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薑 根靑苗黃無花實圖經本草秋社前後新芽頓長如列指狀紫者名紫芽薑蔬譜擇肥嫩者以糖醃之曰醬薑可久藏吾邑出柴橋者最有名新纂
  茴香 有大茴香小茴香蔬譜一名蘹香羣芳譜
  韭 一種而久者故謂之韭說文〇案纂耍云一翦一加糞一歲不過五翦俗呼韭菜光緖志
  蔥 人間食蔥有二種凍蔥經冬不死漢蔥冬卽葉枯凍蔥最善氣味亦佳唐本草
  薤 似韭而葉闊有赤白二種皆春分蒔之至冬而葉枯圖經本草江南呼爲藠子別名莜本草注
  蒜 葷菜也爾雅疏六月七月可種小蒜八月可種大蒜四民月令蒜苗不甚採食俟抽條取浸之用以辟暑善畜者用糖醋浸之經年愈妙東陽縣志
  萵苣 四月抽薹三四尺剝皮生食味淸脆糟食甚佳江東人謂之苣筍蔬譜一名善菜乾隆志
  菘菜 夏至節前發嘉靖志晚菘卽今白菜通雅〇案成化志誤以白菜菘爲二物夏至節前發者呼爲小白菜新纂
  油菜 一名芸薹乾隆志開花黃如金摘心爲菜茹其旁心結子可榨油正字通
  芥 似菘而有毛味辢好作菹亦可生食本草陶生邑人搗其子用之名曰芥辢光緖志
  黃矮菜 味美冠諸菜杭人訛爲黃雅杭州府志〇案邑人亦呼黃雅菜
  苦菜 一名苦蕒蔬譜生小田及澤中得霜甜脆而美陸璣詩疏
  大頭菜 甘輭可食亦宜醃藏禦冬脆嫩甚佳湖州府志
  葵 陽菜也易生備四時之饌本豐而耐旱味甘而無毒蔬茹之要品也王楨農書
  薺 味甘人取其葉作菹及羹爾雅疏
  莧 明州有赤莧山土傳赤莧乃仙人所種學齋佔畢一名五行菜乾隆志
  菾菜 菾通甜因其味微甜也本草註有鳳凰菾烏葉菾之名別新纂
  莙達 一名女菜嘉靖府志色白微黃其瓣極闊肥美異常抽心則不可食東陽縣志
  菠稜 莖柔脆中空葉綠膩柔厚根長數寸而色紫味甘美種時必過月朔乃生亦一異也本草綱目
  雪裏蕻 明有菜名雪裏菜雞頭旨蓄其珍莫比雪深諸菜皆凍此菜靑靑蕻尤美野菜箋
  蔓菁 亦曰蕪菁急就篇注在北爲菘在南爲蕪菁蔓菁說文段氏注
  蘆菔 今謂之蘿蔔爾雅疏生沙壤者脆而甘生瘠地者堅而辢蔬譜胡蘿蔔元時始自胡地來奇書有紅黃二種鄞志
  芋 有水旱二種旱芋山地可種水芋水田蒔本草大者謂之芋頭小者謂之芋嬭蔬譜土芋一名黃獨南嶽志
  甘〓 一名番〓自海外得此種甘〓蔬如山藥而紫味甘普陀山志邑之山地栽植甚多乾隆志食之益人堪以代糧新纂
  案甘〓種類有二膚色紅紫而小者曰小種膚色黃白而大者曰大種大種甘〓三十餘年來自南甸亦名南甸番〓以其收成較豐故山農廣行種植而小種者漸稀蓋種大汁多以法製成〓粉亦多故也采訪册
  薇 山菜也莖葉皆似小豆蔓生藿可作羹陸璣詩疏〇案項安世曰薇今之野豌豆也
  蕨 山菜也初生似蒜莖紫黑色二月中高八九寸先有葉瀹爲茹滑美如葵齊民耍術引陸璣疏其根可以爲粉光緖志
  藜 似藿而可食說文義證
  蒿菜 輭美帶香與菠菜相下倦圃蒔植記
  孟娘菜 生四明諸山冬夏常靑葉似升麻方莖山人採茹之本草拾遺俗呼白頭娘今田野間多有之新纂
  蓴 水葵也江東名云蓴菜陸璣詩疏明人呼蓴羹爲聖米舒亶四明雜詩注石蓴似紫菜色靑御覽引南越志
  蓼 辛菜也其類不一多節者味辛古人以爲羮今人以爲麴六書故俗呼辢蓼乾隆志
  芹 有兩種茯芹取根白色赤芹取莖葉並堪作菹及生噉本草陶注
  茄 菜名韻會有紫白二種王楨農書浙西常茄皆皮紫其白者爲水茄江西常茄皆皮白其紫者爲水茄亦一異也容齋四筆一種曰丁香茄乾隆志
  茭白案爾雅翼菰首卽今之茭白也八九月間生水中味美可啖嘉靖府志
  蕈 木生者謂櫺地生者謂蕈名醫別錄香者曰香蕈通雅今人謂光滑者木耳皴者蕈說文段氏注四明山谷多產菌種類不一食之間有種毒者蓋虺蛇毒氣所薰蒸也有僧教掘地以冷水攪之令少頃取飲皆得全活謂之地漿楓樹菌食之笑不止俗言笑菌居山者不可不知避暑錄話
  紫菜案寶慶志紫菜卽吳都賦所謂紫絳江賦所謂紫䓴是也生定海昌國海岸一云出伏龍山者著名乾則黑至正志招寶山亦產紫菜其產於小舟山者綠而纖細尤勝新纂
  苔 生水中正靑狀如亂髮乾之赤鹽藏有汁名曰濡苔寶慶志人採納之窖片片整之俗呼曰苔脯又一種綠苔乾而作小束謂之苔結至正志
  海帶 出東海水中石上似海藻而粗柔韌而長掌禹錫嘉祐本草堪以入饌新纂
  髮菜 產於海島纖細如髮以之入饌葷素咸宜新纂
  石花菜 生巖石間色近紫菜而葉細小一名鳳尾一名牛毛夏間煎成膏食之解熱普陀山志洋菜以石花菜煎而爲之與東洋來者無異光緖志