福建省图书馆

一、生产
  蜂产品种类很多，但福建现已形成商品的只有蜂蜜、蜂王浆、蜂花粉和蜂蜡。从古代开始家养蜜蜂起，至本世纪50年代中期，福建的蜂产品一直只有蜂蜜和蜂蜡两种；从50年代后期，开始有新产品——蜂王浆；80年代初，开始增添新成员——蜂花粉。随着蜂产品种类的增加，养蜂的经济效益不断提高。
  （一）蜂蜜生产
  养蜂取蜜，历来如此。民国2年（1913年）以前，使用旧式箱桶饲养蜜蜂，生产蜂蜜均采用毁脾取蜜的方法。先启开蜂箱（桶）一侧（端），用淡烟驱蜂离脾，再逐一割下巢脾，挤出或蒸出蜂蜜。如此取蜜，既毁坏巢脾，又伤害子脾，而且榨取的蜂蜜含有许多蜡渣、花粉及虫蛹的体液等杂质，品质较差。民国2年，引进科学养蜂技术后，开始使用摇蜜机分离蜂蜜。取蜜时，先抖落巢脾上的附着蜂，再切除封盖蜜的蜡盖，然后把蜜脾置于摇蜜机框笼内，转动摇蜜机，把蜂蜜从巢房内分离出来。摇毕，把巢脾归还蜂群。这种方法取蜜，巢脾完好无损，可继续使用，而且分离出来的蜂蜜较纯净，品质好。现在，凡是采用活框蜂箱养蜂的，均以摇蜜机分离蜂蜜；闽西、闽北等广大山区，还有80％以上的蜂农沿用旧法养蜂，采用毁脾取蜜的方法。
  1987年，福建农学院蜂学系试验生产巢蜜。巢蜜是蜜蜂酿造的全封盖小块蜜脾。它保持着花源芳香和醇馥鲜美的滋味，没有掺杂和污染，是目前世界上高档的蜂蜜品种，深受人们欢迎。由于生产巢蜜需要特置用具，其工艺也比生产分离蜜复杂，而且商品保存困难，所以未得推广。
  （二）蜂王浆生产
  1958年，福州刘仰文研究成功有王群生产王浆的技术。用隔王板把有王群分隔成育虫区和产浆区，实现产浆、繁殖两不误。是年，刘仰文还开始探索中蜂生产蜂王浆技术。1959年10月，中国农业科学院养蜂研究所李俊所长到福州，委托福建农学院养蜂场冬季生产蜂王浆，支援北京。1961年，刘仰文提出以复式移虫为主要内容的中蜂王浆高产技术。但是，因中蜂产浆量不及意蜂，饲养中蜂的蜂农极少进行王浆生产。1982年，福建农学院养蜂系首先引进塑料台基，以替代传统上使用的蜡盏，进行蜂王浆生产。1986年以后，福州、莆田等地进行塑料台基者逐渐增多。至1988年，全省意蜂生产蜂王浆普遍使用从省外购买的塑料台基条。使用塑料台基，既免除了制备蜡盏的繁琐工序，大大提高了工效，又增加了蜂王浆的产量和改善了蜂王浆的质量。从1989年起，一些以生产蜂王浆为主的意蜂场，陆续从浙江引进意蜂王浆高产种王，使蜂王浆产量更高。1990年，莆田市7.5万群意蜂，平均每群年产蜂王浆0.8千克左右，比60年代初增加2～3倍。
  （三）蜂花粉生产
  80年代初，福州、莆田等地的少数养蜂场开始批量生产蜂花粉，随后，生产蜂花粉的蜂场逐年增加。1984年，全省生产蜂花粉达10.5吨。1990年，莆田市平均每群意蜂生产蜂花粉1千克左右。花粉的收集，一般使用简易铁丝圆孔脱粉器或全塑圆孔脱粉器。花粉的脱水，主要采用两种方法，有条件的，使用恒温干燥箱。在43～49℃的温度条件下烘干；没有条件的，把花粉铺在筛子上，再盖上一层洁净的纱布，置于太阳光下晒干，或者用电热焙干。花粉的包装贮存，普遍采用将干燥后的花粉装入稍厚、干净的纸袋里，外加塑料袋蜜封，保持干燥，标明包装日期、重量、花粉种类后，贮存在2～4℃的冷藏库内。
  二、加工
  新中国成立前，福建几乎没有蜂产品加工业。蜂蜜一般都是直接食用，或者用以调制中成药。蜂蜡，也只是用以制造蜡烛、丸衣之类。新中国成立后，福建蜂产品加工业的起步比其他一些省份晚。
  1961年，福州制药厂试产蜂王浆注射剂、蜂王浆片剂、蜂王浆胶囊及王浆蜜酒。蜂王浆注射剂是以新鲜蜂王浆、注射用葡萄糖粉、注射用水、酒精为原料。加工流程是：蜂王浆、蒸馏水混和过滤→加入酒精→过滤→回收酒精→加入葡萄糖及注射用水→过滤→装瓶消毒。蜂王浆片剂是以蜂王浆、无水葡萄糖为原料。加工流程：是两种原料研合混匀→过筛→真空干燥→加人硬脂酸镁混合均匀→压片。蜂王浆胶囊是以蜂王浆、无水葡萄糖为原料。加工流程是：将两种原料按比例研合混匀→过筛→真空干燥→研粉→过筛→干燥→装入胶囊。王浆蜜酒是以新鲜蜂王浆、蜂蜜、酒精、蒸馏水为原料。加工流程是：将王浆、蜂蜜混合调匀→加水→过滤→加酒精和水至总量→装瓶。是年，漳州制药厂也投入生产蜂王浆胶囊，以新鲜蜂王浆、白砂糖粉为主要原料。加工流程是：蜂王浆真空干燥→加入白砂糖粉混合均匀→装入胶囊。这一年产量有限，不上1000瓶（每瓶30粒），其后产量逐渐增加，工艺不断改进，至1987年，产量达100多万瓶。产品主要在省内销售，部分出口新加坡、泰国、澳大利亚及香港、澳门等国家和地区。
  1966年，厦门土畜产进出口分公司建成加工能力为1吨/小时的蜂蜜加工厂，对蜂蜜进行过滤、浓缩加工。工艺流程是：原料化验→选料配料→熔化→投料→加热→粗滤→精滤→浓缩→中间化验～成品搅成统一规格→成品化验→包装。其真空浓缩设备为隔膜式浓缩器。年加工蜂蜜1000～1300吨。该厂于1987年进行设备改造，加工能力达5吨/小时。加工后的蜂蜜主要提供出口。
  1987年，莆田市涵江蜂产品开发中心建成年产360吨的蜂产品加工厂，生产蜂产品系列饮料蜂蜜露、花粉露、王浆晶、花粉晶、蜂乳蜜等，其中，蜂蜜露和花粉露于1987年获福建省优秀新产品奖；1988年，分别获中国优质保健产品“金鹤杯”、“银鹤杯”奖；1989年，在巴西国家蜂产品博览会上，“佩玉”牌蜜露与中国其它40余种蜂产品集体获金牌奖。蜂蜜露以优质蜂蜜为原料，经酵母发酵而成，酒精度糖度10±1，淡黄色，澄清透明，无悬浮物。工艺流程是；蜂蜜稀释并调整成分→前发酵→后发酵→灭菌→过滤→灭菌→包装。花粉露以蜂蜜、蜂花粉为主料，大米粉为辅料，经酵母发醇而成，酒精度14°土1°，糖度为10±1，总酸度0.3～0.5，淡黄色澄清透明，有光泽，无明显悬浮物。工艺流程是：蜂花粉发酵-提取花粉精；蜂蜜→调整成分→前发酵→加花粉精并进行后发酵过滤→陈酿→匀兑→灭菌→装瓶→检验→成品。
  1987年，福州日用化工厂生产出“健康”牌蜂胶药皂。该产品于1989年3月被中国养蜂学会评选为优秀蜂产品。1988年，福州啤酒厂生产出“蜂蜜啤酒”。南靖县蜂产品饮料厂生产出蜂蜜汽水等饮料。
  此外，1985年起，福建省轻工业研究所、福建农学院蜂学系蜂产品开发部、福建省养蜂协会蜂产品加工厂、漳州农校等单位也相继开展蜂产品保健饮料、营养食品、化妆品、饲料添加剂等的研制。