南浔区图书馆

双林镇境是典型江南水乡湿地，河港纵横交织，“以水为国、号泽国”。
   汉时《陶朱公养鱼经》称：“治水之法有五，水畜第一。水畜，所谓鱼池也，以六亩地为池。” 东汉光武至三国、吴孙权时，有习郁和杨俊成二人在这一带开塘筑坝，养鱼种桑。
  因习郁是南京人，故从南京长江采集鱼苗，精心饲养，经过多年培育成功青、草、鲢、鳙四大家鱼。自此，据塘养鱼，桑基鱼塘传统开始形成。
   明万历《湖州府志》：“掘地成塘”，“湖州低乡，稔不胜淹，数十年来，圩田不甚尽力”。“利在畜鱼也”。当时，池塘已分鱼塘、鱼藕塘、菱塘、草塘四类，双林区境四乡除蚕桑外，则以鱼塘为主，也偶有栽藕、种菱养鱼混合塘。
   明末时，双林境内池塘养鱼已具一定规模。明崇祯《乌程县志》记：“有池养草鱼、鲢鱼、青鱼”；清康熙《湖录》对青、草、鲢、鳙混养也有较详细记载：“居人以螺蛳、水草喂鱼。” 清初，《补农书》有对鱼塘养鱼记述。双林镇境四乡对鱼塘养鱼有别于菱湖及其他地区，而是以“桑基鱼塘”形式趋于成熟。塘梗种桑，蚕沙喂鱼，肥田地；老桑叶喂羊，羊粪饲草鱼，草鱼粪饲鲢鱼；塘底泥挖出，放到桑地上，增加肥力，促使桑树成长，形成人工池塘更快发展，掘地成塘，塘种菱、鱼混养局面。这种形式一直延续至晚清和民国时期。而一直没有人工养殖，完全靠河港自由捕捞。
   抗战期间，鱼塘养鱼受到影响。抗战胜利后，逐渐恢复。在菱湖地区渔农影响下，组成船队到长江采购鱼苗。成立活水船运输队，将鲜鱼运往上海、苏州、杭州等地。
  渔农开始接受鱼病防治知识。
   中华人民共和国成立后，国家制定“以养鱼为主、养捕并举、养种结合、集约经营”生产方针组织生产，从资金、物资、技术等方面扶持渔业生产。1950年，成立双林渔业生产合作社，由费法宝负责。随后，在菱湖成立水产工作站，指导养鱼生产，1952年省农林局在菱湖成立种鱼养殖场。1953年，成立鱼病工作站，以及种养殖试验场（即浙江省淡水研究所）等，以指导、交流地区渔农淡水养鱼经验、方法和各种技术。
  1958年，菱湖浙江省淡水研究所研究成功鲢、鳙、青、草四大家鱼人工繁殖技术，结束双林地区渔农每年春季到长江采运鱼苗历史。
  1971年，研究成功河蟹人工繁殖技术。
  1979—1985年，在双林渔业技术推广站指导下，为各乡配齐渔业辅导站，形成区、乡、镇、村多级科学淡水养殖网络。以多品种合理混养、密养；以产定饵、定肥，做到饵、肥、鱼配套；推广化肥养鱼，缩短生产周期；普及鱼病防治知识，推广综合防治技术。
  1993年，获得草鱼出血病防治技术突破。
  1994年后，引进20余个淡水鱼新品种、名贵品种、河蚌育珠技术取得成功。
   从此乡村时有各种淡水养殖专业户，养殖各种淡水产品，并先后有专业养殖人员去北京、东北、西北、四川、湖北等地开展技术交流。
   二淡水鱼捕捞从事外河捕捞业者称渔民，以船为家，晚捕鱼，早卖鱼。1956年，双林在渔民协会基础上成立双林镇捕捞渔业生产合作社，开始外河少量养殖，实行养捕结合。这些渔民大都信奉天主教，分别定居在双林镇水镜寺、风光漾、盛林山、雉头村、儒林、显洪、西阳、渔捕桥一带。
  1999—2010年双林渔业产量、收入情况表表6-12单位：吨·万元三淡水鱼品种青鱼俗称螺丝青、青鲩、溪鱼等。宋嘉泰《吴兴志》称“可为鲊”。以水中软体动物为主食（螺蛳）。一般情况下养至四冬龄可至重3公斤；可与草、鲢、鳙混养，亩产可达150—200公斤。青鱼富含核酸，其鱼肉、胆、肝均有药用效能。鱼肉具有味甘、温，可补气和胃、养肝名目、祛风除湿、利水消肿、宁心补肾之功效。鱼肝富含鱼肝油，具有补神名目作用。鱼胆苦寒，主要有清热明目的功效，胆汁水治疗喉痹与熊胆同功。鱼枕骨研细末冲服可治心腹痛。
   草鱼古名鲩，俗称草鱼。食草性鱼类，三冬龄可达1.5—3公斤重。可与鲢鳙混养，其排泄物可供鲢鳙鱼作食料，故有“一草带三鲢”之说。草鱼具有喜群觅食，食量大、生长快、肉味美、营养丰富。《本草纲目》中有记：“暖胃和中”，并具有“平肝★去风，治痹截。治虚劳，风虚头痛，其头蒸食尤良”。草鱼肉富含核酸锌，鱼肝可治骨鲠及竹木刺喉。
   鲢鱼古名䱹，花鲢与白鲢二种。俗称花鲢、胖头鱼、包头鱼。喜栖水中上层，主要食物为浮生物和水藻。塘中放养不可多，否则会影响白鲢产量，是一种搭养品种，
  一般为15％—20％左右；如放养外荡则可高于白鲢，生长速度与白鲢相近，一般3年可达2.5公斤以上。
   鲤鱼为吉祥之鱼，民俗祭祀必须有的供品。喜栖息水体底层，是杂食性鱼种，适应性强，生长较快，以摄取水底动物和青、草鱼吃剩残饵碎屑，起到清扫食场作用，为重要的搭配品种；也适合在稻田和外荡养殖，双林区境养殖不多，除供本地外，主要运往北方和浙南地区。本地用鲤鱼除祭祀外可氽爆鱼，也可像草鱼一样烩制食用，糖醋鲤鱼、松鼠鲤鱼更佳。
   鳊鱼又称鲂，小头鱼。明嘉靖《吴兴掌故集》记：“湖鱼佳者，莫过于鲂”。民间有“鳊、白、鲤、鳜”排名。本地鳊鱼有白鳞和黑鳞两种，而鳞黑者味更佳。另还有三角鳊、长春鳊、团头鳊（也称“武昌鱼”），原产湖北，1967年由省淡水鱼研究所引进养殖，以食水生植物为主。
   鲫鱼古名称鲋，今称鲫鱼、河鲫鱼。适应性强，杂食性鱼种，几乎所有水域都能生长。品种有黑背鲫（即鲤鲫），是与鲤鱼交配所生，但味不佳。另有高背鲫。色黑尤为上等，但现已不多见。1979年，引进新品种鱼有白鲫、银鲫，分别原产于日本和中国黑龙江流域。鲫鱼营养丰富，味鲜美。清蒸熬汤有供产妇催奶；老年人服用起到补钙、镁、磷等微量元素。
   鳜鱼俗称计鱼、花鳜鱼、桂花鱼、桂鱼。有翘嘴鳜和大眼鳜两种。为典型食肉性鱼。因肉质细嫩、鲜美，列属名贵鱼品种。明万历《湖州府志》中有诗句：“连岸白沙鸥鸟下，蒲川红日鳜鱼跳。”唐张志和《渔父词》中有“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”名句。如河漾中野生，其肉质更鲜嫩。1971年，开始有人工繁殖和养殖。20世纪90年代，推广养殖。2000年，又引进斑鳜，其个体较小，体色较暗，体表有较大黑斑，生长速度较慢。
   黑鱼古名醴鱼，俗称黑鱼、黑醴头，因头部有七星点，故也称七星鱼，至今已不太称其名。民国《双林镇志》称“戒不食”。是肉食性鱼种，河漾均有产，食小鱼虾为生，所有鱼塘所忌。20世纪90年代，开始有人工繁殖饲养。
   翘嘴红鲌古名鰋。魟为别名，本地俗称白鱼、翘嘴鲌、红白鱼；又名湖白、土鱼等。以鱼类为食。每年四五月发水时河港中多白鱼。肉质白而细嫩，鳞下脂肪丰富，原来多为野生，2004年后有人工养殖。
   逆鱼属小型鱼类，在生殖季因逆水而游，并在河中产卵而得名，特别是在黄梅季节。故又名“丙丁骨”。肉质软而卵香，全身唯脊骨一根，无纤细盲骨，其卵子绽炙以膏油，烘干可保持长久。
   黄颡鱼一名黄颡。民国《双林镇志》称：“俗呼汪牙，可发痘瘄。”也有叫“汪丁”。肉食性鱼类，喜栖于静水缓流，营底栖生活，昼伏夜出，适应能力强，杂食，抗病力强，肉质红嫩，肌间刺少，原为野生，2001年开始引进人工池塘养殖。
   胡子鲶又名塘虱鱼、塘角鱼，本地俗称“娘鱼”。属亚热带鱼类，本地在四月至
  五月发水时喜在河塘、港叉与水渠交叉口游戈。临界水温在4℃—34℃，生长水温在
  20℃左右。底栖生活，以动物性食物为主之杂食性鱼种。肉质细嫩，味道鲜美，并且有一定药用价值。原纯为野生。20世纪80—90年代，引进并推广人工养殖。
   杜父鱼民国《双林镇志》称：“一名土部，亦称荡部，俗呼鲈鲤，春日味尤佳。”双林有名菜冬笋九芽烩鲈鲤，久负盛名。
   另外还有野生鳑鲏，俗呼“鳑姑”。“差条”鱼，因鱼形似条故名，民间以油汆为食佐酒甚佳。花骨：俗称“汪丁”以食小型鱼为生，今已有养殖。
   河鳗俗称鳗鲡、鳗鱼。四游性鱼类。营养极佳，有“水中人参”之称。原为野生，以动物尸体为食。20世纪80年代，开始人工养殖，并有少量出口。
   黄鳝又称鳝鱼。为底栖鱼类，生活在水草和洞穴中，昼伏夜出觅食，为动物性食物和杂食性鱼类，以蚯蚓、鱼虾、昆虫等，喜食鲜活饵料，饥饿时也会发生相互残杀，水温10℃以下会冬眠。肉质细嫩独特，具有补气血、消炎、消毒功能。1997年，开始打破“黄鳝离不开土”的观念和规律，采用池塘、网箱、缸养技术。当今市场上
  95％以上产品是人工养殖。
   泥鳅有刀鳅、肉鳅之分，也有粉鳅、黄鳅之分。杂食性鱼类，为高蛋白、低脂肪水产佳品，素有“水中人参”之称。生活在河漾沟渠、水田均有。原均为野生。为适应社会需求和出口，从1990年开始有人工养殖，但一直到2005年才有规模生产养殖。
   虾双林人俗称“弯转”。民国《双林镇志》：“虾有青虾、白虾二种，又有紫色者甲厚、钳长，总以五六月虾笼所取，鲜洁抱子者为佳，又有细白而软者曰蚕虾（俗称‘蚕花’音），蚕时有之，又有糠虾。”青虾俗称河虾，学名沼虾。但不同于罗氏沼虾，是中国和日本特有品种。具有肉味鲜美，富含蛋白质和钾、碘、镁、磷等矿物质、维生素A、氨茶碱等成分；虾也有通乳作用，对婴儿、孕妇有补益作用，可用来治疗神经衰弱和神经功能紊乱症，防止老年骨质疏松症；虾子又名虾春（抱子“弯转”含有虾子），助阳功能甚佳，补肾虚者。虾原均为野生，现今大量人工养殖，投以颗粒饲料。
  人工饲料大都为单独虾田饲养，也有少量虾蟹混养。人工饲养虾从1993年开始。
   近年来，又引进新虾品种。罗氏沼虾和南美白地虾，均为杂食性和喜一定温度品种，产量高、饲养时间短，饲料系数低等特点，体形比本地河虾大得多。肉质丰厚鲜美，深得人们喜欢。而紫壳大蟹虾（俗称小龙虾），以繁殖快、适应性强，一时称雄市场。
   河蟹鳌足有细毛俗呼毛脚蟹，而无毛者双林称石蟹。学名中华鳌蟹，属海洋四游行鱼类。原为野生，每年秋冬之交，二龄蟹成群沿河顺流而下，至交汇处产卵，渔簖尽夜捕捉。有民间谚语：“西北风吹，蟹脚痒之说。”“九雌十雄”说是对蟹成熟说法。
  民国《双林镇志》记：“渔簖所取者尤大而美，曰簖蟹。”九月吃成熟之雌蟹，十月则吃成熟之雄蟹，味极珍美。
  1970年始，曾移殖长江和瓯江口蟹苗，放养外河。1971年，省淡水产研究所研究成功河蟹人工繁殖饲养技术。1997年推广至今，市场上的蟹95％以上为人工饲养。
   鳖俗称甲鱼、团鱼。原在河漾塘港均有野生。鳖的血、甲壳、骨骼都是名贵药材。20世纪90年代开始，有自繁自育人工饲养，多采用温室培育、池塘养殖等方法。
   龟本地只是少量有家庭养殖，一般为野生，数量极少。近年，引进多品种龟进行人工饲养。以巴西龟为主，不仅具有较好实用价值和药用价值，还具有观赏价值。
  特点是：适应能力强，病害少，食性杂，耐及饥饿，生长快，喜静怕噪，喜暖怕冷，生性好动。
   蚌民国《双林镇志》还记有：“蚌、蚬、蛏普光桥塘水底最多，冬末春初有之，不易取。”“螺，大者曰田螺，出田中，小者曰螺蛳，出水中，清明前食之味极佳。” 当今蚌有人工饲养，以种养湖珍珠为主。田螺主要在稻田饲养，其他均为野生，特别是螺蛳，深受人们喜爱，是一种价廉物美的佐菜料。
   四水生经济作物菱清光绪《归安县志》记：“吴兴志·本草》谓之芰，一名菱，又名菱角、水栗”。《武陵记》中称：“四角、三角曰芰；两角曰菱”。而《湖录》芰与菱不同。菱又有两角青菱、四角红绫（又称水红菱）、四角小野菱、元宝菱、无角菱等品种。《图经》云：“两角者有果菱、差小；有湖趺菱，色红而大；又有青菱，色青，角曲而利；四角者，有野菱，最小，角极铦；有泰州菱，实丰而美，人人所重；近又有无角者，谓之馄饨菱，以其形似也。”《菰城文献》记：“有红、白、青三种。红者亦有二种，夏初谓之沙角，秋初谓之水红；白者谓之馄饨；青者谓之挠角；沉于水者，谓之乌菱。”而双林镇境民间有把菱曝千，名曰风菱；夏秋之交把菱煮熟名曰熟老菱。菱浑身是宝，可食用，可制淀粉，并具有抗癌功效。因菱含有人体所需各种元素，具有健脾养胃、补肾养血、益气、益肠胃等作用。用菱肉炖猪肉可解神经、头、关节、腰腿等部位疼痛。
  菱茎（双林称菱网头）可作菜肴。民国《双林镇志》记：“菱网头干菜远行者食之可治水土不服之病。”新鲜嫩菱味道鲜美，脆嫩多汁，是不错的时令鲜果。双林以苕南邢窑、莫蓉吴家漾水红菱特受人们喜爱。上海、苏州、杭州等地客人时有携带回去，馈赠亲友。
   藕分开红色莲花者，莲瘦而藕梗硬；花白色者莲嫩而藕甜；纯白色莲花藕皮呈玉色，并脆而多汁，清香鲜甜，称雪藕，是藕中佳品。莲藕都是宝，藕富含纤维素、淀粉、糖、脂肪、氨基酸、干酪基酸、钙、铁、无机盐及维生素C、E。生藕，双林民间用来治肺结核咯血、淋病、衄血、白带等病症；莲子具有补脾止泻功能；藕节含鞣质、天门冬酰胺成分，具有收敛止血功效；用藕制成藕粉，是病患康复者食用佳品；鲜藕味似雅梨，汁多微甜，可作蔬菜；藕孔中灌入糯米煮熟可作点心，熬成藕粥也不错；鲜干荷叶是制作粉蒸肉，包双林名特产板羊肉之不可替代之辅助原料。莲藕虽好，双林四乡农村，历来没有大面积种植，只是少量作为经济辅助作物种植。
   茭白古称菰笋。种于浅水池塘，近乡时有种植，分四月茭白和秋茭白。作为蔬菜食用。
   慈姑因是一岁生水生植物，并可生十二子，如慈姑之乳诸子，故名。种于水田旁和浅水池塘边沿。深秋至冬季收获诸子，用作与鸡、猪肉同煮，味佳。
   荸荠又名地栗、地力。分铜箍之别，近乡农户在过冬水田中时有种植。民间有荸荠与黄杨树叶同煮，取其水汁，可治咳嗽、喉痛等症。把皮去之，称削白（或称签白）荸荠，可生吃，可与肉等炒熟吃，另有说法：风干后，称风干荸荠；选成熟老者煮熟后吃，称熟荸荠。