福建省图书馆

食品添加剂是指食品在生产、加工、保藏过程中，加人少量天然物质或合成化学品，其目的在于防止食品腐败变质、改善风味、提高食品质量。福建省的食品添加剂品种较多，属于化工系统的有糖精，食用小苏打，食用级的磷酸、碳铵、碳酸钠、二氧化碳、食用色素、丙酸钙、丙酸钠、乳酸、甜蜜素和山梨醇等；属于化工系统外的有味精、赖氨酸、褐藻酸钠、琼脂、蛋白胨、肌苷酸、乌苷酸等。本节仅记述化工系统内批量较大的食品添加剂。
  一、糖精和糖精钠
  糖精和糖精钠，主要用作食品、饮料的甜味剂。1960年，厦门电化厂年产100吨和福州第一化工厂年产50吨的以甲苯为原料的糖精车间相继建成投产，当年分别生产糖精8.69吨和4.43吨。1963年，厦门电化厂糖精生产改用苯酐为原料。当年，全省糖精产量达40.32吨，其中厦门电化厂18吨、福州第一化工厂22.32吨。
  1972年，福州第一化工厂糖精年产能力扩至150吨。1976年，厦门电化厂糖精年产能力也相继扩至150吨。1978年，全省糖精产量达到231.44吨。翌年，因市场变化，产量降为24.83吨。
  1978年和1979年，福州第一化工厂相继生产糖精的中间产品对甲苯磺酰胺（简称对位胺）和邻甲苯磺酰胺（简称邻位胺），年产量各20多吨，1980年各增至191.5吨和188.2吨。
  80年代初，糖精生产迅速恢复，并有较大发展。1981年，全省糖精产量达291.04吨，翌年上升到565吨。1984年，该厂糖精纳获得省优质产品称号。1985年，又获化工部优质产品称号，并首次进入国际市场。1986年，厦门电化厂糖精年产能力扩至1000吨，年产量增加到844吨。1987年3月，该厂糖精钠通过了“采用国际标准”的验收。
  由于甲苯法糖精比苯酐法糖精成本高，缺少竞争力，1984年，福州第一化工厂糖精车间转产邻位胺出口。1988年，因国际市场变化，销路疲软，该厂糖精车间停产。从1978年至1988年，该厂累计生产对位胺1170.2吨、邻位胺886.3吨。
  1989年，厦门电化厂糖精年产能力扩至1500吨，翌年产量达到1070吨，创年产量高水平。1992年，该厂糖精及糖精钠产量1015吨，其中出口27O吨。
  二、食用小苏打
  小苏打可作食品发酵剂。1981年，福州第一化工厂工业小苏打停产后，利用工业小苏打和轻质碳酸钙厂房，改造为食用小苏打生产车间，于1983年建成投产。1984年，生产食用小苏打807吨，后因经济亏损而停产。
  三、食用碳酸氢铵
  食用碳酸氢铵简称“食用碳铵”，主要用作食品加工的疏松剂。1984年，福州氮肥厂年产500吨食用碳铵生产线建成投产。1986年，正式取得《食品用化工产品生产许可证》，当年生产食用碳铵141吨。翌年，年产能力扩至5000吨，当年生产食用碳铵396吨。1988年，获得省优质产品称号，翌年又获得化工部优质产品称号。随后产量迅速增长，1990年生产722吨，1992年上升至1585吨。产品除满足省内需要外，还销往美国、东南亚。
  四、食用磷酸
  1990年，三明农药厂建成年产500吨食用磷酸加工装置，由于工业磷酸供不应求，食用磷酸生产较少。1991年，生产3个月，产量100吨；1992年，生产4个月，产量142吨。
  五、食用乳酸
  1987年，宁化合成氨厂与省畜牧土产进出口公司合资，建成以粮食为原料的年产600吨乳酸生产装置，当年生产49.77吨，产品全部出口。1989年5月，由于原料供应及成本问题而停产。1992年7月，组建了宁化化工实业总公司后，又利用原有装置恢复食用乳酸生产，以木薯粉为原料，采用发酵法无结晶工艺，10月份通过省级鉴定，当年生产食用乳酸吨。
  六、食用二氧化碳
  1985年7月，三明化工厂建成年产2400吨的食用二氧化碳生产线，产品质量符合国家标准。]990年后，厦门合成氨厂也投产食用二氧化碳。1992年，三明化工总厂生产食用二氧化碳952吨。
  七、食用色素
  1988年，上杭县天然色素厂建成年产60吨玫瑰茄色素生产装置，以玫瑰茄为原料，经浸提、浓缩、喷雾、干燥等过程而成。到1991年，累计生产35吨玫瑰茄色素。1992年，因产品销售不畅而停产。
  八、食用碳酸钠
  1990年，福州氮肥厂建成年产5000吨食用碳酸钠加工装置，当年产量吨，1992年上升到5247吨。
  九、甜蜜素
  1990年8月，厦门电化厂与香港富玛高公司合资，成立富厦食品添加剂有限公司，建成年产600吨甜蜜素生产线，当年生产120吨。1992年，年产能力扩至1200吨，当年生产1065吨，累计产量达2008吨。
  十、山梨醇
  1992年8月，三明明宇化工有限公司开始筹建年产2000吨的70%液态山梨醇生产线。翌年3月底投产，产品各项指标均达到国家标准。
  十一、丙酸钙、丙酸钠
  1985年2月，泰宁合成氨厂建成年产40吨的食品防腐剂丙酸钙、丙酸钠生产装置。翌年，生产1.55吨，1988年达到7.69吨。1989年因原料供应困难而停产。