南浔区图书馆

南宋时，四川人高斯得寓居乌程县王村，其《宁国府劝农文》：“湖人治田，深耕熟犁，壤细如面，故其种入土，坚致而不疏，留既茂矣。大暑之时，决去其水，使之曝之，固其根，名曰靠田，根据固矣。复车之入水，名曰还水。还水之后，苗以盛，虽遇旱暯，可保无忧。其熟也，上田一亩可收五六石。”故谚曰：“苏湖熟，天下足。
  虽其田之膏腴，亦田人力之尽也。”清末民国初桐乡人张履祥《补农书》中对稻麦两熟田开垄作沟技术，有深入阐述。民国《双林镇志》农事：“农人正月毕岁事，二月治圩岸，三月选种浸谷，立夏移栽秧苗，四月割麦挼菜籽，收蚕豆。遂垦田。雨水不调，用水车，旱入涝出。自四月至七月谓之忙月。”“嗣后，耘耔粪溉各以时，处暑行根绽穗，忌旱，白露稻放花，忌风雨。秋分稻秀又忌雨。九月杪割禾。”境内这种传统粮食栽培技艺一直沿至中华人民共和国成立。中华人民共和国成立后，在传统技术基础上，总结并推广水稻生产精耕细作、选用良种、稀播壮秧、小株密植、浅浇勤灌、合理施肥、适时收割七大技术。
   水稻栽培从古至今，水稻栽培主要包括选种谷、垦田、浸种、布谷、拔秧插秧、密植、灌水、施肥、除病虫害、摸草耘田、收割等环节。
   选种民国《双林镇志》记：“拣取谷之圆绽饱满者，留为来岁之种谷。谷既选净，乃编稻草为畚，悬之梁间，取其风燥不霉坏也。大抵田一亩需种谷四升。” 中华人民共和国成立后，逐步由粮食部门和专门种子部门（近年来出现种子公司）选取各优良品种的种谷，以供农户种植。
   垦冬田耕垦田的工具铁耙。冬日割稻后，即将田垦转，以深为贵，至来春二三月重加翻削，称钞田；也有冬不反垦直至插秧时耙转的，称筅帚田，以稻本尚留也。
  又有垦板田，有虽垦而未加钞者称镬盖田；也有不垦转，而蓄水在田，近夏至径插青，称烂水田，此皆惰农所为，良农不出此，若得种春花田，菜麦既收翻平沟稜而细削，称折麦稜。垦田除用铁耙外，还用牛犁耙，今用手扶拖拉机、电耕犁耙等工具来完成。
   浸种催芽民国《双林镇志》记：“早稻清明节即浸，晚稻谷雨前后。”方法：“以稻草包之，投于池塘水内，缸内亦可，昼浸夜收，不用长流水，三四日微见白芽如针尖，取出阴干密撒。糯稻出芽较迟，浸法如前。”今浸种当选谷粒饱满、净纯、活力强，先晒种，再过筛，然后用盐水或泥水选种，再用清水洗净，加药液浸种消毒2—3天，催芽露白即可。
   布种（谷）育秧民国《双林镇志·农事》：“秧田必自为一区，四围护以高塍，或紧傍桑地，庶旱潦易以救护。采用操整水测平，达到上糊下松。并先将田削细或撒菜饼屑，以作底肥。然后再将泥荡平如镜。中界小沟，潆以浅水，每方广袤不过一二丈，匀撒谷种以其上，微盖以稻草灰，秧长频频洒以薄肥，初出细簇如针，谓秧针，长及尺便可取而种之。”今密布水秧田已改进为半早秧田，逐步发展成中苗带土秧（适用于旱稻二熟制，晚稻早翻早、中糯稻）；小苗带土机插秧，人工抛秧；早稻尼龙与地膜育秧（适用于旱稻三熟制）；稀插水育秧（适宜迟种田连作晚粳稻）。用适当扩秧田面积，降低播种量，降低用种量，增丛减株，并适当降低插秧本株数（简称三降一扩大）的办法来改善秧苗生长条件。20世纪70年代，一度推出广秧套稻、拔秧留苗和两段育秧等方式。从1982年开始，从单本插繁育良种中得到启示，推广连作晚稻秧田“超稀播”育秧，秧田播种从30—65公斤降为15—30公斤左右，最低只播10公斤，甚至更低。秧田育秧主要还是管水、控长、施肥、防病虫害和除草。其他还有旱地育秧、工厂化塑料盘、无土营养液育秧等方法。《天工开物》：“凡秧田一亩所生秧，供移栽二十五亩。”民国时，双林区境一般农户以一亩秧田所生秧，可移栽20亩左右。中华人民共和国成立后，提倡壮秧密植，一般可种植10亩左右。
   插秧与密植插秧前必先“治田”。这有两大类：一为不种春花的“坂田”，另一种是刚收获春花后的大田。坂田在过冬时又有两种方式，一种俗称“泡冬田”，有谚语：“挑粪下田，不如泡冬过年。”双林区境一般很少泡田，而是冬垦后晒垡。民国《双林镇志》中对冬耕过坂田这样记述：“芒种为插秧之候，率先者谓之开圩，旱者上水，涝者出水，水以尺为度，不令过满。将前时已垦具钞之田，又用铁耙细斫，令碎，必全无块垒，而后下秧。”整田时还得及早清除杂草，即用锄头削去田塍脚、田埂滩等处杂草。沈氏《农书》：“平底之时，有草须去尽，如削不能尽，必拔去而后平底。”然后，需最后一道“打百耖”，即要耖平所有脚印、潭印，让田面平整如镜，否则易产生“浮株”。如今大田平整已有拖拉机耕耙一次完成。大田已整，时节已到，秧苗已育，就可以拔秧。鲁明善《农桑衣食撮要》云：“插稻秧，芒种前后插之，拔秧特轻手拔出，就水洗根去泥，约八九根一小束。”拔秧者进入秧田，通常还带三样东西：拔秧凳、伞、缚秧柴。拔秧一般为女子，男子则挑秧。20世纪70年代，机器拔秧机曾在苕南邢窑等地试推广，但由于伤秧苗严重、使用成本高等原因而停试验。然后，插秧时必界以绳，称秧埂绳，每一埂为一埭，埭广约三尺，种秧六棵，层层相次，每层前后率间八寸，称为段，下秧的人逐步后退走，足踏段中空处，不令插秧处有高低浅深，秧可得平均分段布秧，勿太密，勿太疏。从季节上讲插秧不在过早，双林插秧又俗称“种田”。民国《双林镇志》称：“种田不在过早，芒种莳插已为早，夏至正当时，小暑已迟，然犹不害，大暑则不宜。”在一天中，有谚云：“早三天比不过夜落株。”理想时间是下午或傍晚，如果是双季稻，上午是不能插秧，农家有“浅水插秧，深水护秧”之说。
   过去，农民种植单季稻，一般采取大株稀植，发大棵之说。沈氏《农书》：“行欲稀，须间七寸；段欲密，容荡足矣。”按此与民国《双林镇志》所说推算每亩在2万余丛左右。解放后，推广小株密植，增丛减株，依靠多穗增产。多熟制后，早晚稻采取插足基本苗，扩大光合面，在足苗、多穗基础上增粒、增重，使穗粒重协调发展，从而获得高产。20世纪80年代后，推广稀、少、平，促使高效栽培方法，在“超稀播”条件下培育带孽壮秧，单本密植插足基本苗，提高群体质量，优化结构。20世纪90年代，推广应用早稻塑料软盘土钵手工抛秧技术。成秧后，直接向大田抛秧，以代替传统插秧。抛秧要选适宜天气，避大风大雨，分多次抛栽，再进行补边角，并进行人工匀苗。插秧机插秧也需补苗和补四角。
   插秧相关俗事插秧双林俗称“种田”。每年第一次插秧叫“开秧门”，结束时叫“关秧门”。旧时“开秧门”和“关秧门”都要举办酒席，重视程度仅次于除夕。“关秧门”酒民间有“秧田笃笃转，晚上八只碗”之说。插秧时，缚秧柴解下后，必须塞在泥里或丢在前边已插好的秧苗间，不可随意丢在身边和身后，否则“子犯娘”。陈年缚草为“娘”，秧苗为“子”。因双林土方话中“秧”与“殃”同音。插秧时如要向别人讨手中秧苗，不能伸手直接，要让别人把秧丢在你身旁，你再捡起来。如直接接秧，则要“遭殃”。
  如打抛秧人，把秧打在插秧人身上，俗称“中秧”，意为“遭殃”，尤其是糯稻秧。其解忌办法：“中秧者不开口，而打秧者口呼×××要交好运。”并同田块干活人也跟着说些吉利话。
   耘田民国《双林镇志》称“耥田”。“耥田就空段间抽曳之，而每层六棵之间，或生细草，扬所不及，故必又加以耘：俯行苗间，匍匐而前，两手细剔苗根之草。此时，苗已长大，叶芒锋利，虑伤腿胯，则编竹片为帘，或以粗麻作裙缚两股间以耘之。
  盖耥则横推，耘则直撺，一纵一横，事交济而功递密也。然耥立而耘俯，又当三伏烈日，农夫劳悴，无过于此。盖自小暑至立秋三十余日，排日事繁不能稍懒。立秋将近，或荡干或耘干，必得泥干裂缝，而后苗根深固，苗杆坚劲，结秀成实时始无倾仆之患，但秋前可干，立秋后不可过干，处暑做胎时断不可缺水。”谚云：“处暑里的雨，田伕人的米。”一般要耘田三次，有“稻耘三遍谷满仓”之说。
   现在耘田已不多见，因应用除草剂，而无须这一环节。
   管水解放前，用人力水车车水，民国《双林镇志》有记：“吾乡车水专用人力，
  一人或二或三坐而踏之，旱年上水各自营，涝年出水则合圩共举，谓之大棚车。”当今用水所需，已全靠电力机埠排灌。清蒋士煐《南园戽水谣》诗句：“养苗蓄水水易干，农夫踏车声如沸。车轴欲折心摇摇，脚跟皲裂皮肤焦。”画家丰子恺有《云儿车水图》画。大田管水有“浅水插秧，深水护苗”，“中水耥稻，浅水耘田”，“耘耥田事毕，防水让田裂。”即民间所谓“烤田”。“烤田”是现代水稻种植中常识之一，有谚语：“六月不干田，无米莫怨天”，说明烤田必要性。烤田立秋前须重烤，立秋后轻烤，即称搁田。境内单季稻在白露后应保证一定水分供应。民间有“处暑雨，田伕米”之说。沈氏《农书》中：“自立秋后，断断不可缺水。水少即车，直至斫稻方止，若值天气骤寒、霜早，田中有水，霜不损稻；无水之田，稻即秕矣。而饱水足谷，此之谓也。”否则，秕谷会大量产生，严重影响产量。不过，在收割前一周，应防水干田，有利防止后期倒伏。
   施肥双林区境四乡称“下壅”。民国《双林镇志》记“下壅不可太早，恐后力不接，交秋多缩而不秀。初种时必以河泥作底，其力虽缓，而伏暑时稍下灰或菜饼，其力亦缓，必立秋后始下大肥，壅则其力倍而穗长。按老农尝云：稻草灰最佳，田中得此，无惊缩之患。人溲虽肥而其力不长，惟豆饼力耐久，然必量田之肥瘠，随时酌用，庶无太过不及之弊。猪羊粪及一切垃圾壅田固佳，然不能多得，故率用豆饼。下壅富农多用豆饼（双林区境所用豆饼大都来自关东外省），碎成屑匀撒苗间，贫农力不能致，或用猪羊栏中之灰草。贮于桶，悬项下，两手捞取分抛必匀比遍，或有捞取水草，耙取市中垃圾充肥料者，亦有用蚕、灰粪者。”又沈氏《农书》“若苗茂密，度其力短，俟抽穗之后，每亩下饼三斗，自足接其力。”镇境四乡，在化肥尚未普及使用前，农业技术体系一直维系着以“粪多力勤”为特点，农闲时四处为稻田积肥。肥料来源一是直接购买。买豆饼，买大粪，人粪来自杭州、湖州、苏州、平望、嘉兴和双林镇上。
  直至1958年时期，每年都有驳船从上海装运大粪和生活垃圾来双林，统一分配给各生产队，称“上海粪”和“上海垃圾”，当然也要出一部分钱“买”。农闲时，农民进城、进镇直接“捉”垃圾，这些“粪”和“垃圾”与农民自己罱之河泥合窖发酵后一起和用，效力更佳。这是历代传统用肥。二是来自农家猪羊肥。猪有“水棚”“旱棚”。“水棚”紧邻农家茅坑并相通，猪粪、人粪相混。“旱棚”每天垫铺稻、麦草，然后把猪垃圾与河泥窖一起后使用。羊棚无干湿之分，其羊垃圾与猪垃圾相同使用。三是罱河泥，两名壮年男人站在一条赤膊农船，用竹制罱泥篰进行罱泥。河泥有河浜泥、市河泥、野港泥之分。钱载《罱泥》诗就形象地描述罱河泥情景：两竹手分握，力与河底争。
  罱如蚬壳闭，张吐船随盈。四是“绞蕰草”，是用一副长竹竿，两人一农船，在河滩以其竹竿夹住蕰草，用力绞，再拉断，绞来之蕰草与罱来之河泥窖酵后来年可用。五是种植绿肥。双林区境四乡普种“花草”。农家割下一半花草与河泥窖酵后再用。另一半垦田时，压在下面直接沤烂。沈氏《农书》指出：“一亩草可壅三亩田。”谚语：“草籽种三年，坏田复好田”“草籽好，半年稻”“花草窖河泥，稻谷胀破皮”。草籽，学名紫云英，俗称“花草”“红花草”等。
   解放后，实行多熟制后，根据不同品种，实行肥、水、促、挖相结合技术。1974年，推广“半产沟”。20世纪50—70年代，仍以施农家肥为主。80年代，开始大量、普遍使用化肥，发展各种高产栽培施肥技术，以施足基、面肥，控制分蘖肥，看苗施用穗粒肥，配施磷、钾肥等措施，提高粮食产量。
   二其他粮食作物大小麦大、小麦是粮食作物三熟制高产主要作物，占总产量的20％左右。大麦主要用来作饲料和啤酒原料，小麦以充主粮。
   大麦品种有早熟3号、沪麦4号、浙农大3号、广秀麦3号等，20世纪90年代后期所种大麦一般亩产可达150公斤。小麦种植面积不大，其品种有浙麦2号、3号及杨麦3号、158号等。杨麦158号的产量可达到300公斤。
   大、小麦播种，其种子都须经处理和消毒，播种期均在10月底到11月中旬，亩播种量在8—13公斤。在施肥方面：大麦在播种时撒氮肥、磷肥，以畈定量，保证均匀。播后最好以畜肥盖籽，再撬沟泥薄片复盖，确保每亩基本苗20万—25万株。小麦需掌握“促两头，控中间”来施肥，重基苗肥，可占总肥量60％—70％。适时施穗肥，可占总肥量20％左右，以增加千粒重。
   种麦必须注意开沟排水，因双林区境属湿地，须开深沟，以利排水，降低地下水位，防止湿害和早衰。《补农书》中指出：“种麦有几善，垦沟、撬沟，便于早。”一般沟宽20厘米，深30厘米，畦宽180—200厘米，并以腰沟、围沟、中沟三配套。
   番薯清初传入双林，种植面积不大，采用间作套种。
   以隔年薯作种培育薯苗，剪苗枝扦插，扦插前施足基肥，巧算“裂缝”肥。
   适时早插有利高产。其密度视地肥瘦而定，肥地宜疏，瘦地宜密；早插宜稀，迟插宜密；迟熟品种，单株生产力大宜稀，反之宜密植。插扦方法为斜插法；土层深，肥土也可采用浅平插法，并用力压土；为保全苗，应做到“四不插”，即暴雨、西北风、光照太强、久晴土燥不插，以防止缺株断垄。其管理措施有：前期查苗补缺，破垄晒白；插后20天，选择晴天将垄两侧沟底泥翻于沟内，防止损伤茎叶，并经5天左右自然晒白，再把割开之泥土按原垄修复；中期以抗旱为主；后期看苗补施根外追肥，防止早衰；对地上部茎叶旺长，应采用提蔓法和拉断茎节之不定根，以利块根肥大。对短蔓型品种，只理顺，不翻藤和提藤。