南浔区图书馆

鲫鱼古又名鲋、鲫、鰿，又称河鲫。适应性很强，是杂食性鱼类，几乎所有水域都能生长。宋嘉泰《吴兴志》，“鲫次鳜……乡土为鲙尤尚此鱼”；明清时，多用做奉宾供祭。清同治《湖州府志》记有黑背鲫，名鲤鲫，系“鲫与鲤交所生，味劣”；而菱湖商林漾所产高背鲫，色黑，尤为上等，但现已稀少。池塘饲养系搭养品种。1979年引进的白鲫，原产日本琵琶湖，称大阪鲫、河内鲫，因其食性与白鲢相似，故称白鲫，因生长快，内外荡均饲养。银鲫，原产黑龙江流域，为杂食性鱼；和兴国红鲤（父本）、东北方正银鲫（母本）杂交的称异育银鲫，20世纪80年代引进。鲫鱼营养丰富，味鲜美。清蒸熬汤，为产妇催奶之食补；老年人服用，起补钙、锌、镁、磷等人体所需之微量元素，也是病人服用强体之食疗。2004年养殖和捕捞的年产量800吨；2005年产量800吨。