福建省图书馆

一、大豆
  （一）产区
  1991年后大豆播种面积逐年增加，到1997年全省种植面积达166.63万亩，以后逐年下降，到2005年全省大豆播种面积下降到128.64万亩。1999年全省大豆总产达最高达21.03万吨。
  1.春秋大豆
  福建省1990年春大豆82.36万亩，秋大豆99.37万亩；2001年春大豆68.54万亩，秋大豆78.81万亩；2005年春大豆60万亩，秋大豆68.52万亩。
  产区分布，1990年、2001年和2005年春、秋大豆总面积以三明市最多，分别为44.89万亩，33.78万亩和30.98万亩，约占全省大豆种植面积的24.70％、22.93％和24.11％；其次为南平市，春、秋大豆总面积分别为42.87万亩、29.59万亩和28.68万亩，约占全省大豆种植面积的23.59％、20.08％和22.32％；再次为福州市、漳州市和莆田市，2005年春、秋大豆总面积分别为13.24万亩、13.05万亩和11.01万亩，约占全省大豆面积的10.30％、10.15％和8.57％。三明市春、秋大豆面积相当，漳州市、泉州市和莆田市以春大豆为主，南平市和宁德市以秋大豆为主。
  2.菜用大豆
  2005年全省菜用大豆种植面积86.01万亩，其中以漳州市种植面积最大，为25.71万亩。
  全省菜用大豆主要分布区是：
  （1）闽东南春秋两作区。在北纬26°以下，包括福州、甫田、泉州、漳州及厦门等地，热量资源丰富，年有效积温为5300℃～7000℃，年降雨量1100～1200毫米，无霜期达280～300天以上，为菜用大豆春、秋两作区，是福建省菜用大豆主要生产、加工和繁种基地。
  （2）闽西北春播单作区。该区处于中亚热带至温带，包括南平、三明、龙岩和宁德等地，年均温14～19℃，≥10℃活动积温为年降雨量1600～2000毫米，为春播菜用大豆单作区，后作种植晚杂优。
  （3）山地菜用大豆套种区。福建省海拔400米以下丘陵及山地茶果园套种一季春播菜用大豆，覆盖培肥和水土保持兼用，改善茶果园的微生态环境。
  （一）品种
  1.粒用大豆
  种植面积较大的品种有浙春2号、莆豆10号、泉豆6号、泉豆7号、泉豆322、福豆234、福豆310等，2005年良种覆盖率98.71％。
  2.菜用大豆
  2000年从台湾引进的菜用大豆毛豆75和毛豆2808在闽东南沿海等地种植，表现品质好，产量高，效益佳，种植面积扩大较快，已占全省大豆种植面积的25％以上。在闽北地区种植的春毛豆还有早生辽鲜一号、台湾292、目精、大粒王2号、大粒王6号、大粒王8号等优良品种。
  （三）栽培技术
  1.粒用大豆
  选择中等肥力以上、排灌方便的田地种植，与非豆科作物轮作。闽西北地区在3月中旬，闽东南地区在2月下旬至3月上旬播种，春季要特别防涝排渍，遇旱要及时灌水；秋播，闽西北地区在7月中下旬，闽东南地区在7月下旬至8月上旬播种。采用“窄畦窄行穴播”（即畦宽带沟0.90米，双行穴播）种植方式，每穴定苗2～3株，春季闽西北地区亩植1.8万株，闽东南地区亩植1.6万株。秋季适当相应增加种植密度。春季施肥采取“早促、控中、保尾”，亩施30公斤钙镁磷（作底肥条施），闽西北红黄壤地加施适量石灰。在三叶期亩施5公斤尿素和6公斤氯化钾，并结合轻耕；在初花至鼓粒前期亩施3～5公斤尿素，结合中耕培土。秋季重施基肥，及早追肥，预防病、虫、鼠害。大豆在黄熟末期进行收获。在秋季进行繁种，收获后种子含水量控制在12％以下，在低温干燥状态下贮藏。
  2.菜用大豆
  选择排灌条件方便、土层深厚、通透性好、有机质含量高、pH值6.5左右的壤土或砂壤土种植，整成畦宽0.80～0.85米（带沟），畦高0.25～0.30米。闽东南2月下旬至3月中旬播种，闽西北3月下旬至4月中旬；秋播在7月中下旬。采取窄畦双行种植，行距0.25～0.35米，株距0.23～0.25米，每亩株数15000株左右。每亩施用750公斤农家肥加30公斤钙镁磷作基肥。施肥上“攻头、保尾、控中”，适当增施磷钾肥。在发芽分化期至开花结荚期，浅水勤灌，保持土壤见湿不见干。防治病虫草害在采收鲜荚前15天停止喷药。在全田荚果鼓粒达80％、荚壳外观呈翠绿时为最佳采收青鲜荚。
  二、蚕豆
  1990年全省蚕豌豆面积为8.9万亩，1991年为9.44万亩，1993年面积为9.22万亩、1994年为9.97万亩、1995年为9.92万亩、1996年为10.28万亩、1997年为10.76万亩、1998年为11.17万亩、1999年为10.89万亩、2000年为12.84万亩。2001—2005年全省每年蚕豆播种面积约在8万～10万亩。蚕豆种植用途从原来的绿肥或粮食转向以采摘青嫩子粒作为蔬菜。
  蚕豆的主要产区在闽东南沿海，以宁德、福州、莆田和泉州叫地（市）的种棺面积最大。分布在霞浦、福鼎、福清、连江、莆田、惠安、长乐、罗源、晋江等县（市），约占全省的80％，蕉城、平潭、南安、仙游、永泰等地也有一定的面积。2003年后，菜用蚕豆种植逐步向南平的建阳、建瓯、邵武、武夷山和龙岩、三明的部分县（市）拓展。
  蚕豆以阔白、沁后本、土豆仔、霞浦大花、浙江绿等传统地方品种种植面积较大，菜用型品种如福建省农科院引育的早生615、浙江的白花大粒、日本的陵西一寸等比重逐年增加。阔白主要在福清种植，沁后本、土豆子主要在莆田种植。霞浦、福鼎由于邻近蚕豆生产大省浙江，种植的品种菜用型白花大粒、陵西一寸、早生615为主。
  福建省属秋播蚕豆区，蚕豆播种季节为10—11月份，常与水稻、甘薯等作物轮作。在水田里常作为水稻后作，在农地多为甘薯、花生或玉米的后作。传统小粒品种以单粒点播为主，每亩播种1.5万株左右。菜用型品种籽粒大、分枝能力强，每亩保持1800～2000株左右。施肥以氮、磷为主，配合施用钾肥和硼、钼等微肥。主要病虫害有诱病、赤斑病、立枯病和蚜虫、蚕豆象。
  三、绿豆
  全省绿豆生产面积很小，多为零星种植或间作套种，种植面积1999年为3.2万亩，总产量3668吨，每亩平均产量115公斤。2000年播种面积4.68万亩，总产量5791吨，每亩平均产量123.8公斤。2005年总产量超过1万吨。
  全省绿豆地方品种97份。绿豆抗旱、而瘠薄，对土壤要求不严，早薄地、坡岗地都能种植，不能与其他豆科作物连作。栽培措施上应早间苗、早定苗，苗期追施少量速效氮肥；勤中耕除草，培土护根防倒；后期要补施磷钾肥，促使籽粒饱满。一般在2片真叶期间苗，3片真叶期定苗，亩保苗8000株左右。注意防治要腐病、病毒病、黄叶病和蚜虫、红蜘蛛、豆椿象、豆荚螟等病虫害。
  四、豌豆
  福建栽培的豌豆多为菜用豌豆，分为软荚豌豆和硬荚豌豆，分别以嫩豆荚或青豆粒供食。食用豆荚的软荚豌豆通常又称为荷兰豆，省内荷兰豆栽培品种以中国台湾的台中11、法国大荚豌豆及广东饶平二花为代表；台中11号株高1.20～1.60米，亩产嫩荚300～400公斤，高产的可达600公斤，是福建省速冻豌豆出口的主栽品种。甜脆豌豆以豆荚供食用，品种以美国的奇珍76、台中13为代表。硬荚豌豆以中豌豆系列为主，株高0.40～0.50米，矮生，不需搭架栽培，种植较少。
  豌豆适宜全省冬春季节栽培，一般作为水稻后作。主要分布在龙海市、长泰县、莆田县、仙游县、建瓯市、闽侯县等地，1991一2005年蚕豌豆种植面积每年约在10万亩左右。据龙海市调查，全市1992年冬种豌豆面积约7万亩。