福建省图书馆

旅游饭店的发展经历漫长的过程。古代的简易客栈规模极小，设施也很简陋。
  唐代，为适应海上贸易的需要，晋江安海出现“蕃商之馆驿”。
  宋代，福建已普遍设有驿馆，当时的驿馆兼有接待过往食宿的功能。《福建通志》载：“宋承唐制，三十里有驿，非通途大道则曰馆。”全省共设有馆驿铺亭站95个，在福州府城内还设有使星馆（今沃桥附近）、迎仙馆（南禅寺东）、崇轺驿（南门内西）、如归馆（今鼓屏路）、皇华馆（今东街口）等。于山上寺僧还建起补山精舍，接待达官贵人。当时的书院中也设投宿之所，如朱熹构筑的武夷精舍中就有“止宿寮”。
  明代，为接待琉球的进贡使，于永乐三年（1405年）在泉州城南车桥村设“来远驿”（迎宾馆）。明成化十年（1474年）前后，迁至福州，并更名为“柔远驿”（琉球馆），供琉球贡使、通事、船员等下榻，其中有前后厅8间，大小卧室39间，其它杂屋20多间，还有一所天妃宫，在当时是规模较大的馆驿。
  以后出现的旅社、旅馆，包括民国时期中南旅运社在华侨比较集中的泉州、福州、涵江、漳州、永春、南安、龙岩、同安、仙游、福清、青阳、石狮、石码、三江口等地，先后设立的为华侨出入境提供服务的招待所，只能满足旅行者的基本生活需求。如民国30年（1941年）9月，在崇安赤石马场洲建福建中南旅运社武夷招待所，仅有房27间。
  1949年以后，旅游饭店慢慢开始发展，规模仍然不大。主要为侨胞服务的华侨旅行社基本上呈现社店合一的状态。如泉州华侨服务社成立后，即筹资购买原交通旅社的土木结构的3层楼房1幢，客房只有11间，以后又租用原三江旅社的客房22间，并随着事业发展几度扩建，盖起新楼。
  直到1984年以前，本省最好的旅游饭店还是50年代末、60年代初在福州、厦门等地修建的华侨大厦。80年代中期以后，旅游饭店业才有大的发展。
  1989年开始，对旅游涉外饭店进行星级评定，旅游涉外饭店划分为五个星级，即一星级、二星级、三星级、四星级、五星级，星级越高，表示饭店档次越高。星级的划分以饭店的建筑、装饰、设施、设备及管理、服务水平为依据，具体的评定办法，按照国家旅游局颁布的设施设备评定标准、设施设备的维修保养评定标准、清洁卫生的评定标准、服务质量的评定标准、宾客意见评定标准等5项标准执行。
  1994年，全省有旅游涉外饭店105家，客房13110间，床位26377张，客房出租率58.44%（星级饭店为59.67%），营业收入125627.57万元（其中星级饭店86272.37万元），利润总额12182.32万元，固定资产172516.60万元。其中客房数在300间以上的有6家，200～300间的有18家，100～200间的有35家，99间以下的有46家。
  1995年，全省有旅游涉外饭店110家，其中星级饭店72家、包括四星级4家，三星级29家，二星级36家，一星级3家。全省旅游涉外饭店营业收入15亿元人民币，在全国各省市中名列第8位；客房出租率60.5%,列第7位；全员劳动生产率为每人5_99万元，列第9位，低于每人7.3万元的全国平均水平。
  （一）四星级饭店
  内外装修采用高档建筑材料，布局合理，外观独具风格或有鲜明的民族风格，内装修风格显著、气氛高雅。
  福州3家（西湖大酒店、温泉大饭店、福建外贸中心酒店），厦门1家（悦华酒店），此外厦门海景大酒店待批。
  温泉大饭店原名“温泉大厦”，隶属福州市外经贸委的中外合作的旅游饭店，因处在福州市区温泉地带，故名。1986年11月28日开业。占地17000平方米，建筑面积31400）平方米，15层。客房304间（套），其中总统套房、国宾套房、贵宾套房等24套，标准间280个。14层和15层为商务楼层，配备有商务中心、商务总台、会议室和商务小酒吧。1992年，开始由福建海外旅游实业总公司承包经营，开始改变常年亏损的局面；1994年，实现利润1800万元；1995年，入选全国百优星级饭店。
  西湖大酒店，是隶属省人民政府的中外合作的旅游饭店，濒临福州主要风景区西湖之滨，故名。1988年5月21日开业。1994年，进行二期扩建，扩大餐饮、娱乐场所。占地22.32亩，建筑面积42471平方米，营业面积28443平方米。注册资本1000万元，固定资产1.2亿多元，流动资金2799.05万元。拥有客房427套，床位634个。1989年1月，中方全面接手管理酒店，抓住销售、优质服务和社会效益几个环节，接待海外宾客人数一直名列福州旅游涉外宾馆前茅。1991年，开始实现含折旧在内的基本平衡。1995年，成为营业额上亿元的酒店，营业收入1.025亿元，经营利润2600万元。1995年，入选全国百优星级饭店。
  福建外贸中心酒店，是中国（福建）对外贸易中心集团下属的中外合资企业，是一家中方经营管理的商务酒店，1986年4月开业。总投资1375万美元，建筑面积1.8万平方米，固定资产4893.1万元。有客房195间，大小餐厅、酒吧6个，还拥有多功能国际同声翻译会议厅等多种服务设施。1993年，营业收入突破5000万元，创利突破1000万元，获中国（福建）外贸中心集团创利一等奖。先后被评为精神文明先进单位，福州市公共场所、特种行业创安工作先进单位；酒店餐饮部、总机班被评为全国旅游行业先进集体。
  厦门悦华酒店，是山庄别墅式酒店，中外合资。“悦华”，取“悦我宾客，爱我中华”之意。1985年12月正式开业。1989年，在全省第一家被评为四星级饭店。占地4.6万平方米，建筑面积2.67万平方米。由坐南面北，东西向4组建筑组成，融中国宫殿式与西班牙式建筑风格于一体，拥有各类客房224间（套），其中高级豪华房3种74套；床位395个。别墅22栋，其中中式别墅11套，日式别墅11套。设意大利式西餐厅、维也纳式咖啡厅、夏瑶夜总会、国际标准网球场等，可容纳500人的国际会议中心，配有6种语言的同步翻译设施，并辟有定期市内班车。1986年以来，接待过尼克松、撒切尔夫人、李光耀、霍克等知名人士，形成以酒店业为中心，兼营进出口贸易、食品加工、制衣、印刷、楼宇管理等业务的饭店集团雏形。
  此外，厦门假日皇冠海景大酒店由国际假日酒店管理集团经营，1992年1月试营业，1993年1月，晋升为皇冠级假日酒店。占地9938平方米，建筑面积34000平方米。拥有客房367间，其中包括总统套房、无烟客房及为伤残人士特设的客房。
  （二）三星级饭店
  布局合理，外观具有一定的特色或民族风格，内装修美观别致。
  全省29家，其中福州6家（东湖宾馆、闽江饭店、华侨大厦、海山宾馆、闽都大厦和福清融侨大酒店），厦门9家（厦门华侨大厦、金宝酒店、新加坡酒店、鹭江宾馆、美丽华酒店、新侨酒店、东海大厦酒店、白鹭宾馆、碧宫酒店），泉州6家（泉州金泉酒店、泉州酒店、刺桐饭店、泉州华侨大厦、石狮华侨大厦、石狮振狮大酒店），漳州3家（东山华福酒店、漳州大酒店、漳州华侨饭店），南平3家（武夷山庄、玉女大酒店、九曲大酒店），莆田1家（莆田天妃大饭店），宁德1家（闽东大酒店），另有漳州2家（漳州宾馆5号楼、芗江宾馆翠竹楼）待批。
  按隶属关系划分，三星级饭店中属旅游局系统的有5家（东湖宾馆、鹭江宾馆、刺桐饭店、玉女大酒店、九曲大酒店），其中东湖宾馆、鹭江宾馆都是省内开业较早的旅游涉外饭店。玉女大酒店则以独特的客家土楼外形引人注目。由南京东南大学设计的九曲大酒店1995年获全国建筑设计四等奖。
  东湖宾馆创建于1950年，曾名福建省干部招待所，因所在地名叫“东湖”，1981年更名为东湖宾馆。1984年，划归福建省旅游局管理并建成2号楼。1987年，建成康乐设施齐全的元春楼。占地35183.9平方米，建筑面积37000平方米，拥有客房277间（套）。
  鹭江宾馆前身曾是国际旅行社、市政府第二招待所、鹭江大厦，改造后因濒临厦鼓海峡即“鹭江”，而更名为鹭江宾馆。宾馆的主体楼按华侨领袖陈嘉庚的意图设计，1960年落成。1983年，与港商合作装修改造。1984年10月试营业。占地面积1000多平方米，建筑面积7000多平方米。拥有客房130间，床位248个。
  泉州刺桐饭店于1992年9月开业，占地41亩，建筑面积2万多平方米，呈江南庭院式风格，拥有客房180间。
  属侨办、侨联、中旅社的有9家（福州、厦门、泉州、石狮的华侨大厦，福州闽江饭店，厦门新侨酒店，泉州金泉酒店，漳州华侨饭店，武夷山庄）。其中，各地华侨大厦的历史都较长，如厦门华侨大厦1960年就已落成开业，随后泉州、漳州的华侨旅行服务社也都建成自己的接待基地。1961年，福州华侨大厦落成，楼高7层，为福州当时最高的建筑物。1987年全面更新改造。占地18000平方米，建筑面积23150平方米。拥有客房258间，床位508个。在全国第二届、第三届烹饪技术比赛上曾获5枚金牌，1985年以来，连续被中共福建省委和省人民政府授予“文明单位”称号，在全国中旅系统首次评选活动中被评为“十佳饭店”。
  闽江饭店1980年3月开始建设，1984年11月开业。主楼高17层，有客房400间，是改革开放以后福州最早落成开业的有一定档次的旅游涉外饭店，当时就成为全国“学建国（饭店）”的试点单位之一。1991年，又进行全面更新改造。占地37000平方米，建筑面积3万平方米。拥有客房412间。曾被中国旅行社饭店管理公司授予“先进单位”称号，被省直机关授予“社会主义精神文明先进单位”称号。
  厦门华侨大厦是全国中旅系统最早的饭店之一。1982年，改建开业。占地6000平方米，建筑面积2.1万平方米，楼高60米，地上13层，地下1层。拥有客房236间，其中豪华套房16间，标准房206间，3人房14间，有床位488个。
  坐落在大王峰下崇阳溪畔的武夷山庄，由国际建筑师协会副主席、南京大学杨廷宝教授设计。1984年1月开业。占地7万平方米，建筑面积2万平方米。拥有床位300个。为庭院式建筑，融现代与古典、集建筑美学与武夷文化为一体，其布局、造型和内外装饰均具有典型的闽北民居特色，外观如一错落有致的村落，与山水景观浑然一体。1989年，为纪念“七一世界建筑节”，中国艺术研究院、中国当代建筑文化沙龙、中国环境艺术学会联合举办“中国八十年代建筑艺术优秀作品”评选，全国有10个建筑作品获奖，武夷山庄是其中之一。同时还获全国建筑设计一级一等奖和金质奖。1995年，又与北京人民大会堂、南京大屠杀纪念馆等同获20世纪世界建筑精品奖（全国共52家）。
  此外，还有分别隶属政协（海山宾馆）、商业（闽都大厦、东海大厦酒店）、外经（东山华福酒店）、工会（金宝酒店）、军队（白鹭宾馆）等系统和外商独资的（融侨大酒店、天妃大饭店）。
  其中东海大厦酒店是本省唯一进入全国百优星级饭店行列的三星级饭店，1988年10月开业。拥有客房112间，床位224个，凌霄宫宴会可供800人同时就餐。该酒店还曾获得中国50家外商投资企业先进饭店、外商投资企业双优企业、福建商业明星企业等称号。
  福州闽都大厦取闽省都市之意称“闽都”，1986年9月开业。占地4039平方米，建筑面积23941平方米，拥有客房265间，床位552个。
  福清融侨大酒店于1990年建成开业。占地50亩，拥有客房101套，其园林式建筑很有特色。
  莆田天妃大饭店原名“天妃温泉饭店”，原属莆田市旅游局，转卖后改现名。
  厦门金宝酒店1985年10月开业。占地12000平方米，建筑面积7700平方米，以园林式建筑格调为主。拥有客房100间，床位197个。
  新加坡酒店占地1975平方米，建筑面积7237平方米，主楼7层，拥有客房121间。
  碧宫酒店于1990年建成开业，占地1300平方米，建筑面积9000平方米，拥有客房88间。
  漳州大酒店于1991年10月开业，占地6300平方米，建筑面积15008平方米，客房201间（套）。
  东山华福酒店背依九仙山，面临马銮湾海滨浴场，于1987年4月试营业。占地11000平方米，建筑面积11400平方米，拥有客房114间。该酒店办的《华福通讯》是省内办得较好的旅游饭店店刊。
  石狮振狮大酒店于1993年建成，占地4824平方米，建筑面积11002平方米，客房130间，其中总统套房1套，豪华套房5套，标准套房5套，商务房30间，标准客房89间。
  （三）二星级饭店
  布局基本合理，有饭店气氛。
  全省共36家，其中福州市12家（凤凰酒家、马江大厦、龙华大厦、铁道大厦、唐城大厦、侨联大厦、华林宾馆、物资大厦、邮电公寓、工业展览大厦、江滨大酒店、福清宾馆），厦门市9家（航空宾馆、厦融宾馆三号楼、集美宾馆、北方宾馆、艺园宾馆、白兰饭店、中林酒店、鹭江大厦、电力宾馆），漳州市3家（漳州宾馆五号楼、芗江宾馆翠竹楼、华侨大厦），南平市10家（南平宾馆、武夷山幔亭山房、邮电宾馆、凌云宾馆、武夷宾馆贵宾楼、林业宾馆溪外楼、彭祖山舍、建阳宾馆8号楼、建瓯建州宾馆、邵武紫云宾馆），三明市2家（永安新安宾馆、沙县宾馆）。
  二星级饭店的隶属关系更为广泛，增加民航、铁路、邮电、电力、林业、物资等部门。有集体所有制的，如福州的侨联大厦；还有乡镇办的，如福州凤凰酒家就是本省首家农民办的星级酒店，隶属郊区洪山乡西郊村，于1987年5月开业，有客房221间，以接待国内宾客为主。
  （四）一星级饭店
  布局基本合理，方便宾客在饭店内的正常活动。
  厦门市2家（科技宾馆1号楼、同安华侨大厦），武夷山1家（神农乐居），都是省内正式开始评星级时首批评定的。
  （五）其他旅游涉外饭店
  这些饭店因开业不久、未达标准或接待重点不一样等种种原因，尚未参加星级饭店评定。
  其中许多是各级人民政府直属的宾馆、招待所，如福州的西湖宾馆、温泉饭店、于山宾馆、武夷大厦（属南平市），厦门的厦门宾馆、观海园度假村，龙岩的闽西宾馆，宁德的闽东宾馆及各县（市）的宾馆、招待所等等。
  1994年，福建省物委、省财政厅、省人民政府机关事务管理局、省标准计量局根据国家物价局、国务院机关事务管理局制定的《中央国家机关宾馆饭店招待所分等定级暂行规定》、《中央国家机关宾馆饭店招待所价格管理实行办法》等有关文件，联合制定《福建省宾馆分等定级及等级收费管理暂行规定》，对省内正式开业一年以上从事接待国内外宾客的党政机关、社会团体、企事业单位（包括外省在闽单位和部队）所属宾馆、饭店、招待所、接待站等实行分等定级管理。根据宾馆的建筑、装璜、设备、设施条件和维修保养状况，管理水平和服务质量的高低，服务项目的多寡，划分为特级、一级、二级、三级、四级，四级以下为等外宾馆。评上等级的宾馆，执行相应的等级收费标准。
  此外，还有外贸（福州闽辉大厦）、侨务（龙岩华侨大厦、三明宾馆、东山华侨大酒店）、台办（福州台湾饭店）、工会（福州工会大厦）、共青团（福州青联宾馆）、商业（福州天福大酒店）、军队（福州梅峰宾馆、华福宾馆）等系统所属的宾馆饭店。华福宾馆、青联宾馆、梅峰宾馆都有较长的历史，天福大酒店的旋转餐厅独具特色。