镇海区图书馆

船上保鲜 渔船随带冰、盐，将捕获鱼类投入船舱，用冰或盐保鲜，称冰鲜、咸鲜或抄咸。别有专业冰鲜商船，带冰（盐）至渔场，收购鱼货随即加工运往各地销售。据民国《定海县志》记载：“嘉庆二年（1797）新碶头帮有冰鲜船60余艘。民国2年（1913）镇海江南、江北帮有冰鲜船30余艘。”解放前夕，新碶、县城等地尚有冰鲜船70余艘。1956年冰鲜船业务归县水产公司经营。1982年后水产品购销价格开放，渔船自行带冰保鲜。
  鱼类保鲜历用天然冰源，甬江、穿山港沿岸常有冰厂60余座，容量2.5万余吨，尤以三官堂至下白沙为多，有“十里冰厂”之称。1970年大榭北渡、新碶小山、江南谢墅、庄市三官堂一带尚有冰厂34座，年供天然冰2.7万余吨。后冷库兴起，天然冰厂渐减，至80年代全部闭歇。
  冷库保鲜 1962年县商业系统在城关首建10吨小型食品冷库1座。1974年扩至200吨，兼冻水产品。1977年柴桥镇后所大队建水产冷库1座，县水产公司亦在穿山建300吨级冷库。此后，城关、新碶、大榭、白峰、澥浦等渔业队及临江、庄市、峙头等乡（镇）企业先后建造冷库，至1985年全县共建24座，日制冰324.5吨，速冻447吨，次冷藏量8685吨。冷库业兴起，改变腌咸、晒干等加工方法，有利调节市场淡旺季供应。各冷库并开辟精加工业务，精制冻带鱼、墨鱼、梅鱼、虾仁、鳝丝等小包装产品。