福建省图书馆

福建居民除汉族外，还有畲、回、蒙、满、高山等49个少数民族，人口近50万人，其中畲族占全国畲族人口的一半以上。不同的民族有不同的习俗，沿海和山区的群众在不同的自然环境中生活，形成不同的民系以及各具特色的民情风俗。
  一、闽南惠女民俗
  闽南惠安东部沿海村镇如崇武、小蚱等地的汉族妇女（俗称惠女），以奇异的装束，长住娘家的风俗和吃苦耐劳的本色，为世人瞩目。
  惠女的服饰穿戴鲜明艳丽，奇异独特。一年四季，她们头上总是裹着色彩鲜艳、花样新奇的花头巾，捂住双颊下颔，再戴上髹漆一新的黄色园形尖顶斗笠，用4条镶着钮扣的彩带紧扣在下巴上，斗笠沿下仅露出眼、鼻、口；发髻上插着几支剑形的簪钗，髻上套一圈花串；上身穿着又窄又短的蓝青色或素色花大裾衫，袖短至前臂、束紧，肚脐以下腹部显露在外；下身常穿裤管宽大、裤裆很浅的蓝色或黑色的长裤，裤头缀上长长的白裤腰，再系上5～7条精美的银裤带（腰链），光赤着脚板。人们谑称“封建头，民主肚，节约衫，浪费裤”。据说这种奇特装束与福建上古先民的文化遗传有关。
  惠东沿海一些乡村，至今仍保留婚后长住娘家的习俗。这种婚俗规定，妇女婚后3天就必须回娘家居住，一年中只有春节、清明、中秋能回夫家。春节住3天，清明和中秋白天来，晚上就要回娘家，不得在夫家过夜。而丈夫到妻子娘家过夜，要摸黑去，凌晨就要离开，人称“两头不见日光”。直到第一个孩子生下来以后，妻子才能住到丈夫家。违反这种习俗的，往往受到嘲讽孤立，甚至族规处罚。这种习俗目前正在逐渐改变中。
  惠安的青壮男人，大多外出捕鱼、打石、承包工程，惠女则挑起了生产、家务的重担。在惠安，到处都可以看到衣饰穿戴整齐划一的妇女在挑担子、抬石头。近年来，她们还走出家门，到深圳、珠海等地打工创业。
  二、闽东畲族民俗
  全国现有畲族人口63万人，在56个民族中居第19位。福建境内约有畲族34多万人，分布在宁德地区的福安、宁德、霞浦等县（市）的有15万多人。畲族人民勤劳、淳朴、正直，能歌善舞，在服饰、婚嫁、祭祀、节庆等方面保留着独特的民族传统习惯。
  传说在尧帝之前有高辛帝，其手下勇士盘瓠平蛮有功，高辛帝把三公主嫁给他。盘瓠与三公主生下3男1女，皆由高辛帝赐姓：长子姓盘，次子姓蓝，三子姓雷，招的女婿姓钟。盘瓠成为畲族始祖。在一次畲族人的大迁徙中，长子盘姓一房人乘船遇风浪漂泊到海外去了，所以现在畲人以蓝、雷、钟三姓为多。
  最有特色的畲族服饰是妇女的“凤凰装”。相传三公主从小就把女儿打扮成凤凰的模样。当女儿长大出嫁时，美丽的凤凰从广东凤凰山衔来五彩斑斓的凤凰装，从此畲族女子就根据凤凰鸟的模样来打扮。未婚女子是小凤凰的打扮，头发梳成独辫，用红头绳缠成一圈，盘在头上；衣领衣袖边的剌绣较窄，腰带向后扎，带上绣有花纹，带尾有丝絮，象征美丽的凤凰。成年结婚的女子，红头绳扎的头髻升高，象征凤冠；衣领衣边衣袖绣着很宽的彩色花边，多是大红、桃红夹着黄色的花纹，象征凤凰的颈、腰和翅膀；向后飘的腰带增宽，绣的花纹也增多，有的还扎上闪光的金边的珍珠般的丝絮，象征凤尾。老年妇女头髻低矮，衣服和腰带的花纹稀少。
  畲民生来爱唱歌，日常生活或山间劳动，喜庆节日或求婚说情，都常以歌代言。每逢佳节，畲族人民都要欢聚山头，盘诗赛歌。每年农历的二月二、三月三、封龙日（夏至后逢辰日）、端午节、七月七、中秋节、重阳节为畲族的传统节日。福安冇每年“二月二”的庙会最为热闹，青年男女围着2丈多高的“火树”，盘歌对歌，通霄达旦。宁德市每年“三月三”为一年一度的赛歌会。霞浦县则每逢“封龙日”举行大规模的畲族群众性歌会。1990年9月，宁德地区还举行闽东畲族文化节活动，来自广东、浙江、江西、安徽、福建等地17个民族的21个代表队以及中央民族歌舞团的700多名歌手和艺术家，参加了这一盛会。
  婚礼也表现畲族的独特风俗。女方（畲族称“少娘”）出嫁不管是否愿意，在梳妆前都要“以歌当哭”，名为“哭嫁日”，目的是给娘家讨个吉利。其中，哭母舅最为感人，少娘见到母舅，便边歌边哭，还要跪拜，佯装不愿出嫁，亲友给她梳妆也不顺从。哭到第三天午后，母舅叫来两个人抱着她梳妆打扮后，半推半拉地把她扶出厅堂与胞弟“分酸”。胞弟手捧红漆樟木八角茶盘，盘里放着两碗带骨的肉煮成的线面。少娘站在竹制的米筛里，把甲碗里的肉面分一半到乙碗，又从乙碗里分一半到甲碗，连分三次，以示骨肉情深，日后两家常来常往。随后少娘又从另一茶盘里抓起一把米谷，边唱边撒到厅堂，祝愿娘家年年吃穿有余。接着由大哥抱少娘上轿，亲友们把一碗茶叶拌大米撒向轿顶，祝福她一路平安。
  娶亲队伍中，新娘坐着朱顶彩边的花轿，新郎一身猎手打扮，还有手执红灯笼的“接姑”，肩挑礼品彩担的“赤郎”。闽北畲家也有迎亲走嫁不坐轿的，“及期，婿前导，新妇以红帕裹首，着蓝色衣，张雨伞，徒步随之，女父殿其后”。到了男家，由“八仙头”（村中三代同堂的年长者）用秤子钩去新娘的红布盖头，新娘踏着米筛步入厅堂，意为她是米筛上的人，新郎不能轻视她。这时在畲歌声中，新郎先向天地、再向祖宗神位行三跪九叩礼。新娘则手执花娟掩面，由伴娘扶着站在一边。因为传说畲族祖先盘瓠是高辛帝的驸马，成亲时按皇家仪式，公主不要下跪。
  畲族婚嫁请酒，母舅未入席，任何人不得“开筷”。婚宴开始后，新郎新娘边唱歌边给母舅敬酒。接着，新娘手捧茶盘，盘内摆着10只茶盅，盅内泡着花蜜茶，压上一把银匙，从母舅席上开始，逐席献上一盘茶。客人边喝茶边唱歌，祝愿新人“添丁添喜添钱财”，然后每人在盅底压上一个小红包，作为给新娘的回赠。
  完婚请客“大酒”过后，“八仙头”还要邀请“子弟官”8人，扮成“八仙”上门庆贺。
  这时新娘手捧茶盘，从后厅作半跪半蹲式舞姿至厅堂，先敬天地，后敬祖公神，再按辈份大小依次敬茶。茶毕，穿梭舞蹈，将茶盅一一收回。接着一手拿酒杯、汤瓢、筷子，一手拿方帕，舞至厅堂，一边有节奏地扭摆，一边做逐件洗擦动作，擦毕逐件摆到桌上，随后摇摆踏步擦坐椅，请众人人席。酒宴要进行到第二天凌晨，然后“八仙”送新人入洞房，边舞边唱送房令：“床上一合凤凰鸟，凤凰鸟仔结成双，糖拌蜜，蜜拌糖，新娘伴新郎，荣华伴富贵，富贵天地长。年头食你双喜酒，年尾添个状元郎。”至此婚礼方毕。
  三、闽西客家民俗
  福建客家人大量是唐宋以后陆续从河南、安徽等地迁入的，主要分布在闽西的宁化、长汀、武平、上杭、永定、龙岩、连城以及三明、清流、平和、南靖、诏安等地。客家在家族制度、婚丧喜庆、生活习惯等方面都以中原汉人风俗为基础，吸收融合多处迁移地和闽西土著的习俗，形成独特的风俗。
  闽西客家人的婚礼多在夜间举行，奇特有趣。入夜，男家的迎亲队伍才能抵达女家。女方把家中灯火全部吹灭，要等男方进门用带来的灯火将女家灯火点亮，新娘才能出门。出门前新娘要站在画有八卦太极图的米筛中，脱去旧鞋换上新鞋，称“过米筛”，象征辞故土创新业。接着，新娘由父亲背出家门，上车（古时用轿）后娘家人把水泼到车上，表示“嫁出去的女，泼出去的水”，在夫家扎根。新娘上车时要放声恸哭，表示舍不得离别父母，有孝心，婚后有好运，称作“哭好命”。
  不管路近路远，新娘都要在天亮前到达男家。路上还要避免和别的迎亲队伍相遇而冲喜，一旦遇上，两个新娘就要互相交换手帕以示友好。到男家后，新娘由一个多子有福气的妇人端着盛有柑桔的圆盘（寓甘甜、吉祥）牵引下车，跨过燃烧着木炭的火炉进门，以示带来兴旺。并用米筛遮其上方或踩在脚下，叫“遮米筛”，意为夫唱妇随；也有改用雨伞遮住，慢步人门。新郎新娘进入厅堂拜堂，男家便开始宴请亲朋。宴席上母舅坐在首席上位，上菜时唱道“食鸡，新郎新娘好夫妻”；“食猪心，全家结同心”；“食猪肚，子孙大起步（有出息)”等，母舅挟菜后众人才能动手。
  客家人岁时节令繁多，一年有大小35个，如大年初一，客家人先要祭祀祖先，再到庙堂进香，在说话做事上也有许多禁忌；初二起有“新正祭墓”的习俗，各家各户备上三牲、香烛上祖坟祭扫；初三是“穷日”，一般不出门；初五“开小正”，开始生产经营活动•，初七，妇女们早出采集菠菜、芹菜、茴香、葱蒜、韭菜、芥菜、白菜等7样菜，共煮而食，以求勤劳聪明、发财得利；正月十五，庆元霄，“开大正”，各行各业全面恢复正常。此外，还有五月初七，木匠师傅纪念巧圣先师诞辰；五月十三日，经商者纪念关帝诞辰；七月七日，供奉织女“七星娘”；八月十五，中秋节妇女请“菜篮神”、扫帚神、笠神、桌神等；九月十三日，铁匠祭祀炉公先师；九月十四日，泥木匠祭祀柯叶先师，等等。
  客家人非常重视聚族而居的传统。大型的、封闭式的土楼最集中地反映了他们同族聚居的特点，一般土楼的平均居住人口都有上百人。
  客家食文化的一个突出特点是菜肴丰盛、浓郁，节日时特别是过春节，家家都少不了煮一大锅焖猪肉；类似的大锅菜还有酿豆腐、酸菜笋、红烧狗肉等。菜肴中多用笋，历史上客家人还研制了各式各样的干菜，如武平猪胆干、上杭萝卜干、永定菜干、连城番薯干、宁化老鼠干、长汀豆腐干、明溪肉脯干、清流辣椒干等，合称闽西“八大干”。因这些地方古属汀州，故又称“汀州八干”或“汀州八大干”。传统的民间宴席流行“八大碗”、“五大盘”。头碗菜一般都是酿豆腐，传说乾隆皇帝爱吃酿豆腐，所以这碗菜在这里被称为“皇帝菜”，身价倍增，非头碗上桌不可。
  擂茶是客家的特殊饮品。据说起源于商代伊尹发明汤液后的药饮，现以客家祖地石碧一带为正宗。擂茶制作是将茶叶、曲、盐一同放人陶制的擂钵内，用樟、楠、枫、茶等树木制成的擂持擂制成茶泥，加上香料、食品，注入沸水盖好，几分钟后即可食用。配料多样，日常食品都可使用，分为荤茶、素茶、药茶、主食茶、辅食茶、自用茶、待客茶等。特点是茶味郁香，清心爽口，既是饮料，又可当饭。
  客家妇女的凉帽也有1000多年的历史。这是一种独特而别致的圆形斗笠，用薄薄的蔑片或麦杆编成。斗笠的顶部缝有布块，有的还绣着花（多为梅花）；边沿四周，除正面外，还垂挂着5寸来长色彩不同、折叠均匀的布。年轻未婚的姑娘们要在垂布的两端编织两条五颜六色的彩带，所以，由此就可以看出客家姑娘是否有了婆家。这种斗笠特别能遮阳，笠沿垂挂的色布和飘带还能招来丝丝微风。客家人习惯称之为“凉帽”，现在仍为永定、武平、上杭、长汀等县的许多妇女所喜欢。
  四、其他
  福建各地还有其它一些特异民俗可以成为旅游资源。
  崇蛇福建古称“闽”。汉许慎的《说文解字》说：“闽，东南越，蛇种。从虫，门声”。“虫”字通“蛇”字解。意谓闽人是东南沿海信奉蛇图腾的古民族。至今福建各地仍有崇蛇遗风。
  闽北南平樟湖板镇有一座蛇王庙，每年农历七月初七，这一带的群众都要举行捕蛇迎菩萨活动。人们一早就出门四处捕蛇，把抓到的蛇放在蛇王庙的蛇缸里。谁捕的蛇多，谁敬奉菩萨的心就最诚。据说这一天蛇是不咬人的，若被蛇咬了抹一把香灰也就好了。蛇王菩萨出迎时，每人都从缸里抓一条蛇，有的拿在手上，有的挎在肩上，有的围在脖子上，随着音乐沿街游行。妇人孩子则站在家门前，烧香膜拜。迎完蛇王菩萨就把蛇放回蛇缸，第二天再把蛇拿到闽江放生。
  闽南平和县三平村的群众则把蛇当做保佑家居平安的神物，尊蛇为“侍者公”，认为家里有蛇是吉祥的象征，蛇越多越吉利。由于蛇与人长期共处，出现了蛇不怕人、人不怕蛇的现象。人在床上睡，蛇在床下爬，甚至钻进被窝一起睡，都不使人感到奇怪。
  闽西的长汀也有多座祀奉蛇王的古老寺庙，如蛇王宫、蛇腾寺等，民间还流传着蛇郎君的故事。
  护鱼闽东周宁县浦源村的鲤鱼溪是护鱼的典型。这里的村民不食鱼，鱼在溪中游，人鱼共乐，鱼死则埋入鱼冢。
  在周宁县城北30公里的禾溪村也有一条长300多米的鲤鱼溪，村民从明代开始就将鲤鱼奉若神明，生不捕食，死必鱼葬。现溪中有6000多尾鲤鱼，只要有人敲击竹板或桥板，鲤鱼就会迅速集结，板声越急，集结越快，人称“听音鱼”。
  在福安白云山西麓谷口村的鲤鱼溪，最宽处有12米。溪中有500多条色彩斑斓的大鲤鱼，重量多在10公斤以上，最重的有20多公斤。村姑在溪边漂洙，群鲤便聚拢来，拖拔衣物毫无惧意。游人常以线系食物，悬于水面戏鱼。
  赏灯元霄灯节最热闹的是泉州、福州等地，明谢肇淛的《五杂俎》载：“天下上元，灯灼之盛，无逾闽中”。泉州花灯盛于南宋，从正月初三起，就开始结鳌山，搭灯棚，搞灯展。“管弦喧天，人来人往金吾夜；灯花匝地，溪南溪北玉园春”，喧闹至元霄过后。花灯种类繁多，有宋代流传至今的百花灯、宝塔灯、如意灯、走马灯、玉簪灯、绣球灯、鸡灯、兔灯、龙灯、扇灯，还有嫦娥奔月灯、鲤鱼吐珠灯、仙女荷花灯、龙凤呈祥灯、双龙戏珠灯、年年有余灯及明代发明的料丝灯等等，有数百种。近年来还利用光学、力学、电学和化学原理，制作出许多现代花灯如汽缸灯、车锁灯、龙虾灯、飞机灯、轮船灯、火箭灯、卫星灯等，并引进激光、电子等高新科技成果，使各类花灯向立体、活动、音响、折光等方向发展。年年灯节都吸引众多的中外游客，如与国际南音节配合，更是万人空巷，热火朝天。
  福州灯节亦始于宋，多集中在南后街、中亭街等地。南后街灯市多纸扎花灯，一般用丝膜、玻璃丝、色纸、丝娟等制作。手提的有福桔灯、芋灯、菜头灯、莲花灯、珠灯、西瓜灯，肩扛的有关刀灯、龙抢珠灯及飞机灯，地上拖的有猴骑绵羊灯、状元骑马灯、牧童骑牛灯，堂上挂的有绣球灯、走马灯等。其中福桔灯最受市民喜爱，因桔灯在福州方言里与“吉丁”谐音，喻纳吉添丁，无论赛神、祀祖、送灯都少不了它。一种用真桔细心剥制而成的小桔灯，绚烂通明，更有特色。正月初七送灯日，至十一、二日之间最为热闹。已婚而未生子的女子，娘家在这段日子都要购买花灯送往婆家，预祝女儿早添贵子。
  舞龙中国各地都有舞龙的习俗，一般舞的是布龙、绸龙等，而舞香龙、板凳龙的则较为少见。
  闽东屏南双溪镇在正月十五至十七日，迎城隍、舞香龙已有200多年的历史。香龙长60多米，龙体直径米许，分为龙球（珠)、龙头、龙身、龙尾等相对独立的4个部分，用棕片、棕绳、竹木、稻草等扎成骨架。舞龙前在每个鳞片上插满特制的食指一般粗大的香火，全身共有6万多柱，光点火就要近百人花半个小时。夜色中香龙舞动，红光闪烁，紫烟缭绕，栩栩如生，极为壮观。龙到之处，家家鞭炮迎送，附近群众也蜂拥而至，一饱眼福。
  闽北尤溪梅仙镇，元霄夜的板凳龙也别具特色。这里的居民相传大多是汉宰相萧何的后裔，分为天、地、人、和四房，每房各有一条板凳龙，龙头各家轮流做。板発龙最大的特征是它的“龙身”，在每节长约2米的龙身板上，有2个元宝式的灶头，每个灶头里燃着1根蜡烛。按照各房有多少人家，多少口灶，就有多少节龙身板，一板接一板，最长的有170多板。人们听到“龙头”家放了三声“三口铳”，就带着各自制作的“龙身”到预定地点集合，将一节节的“龙身”接连在“龙头”之后，随后集结到水口，在龙虎旗的指挥下，表演着一套套令人眼花缭乱的程式。
  闽西连城的“游龙”则是用纸扎成龙头、龙尾，龙身由几百块下装把手、上置花灯的木板组成，不能舞，只能游。出游时要备足三班人，第一班人擎龙游行，其他两班两边护卫，并准备替换第一班人。由于游龙既重且长，故有“天下第一龙”之称。
  品茶福建多名茶，闽南有铁观音，闽北有大红袍，闽东有白毫银针，闽中有茉莉花茶。各地还都有自己独特的品茶习俗，升而化之，是为“茶艺”。
  武夷茶艺表演的程序如下：“焚香静气”，表演者在案前静静地坐下，点起几柱檀香，目送青烟和着悠悠琴声袅袅升起；“叶嘉酬宾”（叶嘉是宋代苏轼对岩茶的代称），打开瓷罐，让宾客观赏岩茶卷曲匀整的外形；“活煮山泉”，将炭炉上初沸的山泉水倒入一小水壶中；“孟臣沐霖”（孟臣为明朝紫砂壶制作家，后人便把名贵茶壶喻为孟臣），俗称“烫壶”，提起水壶将开水淋在紫砂茶壶外面；“乌龙人宫”，用竹制小勺把茶叶取出放在竹制的茶船上，然后将茶船上的茶叶倒人紫砂壶中；“悬壶高冲”，把盛开水的长嘴壶提起，冲水人紫砂壶，使茶叶翻动，盖上壶盖后即把首次冲泡的茶水倒入另一容器中，接着第二次冲泡，泡后等四五分钟；“若琛出浴”（若琛为清初善制茶杯者，后人代指茶杯)，把白瓷茶杯放入第一次冲泡的茶水中滚动清洗后，整齐排列于茶盘中；“关公巡城”，手持紫砂壶依次来回，往各茶杯中斟茶；“韩信点兵”，往各茶杯中点斟茶水；“三龙护鼎”，端起茶盘请宾客用茶，并示范以拇指、食指扶杯，中指顶杯；“鉴赏三色”，先看杯中上中下茶水的颜色；“喜闻幽香”，嗅闻岩茶的香味；“初品奇茗”，小口品尝茶味；“尽杯谢茶”，尽饮杯中茶水。
  整个表演古朴典雅，有较深的文化内涵，受到台湾、香港及日本、韩国等国家和地区茶友的好评。
  搏饼中秋佳节，厦门一带除全国共有的赏月吃月饼外，民间还一直流传着一种“中秋会饼搏状元”的活动。
  这项活动始创于300多年前的郑成功军中。中秋会饼每会63块饼，其中状元1个，对堂2个，三红4个，四进8个，二举16个，一秀32个，分别代表文武状元、榜眼、探花、举人、秀才。“搏状元”只需6个骰子和一个碗，每人轮流掷骰子，根据投到碗里的骰子点数多寡决胜负。如果6骰点数相同，可囊括桌上全部月饼。从八月十三日至十八日，前后6夜，军中按单双日分批轮流赏月搏饼。
  后来这成为当地一种有趣的习俗，流传至今。
  龙舟竞渡福州的龙舟竞渡最早来源于“钓白龙”。传说西汉武帝时，闽越王余善率众反汉，事前在福州城南临江筑台，用木头雕成白龙浮在南台江上，让各部落驾船争夺，谁夺得谁胜利。他欲以此争取百姓支持，后发展为一年一度的龙舟竞渡。“钓白龙”的夺标形式也为“夺鸭”取代，即是比赛终点处停一艘标船，以鸭子作锦标。参赛龙舟将达终点时，标船放鸭入水，划舟健儿则跃入水中捕捉，那条龙舟捉的鸭子多，即为胜者。每年在台江、马江、乌龙江及阳岐、螺洲、濂浦、西湖等处都有这项活动，其中台江最为热闹。
  厦门端午节时也有抓鸭子的活动。活动多放在大海上或大池里，从岸边腾空伸出一根10多米长的圆木柱，上面涂满油，末端安一个有活门的小木箱，里面装满鸭子。竞技者要登上木梯，小心地走到圆柱末端，拉开活门，让鸭子丢进水里，自己也跃入水中抓鸭子。这种活动充满地方特色和热烈气氛，每年都吸引着众多的观众。