南浔区图书馆

藕开莲花为花红者，莲瘦而藕硬；花白者莲嫩而藕甜。白荷，藕皮呈玉色而脆嫩多汁，清香鲜甜，称雪藕，是藕中佳品。莲藕浑身是宝，藕富含纤维素、淀粉、蛋白质、糖类、脂肪、蛋白氨基酸、干酪基酸、钙、铁和维生素B、C及无机盐，有一定的药用价值，生藕、莲子、藕节、荷梗和荷叶，都有各自的药物功能。生藕可治疗肺结核咯血、淋病、衄血、白带等症；莲子是营养丰富的滋补食品，又具补脾止泻等功能；藕节含鞣质、天门冬酰胺等成分，性平、味涩，具有收敛止血功能，主治吐血、鼻衄、便血等病；用雪藕制成的藕粉，颜色白中泛红，称为“桃花片”，为滋补营养食品和清血滋养药物，宜体衰和病患康复期食用；鲜藕可食，味似雅梨，汁多而甜；藕孔中灌入糯米蒸者可作点心，也可熬成藕粥，成营养食物，还可加工成蜜饯和罐头食品等；荷叶是制作荷叶粉蒸肉的重要原料，藕片、藕丝生炒皆可成美食；同时，荷花又是观赏花卉。现只有少数农民塘中种藕，面积150亩。