南浔区图书馆

“上头糕”是南浔特有的一种民俗糕点，吃起来软糯、劲道，一般商场是买不到的。这种糕方方正正，上面还印有“福”“寿”“喜”等字样或吉祥的图案。此糕是南浔人在举办婚礼时特用的一种喜糕，一般由舅制作麦芽糖舅或姑妈家蒸制喜糕送给新郎以示庆贺，故也叫“上头糕”“雪糕”“松糕”等。结婚当日还要将“上头糕”分赠给亲朋、好友和邻里。“上头糕”的制作过程是，先在糯米、粳米粉中加入白糖和水拌匀，放入糕模格平。然后取部分米粉，调入食用色素，制成喜庆的红色米粉，嵌入专用的印花模板中。再用花板印一下，花纹图案就留在雪白的糕上了，后用刀沿着图案划糕，分切成四块或十块等。做好一格糕后就把糕放到木架上备用，到时把糕放进一个特制的大蒸笼，烧火蒸糕，大约半小时后，热气腾腾的喜糕就出笼了。待糕冷却，不再粘手时，还要搭成精致的“糕塔”。