福建省图书馆

茶叶、甘蔗、烟草、黄红麻、蚕桑、席草、中草药，以及橡胶、剑麻、咖啡、玫瑰茄等是福建省重要工业原料作物。这些品种有一套成功的栽培经验，加工工艺精湛，出产不少珍稀名贵产品，在国内外市场颇有声誉。
  第一节 茶叶
  全省茶叶生产具有“三多三高”的特点，即良种多、茶类多、名茶多、声誉高、换汇率高、市场占有率高。20世纪90年代，福建茶园总面积、茶叶总产量已居全国产茶省前列。1991年末茶园总面积179.15万亩，总产量6.52万吨，平均单产44.7公斤/亩，毛茶总产值4.57亿元。2005年，茶园面积达232.83万亩，茶叶总产量18.47万吨，平均单产92.9公斤/亩，毛茶总产值35.98亿元。
  1991—2001年，全省茶叶生产以稳定茶园面积，提高产量，提高品质和提高经济效益为中心，改造低产茶园，品种结构调整，淘汰劣质品种，推广优新良种，改善茶园面貌，培育健壮树势，增强生产后劲。2001年与1991年相比，茶园总面积仅增长9.38％，而总产量增加了205.05％，单产提高170％，毛茶产值增长350.11％。2002—2005年是全省茶叶生产快速发展期，4年新增面积36.88万亩，是前10年新增面积16.81万亩的2.19倍，茶叶产量增加5.09万吨，增幅为38％，毛茶产值净增19.9783亿元，增幅为1.25倍。
  一、茶区与茶类
  （一）茶区
  1.闽东茶区
  包括宁德市的9个县（市、区）、福州市的7个县（平潭县除外）及晋安区，2005年茶园总面积占全省的37.29％，茶叶产量占全省的37.3％。该区主产録茶，1991年绿茶产量占全省绿茶总量的86.59％；2005年绿茶产量5.56万吨，占全省绿茶产量的62.6％。该茶区也是红茶、白茶的主产区，“坦洋工夫”红茶、“白琳工夫”红茶分别产自福安和福鼎。福鼎被国家林业局命名为“白茶之乡”，是白毫银针的原产地。除了传统的茶类外，也有再加工茶茉莉花茶和工艺茶。
  1991—2005年，全区茶园面积由66.77万亩，增加到86.86万亩，产量由2.07万吨，增加到6.27万吨。全省茶园面积超10万亩的县（市、区）共5个，其中3个县（市）在闽东茶区，福安市16.87万亩，福鼎市15.48万亩，寿宁县11.55万亩，分别列全省的第二、第三、第四位；产量超过1万吨的县（市、区）全省仅3个、闽东占2个，其中福安13363吨，福鼎11087吨，分别列全省第二、第三位。
  2.闽北茶区
  包括南平市辖区的10个县（市、区）。2005年全区茶园面积占全省20.27％，茶叶产量占全省的18.66％。武夷岩茶、闽北水仙、“政和工夫”红茶，都产自闽北茶区，闽北还盛产绿茶，以及白茶。政和的白牡丹、建阳的寿眉、贡眉白茶，品质优良。
  1991—2005年，全区茶园面积由41.69万亩发展到47.22万亩，产量由2.10万吨，增加到3.45万吨。面积和产量增长最快的是武夷山市和邵武市，武夷山茶园面积从2.74万亩增加到9.49万亩，产量从1134吨增加到6822吨；邵武市茶园面积从2.74万亩增加到4.65万亩，产量从1211吨增加到4683吨。2005年，全区绿茶产量1.86万吨，占全区总产量的54％。2005年，乌龙茶产量1.41万吨，占全区总产量的40.89％。
  3.闽南茶区
  包括厦门、漳州、泉州、莆田4个市的20个县（市）、区（除东山、石狮外）。2005年茶园总面积占全省的29.1％，茶叶产量占全省的34.25％，居全省首位。其中乌龙茶产量6.24万吨，占全省的72.6％。其他茶类不足1000吨，市场上流行的颗粒形乌龙茶，主要产自闽南茶区。有铁观音、黄金桂、佛手、白芽奇兰、八仙茶、闽南水仙、本山等。
  1991—2005年，茶园面积由44.93万亩增加到67.75万亩，茶叶产量由1.47万吨增加到6.33万吨。全省第一产茶大县安溪（同时也是全国第一产茶大县）2005年茶园面积24.23万亩，产量24.60万吨，每亩平均卓产超过100公斤，其乌龙茶产量占全省的28.69％。华安县1991年茶园面积9942亩，茶叶产量226吨；2005年茶园面积9.48万亩，茶叶产量7480吨。
  4.闽西茶区
  包括龙岩、三明的18个县（市、区）。2005年茶园总面积占全省的13.3％，产量占全省13.1％。该区属多茶类区，以绿茶、乌龙茶为主，红茶、白茶也有少量生产，有漳平水仙茶饼、武平炒绿、大田高山乌龙茶、针螺等产品。
  1991年茶园面积25.76万亩、茶叶产量8801吨。2005年，茶园面积达31万亩，产量2.42万吨；其中绿茶产量从3998吨增至14468吨，乌龙茶产量从4124吨增至8539吨。龙岩新罗区境内于1999年建立“云顶观光茶园”，占地3000多亩，是全省首家集茶叶生产加工、生态旅游、休闲度假为一体的茶业综合经营单位。（二）茶类
  1.绿茶
  全省主要生产烘青绿茶，其次为炒青绿茶（含半烘炒）。
  2005年全省产量8.89万吨，占茶叶总量的48.11％。其中60％左右为烘青绿茶，40％左右为炒青绿茶和半烘炒绿茶，还有少量蒸青绿茶。蒸青绿茶主要出口日本，产量不稳定。晒青绿茶是古老的生产方法，仅部分山区农民还保留这种传统。
  绿茶产区分布较广，全省有48个县（市、区）生产绿茶，主产区是闽东茶区，其次为闽北茶区、闽西茶区。较著名的产品有福安明前烘青绿茶、宁德天山绿茶、福鼎白毛猴、三明针螺、福安六杯香、武平炒绿、松溪蒸青绿茶、罗源七境堂炒绿等。
  2.乌龙茶
  2005年全省乌龙茶产量8.57万吨，占茶叶总量的46.49％。其中卷曲颗粒形乌龙茶（又称南式乌龙茶）约7万吨，占乌龙茶总量的81.5％；条形乌龙茶（又称闽北乌龙茶）约1.4万吨，占16.5％左右；台式乌龙茶产量约占2％。卷曲形南式乌龙茶以安溪为代表，主要产品有铁观音、佛手、白芽奇兰、黄金桂、毛蟹、本山，以及新品种茗科1号（俗称金观音）、丹桂、金萱等；条形乌龙茶主要产区为武夷山、建瓯、建阳，沙县、政和、邵武等等地，主要产品有大红袍、肉桂、闽北水仙、矮脚乌龙等；台式乌龙茶主要分布闽南茶区及闽西部分县（市），主要产品有冻顶乌龙、文山包种，因产量不多，尚未形成相对稳定的消费市场；漳平水仙茶饼是全世界唯一的乌龙紧压茶，其产品品质风格与以上三类均有较大区别，自成一体，因其产量少，市场上较为少见。
  全省生产乌龙茶的县（市、区）有48个，只产乌龙茶的县（市、区）有15个。乌龙茶产量最多的是闽南茶区，产量6.23万吨，占全省72.6％；其次是闽北茶区，产量1.41万吨，占全省16.4％；闽西茶区产量0.84万吨，占全省9.73％；闽东茶区仅0.09万吨，占1.1％。
  3.红茶
  全省有著名的坦洋工夫、政和工夫、白琳工夫，俗称三大闽红工夫红茶。坦洋工夫产地是福安社口坦洋村及其周边茶区；政和工夫产地包括政和、松溪、建阳等；白琳工夫产地是福鼎市白琳镇，已扩大到福鼎全市。小种红茶原产武夷山桐木关，原产地生产的产品称正山小种，其他周边地区的产品统称烟小种。分级红茶又称红碎茶，仅松溪、政和还有极少量产品。
  全省生产红茶的茶区共24个县（市、区），2005年红茶产量1652吨，占全省茶叶总量的0.89％。年产量超过100吨的县（市）有5个，分别是武夷山390吨、福鼎257吨、福安133吨、沙县147吨、建阳114吨。4.白茶
  主要产品有白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉，以及新工艺白茶。白毫银针主产于福鼎，白牡丹主产于政和、福鼎，寿眉、贡眉主产建阳，新工艺白茶以福鼎为主。白茶生产区域较小，产量不多证。
  5.花茶
  产量最多的是茉莉花茶。1991年全省茉莉花产量为1.61万吨，可加工茉莉花茶3.2万吨。1986—1995年是全省茉莉花茶生产的第2个高峰期，从1996年开始，大量茶坯运往广西窨制花茶。2005年，全省茉莉花产量1.25万吨，仅能提供1.8万吨茶坯的窨制需要。
  6.砖茶
  砖茶属于黑茶类，是边销茶。1997年前后，光泽县与新疆地方病研究所合作，研制“加碘砖茶”，小作坊半机械生产。后因工厂火灾造成严重损失，从此无力恢复生产。
  二、品种与繁殖
  （一）品种资源
  1.茶树品种资源征集
  20世纪90年代，武夷山市茶科所对遍布武夷山三十六峰的武夷名枞、单枞进行普查和收集保存，并在九曲茶园旧址建立武夷名枞种质资源圃，先后保存乌龙茶种质资源216份。安溪县茶科所收集保存了64份闽南乌龙茶品种资源，建立乌龙茶品种观察园，对每份种质材料进行群体与单株栽培及采制比较试验。2004年省农科院茶叶研究所，建立福建省乌龙茶种质资源圃，保存闽、粤、台乌龙茶种质资源与新品种及杂交种质1000份，该资源成为全国乌龙茶种质资源收集保存与鉴定利用中心。2005年，省农科院茶叶研究所成为继中国农科院茶叶研究所后获“农业部福安茶树资源重点野外科学观测试验站”命名的唯一省级茶叶研究所。
  2.野生茶树
  据福建农林大学詹梓金教授多年调查研究，在宁德蕉城、福鼎、尤溪、漳平、安溪、平和等地都发现野生茶树，多为小乔木型，味苦（平和县的野生茶树味不苦）。
  3.实生群体
  主要有福安菜茶、安溪菜茶。
  4.单丛
  武夷山单丛资源丰富，现收集保存的有200多种，最著名的是四大名丛，即大红袍、水金龟、铁罗汉、金锁匙。5.奇异种
  指形态奇异独特，与众不同的茶树。如白鸡冠、奇曲、佛手等。
  （二）品种选育与审定
  至2005年，福建省已通过省级及全国审定的品种有40个，其中全国审定的有铁观音、黄旦、本山、毛蟹、福建水仙、大叶乌龙、梅占、福鼎大白茶、福鼎大毫茶、福安大白茶、政和大白茶、福云6号、福云7号、福云10号、八仙茶、黄奇、茗科1号（俗称金观音）、茗科2号（俗称黄观音）、悦茗香19个；经省级审定的品种有佛手、肉桂、福云20号、福云595、白芽奇兰、早蓬春、朝阳、九龙大白茶、丹桂、凤圆春、杏仁、元宵茶、春兰、紫龙袍、早春毫、瑞香、金牡丹、春波绿、黄玫瑰、紫玫瑰、紫牡丹21个。
  至2005年年末，全省无性系良种茶园达92％，远高于全国20％的平均水平。茶园栽培的地方品种有武夷大红袍、白鸡冠、水金龟、铁罗汉（这些品种未经审定，但在当地已有传统栽培）四大名丛。从省外引进的品种表现较好的有广东的白叶水仙、凤凰单丛，浙江的乌牛早、龙井43，台湾的软枝乌龙、台茶12号（又名金萱），台茶13号（又名翠玉），四季春等。福鼎大白茶与福鼎大毫是福建省老品种，现存面积都在10万～15万亩之间。福鼎大白茶在全国共推广150万亩，福鼎大毫在全国栽培面积也在100万亩以上。福鼎大白茶和福建水仙还被指定为全国茶树品种选育的“对照种”。
  （三）繁殖
  20世纪％年代后，主要采用短穗扦插无性繁殖。采用深栽丛植，挖0.30～0.40米深的长条形穴，采取单行或双行条栽法，每株距0.30～0.35米，行距1.50米左右。全省育苗基地主要集中在福安、安溪、福鼎等县（市），每年繁育茶树良种3亿株以上，除供应全省品种结构调整之需外，还外调浙江、江西、湖北、广西、四川等省。
  泉州市茶叶品种资源丰富，2005年有茶树品种64个，其中国家级良种有铁观音、本山、毛蟹、大叶乌龙、梅占等6个；省级良种有佛手、杏仁、凤圆春3个，茶叶良种覆盖率高达93％，100％为无性系品种。闽东地区改变新茶园用茶子和实
  [=此处为插图（图5-1 武夷山大红袍母树）=]生苗种植，推广无性系播种育苗技术，推广无性良种。2005年宁德市拥有国家级良种11个，省级良种9个，分别占全省的58％和52.9％。
  三、栽培与管理
  （一）茶园管理
  茶园管理包括新植茶园、生产茶园和树冠管理3个部分。20世纪90年代，福建省各茶区加强茶园管理和丰产栽培技术推广。1992年实施“福建省72万亩茶园丰产优质栽培技术与推广”丰收计划，1990—1992年，平和县茶叶站抓12个丰产片和10个低改点，带动全县1.1万亩茶园丰产优质栽培技术推广和低产园地改造，总产增77.75吨。
  1.茶园建立
  1991—2005年，全省新增茶园面积53.7万亩，平均每年新建茶园3.58万亩。在这期间，对新开发茶园实行高标准建园，以治水改土为中心，实行山、水、园、路的综合治理。采用近山缓坡，等高梯层、缓路横沟、深耕普垦、表土回沟、施足基肥、良种壮苗、合理密植、精心培育、快速建园、高产稳产等科学建园措施，防止水土冲刷，达到创建高产园打下基础。
  福建茶园建设大部分以梯层、顺坡和平地种植为主，茶园建设模式有以下几种。
  （1）等高梯层茶园。此类茶园面积较大，大部分属缓斜山坡，或谷中底层缓冲地，分切或大或小3个阶段，按等高沿边砌筑石岸或土梯埂。据2002年调查，全省有1/6茶园约38万亩建在坡度超过25°的山地上；以地区划分，宁德面积最大，泉州次之。安溪县60％以上的茶园坡地超过25°，建园标准较高，采取等高梯层建造，有前埂后沟，防止雨水冲刷造成水土流失。闽东茶区许多地方采取密植免耕方法，避免茶园地表裸露，降低水土流失机会。
  （2）顺坡茶园。此类茶园利用土层稍深、斜度较小的山坡地垦辟出等高式茶园。
  （3）平地洲茶园。沿溪边平地、沙洲地种植茶；或利用山头平坡地，或山谷中的盆地，开辟洲茶园。
  （4）石座式茶园。此类茶园以武夷山风景区境内为多，系茶树盆栽式，通常利
  [=此处为插图（图5-2 武夷山平地洲茶园）=]用岩凹或石隙处，依地势砌岩座，培土种植茶，在武夷山随处可见，植株多是名丛。此种栽培方式工程浩大，所费甚巨，20世纪90年代以后，不再推广。
  2.田间管理
  闽东茶区在栽培管理上，通过低产茶园改造，彻底淘汰了历史遗留的“篱笆茶”；改变新茶园用茶籽和实生苗种植方法，推广无性系插播育苗技术，推广无性良种；适度密植，合理修剪，适时采摘，园间覆盖，深翻改土，配方施肥等技术得到普遍推广应用。福安作为省名优茶丰产栽培技术与推广项H的协作区，1992年和
  1995年分别获全国农牧渔业丰收二等、三等奖。茶叶平均单产进入国内先进行列。
  闽北武夷茶区的耕作法，除单株选种、半垦法、深栽法之外，在管理上较突出的是“深耕吊土法”结合“客土法”，每年8—9月挖山深翻时，将近根部有效养分吸收将尽的土壤调向行中，将根部日光曝晒，起到除灭病虫和土壤熟化作用，将园外新土填入斜沟中，然后进行“平山”。成年茶的管理则侧重于稳产、高产、优质为目的，有耕锄、施肥、间作、灌溉和锄草，另有间苗、补株、修剪、打顶以及病虫等自然灾害的防治。
  3.间作套种
  从20世纪80年代开始，安溪茶区在低纬度、低海拔地区的茶园中，合理地进行间作遮阴果树，促进茶树的生长发育，提高茶叶的产量和质量。茶园中遮阴树的种植在靠梯田最外一行的茶行中，株距8～9米，每亩间作8～10株柿树或砂梨；平坡茶园每亩间作8～10株。由于柿树、砂梨地上部分树干挺直高大，树冠披张，叶层薄，地下部根系分布深，并且与茶树之间能相互创造有利生态条件，这种树作为茶园的遮阴树最为适宜。通常5～6年生的柿树、砂梨就有经济收益，而7～8年生的柿树单株产量高的可达100多公斤，每亩间作8～10株柿树，平均亩产也有
  300公斤左右，而7～8年生的砂梨，单株产量高的可达150多公斤，每亩间作8～10株砂梨树，平均亩产有500公斤左右。
  4.低产茶园改造
  20世纪70年代末至80年代初，安溪县茶叶科技人员率先在大坪乡萍州村开展了以改造树冠、平面采摘为主要内容的低产茶园综合改造技术的试验，取得经验后通过技术培训、现场参观学习等形式迅速地向全县其他产茶乡镇辐射。通过低产茶园改造，单产迅速提高。1978年，全县茶园面积86280亩，茶叶总产1697吨，平均单产19.7公斤/亩；1988年茶园面积136012亩，茶叶总产59150吨，平均单产43.5公斤/亩；1998年，茶园面积225094亩，茶叶总产130291吨，平均单产57.9公斤/亩。
  2003—2004年，连续2年在安溪、华安、福安、周宁、邵武、武夷山、大田、松溪等县（市）开展高标准茶园建设示范。8个示范县（市），建设高标准化茶园7760亩，投入资金714万元，新修整理茶园道路4.10万米，新建蓄水池163个、蓄水4086立方米，新增喷灌及滴灌设备管道2.86万米，种植绿化树及防护林2.71万株，推广茶园套种绿肥2450亩，施用有机肥6500吨，茶园产量平均提高18.5％，辐射带动全省茶区高标准建设茶园80万亩。
  （二）栽培技术
  1.明前茶生产技术
  福建茶区新开发生产的明前茶可归为三类：一是发掘历史名茶，如大田县的大仙峰毫茶，罗源县的七境堂绿茶，浦城县的马迹茶等；二是研制创新，如省茶科所生产的福建雪芽、白兰春、坦洋金针，福州田档茶场的雪峰第一春，霞浦县的元宵绿、日海毛尖，清流新垦农场的莲花银丝等；三是仿制省内外名茶，主要仿制龙井、碧螺春、雨花茶。1992年全省明前茶产量3529吨，产值1.20亿元。1993年明前茶产量3635吨，产值1.24亿元。
  福建省适制明前茶的主要品种有福云6号、早逢春、福鼎大白茶、福鼎大毫、福安大白茶、福云7号、黄金桂、黄观音、金观音、元宵绿、春波绿、福云595、迎春、福云10号。此外，有发展前途的品种材料有九龙大白茶、春分茶、歌乐茶等。
  成龄茶园管理重点抓好中耕除草、合理施肥、铺草灌溉、树冠修剪和病虫害防治，达到延长茶树的旺盛生长阶段，保证茶树具有一定的高产、稳产年限。
  “毛峰”高档烤青绿茶采一芽一叶、一芽二叶，用食指和拇指尖将嫩叶轻轻摘下，每隔2～3天复采1次。嫩茶树生长旺盛的，留实叶全采，做到采高留低，茶叶留侧、茶面留里。
  明前茶叶加工形式多样，产品风格多姿多彩，以绿茶为重点，还开发有白茶等特种茶。明前茶在品质上具有白毫显露、嫩香突出的特点。20世纪90年代福建省市场上畅销的品种为条形、针形、扁形、圆珠形、卷曲形、弯曲形和自然形等外形各异烘青或半烘炒产品。
  2.无公害栽培
  1997年5月省农业厅出台了“福建省无公害茶园建设项目试验示范方案”，在6个地（市）建立10个点，实施面积5050亩，方案内容包括茶园环境，空气、土壤、水质、施肥、用药、病虫测报预报、防治原则和方法，以及茶园保护体系等严格的具体要求。1997—2005年，每年都举办1～2次全省性的茶叶无公害栽培技术培训班，各市、县及主产区的乡镇也都举办各种形式的技术培训班。从2005年开始，全省茶叶生产县（市）分期分批轮流培训。2005年完成对武夷山、安溪、福鼎3个县（市）所有乡镇骨干茶农的培训工作，受训人数6000多人次。
  福建农林大学开展无公害茶叶产业化生产综合技术研究与示范推广，在对茶园生态环境质量进行监测和评价的基础上，根据茶树主要病虫害及其天敌在常规茶园和无农药茶园的发生规律，应用生态调控原理，创造不利于病虫害发生的环境来控制病虫害发生；在病虫害暴发时，应用生物农药或科学合理地使用低残留、低毒、高效化学农药控制病虫害，从而使茶叶中没有农药残留（有机茶或AA级绿色食品茶）或基本没有农药残留（低于MRL标准）；在施肥方面，充分利用茶园自身物质的循环和施用有机肥（有机茶）或配施部分化肥（低残留茶及A级绿色食品茶）；在加工包装和贮运方面，实行全程卫生质量控制，防止茶叶的2次污染，保证茶叶品质的稳定。应用该成果技术，可以生产符合出口标准的有机茶、绿色食品茶、无公害茶。1998—2000年，该成果在闽东、闽北、闽南等主要茶区几十个茶场（厂）基地推广实施，推广面积达3000亩，每年生产无公害茶叶300吨，出口欧洲、美国和日本等地。
  3.有机茶示范
  2002年7月25日起，农业部发布的有机茶的行业标准，要求有机茶原料的产地必须符合NY5199—2002《有机茶产地环境条件》，生产按照NY/T5197—2002《有机茶生产技术规程》操作，加工符合NY/T5198—2002《有机茶加工技术规程》，产品达到NY/T5196—2002《有机茶》的要求。2005年执行GB/Tl9630—2005《有机产品》国家标准。
  省农业厅、省农科院茶叶研究所在茶区全面开展茶叶食品安全生产技术的培训、示范和推广工作。从2002年开始，先后举办100多期培训班，发放各类书籍1万多册，指导40多家茶叶企业获得有机茶认证，面积1.95万亩，产量约2000吨。
  2005年全省有20余个品牌近7000亩茶园通过有机茶认证。闽东茶区汇集丰富的种质资源，探索高优茶树栽培和名优茶开发。全区建立无公害水平的茶园30万亩，绿色食品茶叶基地2万亩，通过有机认证的有机茶基地达3286多亩，有8个产品获得有机茶认证，是福建省最早实现有机茶生产的地区。
  4.农药残留降解技术
  1996年省政府在宁德市召开省茶叶农残整治会议之后，各涉茶有关部门齐抓共管，严格控制茶叶农药残留问题。
  1998年福建茶叶农药残留超标问题被曝光。1999年福建加大治理力度，层层落实责任制，形成一个“齐抓共管降农残”的局面。2002年省政府又将治理茶叶农药残留、重金属污染列入建设“食品放心工程”五年计划。农业部规定禁止在茶树上使用三氯杀螨醇（中国三氯杀螨醇产品中含有3％～10％的滴滴涕）、氰茂菊酯、甲胺磷等农药，2000年对福建茶叶进行的质量安全卫生跟踪调查，检测的农药种类有六六六、滴滴涕、三氯杀蛾醇、氰戍菊酯、联苯菊酯、甲氰菊酯和溴氰菊醋，检测结果只对六六六和滴滴涕判定合格率为98％，若按欧盟标准综合判定上述7种农药，合格率仅61.2％。
  1993—1996年，福建农林大学、省农业科学院茶叶研究所开展的茶叶农药残留量降解技术研究与示范推广，针对茶区害虫发生规律，提出害虫天敌保护和科学防治害虫技术体系，对杜绝有机氯农药造成茶叶的新污染有明显的效果。通过这一防治体系的应用，从茶园土壤中分离筛选出来的F66复合微生物菌剂，对土壤中六六六、滴滴涕的降解具有效果和后效。茶树栽培管理中，以茶树生长必需的营养元素为载体，配合一定比例的催化剂配制的TJ1和TJ2降解剂，有降解茶叶农药残留量和促进茶叶增产的双重作用。用泥炭土与碳酸氢铵混合沤制肥，按茶树不同生长发育状况进行不同程度的修剪，对降低鲜叶中的六六六、滴滴涕残留量也有一定的作用。
  四、采摘与制茶
  （一）采摘
  1.手工采茶
  2005年全省手工采茶约占80％。手工采摘根据所加工茶类和等级的不同而有较大差别。一般分为常规采摘、小开面采、中开面采、大开面采和采单片。采茶时间，红、绿、白茶上午露水消失后至傍晚均可采摘。乌龙茶下午采青比上午采青好。
  为了培养树冠，手工采摘过程中，在第1次定型修剪前，当新梢长高0.25米左右时，摘去顶芽及嫩梢，以促进主干分枝；当第3次定型修剪后，树冠基本成型，但采摘面尚未达到“壮宽茂密”的程度，为培养理想的采摘面，必须采取“抑强扶弱”的措施，采摘方法掌握采高不采低，采中不采侧，采密不采疏的原则。
  20世纪90年代，闽北茶区对幼龄茶园推广“五采五养”的科学采摘法，即采大养小、采高养低、采顶养侧、采密养疏、采面养里，有利于树冠培养，为茶园持续丰产打好基础。安溪县茶区推广“定高平面采摘法”，有利于提高茶叶品质，培养丰产树冠，对铁观音采摘要求鲜叶比较成熟，待新梢形成驻芽，采摘小开面到中开面的新梢2～4叶，以3叶最好。春茶以中开面采摘；夏、暑、秋茶以小开面采摘。采摘下来的鲜叶，应细心储运，防止机械损伤，堆压闷郁，保持新鲜完整。安溪县虎邱镇萍州大队在采养方法上，实行了“丛面采摘”，该采则采，该留则留，不同类型茶园分别对待。亩产25公斤以下的茶园，封园停采一季；亩产25～50公斤的茶园，“以养为主，以采为辅”；亩产50公斤以上的茶园，“以采为主，以养为辅”。这样做可提高产量10％～20％。
  2.机械采茶
  全省机械采摘（含采茶剪、采茶机两种），约占20％。机械采摘的茶青要进行去杂、分级后加工。茶区农民基本上能按手工采茶在生产上（如培养树冠）、加工上（不同茶类所需鲜叶老嫩程度的不同）的要求合理采摘，并做好采后杀青的去杂、分级、放量处理。
  福建省参加了农业部组织的（6省茶区）机械化采茶协作组，从机械采摘茶园的建立、机械原理与性能、保养与维修、机采技术等方面进行攻关研究，同时进行宣传、培训、推广。1991年全省建立机械采摘示范点25个，1992年示范点达70个，1993年扩大到83个。共推广采茶机490台，机械采摘面积13.85万亩。
  建瓯市于1989年春茶期间，引进购置2台川崎双人采茶机，在东游镇赤山茶场布点机械采摘区试获得成功。通过抓点示范，组织茶农观摩现场演示，机械采摘的效益和技能得到广大茶农普遍接受认同，机械采摘陆续在周边乡镇延伸推广，形成区域规模示范推广态势。截至2005年年末，全市拥有单人、双人采茶机1800余台，机械采摘的示范推广面积和速度走在全省前列。
  建瓯茶区推广应用的采茶机主要有漯河采茶机和川崎采茶机，据水源乡辰山茶场调查，该茶场1年以采制干毛茶100吨计，选用漯河机型仅耗油一项1年就可节约成本增加效益3260元，全市年产干毛茶7500吨，此项1年就能节约成本增加效益45万元。
  平和县1994年，仅有采茶机6台，2002年采茶机数量还不足100台，全县机械采摘面积不足2000亩，2005年达到400多台，机械采摘面积超过2万亩。白芽奇兰茶成年茶园蓬面整齐、芽梢匀整、芽叶较直立、节间长等品种特征非常适合机械采摘；经过机械采摘技术推广，茶农基本掌握了机械采摘技术和机械采摘茶园管理技术，机械采摘茶鲜叶质量有了显著提高。
  [=此处为插图（表5-1 建瓯市水源乡辰山茶场不同机型燃料成本分析）=]
  [=此处为表格（图5-3 安溪县“铁观音”茶园机械采茶）=]（二）初精制加工
  1.初制加工
  （1）绿茶
  绿茶属不发酵茶，它的关键技术是用高温杀死鲜叶中的多酚氧化酶，通常称“杀青”。通过杀青抑制酶促氧化，使茶汤（及茶叶、叶底）保持“绿色”的特点，绿茶加工工序较简单，即鲜叶→杀青→揉捻→烘干。但绿茶品类较多，不同的品类在加工工艺上略有不同。
  进入20世纪90年代，绿茶初制从杀青→揉捻→干燥的技术有很大改进和提高。杀青是形成绿茶品质的关键性技术措施。杀青技术掌握“高温杀青，先高后低；先闷后扬，多扬少闷，扬闷结合；嫩叶老杀，老而不焦，老叶嫩杀，嫩而不生，杀匀杀透”的原则。杀青程度掌握“叶质柔软，梗折不断，手捏成团，松手不散，叶色变深，青气消失，茶香显露”。杀青后叶子的减重率为40％左右。
  采用连续滚筒杀青机作业时要保持炉温稳定，不可忽高忽低。杀青叶在筒内历时2.5～3.5分钟。在杀青过程中随时检查杀青叶质量，增减投叶量来控制杀青程度。间歇式杀青机要掌握“一灶火”的杀青方法，即出叶前投入燃料并停止鼓风；进茶时立即送风升温，保证灶温先高后低。一般杀青历时5～6分钟，110型杀青机投叶量不超过20公斤。
  揉捻技术要求，嫩叶温揉，老叶热揉，装叶适量，加压适宜，分次揉捻，充分解块。各地常用绿茶揉捻机有25型、35型、40型、55型揉茶机。揉捻机加压方式和揉时长短，需依原料老嫩而异。嫩叶应轻压短揉，老叶应重压长揉。揉捻加压原则要先轻后重，逐步加压，轻重交替，最后不压。在开始阶段不加压轻揉，使叶子初步卷成条索后方可加压，压力轻重依叶子老嫩而定。1级、2级叶以无压揉捻为主，中间适当加轻压；3级以下要逐步加压呈重压：即开始轻压，中间加压，再加重压，最后松压。以免产生扁条、松条等不合格的揉捻叶。
  烘青绿茶的干燥采用焙笼或烘干机进行。分初烘→摊凉→足火。
  初烘。烘干机风温保持在110℃～130℃，最高不超过140℃；焙笼烘焙时焙顶温度在90℃～1001，摊叶厚度2厘米左右，每5～6分钟翻拌一次。均烘焙至七八成干后下机。
  摊凉。初烘后的茶叶，摊在竹垫上散发水分与热气，促进初烘叶表里水分均匀分布，避免茶条外干内湿。摊凉还有利于条形在足火中进一步紧缩。
  足火。将烘干机风温保持在90℃～110℃，焙笼焙顶温度保持在70℃～80℃，摊叶厚度小于2厘米，焙至足干。
  炒青绿茶干燥一般分为二青、三青和辉锅三道工序。现在炒二青大多数都改为烘二青，以烘代炒，即可提高干燥效率，又容易保证品质。炒二青含水量掌握38％左右。炒二青用锅式炒干机或瓶式炒青机作业，锅温在100℃～110℃，炒至八成干后下机。辉锅用瓶炒机，投叶量要多，滚筒内叶子要装满；温度不能太高，炒至茶呈银灰色时下机。
  （2）红茶
  红茶属全发酵茶，关键是发酵程度要掌握恰到好处。主要工艺程序为鲜叶萎凋→揉捻→发酵→烘干。
  工夫红茶烘干可用柴片、木炭、电、煤、液化气等作为燃料；而小种红茶烘干只能用松枝，使茶叶带有松香味（似桂圆味）。分级红茶（红碎茶）加工时要有专门的揉切机，边揉边切，最后形成小颗粒状。
  省农科院茶叶研究所与福安市国营坦洋茶场共同协作创制“坦洋金针”红茶新产品，参加1991年和1992年两届“中国闽东福安茶文化交流会”的产品展销。“坦洋金针”外形紧直纤巧似针，色泽乌润油亮，毫色金黄，香气清鲜高雅，滋味醇厚，汤色红艳明亮。加奶冲饮滋味更加鲜美。该产品鲜叶选用适制“坦洋工夫”红茶品种的一芽一、二叶嫩梢为原料，经萎凋→揉捻→发酵→初烘→精揉→足干→筛分等工艺制作而成。
  （3）白茶
  白茶属微发酵茶。加工工序为鲜叶萎凋→拼筛→烘干。加工中掌握萎凋适度。不炒不揉，轻拿轻放，保持茶条自然形状。
  省农科院茶叶研究所创制的福建雪芽是一种白茶新产品。白雪芽外形介于“白毫银针”和高级“白牡丹”之间，芽多芽壮，白毫密披，色银白带绿，叶缘垂卷，芽叶连枝伸展，新颖美观。香气清高鲜爽，毫香显，滋味鲜醇爽口，汤色淡绿或黄绿、明亮，叶底匀嫩明亮。
  （4）乌龙茶
  乌龙茶属半发酵茶，加工技术要求较高，工序较为复杂。其主要程序为晒青→凉青→做青→炒青→揉捻→烘干，闽北乌龙、闽南乌龙与台式乌龙在做青、炒青、揉捻环节上做法有所差别。
  闽北乌龙发酵程度一般在30％～35％，做青比较重一些，摇青正常5次左右。炒青（即杀青）后趁热揉捻造型。然后烘干，分初烘和复烘（又称初火和足火）至足干。
  闽南乌龙发酵程度掌握在20％以内。炒青一般在次日中午前后进行，传统做法也是趁热揉捻，易于造型，造型分揉捻和包揉两个阶段进行，烘干方法分初烘、复烘、足干。铁观音的初制，除了必须遵循乌龙茶初制技术的规范和要求外，还必须根据铁观音叶片组织脆韧，叶肉肥厚，不易发酵的种性特点而灵活操作。晒青程度要适度，摇青要重些，时间长些，以促进发酵变化；摇青操作宜轻，避免损伤；必须认真观察叶相变化，及时调整工艺；还必须注意观察香气的变化情况，以馥郁的花香形成作为做青适度标准；烘焙时火候要求偏轻些，以突出其自然品种香型。提高铁观音采制品质，鲜叶是基础，晒青做诱导，做青是关键，炒青定品质，包揉塑外形，烘培发香味。
  台式乌龙茶发酵程度较轻，约8％，加工方法与闽南乌龙茶相同，较闽南乌龙茶的加工工艺在传统的加工方法上有比较大的改进。一是品质上追求轻香、绿水，发酵程度更轻；二是摇青由5次改为3次；三是摊青厚度由3～5厘米，改为薄摊，以叶片互不遮叠为度；四是炒青时间由正常的次日中午前下锅改为次日中午、下午、傍晚，乃至第三天上午；五是传统工艺趁热揉捻，改为杀青叶冷却后再揉；六是由先揉捻，后包揉改为直接包揉。有些厂家还采用杀青叶“闷包甩红边”的办法去除发酵产生的红边。以上做法俗称“轻做青、薄摊凉”，所做的毛茶经手工拣制，直接上市，省去了精制的过程。这种面市的茶叶称“毛净”，其含水率较高，可达9％左右，所以不耐贮藏，为了保持品质，常用冰箱冷藏。
  2.精制加工
  把毛茶通过拣剔、去杂、拼配、分级、烘焙、包装等工序制成商品茶。
  福建毛茶的品质因产地、山头、土壤、品种、季节、春别和初制技术的不同而有很大的差异，所以必须经过精制，分别形状、大小、长短、轻重、粗细、拣除梗、朴、黄片及杂物。把品质不同的各筛号茶进行拼配调和，取长补短，加工精制成各等级规格的茶，适合市场和消费者要求。精制过程包括复火、筛分、风选、拣剔、勻堆、装箱等工序。过去多是用手工操作，简单机具。现在多实行机械化作业，能生产各种茶类。从机械化走向自动化、电气化、流水线作业。匀堆、装箱是把各种半制成品按一定比例拼和后装箱。
  精制对水分、灰分、粉末等含量有一定的规定和要求，大品质方面，除外形须符合精茶标准样（成交样或加工样）外，内质也不能有烟、焦、酸、馊、霉烂等现象。
  桐木关正山小种红茶，初制比工夫红茶复杂，而精制却简单，有的初制时就达到成品茶要求。武夷岩茶也比闽北乌龙茶初制精细，在经过簸拣（毛拣）和炖火时，就具备了成品茶的要求，所以精制简单得多；绿茶作为窨制花茶的素珏，加工精制要求严格，工艺复杂，等级亦多，精制前先审评各批各号毛茶，进行归堆，劣变茶另堆，然后将外形内质相同的拼和，便于投料精制技术的掌握，如含水量过多，则须进行复火，然后用滚筒园筛机初步分开大小；再用抖筛机分粗细；平面园筛机分长短，按筛孔号码大小叫做筛号茶，如通过6号筛的就叫6号茶，其余类推。粗大的筛面茶叫“头子”，须用切茶机切碎，并用风选机分开轻重，拣梗机拣去梗子，拣不尽的用人工辅助。反复进行，直到长短分清，粗细区别，轻片、梗子、未和杂质除尽。再把不同长短粗细的筛号茶分别补火，减少水分，提高香气。最后根椐各种筛号茶的品质，对照加工标准样进行合理拼配，便成为各种花色各个等级精茶。一般烘青茶胚适宜窨制花香，总之，除武夷岩茶和大部分乌龙茶采用单级付制、单级回收外，其他茶类则采用单级付制，多级回收，或拼和付制多级回收的精制方法。
  [=此处为插图（图5-4 福鼎银龙茶叶有限公司自动化窨花设备）=]
  再加工的茉莉花茶窨制，一般按所用香花的种类，用茉莉花香的叫茉莉花茶，用玉兰花窨制的叫玉兰花茶等。玉兰花现多用于中级茉莉花荼的“打底”，使香更浓郁，还用作为低档茶和“三角片”窨制的香花原料。
  午后采摘的茉莉鲜花窨制花茶最好，要含苞待放，以筛拣、摊凉，“养花”处理，开放率、开放度达90％时，一层花、一层茶作园堆放（块窨），或作长条堆（条窨），也有用茶箱窨高级花茶。高度不超过0.50米为宜，鲜花中的香气随水分蒸发。被茶胚所吸收。经历几个小时温度升高，由于鲜花呼吸作用放热所致，须进行“通花”散热，然后再窨，至花香迨尽为止。进行“起花”，摊凉后行复火，焙去过多水分，完成一窨。一般高级茶要窨2～3次，低级荼窨一次，最后一次用少量质量好鲜花窨，叫“提花”，以提高花茶香气的鲜灵度。1990年，闽北地区有国营茶厂16所，农垦系统精制茶厂12所，国营农（茶）场24个。茶厂有乡镇集体制茶厂77所，村办及个体茶厂9994所，农家副业制茶作坊500多家。
  闽东茶区在20世纪80年代以后，注重机械性能的改进和技术改造，机械性能不断提高，改变“老虎灶一柴片一木炭”一统天下的局面，取而代之以煤炭、水电、液化气、柴油等节能、卫生的燃料。远红外烘干机、恒温恒湿连续加工等高科技在茶叶加工中得到不断应用。全区有加工机械1000多台套，有的达到国内先进水平。进入90年代，名优茶生产发展很快，全区7家国营精制厂开发的名茶在国内外享有盛誉。1985—2005年间，共获省、部优产品200多个，其中国优产品1个。涌现出福鼎品品香茶叶有限公司、福鼎天湖茶叶有限公司、寿宁武曲茶厂等省级地方龙头企业和绿雪芽、品品香及“鞠岭”牌茶叶知名商标。
  3.新产品开发
  1991—2005年，共研发出茶叶新产品40多个，分别获得国际名茶金奖、银奖、农业部优质农产品国家发明专利、中华名茶奖、优质茶奖、中茶杯名优茶特等、一等奖以及省、地、市级名、优茶奖。
  [=此处为表格（表5—2 1991—2005年福建省名优新产品表）=][=此处为表格页（续表 5—2）=][=此处为表格（续表 5—2）=]
  自“九五”时期开始，安溪县在茶叶深度加工、系列产品开发等方面先后开发生产出速溶茶、铁观音易拉罐茶水、观音健胃茶、乌龙强力减肥茶等，加速茶叶深度加工、系列开发的步伐。福建农林大学园艺学院、漳浦农业园艺科技发展有限公司、漳浦天福食品开发有限公司开发出绿茶牛轧、绿茶茶果冻、乌龙茶果冻、茶香梅、茶香橄榄、茶香姜、茶金橘、茶青豆、玫瑰茶杏仁、绿茶瓜子、绿茶蜜酥、八宝菊花茶、绿茶奶茶等13种系列茶叶食品，并确定了较为成熟的加工工艺。20世纪90年代，闽东茶区先后引进一批茶饮料、茶叶保健茶和茶叶有机物的提取生产线，开发出茶饮品、保健茶产品。
  第二节 甘蔗
  一、面积与分布
  （一）面积
  1991—2005年，福建甘蔗种植面积逐年减少，甘蔗种植面积最大的年份为1991年，面积为80.1万亩，比历史最高1985年下降了27.12％；甘蔗总产量为385.4万吨，比1985年下降了28.18％；亩产4811公斤，与1洲5年的亩产4881公斤基本持平。甘蔗种植面积最小的年份为2000年，萎缩到21.6万亩，总产量仅为82.71万吨，比1991年减少了302.69万吨，下降了78.54％；甘蔗单产3829公斤，比1991年减少了982公斤，下降了20.42％。甘蔗种植面积稳中有升的是长泰县和华安县，2001年长泰县和华安县分别为3.1万亩和1.8万亩，到2005年长泰县和华安县分别为4.5万亩和2.6万亩。
  全省有50％以上的果蔗是黑皮果蔗“拔地拉”，30％是一些地方品种，如同安果蔗、大田雪蔗、永安果蔗、马鞍果蔗等；20％左右为果蔗、糖蔗兼用及省外引进的品种，如闽选703、闽糖86—05、黄皮蔗、白玉蔗等，这些由福建农业科学院甘蔗研究所收集并提供蔗种。在漳州产区长泰县、华安县、漳浦县、芗城区推广品种有同安果蔗、黄皮蔗及果蔗、糖蔗兼用加工型闽选703、闽糖86—05等。在闽北产区大田县、永安县，推广大田雪蔗、永安果蔗；仙游、闽侯、福清、长乐等地推广拔地拉脱毒种苗。
  1991年全省果蔗种植面积大约在6万亩左右，总产量为17万吨。1998年发展到10万亩，总产量达26万吨。进入21世纪后，果蔗种植面积逐年扩大，2001年全省果蔗种植面积为9.94万亩，总产量为27.88万吨，亩产2805公斤；到2002年全达到11.53万亩，总产量为36.69万吨，亩产3182公斤。
  （二）分布
  蔗糖甘蔗基地主要集中在漳州地区的华安、长泰、南靖、漳浦、芗城和仙游等地。果蔗分布范围较广，多者数十亩甚至几百亩成片栽培，少的在房前屋后种植。—般是春种冬收，不留宿根。各地栽培的果蔗，主要是就地供应市场需要，数量大的，外销到上海、浙江和江西等地。[=此处为表格（表5—3　2001—2005年漳州地区甘蔗种植情况 单位：万亩，万吨）=]
  二、品　种
  （一）品种资源征集研究
  针对中国甘蔗种质遗传基础狭窄问题，福建农林大学甘蔗综合研究所从印度和美国两大国际甘蔗种源中心和澳洲、巴西、法国等20多个甘蔗生产国引进、鉴别具有遗传多样性的5个种及其后裔的特异种源，丰富了中国甘蔗基因库。
  1991—2005年，省农科院甘蔗研究所通过引种和对省内甘蔗野生种的搜集，1994年建立了包括甘蔗野生资源圃、地方果蔗资源圃和栽培品种资源圃3部分的甘蔗种质资源圃500份，是当时全国品种数最多的果蔗资源圃。其中栽培品种资源圃有古巴63份，印度10份，美国15份，毛里求斯14份，菲律宾13份，澳大利亚10份，其他国家和地区41份，中国台湾20份，海南21份，其他蔗区112份，计319份。野生资源圃有割手密94份，斑茅29份，蔗茅3份，河八王属1份，芒3份，象草2份，中国种竹蔗7份，大茎野生种1份，印度种1份，计141份。地方果蔗资源圃有热带种与地方果蔗40份。
  在对保育的甘蔗种质资源有关特征特性、染色体、同工酶进行系统研究的基础上，利用建成的当时国内最现代化的甘蔗开花诱导光周期室和杂交玻璃温室，成功研究出一整套适合亚热带地区的甘蔗开花诱导技术。1991—1995年，通过光周期诱导开花，辅之蓝光与远红外光照射，省农科院甘蔗研究所自行培育杂交组合390个，杂交花穗492个，培育实生苗数近20万株。其中远缘杂交组合30多个，实生苗近万株，获得了栽培品种河八王属的属间杂交后代和栽培品种、热带种的一批种间杂交后代，筛选了一批优异中间材料。（二）品种选育
  “八五”期间，福建农业大学甘蔗综合研究所和省农科院甘蔗研究所参加国家“八五”甘蔗育种攻关，选育新台糖10号、福农83-61、闽糖86-05等一批甘蔗良种通过省级品种审定。其中新台糖10号于1994年通过国家品种审定，成为国内第一个通过国家审定的甘蔗品种。
  “九五”以来，福建农林大学甘蔗综合研究所取得“九五”国家甘蔗育种攻关、“十五”国家863甘蔗新品种选育课题的主持权，组织全国主要甘蔗育种单位进行国家甘蔗品种区域试验。1997—2005年，全国7个甘蔗育种单位共推荐了65个甘蔗品种进行6次国家甘蔗品种区试。通过国家甘蔗品种区试和生产示范，福农83—36获后补助一等奖；福农81—745、闽糖88—103获后补助二等奖。福农91-4621（国审糖2002007）、福农91—3623（国审糖2002008）、新台糖16号（国审糖 2002009）、新台糖22号（国审糖2002010）于2002年通过国家品种审定，其中福农91—4621、新台糖16号、新台糖22号3个品种获国家补助。
  2005年，福建农林大学甘蔗综合研究所和省农科院选育的福农94—0403（国鉴蔗2005009）、福农95—1702（国鉴蔗2005010）、闽糖86—2121（国鉴蔗2005013）、闽糖92—649（国鉴蔗2005014）等4个甘蔗新品种通过国家甘蔗品种认定。福农91-4710（闽认糖2003001）、福农94—0403（闽认糖2003002）、福农95—1702（闽认糖2003003）、闽糖86-2121、闽糖92—649通过了福建省非主要农作物品种认定委员会认定。
  闽糖92—649是中早熟品种。1998—2001年进行生产试验，平均亩产蔗量7.26吨，每个榨季平均蔗糖分15.34％，分别比闽糖70-611增产22.73％和提高1.2个百分点，增糖35.2％。闽糖86-2121为中晚熟品种，1997—2002年进行生产试验，平均亩产蔗量7.78吨，每个榨季平均蔗糖分14.58％，分别比闽糖70-611增产22.91％和提高0.23个百分点，增糖24.45％。
  福农94—0403是早熟品种。11月中旬成熟，比闽糖70-611早熟15～20天左右。在福建蔗区多点试验平均亩蔗茎产量8633.3公斤，比闽糖70-611增产23.5％；平均亩含糖量为1323.3公斤，比闽糖70-611增产26.83％。亩生物量12333.3公斤，比闽糖70-611增产23.5％；平均总可发酵糖含量3112.7公斤/亩，比闽糖70-611增产24.16％，总可发酵糖含量最高达3558.7公斤/亩。以上品种被作为新一代当家品种在全省范围内进行试种示范。
  福农95—1702是早熟品种。工艺成熟期比闽糖70-611早熟25天左右，福建蔗区多点试验平均亩蔗茎产量8514公斤，比闽糖70-611增产21.08％，平均亩含糖量1345.3公斤，比闽糖70-611增产33.42％。丰产性、稳产性好，蔗糖分含量高，抗黑穗病和花叶病，抗旱能力强。[=此处为表格（表5—4 1991—2005年福建省审（认）定通过的甘蔗品种）=]
  “十五”期间，全省种植面积较大的品种是闽糖86—05、新台糖16号、闽糖76-2、新台糖10号和闽糖70-611，在全省形成以闽糖86—05、新台糖16号为龙头，配以闽糖76-2、新台糖10号（福引83-13）、新台糖25号（福引24号）等甘蔗新良种的甘蔗品种布局，打破了闽糖70-611为单一当家品种的格局，完成了全省甘蔗良种化第3个阶段变革。
  [=此处为表格（表5—5　2001—2005年福建省主要品种种植情况 单位：％）=]
  资料来源：全国甘蔗糖业信息中心统计资料。（三）品种推广
  20世纪90年代以后，全省种甘蔗水田与旱地的比例从7：3变为3：7，亩产保持在5吨左右。1999一2005年，
  水田种甘蔗的比例又逐步上升，繁育、示范、推广新台糖16号，占全省种植甘蔗面积的30％，亩产量6.92吨。
  在全国甘蔗品种原种基地项H的支持下，经过示范，筛选出以闽糖86-05、新台糖16号为主，闽糖70-611、闽糖76-2、闽糖88—103、闽糖92—505、福农81—745、福农94—0403、福农95—1702、新台糖（ROC）10号、新台糖22号、新台糖25号等相互补充、搭配的推广应用品种。
   [=此处为插图（图5-5 省农科院选育甘蔗品种闽糖76-2）=]
  省农业厅工业原料站（后合并为热作技术队）进行了《新台糖16号引种试验和繁育推广项目》，1997年提出并制定技术实施方案，得到立项。引进的新台糖16号甘蔗新品种，经过区试和大面积生产示范，表现出早熟、高糖、高产、农艺性状优良、抗倒、抗病等特性。为了加速成果转化，尽快扩大面积，采用常规夏繁技术结合茎尖组培快繁技术，使繁殖系数比常规提高15～27倍，大大加快推广步伐；并且率先进行甘蔗良种繁育与推广机制的创新，到2002年该品种推广面积已占全省植蔗面积的30％。1997—2002年，新台糖16号累计推广面积9.04万亩，平均蔗茎产量69U公斤，亩增产蔗茎产量755公斤，总增蔗茎产量68252吨；平均蔗糖分提高0.35％（绝对值），亩增产糖量0.12吨，总增产糖量11150.67吨，新增产值4520.18万元，新增利税326.14万元，产生社会效益达4846.32万元。
  省农业厅工业原料站承担的项目有国家“九五”第二批糖料（甘蔗）良种繁育基地，实施时间为1999一2000年；“十五”期间第一批国家甘蔗良种繁育基地建设项目，实施时间为2001—2002年；国家“十五”期间第二批福建省甘蔗良种繁育及产业化示范项H，实施时间为2003—2004年。通过基地的项目建设，良种及配套技术的推广，亩增产量0.5～1.0吨，收购价每吨提高15～20元，使蔗农每亩增收150～200元。
  “十五”期间全省果蔗种植面积10万亩左右，主要栽培品种有福州马鞍果蔗、同安泉蔗、大田雪蔗、永安果蔗、华安果蔗、福安果蔗、崇安果蔗、浦城果蔗、松溪果蔗、连江果蔗、古田果蔗和黑皮果蔗。在福州市郊和闽南一带，栽培果蔗主要品种有福州白眉蔗（还称白蔗，原产福州市郊马鞍村和马坑村）、同安黄皮果蔗和闽南从国外引进“拔地拉”黑皮果蔗。在白眉果蔗中，又分白眉蔗、将乐蔗、藤蔗和猴王蔗等品种，其中以白眉蔗种植面积最大，质量最优。闽北主要栽培的果蔗品种为黑皮果蔗、大田雪蔗、永安果蔗。
  三、栽培技术
  甘蔗与果蔗的栽培技术，有所改革创新，在选用良种的前提下，抓好整地作畦，合理密植，地膜覆盖、田间管理和病虫害防治等环节。
  1995年，省农业厅工业原料作物站开展“福建省旱地甘蔗速生快长高产稳产综合配套技术”，经10年试验、示范、推广，使60万亩的技术示范旱地甘蔗平均单产从不足4吨提高到4.8吨。甘蔗种植面积由原来的水田蔗占70%，旱地蔗占30%，改变为旱地蔗占70%,水田蔗占30%,糖料甘蔗平均亩产保持在5吨，旱地蔗平均单产超过全国的水田蔗平均水平。该技术要求地膜冬春播，选用早熟品种，松深耕（不翻乱耕作层），测土配方施肥，综合防治病虫害，科学田管等综合配套技术，保证了早播安全早生快发，增大蔗田土层涵水量，提高防、抗旱能力，提早30～45天在丰雨的初夏进入拔节，实现高产稳产。
  第三节 烟草
  一、面积与产量
  1991—1993年，福建烟叶种植呈上升发展趋势。1991年全省种植烤烟614295亩，1992年全省种植烤烟739005亩。1993年全省种植面积达到1135999亩，收购烟叶89200吨。
  1994年，烟叶生产出现了下滑。全省种植面积559995亩，收购烟叶31038吨。漳州市的平和、云霄、华安，福州地区的永泰，宁德地区，停止种烟，种植区域已逐步向的龙岩、三明、南
  [=此处为插图（图5-6 三明市尤溪清香型烟叶示范基地）=]平三个地区发展。1995年，全省烤烟种植503985亩，收购烟叶33599吨。其中龙岩烟区234000亩，三明烟区238005亩，南平烟区15705亩，漳州的南靖、漳浦和福州的罗源等烟区16275亩。1996年，全省种植烤烟565005亩，收购烟叶63128吨。1997年，烟叶超计划生产，全省烟叶种植面积837795亩，收购烟叶111832吨，比1996年净增48704吨，其中三明64075吨，龙岩32806吨，南平13350吨，漳州1350吨，福州50吨。是年生产总量失控，烟叶库存积压创历史最高纪录。1998年，全省种植面积又回落到556605亩，收购烟叶46741吨。
  1999年，福建省烟草公司按照计划资源优化配置的原则对烟区进行规划布局，烟叶生产保持适度规模稳步发展。全省合同种植面积586800亩，收购烟叶61722吨。
  2000年，种植烤烟678195亩，收购烟叶66467吨。2001年种植烤烟719295亩，收购烟叶75823吨。2002年种植烤烟808995亩，收购烟叶93503吨。2003年种植烤烟776100亩，收购烟叶83274吨。2004年全省种植烤烟846405亩，收购烟叶108769吨。龙岩老烟区突出闽西烤烟清香型风格特色，建立龙岩清香型优质烟叶示范区；三明烟区发挥“翠碧一号”特色优良品种，利用山区单季稻田种植烤烟，种植面积迅速扩大，成为全省最大的烟叶产地；南平烟区通过与美国“莫菲”公司和“环球”公司的技术合作，成为国际型优质烟叶基地。龙岩、三明、南平三个产区都列入全国31个重点产烟区。到2005年，全锴有28个县（市）种植烤烟，其中达到5000吨以上规模的县（市）有宁化、将乐、泰宁、建宁、长汀、上杭、武平、邵武，占全省产量的54.8％；2500～5000吨的县（市）有明溪、清流、永安、大田、尤溪、永定、连城、松溪、浦城、武夷山、光泽，占全省产量28％。三明烤烟产量跃到全省首位。
  [=此处为表格（表5—6 1990—2005年福建省烟草种植面积与收购烟叶量情况 单位：亩，吨）=]二、品种与布局
  1991年2月省烟草公司在上杭县召开外引品种推广现场会，组织参观了上杭县大面积推广外引品种育苗、移栽和田管的现场。福建省烟草公司对外引品种实行肥料补贴等优惠扶持政策，外引品种配套栽培技术的研究也取得成功并得以推广。是年外引品种的种植面积迅速扩大，各产烟区都把推广外引品种、主攻质量当做烟叶生产的中心来抓，全省落实烤烟种植面积614295亩，其中外引品种面积199995亩。
  1992年以后，各产区在品种安排上逐步做到因地制宜，相对集中，不插花种植，一般一个乡镇只种植1个品种，由烟草公司统一供种。至1996年，全省均以翠碧1号、G80、K326为主栽品种，尤其是K326品种具有易烘烤，上等烟比例较高，叶片较厚、产量较稳定、色泽鲜明等优点，种植面积逐年扩大；而G80品种因叶片偏薄，产量、产值较低等原因，种植面积逐年减少。这些品种由于连续多年种植，抗性减弱，烟叶产品质量下降，省烟草公司寻找新的烤烟替代良种，开始引进—批抗性好、品质优良的品种进行区域试验，试验的品种主要有云杂2号、红花大金元、B9315-10、N32-5、丰字号、金烟6号、岩烟97等。龙岩烟科所选育的岩烟97产质兼优，抗病性较好，适应性较广。1996年全省扩大岩烟97的种植。各产区对品种布局各有侧重，龙岩市以巩固G80、翠碧1号种植面积，适当压缩K326，重点推广岩烟97为主；三明市以翠碧1号为主，适当搭配G80和K326；南平市以推广G80、K326为主，示范推广岩烟97和丰字一号。
  1997年，全省大面积扩种“岩烟97”，减少了G80种植面积，以翠碧1号、K326、岩烟97二大品种为主，少量种植柯克176。
  1998年，品种布局以翠碧1号、K326为主，控制岩烟97的种植面积，对花叶病严重的烟区，适当搭配柯克176，保留G80，产烟2500吨以上的县示范种植新品种K346。
  1999年，推广K346，全省烤烟品种布局以K326、翠碧1号、K346为主栽品种，适当扩大示范云烟85、RG11、RG17、CF965品种，大力压缩柯克176。
  2000年，对种植的品种进行轮换种植，主栽品种1～2年轮换1次，保持抗病性。全省推广种植翠碧1号、K326、云烟85、K346，同时示范种植了云烟87、CF965、RG11、RG17等新品种。同时，对品种布局进行统一部署，防止品种布局的“多、乱、杂”，做到以销定品种。2001年，全省品种布局仍以翠碧1号、K326、云烟85、K346为主，搭配少量RG11和其他品种。是年省烟科所和龙岩烟科所选育的烤烟新品系9804、F1—35、F1-38分别在长汀县、宁化县进行示范种植。
  2002年以后，全省烤烟品种以K326、翠碧1号为主栽品种，搭配了云烟85和云烟87两个品种。2005年示范种植新品系-35、F1—38。三、种植与调制技术
  （一）育苗
  从20世纪50年代起，福建烤烟育苗历经苗床育苗、假植育苗、营养袋育苗、漂浮育苗、湿润育苗5个阶段。1998年以后，在营养袋、假植育苗的基础上，试验、示范、推广漂浮育苗技术。建造塑料育苗棚，采用营养盘，以基质和营养液培育烟苗。2000年以后全省烟区全面推广该育苗技术。此后又对漂浮育苗技术进行改进，提出湿润育苗技术。2005年全省烟区均采用漂浮和湿润育苗两种形式。
  （二）轮作与套种
  福建烤烟种植主要以冬烤烟和春烤烟两种种植制。
  1.冬烟
  1990年以后，福建仍有冬烟种植，分布在漳州的漳浦，实行“冬烟→早稻→晚稻”轮作。至2002年，漳浦停止了冬烤烟种植。
  2.春烟
  1990年后，福建烤烟种植以春烤烟为主，分布在龙岩、三明、南平、南靖、罗源等地。大部分在稻田种植烤烟，也有小部分在山坡地种植烤烟。水稻田种植烤烟后，耕地实行了水旱轮作，改变了土壤理化性状，培养了地力，减少病虫害的发生，达到用地与养地相结合，能够取得烟稻双丰收。山区利用单季稻田种植烤烟，解决了粮烟争地的矛盾。全省烟区大部分实行“烟→稻”复种连作为主的耕作制度，主要方式是“烤烟→晚稻”连年复种连作。这种复种连作方式一年中虽有不同类型作物更替栽种，但随着种烟年限的增加，仍然无法避免土壤肥力下降、病害逐年加重的趋势。到20世纪90年代中期，提倡隔年轮作，主要方式有“烤烟→晚稻→中稻→烤烟”、“烤烟→晚稻→早稻→晚稻→烤烟”、“烤烟→晚稻→绿肥→中稻→烤烟”、“烤烟→晚稻→莲子”；在种烟年限较长、病害重的田块，实行两年一烟制、三年一烟制或五年三烟制的轮作方式。
  20世纪80年代，有的烟区有春烤烟套种大豆、花生、甘薯、马铃薯等作物。由于套种这些作物影响烤烟质量，90年代后种植烤烟不提倡套种其他作物。2004年后，全省建立基本烟田保护制度，禁止在基本烟田种植马铃薯、番茄、辣椒、茄子等茄科作物或南瓜、西瓜等葫芦科作物及蔬菜等十字花科作物，保护较好的烟叶生产环境。
  （三）栽培季节
  20世纪90年代以后，福建烟区烤烟移栽期是依据当地气候条件、种植制度以及品种特性、播种期等因素来综合考虑，主要考虑气候条件，做到充分利用有利的气候条件，适时移栽。烟农在生产实践中常常是同品种、同烤房的移栽时间控制在2～3天内，这样有利田间管理和烟叶烘烤。[=此处为表格（表5-7 福建烤烟主产区移栽期情况）=]
   （四）调制
  1.烘烤工艺
  [=此处为插图（图5—7 20世纪90年代推广“三段式”烘烤工艺烘烤烟叶）=]
  2.烤房
  福建烟区烟叶采收烘烤季节适逢雨季，鲜烟含水量较大，烘烤难度增加，容易烤坏烟，烟叶烘烤技术工作尤为重要。从20世纪80年代起，各级烟草公司成立后都把烤房和烘烤技术的改进作为提高烟叶产质量的重要措施。在实践中总结了三段式、五段式和多段式烘烤工艺模式。90年代后全面推广“三段式”烘烤工艺。分为变黄期、定色期、干筋期三个阶段，至此，烟叶烘烤技术一直延续应用三段式烘烤工艺。
  20世纪80年代福建烟区建造的烤房多为家庭式小烤房，五层结构，火管排列以平走式为主，部分为跨越式，也有改为下扎式。从90年代起，随着烤烟生产技术水平的提高，烟农在烘烤实践中不断探索烤房改造，研究改进加热系统、排湿系统，烤房改造先后经历了火管排列平走式、下扎式，热风洞，一次性加煤烤房，MY双炉烤房，热风循环烤房等过程。2002年开始组织试验推广密集式烤房。密集式烤房建造的形式有气流上升式和气流下降式两种，每座烤房可烘烤大田烟叶15～20亩，适应当时的生产规模，烘烤操作简便，装烟、出烟方便，升温、排湿容易调节，烤出烟叶优于普通烤房；在耗煤方面比普通烤房减少10％～20％，节省烘烤成本。2005年全省加快密集式烤房推广建设，烟草公司还对建造密集式烤房给予一定的资金补助，当年全省推广密集式烤房1902座。
  附 晒烟
  1983年后，晒烟由二类产品降为三类产品，福建省仅三明的沙县、漳州的平和等地晒烟纳入国家收购计划，其余少量种植的晒烟均为自由种植、自由销售，价格不定。20世纪90年代以来，福建省晒烟种植面积大幅减少，平和、沙县两个县晒烟种植面积也逐步萎缩。1993年福建省沙县、平和、福鼎的晒烟，虽然只是少量种植和收购，仍列入全国名晾晒烟名录，为全国之少有。1994年，全省晒烟种植面积大幅下降，只有5976亩，收购量为307.1吨，主要分布在平和和沙县，福鼎已基本没有种植。1995年全省种植晒烟92955亩，收购量为578.5吨。1996年全省种植晒烟76155亩，收购量为518吨。
  1997年全省种植晒烟80115亩，收购量为600.5吨。1998年，种植晒烟比较效益低，产品销售困难，全省种植面积大幅度下降，只有5850亩，收购量为403吨。1999年全省种植晒烟56505亩，收购量467.5吨。2000年全省种植晒烟56505亩，收购量为442.5吨。此后，全省晒烟种植逐步萎缩，只剩个别地区零星种植，也不再管理和收购。
  第四节 麻 类
  一、黄麻与红麻
  （一）品种资源
  1991—1995年，福建农林大学作物遗传育种研究所与省农科院蔗麻研究所承担国家麻类资源搜集、鉴定与保存利用研究课题，搜集保存国内外黄麻、红麻、苎麻种质资源800多份，涵盖黄麻11个种、红麻13个种，并完成繁种入库（国家中长期基因资源库）工作。对200余份地方品种的农艺性状进行了系统鉴定。
  1996年完成100份黄麻种质资源12个产量与品质性
  [=此处为插图（图5-8 黄麻681）=]状的系统鉴定和主成分分析，评价出高产优质品种有粤圆5号、黄麻681、黄麻716、黄麻407、黄麻179、黄麻7110、梅峰2号、梅峰4号等。
  2003年对近百份红麻种质资源进行重要性状的鉴定和主要成分分析，评价出优质高产品种有福红2号、福红3号、福红4号、福红5号、福红6号、福红02-1号、福红02—9号、福红02—11号、福红02—12号（无刺）、福红02—29号、福红02—31号、福红02—51号、福红951号、福红952号、福红991号、福红9913号、闽红964、泰红763、金光无刺、非洲裂叶、Bg52-1、C2032、H316、H318和ZM412等。对红麻种质资源材料的耐旱性鉴定，评价出NA414、GA42、85—244、EV-41、C2032、83引6、金光无刺等强耐旱性品种资源。此外还鉴定出一批红麻种质资源的抗炭疽病、抗根线虫病以及特异优良种质；
  （二）种植与分布
  1.种植
  20世纪90年代，黄麻和红麻种植面积在1.5万～3万亩左右，由于推广新品种，黄麻一般每亩产原麻450公斤左右，种子每亩产量在75公斤；红麻每亩产原麻500公斤，种子每亩产量在100公斤左右，高产繁种每亩达150公斤，年产种子150万～300万公斤，全部调往安徽、河南、湖北等主产麻区种植。
  2.分布
  1991年以后，福建红麻和黄麻栽培以繁种为主，多数以麻农个体户分散种植，育种科研及种子公司的红麻和黄麻良种繁殖基地主要分布在闽南的漳浦、龙海、诏安和莆田4县（市），占全省栽培面积的80％左右，其次是芗城、长泰、平和等县（区）。红麻较耐旱，繁种主要是利用山地、旱地、盐碱地种梢；黄麻则需用水稻田繁种，因与粮食争地而慢慢淡出，但仍有部分栽培，并转向以菜用黄麻生产为主。1990年以来，福建农林大学和省农科院在闽中的莆田和闽南的漳浦、诏安、龙海、长泰建立良种繁育基地，育成了福红系列和闽红系列高产优质多抗红麻新品种。黄麻繁种在甫田、诏安两县进行。福建黄红麻良种繁育以质量优、纯度好，受到全国麻区的好评。“十五”期间，红麻繁种供全国推广，涵盖全国的1/3
  [=此处为插图（图5-9 诏安县良种场黄麻良种繁育基地）=]以上栽培面积。由于黄麻纤维可与棉花混纺成服装面料，江苏紫荆花纺织科技股份有限集团公司委托福建农林大学在诏安县和莆田市建立了黄麻179、梅峰4号、中黄麻1号等黄麻良种繁育基地，供江苏紫荆花纺织集团公司在全国建立万亩黄麻原料基地推广种植。
  （三）品种推广
  1991年以后，福建省农科院先后育成了福红系列和闽红系列红麻新品种，系列品种育种成果居全国领先水平，成为全国主要推广品种。主要推广的优良品种有福建农林大学育成的红麻新品种福红1号、福红2号、福红3号、福红951、福红952、福红991和油纤兼用新型品种金光1号等，以及省农科院育成的红麻新品种闽红31、闽红298、闽红369等。其中福红2号、福红3号、福红951、福红952，分别于2001—2003年列为国家科技部和省科技厅农业科技成果转化重点推广品种。
  [=此处为插图（图5-10 福建农林大学遗传研究所 选育红麻品种福红992）=]
  [=此处为表格（表5—8 1991—2005年通过福建省及国家级区试、鉴定和推广的红麻新品种）=]
  注：产量比照“粵743”品种±％系根据福建省农科院信息所查新报告。（四）栽培技术
  1.耕作制度
  1990年以后，全省红麻、黄麻以繁种栽培为主，在闽南诏安一般黄麻繁种多以育苗移栽为主，一般在5月播种，待早稻收获后于7月中旬移栽到水稻田，10月底到11月初种子收获后还可种植一季蔬菜。在闽中甫田则多于5月直播栽培，11月中旬收获种子，再种其他冬种作物或蔬菜。红麻在闽南地区则多在7月中旬利用山地、旱地或早稻收获后夏播繁种，于当年11月底收获。漳浦、龙海等地还有与春收作物花生、甘薯、春大豆等间套种繁种，达到麻皮和繁种兼收目的。在莆田、福州地区则多以5月直播繁种，当年12月初收获种子。
  2.栽培技术
  福建春季雨水多，麻田整地要深沟高畦有利排水保苗。选用的高产优质品种必须满足135～150天工艺成熟期的要求。在闽中南春播一般在谷雨前后播种，生产上多采用条播，一般播种方式以宽窄行条播为主，即畦宽90～100厘米，每畦挖2条播幅散播，每亩播种量红麻为1.5公斤，黄麻为1公斤，种子播种后要覆盖一层薄土，并适当灌水，以利全苗。
  黄麻、红麻高产栽培施足基肥，重施旺长肥，酌施壮层肥。做到“看天、看地、看麻”，氮、磷、钾合理搭配，科学施肥。春季苗期雨水多，以排渍为主，以保持土壤干湿适度，促进根系发育。旺长期生长量大，应及时灌水，避免旺长期失水凋萎。
  3.轮作与套种
  20世纪90年代育成的黄麻、红麻植株高大，根系发达，需肥量大，对地力消耗大。连年重茬，会引起土壤养分失调、地力下降和根线虫病严重发生，容易造成减产。实行轮作可起到用地与养地结合，对减轻麻田根结线虫病、炭疽病、立枯病病源也有重要的作用。实行稻麻轮作是一种最好的科学轮作方式。
  黄麻、红麻与其他作物间套种栽培模式，是提高南方复种指数和高效利用光能的一种有效方式。黄麻、红麻与水稻、地瓜、四季豆、花生等间套种，以黄麻、红麻育苗移栽的方法，套种在其他作物中，建立一年三熟或多熟的高产栽培模式。
  4.盐碱地红麻栽培技术
  盐碱地上种植红麻，促苗发育是重要环节。在莆田、漳浦等海滩地围垦区，群众在改造盐碱地的实践中，总结出一套保苗丰收的经验。
  （1）防碱排盐
  新垦盐碱地修台田和建立相应的排水工程是盐碱地排除内涝、防止土壤盐渍化的重要措施。台田的做法各地不一。台田宽20～30米，长度150～200米，沟深1.6～2.0米，沟宽4～5米，沟底宽1.5～2.0米，台田沟口与排水沟相接。修筑台田和条田后，采用引水灌溉，灌排配套，改良盐碱地的效果更好。
  （2）改良土壤
  增施有机肥料是改良盐碱地，提高出苗率的有力措施。福建农林大学在甫田秀屿区303等新垦盐碱地利用冬季播种田菁等耐盐绿肥，增加土壤肥力和有机质。第2年繁种红麻成苗率在80％，每亩干皮可达165公斤，种子产量可达60公斤以上。
  （四）繁种技术
  1.黄麻良种繁育
  （1）留种方法与技术
  原株留种福建农林大学坚持采用年年原株留种繁育原种供生产扩繁，这种留种方法优点是在春季播种，使品种的特征、特性能得到充分表现，便于去杂去劣。原株留种要注意去杂、去劣、加强田间管理，以利保持种性，适当增施磷钾肥，也可提高种子产量和质量。
  夏播留种根据黄麻生长发育要求高温、短日的特性，在福建南部每年7月13日以前播种，9月28日前后开花，11月25日左右种子就可成熟。根据甫田和诏安实验，一般每亩种子产量为70公斤左右，麻皮产量在250公斤左右。夏播留种的主要技术是播种要及时。闽南诏安的实验一般在每年7月20日或适当提早播种，然后在早稻收获后，移植到水稻田，可以增加种子和麻皮产量，施足基肥。早施追肥（一般出苗后15天左右施用），以满足夏播麻出苗后迅速生长的需要。夏播麻生长正值高温干旱季节，容易遭红蜘蛛、叶蝉等危害，要注意及时防治。夏播留种，可多种一季早稻，冬季还可种大麦、蚕豆或蔬菜，提高了土地利用率，不仅能收获种子，还能收到一定数量的麻皮，增加经济效益，并且能避过台风危害，比插梢留种优越。
  （2）种子收获与储藏
  黄麻种子发育分为乳熟、黄熟、完熟、枯熟四个时期，完熟期为种子采收的最佳时期，这个时期的主要特征是蒴果黄色或淡褐色，果皮干皱，种子充实，发芽率高。黄麻为无限花序，蒴果成熟相差有一个月，根据福建农林大学研究，当中上部蒴果种子变成棕色（圆果种）或墨绿色（长果种）时收获。黄麻从开花到种子成熟需45～60天，因品种和气候条件而异。闽中南麻农在收获黄麻果枝后，后熟.7～14天再脱粒，以提高种子饱满度和发芽率。
  黄麻种子储藏的寿命长短主要取决于种子本身的饱满度、含水量及储藏环境的温度、湿度等。一般黄麻种子库存的安全含水量为13%以下，含水量降低到5%以下也不影响种子的生活力。晒干的种子保存采用塑料袋包装储藏25个月发芽率仍保持在86.4%～97.4%，低温冷库保存4年种子发芽率仍可保持80%～90%,而采用干燥器底部储放氯化钙保存原种，种子保存25年后发芽率仍可达70％～80％。
  （3）良种退化防治
  20世纪90年代以后，福建农林大学及省农科院的黄麻红麻育种单位，积极推进种业体系建设，使全省黄红麻育种繁殖逐步规范化。防止良种退化具体做法一是建立和完善良繁体系。在经营体制上，原种一般都由福建农林大学和省农科院育种单位繁育提供，莆田市种子公司和闽南漳浦县种子公司、诏安县种子公司、龙海县种子公司及农业部协作，以良种场或专业户为基础，建立繁种基地，加强技术指导和良种繁育的规范化生产管理。二是建立原种繁殖基地。闽中甫田市种子公司和闽南诏安县良种场都建有黄麻原种生产基地，繁殖优良品种；以特约乡（镇）、村或专业户为基础的种子生产基地，负责生产用种子。三是完善去杂提纯种子生产制度。一般生产用种子可采用片选、去杂等方法，保持种子纯度，保证种子质量。
  2.红麻良种繁育
  （1）三年三圃制原种生产
  第一年选择优良株系，根据品种特征特性和整齐度，选留表型整齐一致丰产性综合性状优良的株系分别脱粒保存；第二年株区圃鉴定，第一年收获的当选株系按株系区播种，进行小区比较，选出表现整齐一致的优良株系混合脱粒，作为原原种；第三年一级原种繁殖，第三年收获的原种，扩大繁殖，收获的种子为一级原种，然后提供给良种繁殖基地县种子站和农业技术部门扩繁为二级原种，供下一年生产上进一步繁殖。
  （2）生产种繁殖
  种子生产体系的建立是2000年在国家科技部和福建省农业科技成果转化资金项目的资助下，由福建农林大学大力推进福红系列新品种红麻良种繁殖，建立育种、繁殖推广一体化，产供销一条龙种子生产体系，因地制宜，统一品种布局，逐步实现“一地一种”，不仅有利品种的保纯，而且对北方红麻主产区保证供应。此种繁种主要采取间套种红麻留种。在闽南采用间作套种，不但提高复种指数，而且提高红麻种子产量。福建漳浦、龙海、诏安、莆田等县（市）多利用丘陵山地以红麻与花生、大豆等矮秆作物间套种，由于通风透光及水生态条件好，红麻种子比连片种植增产2～3倍。
  （3）夏播红麻留种
  夏播红麻留种不但可以提高复种指数，而且可以提高红麻留种质量。根据福建农林大学在诏安繁种基地的实验，闽南夏播红麻留种在每年7月中旬播种，种子产量最高可达150公斤。闽中地区在每年6月中旬播种，即在大豆、花生收成后夏播留种。红麻夏播比春播留种种子产量可提高30％左右。夏播红麻留种在营养生长后期（现蕾前）适当增施一次钾肥有利于提高种子产量。二、苎麻
  1990年种植面积1.26万亩，1991年以后种植面积降低，但总体变动不大。主要以大田、宁化、长汀、上杭等地面积稍大，闽西北及闽东山区各县仅有农户零星种植。
  （一）品　种
  1991年已列入国家苎麻种质资源圃保存和编目的福建地方苎麻种质资源有29份。福安黄苎麻、福安苎麻、大田苎麻，漳州毛红心种、惠安红心麻等，产量和品质均较差，一般每亩产量在66公斤左右，支数在100支左右。全省系统选育的高产品种有福鼎苎麻3号、三明苎麻1号、三明苎麻2号、大田苎麻1号、大田苎麻2号，一般每亩产量在135公斤左右，纤维支数在100～125支。纤维支数在135支的优质品种有惠安红心麻。历年引进和利用外省的地方优良品种有广西的黑皮蔸、湖南的芦竹青、湖南沅江的黄壳早，一般每亩产量在100～133公斤，支数在100～125支。1990年以后，从江西引进的有赣苎1号、2号、3号、4号；从湖南引进的有湘杂苎1号；从湖北引进的有华苎3号、华苎4号等，一般每亩产量在133～145公斤，支数在133～145支之间。
  全省苎麻野生种资源种类十分丰富，闽北、闽东、闽西丘陵、山地、溪谷、道旁有零星分布。20世纪90年代开始，中国麻类研究所多次派员与福建农林大学和省农科院科技人员，分赴南平及武夷山自然保护区、三明及永安桃源洞自然保护区、宁德及福鼎太姥山自然保护区、福州森林公园及鼓山、漳州及南靖亚热带雨林自然保护区以及闽中等地搜集野生苎麻种质资源，并收入国家长沙苎麻种质资源库保存。全省苎麻属有32种，划分为5个大组，其中野生苎麻种类在福建自然分布就占有3个组6个种。第1组是苎麻组种中的苎麻（原变种）B.nirea（L），贴毛苎麻（变种）B.nivenVar.niponiva（Koidz）；第2组是序叶苎麻组中的B.clidmioidesVar.diffasa（Wedd）；第3组是大叶苎麻组中的海岛苎麻（原变种）B.formosanaHayataW.T.Wang，悬铃叶苎麻B.tricuspis（Hance）Makino，细野麻B.gracilisC.H.Wright等。
  （二）良种繁殖技术
  苎麻良种繁育主要推广江西、湖南、湖北等主产区的繁殖技术成果，苎麻良种繁殖分无性繁殖和有性繁殖两种。无性繁殖为传统主导的科学扩繁技术，有性繁殖是在加速发展生产上采取的非主导应急快速繁殖技术。
  1.无性繁殖技术
  分蔸繁殖技术有分蔸繁殖和分株繁殖。分蔸繁殖采用细切种根繁殖比一般分蔸繁殖方法扩繁系数提高5～15倍。分株分植用快刀插入麻茎，切取跑马根上发出来的麻苗连根带土移栽，或是在麻株成熟时，挖取矮麻来移栽。插条繁殖在麻蔸上剪取成熟的麻株切成数段插人新麻田，生根发芽后成为新生植株。
  2.有性良种扩繁技术
  苎麻种子极小，繁殖育苗技术性强，要求土质疏松、肥沃，以沙壤土为宜，苗圃精细整土，每亩播种量50克左右，播种后喷壶洒水，用草木灰或火烧土盖种，用稻草覆盖，保持土湿和湿度。种子出苗后，立即拔草，加强田间水肥管理，进行2～3次间苗，真叶长到10～12片移苗。
  （三）栽培技术
  在闽西北及闽东，麻农一般选择背风向阳的丘陵、山地建麻园。平原水田则选择排水良好，没有遮阴的地块。麻地要深翻耕，有利根系生长和增强抗旱能力。栽植前，要施足基肥，一般分蔸繁殖的可在春季2～3月或秋末冬初栽植。苎麻园的栽培密度一般每亩1.5万兜，有效茎达2万株。破杆蓄蔸是新麻栽培的一项技术，当年种植的苎麻，当苗高1.0～1.5米时要适时齐地砍割，可促进地下茎的生长发育，使第二麻群体更整齐强壮，有利提高当年麻和次年麻的产量。当下部叶脱落，头麻黑秆2/3时，梢部手拉不断，即已达工艺成熟期，应及时收获。过迟收获，则腋芽发育为分枝，纤维黏骨，影响产量和品质。人工砍剥便于机械剥皮除壳，提高效率。
  第五节 蚕桑席草
  一、蚕　桑
  福建省的蚕桑业进入20世纪90年代有较大的发展，蚕区从闽中、闽北的几个县扩大到闽西、闽东的20多个县（市），桑园面积从洲地（闽江下游形成的沙洲地，下同）向山地转移，栽桑苗木开始自繁自育自用，集中成片建立了一批蚕桑生产基地。1991年，全省桑园面积扩大到2.5万亩，比1976年增加了近8倍；蚕茧量也由1976年的25吨增加到230吨。1993年，全省发种量2.5万张，产茧830吨，为福建蚕业发展有史以来的最好水平。1995年后，由于蚕茧价格下降，蚕丝业逐渐滑坡，到2000年，只有少数县仍保留一些零星桑园，发种量不到1000张，产茧3吨。2001年后，只有零星种植饲养。
  （一）分布
  全省各地均有种桑养蚕。20世纪90年代，全省掀起“蚕桑热”，蚕区从原先主要在闽东南向闽西北转移，先在龙岩开展示范，继而向南平和三明两市拓展，逐步形成闽中以闽侯，闽西以上杭，闽北以邵武、将乐，闽西北以建宁为中心的4个茧丝绸生产基地。全省按地域划分，形成闽东南沿海丘陵蚕区、闽北沿江山地蚕区和闽西丘陵山地3个蚕区。1.闽东南沿海低丘蚕区
  包括宁德、福州、厦门等三个地市。闽江、晋江、九龙江两岸有大片沙洲，各类山地与平原接壤的地方，又多有山前冲积平原或山谷冲积扇，种桑生长快，容易管理，病虫害少，可实现速生、优质、高产。福州郊区、闽侯、闽清、永泰、古田等县（市）是福建省老蚕区。20世纪90年代闽侯、闽清成为全省主产区。1991年闽侯县实现万亩桑园。1993年闽东南蚕区桑园面积2.1万亩，产茧量245吨，桑园面积和产茧量分别占全省30％和35％。随后桑园面积逐年减少，蚕茧量不断下降。2000年后停止发展。
  2.闽北沿江山地蚕区
  包括南平和三明地区，共22个县（市），纬度偏西北，属综合农业内陆粮、林、牧、茶、果区。其中邵武、南平、顺昌、宁化等县（市），是老蚕区。建阳、浦城、武夷山、光泽、将乐、明溪、建宁、大田、尤溪等县是新蚕区。“八五”期间，新桑园面积发展到1.2万亩，年产生丝120吨。1993年，闽北蚕区桑园面积发展到2.8万亩，产茧量372吨，分别占全省40％和45％。
  3.闽西丘陵山地蚕区
  主要是龙岩地区的7个县（市、区）。长汀、永定、上杭、连城等县（市），是蚕桑生产老区。20世纪9扼0年代，闽西各县新种桑园达1.4万多亩，产茧180吨。在上杭等地建立蚕茧收烘站、缫丝厂和蚕种场，形成种养加工、农工贸一体化生产，成为福建省蚕桑生产又一主要产区，1993年，全区桑园面积2.09万亩，产茧量213吨，分别占全省30％和20％。
  （二）品种
  1.蚕品种
  20世纪90年代开始，全省繁育春用蚕品种以菁松×皓月（正反交）和春蕾×镇珠（正反交）为主。从浙江、江苏引进菁松×皓月（正反交）和春蕾×镇珠（正反交）两对新品种，在全省各地多点饲养取得成效。夏用蚕品种以推广新九×7532（正反交）和芙蓉×湘辉（正反交）为主。从湖南省蚕桑研究所引进夏秋用蚕品种芙蓉×湘辉（正反交），此外还有东34×　苏12、浙2×　东34、苏3×　苏4、杭7×杭8、福12×东
  [=此处为插图（图5-11 福州市鸿尾农场饲养的芙蓉×湘辉品种）=]34、榕3×浙2（正反交）、九芙×七湘等蚕品种，在全省各蚕区推广，促进茧丝质量提高。
  2.桑品种
  20世纪80年代，闽西北的邵武、浦城、建宁、建阳、将乐、明溪、宁化以及上杭、长汀等地，从广东引进沙2×伦109杂交桑，调整了部分农地和水田，集中成片建立新桑园。90年代以后，栽桑品种从实生苗和单一湖桑品种转向广东杂交桑为主，内陆山区县搭配20％～30％中、晚生湖桑，改春伐为夏伐或春、夏轮伐，大大提高桑叶产量和质量，为扩大春蚕饲养，增养中、晚秋蚕，提高茧质打下了基础。全省各地发展蚕桑推广品种大致可分为两类：
  （1）早、中生桑良种
  20世纪90年代，在福建省推广的早、中生桑品种主要是沙2×　伦109杂交桑，该品种发芽早，生长快，产量高，叶质好，且耐剪伐，抗逆性强，易繁殖，成苗快。闽西北山区推广杂交桑，树型养成后，提倡夏伐，减轻早春晚霜危害，提早饲养春蚕，并注意搭配中晚桑品种，有利扩大秋蚕饲养量，实现全年增产。1991年，广东杂交桑种植面积占全省桑园总面积的70％。
  （2）晚生湖桑良种。20世纪90年代福建省推广中、晚生桑品种主要是荷叶白、团头荷叶白、湖桑197、湖桑39和湖桑199等。1991年，荷叶白、湖桑197等中、晚生桑面积占全省桑园总面积的30％。这些中、晚生桑在闽西北推广，全年产叶量高，叶质优，抗萎缩病强，抗细菌较强，抗旱耐瘠，适应性强。
  （三）栽桑技术
  1.洲地桑园
  “九五”期间，洲地桑园面积占全省桑园总面积的85％左右。全省沿闽江及其支流两岸的一些县（市），利用沙洲地栽桑获得高产，大面积亩桑产茧超50公斤，小面积高产达200公斤。闽江下游的闽侯、闽清和福州郊区，闽江上游及其支流沿岸邵武、建阳、将乐和浦城、武夷山等县（市），利用沙洲冲积地建立了一批新桑园，当年栽桑当年试养，翌年快速成林投产，第3年获较高经济效益。
  低洼易受洪水威胁的洲地，采用石筑防护堤，或栽种挡洪林带，在洪水季节插竹篱等办法，促进洲地稳定和加速淤积泥土，保洲改洲。选用甲、乙级苗，适时早栽，争取在年内至迟翌年一月中旬前栽完，提高苗木成活率。低洼沙质较重的洲地，先栽草、荆桑，在两三年内用芽接改种。洲地栽桑苗木少剪根，深挖穴或开种植沟，沙质重的要客土，并施足基肥，把苗木青换黄交接处埋入土中0.3～0.6厘米进行浅栽。地势较高、土层深厚、集中连片的洲地采用宽行密株种植，便于耕作管理，丰产性好。低洼地栽晚生桑类型桑园，留中干偏高树型，干拳离地面1.33～1.66米。地势高栽早、中生桑类型桑园，以中干偏低养成，干拳离地面0.85～1米。早生桑占25％，中生桑占20％，晚生桑占55％。洲地桑园追肥料攻春秋两季。以速生性氮肥为主，适当搭配磷钾肥。春、夏梅雨洪水季节，桑园行间要及时开浅沟做畦排涝，防止积水。秋季遇干旱，有条件地方要打井引水示范喷灌，或采取松土、铺草覆盖以及套种绿肥等方法，增加抗旱能力。洲地桑园病虫害，做到治早、治少，推广高效低毒药剂，减少残留量，确保蚕作的安全。
  2.山地桑园
  选择在500米以下，坡度在25度以下的山地栽桑。根据坡度大小，修筑梯田栽桑，缓坡地采取等高撩壕栽植。新开山地栽桑，搞好“三保”（保水、保土、保肥），做到内有沟、外有埂，有利水土保持。栽植时做到“四大”（开大台、挖大穴、下大肥、种大苗）。土层薄的山地增加植穴的深度，进行客土栽桑，提高成活率，栽后还要增施土杂肥或搬运客土，增厚土层。酸性较重的山地，适当施用石灰，调节土壤酸度；黏性过重，渗入紫沙土，改善土质。
  3.盐碱地栽桑
  土壤含盐在0.2％以下的可栽桑，抓好排盐和防止返盐，重点抓好开沟排盐，每隔200米开挖4米宽、1米以上的干渠，每隔50～60米开挖沟1.2～1.5米的支渠，桑园行间设畦沟，降低地下水位，降低土壤盐分，防止返盐，翻土脱盐。经过平整土壤，深翻土壤，促进脱盐，种植绿肥，减少土壤水分蒸发，抑制下层盐分上升。盐碱地栽桑冬晴春雨地区，春栽为宜，冬雨春晴地区以冬栽为主。
  4.十边地栽桑
  闽清县的北溪、梅雄两个村利用河边地栽桑120亩，每亩产茧量75公斤。沿江河近水位低地栽桑，选择抗逆力强、发芽早、根系发达的荆、草桑。地势稍高，采用广东桑伦教40号和沙2×伦109杂交桑品种。高地面缓坡土层厚，栽植湖桑品种。利用沟渠、堤坝、道路和房前屋后四边地栽桑，一般株行距1.6～62.66米，高干或中低干养成。
  （四）养蚕技术
  福建属亚热带海洋性季风气候，暖热湿润，水资源丰富，一年至少可养6～7次蚕。养蚕前做好蚕室、蚕具和蚕用物资准备与清洁消毒工作，搞活蚕种催青与收蚁，合理采摘桑叶、贮桑和给桑，养好小蚕，防治蚕病，改善饲养环境条件，掌握适时上蔟、采茧等一系列技术，能更好保证蚕茧丰产丰收。
  1.蚕桑布局
  20世纪80—90年代，全省推广广东早生桑品种，饲养季节提早，春季可养2批蚕，全年可养5～6批。桑树推行夏伐，中、晚秋桑叶质量提高，增加养蚕批次。闽北的建阳等县利用山区气候昼夜温差大，秋叶质量好的有利条件，推广春种秋养，茧质和经济效益分别提高1～2个等级和三四成。1991年闽侯县甘蔗镇华龙村，在确定养蚕数量之前，对桑园进行产叶量的预测、调查，掌握好以叶定种，春蚕的斤茧用叶为7.0～7.5公斤，每张种用叶650～750公斤（芽叶），夏秋蚕斤茧用叶6.5～7.0公斤，每张种用叶400～500公斤。
  2.小蚕饲养
  20世纪90年代，小蚕共育在闽侯等地集中蚕区普遍推行。1991—1993年，闽侯县甘蔗镇推广小蚕专业化共育，组织有经验蚕农专门饲养小蚕，大蚕再分户饲养。闽西蚕区上杭等地结合推行小蚕专业共育，大蚕分户养，解决农民分户养小蚕缺乏设备、缺技术的困难。
  3.大蚕饲养
  20世纪90年代，继续推广60年代末期开始的“蚕台育”、“地面育”和“条桑育”，每天给桑由7～8次减少到3～4次。全面推行省力化养蚕技术后，改“草笼蔟”和“稻草折蔟”为竹制花蔟、纸板制“方格族”以及塑料蔟，配合使用“登蔟剂”，促使熟蚕自动上蔟，工效提高2～3倍，茧质也大大提高，受到茧站、丝厂欢迎。1992年，闽侯县甘蔗镇华龙村蚕桑场，推广“地面条桑育”，竹制花蔟，省工、省叶，全年饲养5批蚕，批批稳产高产，茧质提高。
  4.夏秋蚕饲养
  1991—1995年，全省养蚕当家品种是新九×7532和芙蓉×湘辉。闽北、邵武、建阳等地山区中秋以后气温较低，叶质好，各地饲养春用品种，茧质提高，收入增加。福州市鸿尾农场和闽侯县蚕桑场，设立小蚕专用桑园，选择硬化迟的桑品种，加强肥水管理，注意氮、磷、钾的配合，多施有机肥。养一次蚕，施一次肥，提倡桑园套种绿肥，对山地桑园采用松土覆盖，溪滩地桑园则加强培土，适时采叶，防止老化，注意“用”“养”结合，每次采叶新梢要留7～8叶。
  二、席草
  全省席草种植面积从1995年的20860亩、2000年的19480亩，减至2005年的13279亩；产量从1995年的13028吨、2000年的13416吨，减少至2005年的10351吨。由于加强席草田间管理，推广席草种植技术，单位面积产量逐年提高，由1995年的平均亩产625公斤，2000年的689公斤，提高到2005年的779公斤。漳州市长泰县2005年种植席草500亩，总产1250吨，平均单产达2500公斤，比全省平均单产高2.2倍。
  （一）分布
  20世纪90年代，席草产区由的漳州、泉州市的重点产区，逐步向福州郊县和三明、宁德转移。永泰席草种植业1971年从浙江的宁波引进草种，俗称本草，在同安岚口村张子串生产队利用冬闲田种植15亩，随后推广到白云、大洋、红星、盘谷等乡镇高山单季稻地区。1978年以前年均种植400～500亩，1980年种植达2973亩，1987年全县种植面积734亩，产量473.6吨。1989年开始试种日本蔺草，到2002年引种成功并有效地改良当地草种，种植技术从粗放耕作到两段轮育苗。面积也从高山单季稻区发展到半高山、沿溪的富泉、梧桐、赤锡等乡镇，面积产量持续上升。1995年，全省席草种植1700亩，产量1095吨，平均亩产644公斤；2000年，种植发展到3226亩、产量2556吨、平均亩产792公斤；2005年，种植面积扩大到5280亩，产量5030吨，平均亩产达953公斤。
  （二）栽培加工技术
  1.留种
  在本田收割前选择生长健壮、分蘖整齐的株从留种。
  2.育苗
  将留种的种植株本收割后开沟排水、施肥，促进新生分蘖，到秧高0.35米时分小丛移栽到大田，移栽于10月中旬到11月上旬进行，主要技术与水稻相似。
  3.大田管理
  肥水管理、化学除草、割尖拉网防倒，加强病虫防治等环节。
  4.收割
  到地上茎伸长停滞、植株色泽褪淡、表面有光泽时抢晴天进行收割。
  5.加工、销售
  席草充分干燥后收藏。编织前，不太干燥的席草及时搬到室外堆放，上盖席类，只晒根部，通过热扩散达到全部干燥。编织席类时，先用精选机选出长、中、短后，再加工成面席和花席。织花席大部分用做地毯，有版制印花席和染草编织席两种。75公斤以下的短草用来编织席垫、角型席、帘子、草绳、篮筐、帽子、手提包以及其他日用品。1976年永泰洋中村村民伊开辉从闽侯青口引进手工压扣工艺，办起同安镇第一家手工草席作坊。此后席草加工业在永泰逐渐发展起来。1983年当地农民在家中手工编“麻线席”，1985年开始生产“宁波席”。进入20世纪90年代，同安席草编织技术革新，设备上从手工操作到机器编织，工艺上从草漂染到蒸气热压定型，产品从单一花色到花色繁多。1990年村民鲍荣修、倪行晶等人从湖北引进了麻线机，席草加工实现机器化，1994年伊发钗引进“提花机”并组建永泰县安利席业有限公司，采取“公司加大户”、“公司加企业”做法，由公司出面组织加工企业生产对路产品，实行定量定价，合格包销，产品占领全国各大中城市，还远销东南亚、日本等地，草席年产值达2000万元以上。第六节 中草药
  一、品种资源
  据1985—1988年全省中药资源普查统计，福建省中草药品种共有2468种，其中植物药2024种，动物药425种，矿物药19种。国家下达的重点调查品种363种，全省就有308种。全省有地道药材21种，大宗药材91种，珍稀名贵 27种，南药36种，海洋药物64种，菌类药物33种。全省经营的中药材有800多种。栽培药用植物已由不足10种，发展到150多种。先后引种试种、野生转家种家养成功的药用动植物有120余种，如北沙参、生地、川芎、附子、半夏、天花粉、穿心莲、天麻、白术、玄参、丹参、桔梗、厚朴、杜仲、辛夷花、太子参、金钱白花蛇、蕲蛇、金边地鳖虫、珍珠等。南药巴戟天、春砂仁、南玉桂、胡椒、白木香、檀香、安息香、白豆蔻、益智、八角、蕾香、蛤蚧、石决明等。
  二、品种、分布
  全省中药材生产始于20世纪50年代后期，60年代开始有计划、有组织发展。70年代、80年代是中药材生产收购工作黄金时期。其间，进行了跨行业的协作攻关，实行科研、生产统一部署安排，先后从外地引种、将野生转成家种养达100多个品种，并获得成功，这些品种除自给有余外，还大量调供省外和支援出口创汇。通过组织协作攻关，先后解决了厚朴种子脱蜡育苗、茯苓菌引代替肉引种茯苓、巴戟天快速人工育苗、线虫病的防治、麦冬品种筛选及高产栽培技术、春砂仁品种鉴定及人工授粉、鲍鱼人工育苗、海马人工养殖、西洋参引种栽培，以及南药儿茶、白木香、槟榔、安息香、南玉桂等一大批技术难题，促进了全省中药材生产收购的发展。1990年，产量达万担以上的药材品种有12种，分别是：生地（漳浦）、郁金（同安）、麦冬（仙游、泉州）、山药（建阳、安溪）、厚朴（浦城）、白术（建阳、武夷山）、泽泻（龙海、同安）、茯苓（尤溪）、北沙参（晋江、东山）、一见喜（同安）、川芎（莆田、泉州）、太子参（柘荣、福安）。木本药材种植达万亩的有厚朴（浦城3万亩、沙县1万亩、明溪2万亩）、乌梅（永泰1万亩、上杭2万亩）等。2001年、2002年、2003年全省中药材种植面积分别为18.7万亩、20.5万亩、23.7万亩，主要地道中药材种植品种有太子参、建莲子、厚朴、南方红豆杉、薏苡、南玉桂、白术、雷公藤、巴戟天、春砂仁、青黛、旱半夏、建泽泻、山药、玫瑰茄等。自20世纪90年代开始，柘荣县农业技术推广中心进行太子参地方品种资源普查与收集（10个品种），通过1993—1995年种质资源对比与评价，1995年筛选出太子参新品种拓参1号、柘参2号；太子参新品种，通过1995—1997年品种综合评价（抗病性、品质），1998—2001年进行筛选品种的示范与推广，2000—2002年进行了筛选品种的配套栽培技术研究、病虫害防治技术、种参标准制定等工作，柘参1号、柘参2号于2004年通过福建省品种审（认）定委员会的认定，属国内首次中药材新品种的正式认定。
  2003年，泽泻、太子参两种中药材“良好的农业规范”（GAP)化栽培建设得到国家科技部的项目资助，2004年12月和2005年7月泽泻和太子参基地分别通过了国家食品监督管理局的GAP现场认证，实现了福建省中药材GAP认证的零的突破。
  2000年以后，省农业厅等相关部门在原有中药材品种种植结构基础上，发展市场前景好、经济效益高的名优地道药材的良种繁育基地和无公害基地建设，加快野生转家种试验、规范化栽培步伐，逐步形成优势区域药材生产和规范化栽培技术体系。以市场需求为导向，以经济利益为纽带，以发展生产、满足供应为目标的基本思路。根据市场需要和地道药材的天然分布，建立“点、片、面”相结合的示范推广模式，形成试验、示范、辐射推广相结合的中药材无公害规范化生产示范推广体系，通过建设福建省中药材无公害规范化示范基地，培育福建省中药材生产的产业
  [=此处为插图：图一（图5-12 雷公藤），图二（图5-13 柘荣县农技推广中心在山地种植“柘参1号”新品种）=][=此处为插图（图5-14 九节茶）=]
  化基地，形成地产特色药材基地和产业集聚，实现药材资源的可持续利用。
  2005年省农业厅提出，要突出优势区域品种，鼓励规模化种植和产业化经营，并做好合理布局。柘荣县以发展太子参、白术、元胡、三尖杉、浙贝为主；福安市以发展太子参、旱半夏、枳壳为主；蕉城区以发展旱半夏、佛手、山药为主；福鼎市以发展黄梔子为主；寿宁县以发展茯苓为主；明溪县以发展南方红豆杉、厚朴、石蒜为主；泰宁县以发展雷公藤、九节茶、厚朴为主；建宁县以发展建莲子为主；大田县以发展葛根、茯苓为主；宁化县以发展葛根等为主；尤溪县以发展茯苓、厚朴为主；建瓯和建阳市以发展泽泻、白术、鱼腥草、瓜蒌为主；浦城县以发展厚朴为主；邵武市和松溪县以发展茯苓为主；长泰县以发展春砂仁、玫瑰茄为主；南靖县以发展巴戟天为主；华安县以发展南玉桂、金线莲为主；漳浦县以发展一见喜、玫瑰茄为主；云霄县以发展山药为主；龙海市以发展泽泻为主；连城县以发展百合为主；武平县以发展射干、凉粉草为主；永定县以发展巴戟天、九节茶为主；福清市以发展川芎、凉粉草、薄荷为主；闽侯县以发展玄参、玉竹为主；莆田产区以发展麦冬、青黛为主；仙游县以发展薏苡、青黛为主等。
  [=此处为表格（图5—15 1991—2005年福建省中草药种植面积示意）=]三、栽培制度、技术
  （一）栽培制度
  1.间作
  （1）选择适宜的植物种类和品种搭配
  品种搭配时，在株型方面可选择高杆与矮杆、深根与浅根植物搭配。在适应性方面，利用植物喜阳与喜阴或耐阴搭配。同时还应注意根系分泌物要互相无害等。根据间作植物种类不同，可分为以下几种。
  第一，林药间作，即果药、林药暗混作，以林为主充分利用林下空间，发展药材生产。在果、林种植之初或果、林郁闭度不大的情况下，选择推广种植耐旱或中生矮杆植物如射干、丹参，后期可种植喜阴或耐阴植物如半夏、金钱草等。
  第二，农作物与药用植物间作，如山麦冬与玉米等。
  第三，药药间作，即两种药用植物进行间作。
  （2）建立合理的密度和田间结构
  进行间套作时，要有主次之分，处理好植物间的矛盾，保证间作植物平衡生长，在田间管理时，区分植物的不同要求。
  2.轮作
  在中药材生产过程中，连作往往引起土壤肥力不平衡、病虫害严重等问题而减产，因此尽量避免连作。
  药用植物轮作应注意的问题。正确选择前茬是轮作的中心问题，因为种植对前茬植物都有一定的要求。只有选择得当才能有利于植物生长发育，优质高产。
  叶类、全草类药用植物，如板蓝根等要求土壤肥沃，需氮肥较多，推广选择以豆科或蔬菜作为前作。
  用小粒种进行繁殖的植物，如桔梗、白术等，播种覆土浅，易受杂草危害，推广采用以豆科或收获期较早的中耕作物作为前茬。
  （二）栽培技术
  1.调节田间植株密度
  合理密植要求在单位面积中有一个适宜的苗数，主要包括间苗、补苗等。间苗的原则是宜早不宜晚，去劣留优，分次进行，最后一次间苗中定苗。在缺苗的地方要及时补苗。
  2.中耕除草
  中耕可以达到疏松土壤、保持土壤水分、消灭杂草的目的。中耕的深度依药用植物的种类、土壤状况、气候条件等而异。如深根类药用植物宜深耕，而对浅根植物宜浅耕，甚至不中耕，如太子参等。3.灌溉与排水
  灌溉与排水是调节植物对水分要求的重要措施。应根据土壤墒情、生育适时灌溉。通常播种后要求土壤湿润，苗期节制用水，促进根系下扎，以利培育壮苗；封行后需水量增大；花期对水分要求较严，过多常引起落花，过少则影响授粉受精作用；果期可适当湿些。同时，还应根据植物特性及收获目的确定是否灌溉。田间积水应及时排除，对怕积水的药用植物尤为重要。
  4.追肥
  追肥是保证药用植物在整个生育期间不断获得养分的方法。追肥的时间、种类和数量应根据植物的种类、生育情况、气候条件、土壤因素等来确定。一般情况下，根及根茎类和豆科类药用植物宜多施磷肥、钾肥；叶类和全草类药用植物多施氮肥以促进生长；花、果期宜多施磷肥、钾肥以促进成熟和子实饱满。施肥方法可采用沟施、穴施及叶面追肥等。
  5.植株调整
  （1）打顶与摘蕾
  打顶可控制地上部分的生长，促进地下部分的生长，或控制主茎生长，促进分枝。如菊花采用打顶的措施来促进多分枝，增加单株开花数。对于根及地下茎类药用植物，开花结果会消耗大量的养分，常把摘蕾作为一项增产措施，如白术、浙贝母等。
  打顶与摘蕾都要注意保护植株，不能损伤茎叶或牵动根部，也不宜在雨天或有露水时进行，以免引起伤口感染等病害腐烂。
  （2）整形与修剪
  对木本植物来说，整形是通过修剪来控制幼树的生长，合理配置和培养骨干枝，以便形成良好的树体结构，而修剪是在土、肥、水管理的基础上，根据各地自然条件、树种的生长习性和生产要求，对树体内养分分配及枝条的生长势进行合理调整的一种管理工作，可借鉴果树整形修剪技术。