南浔区图书馆

白蚕丝也称洋庄白丝，供出口。稍下为国内用丝，主要产自苕南丁泾、西阳、邢窑、镇西雉头村等。每年出口洋庄白丝约三千余担（22.5万公斤），销于国内之杭庄、苏锡庄约八百余担（6万公斤）。南浔丝商收购后以充“辑里”丝。
   肥丝一名粗丝。大都以双宫、薄皮茧、柴印等茧缫之。白光和黑光两种主要用于织绉。丰年可产五百担（3.75万公斤）左右。
   野蚕丝一名桑蚕丝。丝色微黄，其坚韧度超于白蚕丝，年销售可达十余万银圆。
   丝绵里人俗称“绵斗（兜）”。用于制（翻）丝绵被、丝绵衣以御寒。以蛾口茧和双宫茧剥制而成。
   丝吐头俗称“长吐”或“吐头”。为缫丝后副产品。盛时可达千担。
   烂茧即为次茧。不多，仅数十担左右。（1担＝100市斤＝50公斤，1公斤＝2市斤）。
   羊毛以本地湖羊产之。优质供本地制毡毯之用。少量家妇纺线织毛衣。约五百担左右。
   绵绸用丝绵或用汰头、茧衣等打线后，用手织成疋头。年产有三万疋之多。
   绫绉包头纱为茧丝织物。轻者称“海丈”，销往福建、港台地区，用于妇女包头，或用于海上舟人包头。重者称“狭贡”“顶贡”“帽绉”“泉丈”“泉九”等。操业者同时又织裱绫裱绢，分花素两种，经过染、胶以粉，巨石砑之，有光泽，称绫包绢。年销可达十余万银圆。
   裱绫裱绢蚕丝织物。用于裱装书画、装饰墙壁之用。唯双林镇一处出，行销日本、东南亚、朝、韩及中东地区。品种大类可分龙绫、云鹤绫、洋花绫、三二素绢、尺八纱、尺六纱等，销全国各地。
   破絮衣、被所用丝绵每年必弃旧添新。被弃不用者称破絮。当时不值钱，后洋庄收之，价始升，每年有千余担，镇人始设庄兼收。
   破布头、旧棉花破布头为造纸原料，旧棉花经处理后与新棉花合用可织毛巾。
  共可输出千五百余担。镇上有两家设行兼收破絮等其他废物。
   煤、火油、火柴皆舶来品。全年约四万银圆，民国时期曾有火柴厂一家。
   吕宋烟、纸烟、洋烛、洋皂、洋碱皆舶来品。全年约三万银圆。
   毡毯以上等羊毛与黏土制成，可染色，亦有绘五彩，行销长江各口岸。由于不知先染后织之技艺，无发展，年出货不足万元。
   棉织布产于今苕南后坝村及洪城一带，时称马腰布。其规格为宽一尺三寸，长约四丈。
   肥皂除洋皂外，有一名“振茂”制皂厂，所产皂行销邻近乡镇，原料以本镇羊油为主。
   湖羊为本地特有绵羊品种，肉质鲜美，羊腥味轻。供本地食用外，每年外运可达两千余头。
   猪油以猪脂熬成。装竹篓销苏、嘉、杭、沪等地。
   桑叶除本地养蚕食用外，余叶供外地蚕农。而枯桑叶，供湖羊冬天食用。平均每年可供青桑叶约3万担左右。（1担＝100市斤＝50公斤）。
   鲜鱼有青鱼、草鱼、鲢鱼、黄鳝、甲鱼等，有鱼行贩运至上海等地。而虾、蟹等小品种鱼类仅供本地食用。
   其他有猪、鸡、鸭、蛋之类，除满足本地需要外，有少量被贩运至外地。
   衣料类呢、羽、绸、缎、粗细斜纹、标布、丝绒、洋纱等货，均为外来货，大都来自上海、杭州等地，每年约二十万银圆。
   丝边、丝绒带、纽扣、香皂、香水、毛巾、洋针等均为外来货。
   颜料、铁钉每年进货值约二万五千银圆。
   玻璃灯、镜、洋伞、瓷器来自上海、杭州和江西，每年约一万五千银圆。
   腌肉咸鱼及各海味来自杭州、上海、嘉兴等地，每年约有五万银圆进货。
   纱罗、纺绸、绉纱、丝线、丽边、丝带、桂带等均为本国产，每年进镇货约七万银圆之多。
   各种厂布仿西式染织之格子布、柳条布等，每年二万余银圆。
   港布俗称“市杜布”，出自浦东、常熟、南浔一带，粗重耐用，为农村乡人所乐购，每年约有四万五千银圆。
   毛巾、线袜、肚带每年进货约一万银圆左右。
   冬夏帽类、胶鞋、皮鞋、女套鞋等货来自杭、苏、绍、沪等地，每年值约三万银圆有余。
   洋棉纱每年进货约二万余银圆。
   苎布产自江西，由杭州及湖城转入，平均每年约四万五千左右银圆。
   葛布、多罗麻产自广东，由上海转入，约一万银圆。
   头绳（即毛线，也称绒线）、香粉、扇类、饰品等，名目繁多、销场琐碎。
   大米本区域内各类大米皆有，除酿酒和做糕、饼食品外，大部分为日常食用。
  历代以来有漕粮以供京城和北方各城。籼米和蒸谷熟米来自嘉兴、长兴等地。年价值约二十万六千银圆之多。
   麦产自无锡。当地面坊购之磨粉后供切面和作酱及制饼类之用。自机器面粉盛行，面坊自制粉渐衰。年值约三四万银圆。
   麸皮农村乡人主要用作饲料喂养家畜。多余充销市场，年销可达二万袋。镇上有多家糠麸点店。
   面粉每年可消化五千袋。
   豆类黄豆以制豆制品、豆酱为主，大部分由上海、无锡输入本镇，每年约四千担。绿豆以制豆粉、丝粉、粉皮为主，主要由无锡等地输入，每年约千余担左右。
   豆饼、菜油饼等当地榨油和制豆制品之渣饼，用于肥田、猪饲料、鱼饲料等，每年约二万银圆。
   油类有豆油、菜油、麻油。皆以烹调食用以及制作食品，除自产外，一部分来自上海、洲泉、新市等地。约四万银圆。乡人自种之大豆和菜籽托油坊代榨。桐油由桐树果榨取，用于油漆家具、房屋、船舶等。年值约万银圆。
   盐历代称“官盐”。零售至居民食用，由酱酒业经营，称“食盐”。另一方面，主要用作制造酱货和腌制鱼、肉、蔬菜，每年可达六千石。
   酒类黄酒。以本地坊家雇绍兴技师来酿造。每年用米约千担，每担出酒百斤，尚不能满足需求，另从南浔、乌镇等地输入。清末，本地特产发酵“三白”酒渐息。
   烧酒有糟烧、米烧、麦烧。大多来自苏州、横泾等地。本地自制以“三白”酒为主，销路颇广，每年约有四万银圆。（“三白”酒不是烧酒，而是无色“黄酒”。）酱类有豆酱和酱油（以日晒酱油为主）。本地自制自售为主。每年值约四万银圆。
   茶叶上等茶叶来自江西、安徽、杭州。稍次产于上柏、埭溪等地，每年可销四
  五百担。少量本地农家茶叶。（1担＝50公斤）糖有赤糖、白糖、青糖、冰糖、贻糖等多种。除贻糖外，其他均来自上海、嘉兴、义乌等外地。每年输入值约四万银圆。
   烟品类甚多。鸦片、香烟为舶来品。鸦片进入本镇为光绪十年。民国初至民国中期镇人沉溺于此者不少。香烟在民国早期传入，很快普及于民，基本取代原来水烟和旱烟。水、旱二烟是各家烟作坊购买新昌、练市烟叶自制而成，每年可达三万银圆。
   猪有客猪和乡猪之别。客猪主要来自江苏吴江，以小猪输入，特点是肉嫩皮薄，乡人养大后，销洋庄。乡猪是本地农民自养，年宰万余头。
   果蔬干货来自山乡，新鲜货来自塘栖、太湖洞庭、嘉兴平湖等地。年输入约四
  五万银圆。
   柴炭来自山乡，本地乡人育蚕之必须物，餐饮、茶水各业均以柴炭为燃料。每年输入约二万五千银圆。
   木料多用于建房、造修船舶，平均每年输入木料近十万银圆。而用于制作棺木，每年也可达三万银圆。
   纸类各类纸张均有。自机械纸通行后，原有各类土制纸销路剧减，仅用于商店商品包装，每年用纸值价仅万银圆。
   颜料有洋货、土货之分。洋货染料一半为舶来品，另一半来自附近各城。年输入约三万银圆。而各染坊所用染料各自购于上行。
   蜡烛用桕油所制为普通烛。在煤油未进入双林前，营业收入极盛，主要用于照明和佛事。年销约千担。
   药材中药材大多产于他处，本地所产仅野蔷薇、桑叶、夏枯草等几种。业此者大多是宁波人士。每年输入药材价值约五万银圆。
   楮、箔楮产于富阳，品种有长边、侧边等。锡箔产于杭州、绍兴两地。楮、箔两者均用于冥事。年产值约三万银圆。
   典当业清道光时镇上有五家，郡城和双林徐氏、郑氏、陈氏、以及南浔人所开设。每月利率为二分。双林镇比较有声望是启泰当，有本银二十万银圆之巨，为双林郑氏入股与他人合办。
   衣业镇上最盛时有衣庄六十余家，每年营业额可达六七十万银圆，民国中期仅剩十余家。制新衣销路广，可得利二分。主要由东路乡人和香客至石淙烧香礼佛，假道于镇，购买各类绵绸、絮、衣之类。
   银楼饰业大小凡七家。以汤氏和陈氏为领军，每年视丰歉进货，平均每年四万银圆。由于交通逐步畅便，镇人大宗金饰购于上海、杭州、苏州，以上仅乡人之交易额。
   二名点心名菜肴名点心小吃类子孙糕、水晶糕、百果年糕、肉糕、百果糖糕（俗称软糕）、松糕、定胜糕、肉馅圆子、洗沙圆子、豆腐干粒咸菜圆子、溜沙圆子、刺毛圆子、南瓜圆子、青圆子、肉粽、骨头粽、赤豆粽、洗沙粽、牛肉馒头、烧饼、朝板烧饼、猪油葱烧饼、油氽臭豆腐干、白肺丝粉、肺心丝粉、豆腐花、油豆腐丝粉、大肉馄饨、虾仁小馄饨、姑嫂饼、腰子饼、酥糖、白麻片、黑麻片、椒盐桃片、寸金糖、橘红糕、马饼、杏仁饼、薄脆饼、肉月饼、百果月饼、洗沙月饼、广式月饼、八珍糕、红凉鲜面、白凉鲜面、酥肉面、爆鱼面、虾仁面、虾肉面、虾爆鳝丝面、虾腰面、卤子面、腰花面、咸菜虾仁面、蹄筋面、龙肠面、三鲜面、素三丝面、酥羊肉交面（白）、剪羊交面（红）、阳春面、葱油拌面，蒸汤面饺、油汆汤面饺、生煎肉馒头、烧卖、汤包、小笼、棉花饺、藕粥、冰糖糯米莲藕、莲心白糖粥、鸡粥、鸡鸭血丝粉头、粢米饭（甜、咸二种）、油条、茶叶蛋、鸡蛋煎饼、熟荸荠（地力）、炒白果（银杏）、烘番薯、麦芽糖饼。
   名菜肴水产类烩草鱼（酸辣）、头尾、划水、剪菜（指草、青鱼肚肠、肝、膘）、松子精灼桂鱼、红烧桂鱼、清蒸桂鱼、花鲢头滚豆腐、鱼羹、卤瓜黑鱼片、冬笋韭芽炒鱼片、鱼圆、状元球、清炒虾仁、虾仁腰花、开明鳝丝、红烧段鳝、清蒸河鳗、煎鳊鱼、蟹粉、占墩肉蒸鲫鱼、虾仁蹄筋、盐水虾、葱油爆虾、醉跳虾、爆鱼、清蒸河蟹、清蒸甲鱼、田螺嵌肉、糟炖鳑鲏鱼、糟炖白鱼、鲈鱼炖蛋、韭菜笋粒炒蚬肉、豆腐泥鳅、卤瓜青毛豆肉烧田鸡、虾仁蒸臭豆腐干、清蒸糟鱼、清蒸文武鱼（咸鱼与新鲜鱼同清蒸）、油汆“密”小鱼、清蒸鰟鲏鱼、清蒸河鳗。
   肉类冬笋韭芽炒肉丝、糖醋排骨、椒盐排骨、白肚（计肚）、炒肚片、炒腰花、红烧肉、红腐乳卤烧肉、东坡肉、荷叶粉蒸肉、红烧蹄膀（陈蹄）、五花酥肉、栗子烧肉、冻猪头肉（猪头膏）、门腔（舌头）、鼻冲、红烧羊肉、白烧板羊肉、羊交头、羊肚、烩羊血、春笋咸肉、文武肉（咸与鲜肉）、炒猪肝、里脊片、猪爪黄豆、猪白肺丝粉汤、黑木耳烧肉、肉丸、油炸肉饼。
   禽蛋类白斩鸡、带毛鸡（腌）、庆宝酱鸡、庆宝酱鸭、糟鸡、荷叶鸡、八宝鸭、盐水鸭、跳叫（指雄鸡头与鸡爪搭配）、酱煨蛋（与红烧肉或猪蹄一起烧）、虾仁炒蛋、韭菜炒蛋、葱爆蛋、蛋球、蛋卷、蛋皮、喜蛋、蛋糕、肉末蒸蛋、虾仁蒸蛋、水蒸蛋、糟蛋、灰鸭蛋（即腌蛋）、冬笋韭芽鸭掌、鸭血汤、鸡血汤、炒时件（指鸡鸭类硬肫和软肝、肠）。
   豆制品肉丝烩豆腐、花鲢头滚豆腐、香葱麻油拌豆腐、半氽豆腐、开洋豆干、油豆腐嵌肉、千张包子、油豆腐红烧肉、千张炒韭菜笋丝、千张烧咸肉、千张毛豆肉烧田鸡、素鸡（千张）、豆腐衣包子、咸菜炒豆芽、盐水发芽豆（指蚕豆）、臭千张、臭豆腐干、臭毛豆、菠菜豆腐。
   其他类苔心菜烧咸肉、臭苋菜梗、炒三鲜、全家福、发菜扣三丝、黄鱼鲞烧肉、
  三冬（冬菇、冬笋、雪里蕻同炒）、冬笋韭芽肉丝炒年糕。
   三名特产品板羊肉（俗称琼脂白板羊肉）始于清同治年间双林著名酒楼“金胜叙”馆。结合北方白烧羊肉，与本地湖羊肉制作工艺，唯双林独有。“金胜叙”馆毁于1931年火灾，其时双林镇上已有七爿羊肉饭店，其中陈昌盛、戴顺兴、陆顺泰、张顺兴四家沿袭原制作红烧工艺，相继经营板羊肉，其他几家仍单纯经营红烧羊肉。解放后，特别是20世纪60年代后，板羊肉逐渐淡出市面。直至1981年，双林食品站根据当地群众和回国探亲海外侨胞要求，恢复传统名菜“琼脂板羊肉”，在镇领导支持下，重新购置一整套加工设备，聘请老羊肉饭店老员工出山，先后烧煮三次板羊肉，供不应求，好评如潮，轰动一时。现有烧制板羊肉书面资料传世，但真正会烧制此菜人员已难找到。
   食用方法：出售时，将煮好拆骨整羊铺于洁净木板上，凭顾客所指部位斩割而卖，其胸次部位是五花精肥相间，最受欢迎，鲜美可口，入口即化。以羊肚、羊肝佐酒，更是一种享受。
   按顾客所需，斩割下羊肉后，以原汁为面汤，面上放一块重约二两板羊肉，加上姜末和大蒜叶末，或小香葱末，即是一碗原汁原味板羊肉面。其时出售羊肉面，均在清晨天不亮时供应，顾客需提着灯笼到店排号吃面，供不应求。
   板羊肉基本无羊膻味，很多顾客常将板羊肉用干荷叶包后买回家，放在香粳米粥（俗称白米粥）内，与白米粥一起吃，其味入口感觉更佳。费新我有《忆乡味》诗二首，其一曰：“一包板羊肉，两碗白米粥；离乡久不忘，几时温口福。” 制作工艺流程：选羊、屠宰：选用肉厚、膘肥、无伤、无病当年生公羊。屠宰后，烫毛须仔细小心，不可损伤羊皮，以求外形完整。然后斩下羊头，开膛去内脏。
   整理：将宰后整羊“以内作外”，即用剔刀将羊四条腿的大骨剔除，并把表面反入，将胸腹腔往外翻出，四只羊脚朝外反转，塞进腿洞内，用细麻绳捆扎结实后，浸入清水缸内约两小时，以便浸出血水，并漂去，然后提出挂起，滤干。
   制汤：俗话说“姑娘靠妆，厨师靠汤”。板羊肉用汤是将适量螺蛳和虾壳长汤煮约
  一小时，滤去螺蛳、虾壳并澄清，滗出洁净汤汁，去掉底下沉渣，即可将羊肉放入烧煮。这清汤汁相当于当今“味精”。至于需汤汁多少，则视羊大小和经验而定。
   工具：剔骨刀、尖刀、细麻绳、清水缸、汤锅、直径一米煮羊肉铁锅，特制铁爪钩、直径60厘米左右竹蒸架、石块、竹子大笊篱、洁净木板（一般长约2米、宽50厘米左右）、铁制大汤匙等。
   辅料：盐、糖、黄酒、糟油（白）、上等茴香、桂皮、老姜、大蒜、螺蛳、虾壳等
  10多种，凭经验配定量。
   烹调：用直径约一米左右大铁锅，放入量螺蛳、虾壳汤汁、盐、糖、黄酒、白糟油、茴香、桂皮、老姜、大蒜等辅料，然后将整片半羊投入汤内（一般以2片为宜），盖好后用木柴（以前用桑柴）旺火烧约三小时，焖一小时后，用特制抓钩验一下羊身熟酥程度，感觉适度就可以将锅内整羊翻身，放入特制竹蒸架，并在上面用石块压住，使羊身全部浸入汤内，调味均匀走入羊肉内。加盖文火再焖二至三小时即可起锅。
   上板出售：羊肉煮熟后，用特制大笊篱将整羊捞起，用剔骨刀和尖刀拆去四脚及上半部骨骼，然后表皮朝上，轻轻放在洁净木板上，再去掉后半部骨骼，将整羊摊平，浇上少许原汁，即可出售。
   （此资料根据原张顺兴、陈昌茂老师父阿柳、阿聚口述而整理）双林市场流行改进型红烧拆骨剪羊肉和小块红烧带骨羊肉，较有名刘伶羊肉和郭阿三羊肉两家。另外莫蓉、镇西、苕南农庄和农家饭店也有烧售，共有10多家。
  而羔羊肉更受双林人喜爱和双林籍侨胞们青睐。
   姑嫂饼双林“姑嫂饼”名闻遐迩，在1929年6月6日西湖博览会上“沈德大”姑嫂饼获甲级奖，发奖状奖章，又在国际博览会上获糕饼类铜质奖状并颁发证书。此两枚奖章均在战火中焚失。
   “姑嫂饼”名称来历，或说因嫂子孝顺婆婆而缘起；或说小姑同嫂子搞恶作剧，在配料中加盐使其变味，此两种传说已无可稽查。历史百年以上是无可非议，祖上传承，据老师傅回忆至少四代以上。近年，港澳同胞和海外侨胞到双林镇，必以品尝为快，回去时又多多购买，带往他乡作为馈赠。
   “姑嫂饼”先用植物油制作，因植物油无黏性，取食不便，后经推敲改用猪油。
  再加精工细作，达到香、甜、酥、糯而又不腻，不粘牙，入口即化，无论哺乳婴儿或脱齿妪叟均受欢迎。
   “姑嫂饼”配方：原料有：面粉、芝麻、白糖、熟猪油、盐、花椒共6种。
   面粉：用上白面粉，过筛去杂质，用软柴火炒。因为软柴便于及时调火候（我地均用稻草），炒至半熟改用文火，一直炒至面粉成嫩黄色止。如若太嫩，做成成品会粘牙；太老，除色泽不鲜明外又极易碳化，从而降低营养价值。过去是将标准样品放在锅边，随炒随对照，以便锅锅面粉色泽相同。将炒好面粉摊开，凉透待用。
   芝麻：先在清水中淘洗干净，趁微湿放入臼中打，去皮壳，称之谓“切顶麻”，再把微湿的“切顶麻”入锅用文火炒至略有爆裂声，粒粒绽起为最佳，千万不能炒焦。
  摊开凉透后过小风去皮壳，再放入臼中打成略细芝麻屑待用。芝麻不必太细，太细反而影响香味，此道工艺好坏直接影响口感。
   白糖：用上等绵白糖，取其“细”“白”。
   盐：用飞盐。飞盐制作法是将普通盐用容易透水粗纸包扎紧密（用“同斗”，即粗糙纸）放入水中浸湿浸透，把湿盐包放入已熄灭炭火中焙干，拆包后，盐已成整块状，将盐过磨过筛，越细越好。这种盐有吸附作用，不易还潮，故称“飞盐”。
   猪油：厚板油煎熬后不可立即起锅，须用文火“养”在锅中，“养”到猪油特殊香味浓郁止。目的是去掉猪油中水分，使成品不易变质。用文火，是不致油色太老，成焦黄色，“养”油是关键。
   花椒：用手工去掉花椒中花籽，将花椒皮焙干过磨过筛，越细越好。
   工艺过程（以5公斤炒面计，可按比例加减）：炒面5公斤，芝麻屑5公斤，白糖7.5公斤，飞盐0.05公斤之内，花椒粉（少许），撮合均匀后，边加猪油边用手擦，加油擦到能捏成团不松散为度。放置半小时左右使其走油均匀，再擦一遍即可用饼模试样。为适合一口一个，饼模为深1厘米，直径5厘米之圆形花纹状。将上述作料压入模子成型后倒出。如倒出困难或倒不出来，说明油分太重，应略加干料再擦一遍；如倒出后略用手指一碰即破碎，是油分不足应加油重擦，到既能倒出又略碰不破为度。定型后，十块一卷，包装上柜。用油多少无定准，
  一般说上述配量约需7公斤左右，天热略少，天寒略多。
   “姑嫂饼”除夏季因猪油融化不宜生产外，余三季均可生产，冬季产品可保持半年以上不变质。唯现在筒形包装需改进，因用纸太薄易走油，用纸太厚又易破碎，如改用衬塑纸盒包装，既便于携带又不改变形状，方可两全其美。
   双林“姑嫂饼”现已传至第六代，至2010年在世会此工艺者有陈叔英、张敬华、潘明荣、管博经、管新毛、方明华等。2010年，双林市场上以梁卫民生产为最佳。
   子孙糕与水晶糕二糕均为米粉类传统名点。
   子孙糕由出身茶食世家南京人王双喜始创于1905年前后。王双喜随父母来双林后，设摊于双林长板桥，用双林百果软糕和南京百果月饼馅料改制而成，每块12个铜板，因制作精良，味道独特，很快被消费者接受，并热卖。其时，王双喜在双林世家糕点朋友张季安，对王双喜“子孙糕”颇感兴趣，虽然王双喜对“子孙糕”制作配方、工艺极为保密，但还是被张季安（“张万兴”糕团店创始人）效用。后来，王双喜因家事而停业，唯张季安被推为正宗嫡传。
   “子孙糕”是米粉类传统名点，以皮薄、馅多、味甜为主要特色，外观挺而不硬、软而不颓，面张清亮、色呈琥珀；上口韧而不粘、油而不腻、甜味纯正、清香诱人。
  是定亲祝寿、婚嫁迎娶、造房盖屋、逢年过节、馈赠亲朋之上乘礼品。
   原料：选用当地优质糯（七）、粳（三）米粉为原料，辅以绵白糖、糖桔皮、糖佛手、糖板油、玫瑰酱、核桃肉、花生仁、杏仁、瓜子仁、青梅、金丝蜜枣、桂圆等，这是王双喜配方原料。而张季安果断弃用红枣、花生仁、桂圆肉，而对留用原料要求更精，如猪油，须用上等厚实板油用重糖（以糖当盐用）腌制10—15天使用，并用自制玫瑰酱，从而使其馅料更馥郁芬芳，色、香、味及外观更一枝独秀。
   外形包装：每块为方形，7厘米×7厘米，厚4厘米，以十六块为一板，送礼一般以十六、十八、二十四块不等，以图吉利。另外，还延伸有猪肉馅和小块尺寸：上小、下大斗形（每边4.5厘米、3.5厘米）称“水晶糕”。“子孙糕”上用食用胭脂红打上“子孙糕”“福”“寿”“囍”等，如今沿用最多的是正楷“子孙糕”和篆体“寿”字两种。
  顾客如需，则用簧篮包装，便于携带。每一簧篮均附有一张包装纸，纸上印有糕名、店主名、店址等，还有仙童两个，一个扛大荷花，一个捧大盒子，旁题“和合二仙”，上面再覆盖一张大红蜡光纸，上印“子孙糕”烫金大字，红底金字，气度不凡。
  1951年，在双林召开吴兴县城乡物资交流大会上，由传人张桐声、殷桂喜、顾根生、姚福林等人所制双林“子孙糕”和“水晶糕”，购者如云、供不应求、一炮走红。
  次年，在嘉兴地区城乡物资交流大会上，“子孙糕”影响再度扩大。
  1989年11月，在杭州举办全省小点心展·评·销大会上，双林“子孙糕”被评为米粉类糕点第一名。
  1991年5月，双林“子孙糕”被收入《湖州美食》一书，后被收入《中国名点》
  一书。
  2008年，湖州市非物质文化遗产普查中，“子孙糕”被双林镇列入“民间手工技艺”项目申报，并获通过。
   当今制作传承人有罗阿寿、朱水林、吴培坤、王新泉、潘明荣、丁阿六等。
   水晶糕是猪肉馅，以皮薄为特点。形状上小下大，重量为子孙糕一半左右。制作此糕的米粉，干湿度较难掌握，湿度大，造成水晶糕坍塌，干则不糯。现该工艺已失传。