福建省图书馆

（一）引种
  从20世纪90年代开始，大量引进日本、韩国、泰国以及中国台湾等国家和地区蔬菜新品种进行试种、观察、示范、推广。如特大新红宝、双虎巨宝、益农新红宝、红珍宝、宝冠西瓜，金辉、银辉甜瓜，金斧头空心菜，健春、阳春、春大将、夏阳、明月、小林交配大白菜，华王、华冠、华京小白菜，藤田甘蓝，华美、喜美、雪美、安南早生花椰菜，供给者菜豆，大棚大根、白玉春白萝卜，黑田五寸人参、坂田七寸胡萝卜，“292”、“75”白毛豆，台中11号、台中13号、奇珍76豌豆，农友704、屏东长茄，清风、春绿、全能、法连草菠菜，月华苦瓜，美国P.S西洋芹菜，飞蝶西葫芦，金皮西葫芦，五彩甜椒，等等。从国内引进的蔬菜品种有秦皇903番茄，夏光甘蓝，宁椒7号辣椒，蓝山白苦瓜，津春、津杂黄瓜等。引进并通过省认定的品种有因卡、板田七寸胡萝卜，青兰湖、台湾2号菜豆，园丰4号甜椒，七叶鸡爪椒，早生615蚕豆，兴福甘蓝等。
  （二）品种选育
  20世纪90年代，蔬菜生产由过去的粗放经营向集约化经营转变，并不断引进新品种，新技术，生产四季化，淡季不明显，产品朝着优质化，多样化发展。全省民间栽培的蔬菜有24科88种或变种650余个品种。许多具有地方特色的蔬菜新品种得到开发利用，并形成规模化生产，如福鼎槟榔芋、长汀红萝卜、泉州招集胡萝卜、长乐大头菜、漳港杂交大头菜、福鼎盘菜、屏南长蔓菁、南平瓣状豆薯，古田锥状豆薯，龙海白地瓜、马铃薯紫花851、大西洋、中薯4号、永定六月红、建瓯三门村花椰菜、十里街的辣椒、宁化牛角椒、建宁里心茭白、尤溪八字桥佛手瓜、沙县夏茂红芽芋、清流淮山、永安飞桥莴苣、东山漳浦芦笋、祥谦黄瓜、琅岐花菜、鸿尾芋瓢等。花椰菜、槟榔芋、荷兰豆、毛豆、四季豆、芦笋、胡萝卜、萝卜、甜瓜、苦瓜、佛手瓜、甘蓝等是省内的传统优势蔬菜栽培品种。
  从境外或省外引进的大量名优品种，全省可供栽培的品种多达1000个以上。各地根据市场的需求，广泛引进国内外优良蔬菜品种，如从日本引入的牛蒡、辣根、山葵、美国防风、婆罗门参等。优良品种使低档菜、大路菜的栽培比例不断调减，适销对路优质蔬菜的生产规模不断扩大，比例提高，全省蔬菜的良种覆盖率达85％以上。国内外比较热销的菜用大豆、甜豌豆、软荚豌豆、四季豆、芦笋、香葱、日本大葱、黄皮洋葱、樱桃番茄、彩色甜椒、金皮西葫芦、紫甘蓝、高档礼品西瓜等都已进入商品化生产阶段。
  （三）布局
  1.优势区域布局
  在全省大中城市近、远郊建立相对稳定的蔬菜生产基地，保障大中城镇居民蔬菜周年均衡供应，按照稳定种植面积，提高单产，提倡规模经营，标准化生产，提高品质。重点扶持蔬菜产后加工，大力推广反季节蔬菜和无公害蔬菜生产实用技术。
  （1）南亚热带冬季蔬菜生产与出口加工区。该区包括福州盆地及其以南福清、长乐、平潭、莆田、泉州（德化除外）、厦门、漳州等地（市）所属的35个县（市、区），由低丘平原、内陆谷地和博平岭东坡丘陵3部分组成。该区域是冬季生产出口蔬菜的优势区域，也是出口蔬菜生产的主产区，全省90％以上的蔬菜出口加工企业集中在这个区域，有许多单季产值超1万元蔬菜生产模式，如胡萝卜、茄子等产区。
  （2）中亚热带出省蔬菜生产区。包括福州郊区、闽侯、闽清、永泰、连江、罗源、宁德蕉城、福安、霞浦、福鼎和三明市（建宁、泰宁除外）、南平市和龙岩市共计43个县（市、区），由北部沿海平原、内陆谷地、丘陵和戴云山丘陵四部分组成。该区域是出省蔬菜生产区和出口加工蔬菜原料供应区。以龙岩市为中心，进行夏季及早秋蔬菜生产，建立100万亩具有地区优势的北菜南运蔬菜生产基地。闽东北是早春南菜北调生产区，利用自然资源，重点发展早春保护地蔬菜栽培，山区采用简易竹架大棚、小拱棚、地膜覆盖栽培，利用气候优势，建立100万亩南菜北调蔬菜生产基地。
  （3）中亚热带山地高山反季节蔬菜生产区。包括德化、建宁、泰宁、屏南、周宁、寿宁、柘荣7个县（市）和鹫峰山、戴云山、武夷山、玳瑁山4个山区，多为600米以上的山地。利用夏秋高山区冷凉型气候，进行反季节蔬菜生产。推广应用高山夏秋反季节蔬菜生产技术，缓解南方城市每年的8_10月的夏秋淡季蔬菜市场供应紧张。
  2.茬口和基地布局
  蔬菜茬口分为“季节茬口”和“土地利用茬口”。根据不同蔬菜对最适温度的不同要求，结合当地气候条件，将种类繁多的蔬菜按栽培季节归类安排生产茬口。一年当中露地栽培的茬次，如越冬茬、春茬、夏茬、伏茬、秋茬、冬茬等。
  （1）越冬茬。即过冬菜，是一类耐寒或半耐寒的蔬菜，如菜心、春白菜、甘蓝、芹菜、莴苣、洋葱、大蒜、蚕豆、豌豆等。一般在秋季露地直播或育苗，冬前定植，以幼苗或半成株状态露地过冬，翌年春季或早夏供应市场，是缓解春淡季的主要茬口。
  （2）春茬。即早春菜，是耐寒性较强，生长期短的绿叶菜（如小白菜、芹菜），以及春马铃薯和冬季育苗、早春定植的春白菜、春甘蓝、春花椰菜等。
  （3）夏茬。即春夏菜，春季种，霜后露地播种或定植的喜温蔬菜，主要为果菜类，如黄瓜、瓠瓜、冬瓜、南瓜、苦瓜、丝瓜、菜豆、豇豆、番茄、茄子、辣椒等，及一些喜温的绿叶菜如蕹菜等。一般在6—7月份供应上市。
  （4）伏茬。专门用来添补秋淡季的一类耐热蔬菜。一般在5—7月份播种或定植，7—9月份上市。如分期分批播种的小白菜、蕹菜、菜心、豇豆、夏黄瓜等，以及在高海拔山区栽培的番茄、西洋芹菜、夏白菜、夏甘蓝、夏花椰菜、夏萝卜等。
  （5）秋冬茬。即秋菜或秋冬菜，主要是喜凉菜，如白菜类、根菜类及部分喜温性果菜类、豆类与绿叶菜，是全年各茬中种植面积最大的季节茬口，一般在立秋前后播种或定植，10—12月份供应上市。
  土地茬口与复种指数有密切关系，福建蔬菜栽培在单位土地面积上栽培茬次多，土地利用率高，复种指数大。全省各地菜农在长期生产实践中摸索出许多科学的茬口安排，对蔬菜年均衡供应具有重要作用。