南浔区图书馆

芸薹即油菜，和短脚青菜同在八九月下种，于春初起薹，摘食之，谓苔心菜。
  今有广东苔心菜，湖北红苔菜传入。
   小白菜一名嫩菜，七月至冬而止。上海称“鸡毛菜”。
   黄芽菜芯黄而卷，经霜打更佳，本地蒸煮而食。
   青菜有矮脚和长脚之分。除炒食之外，本地有腌制咸菜之习，称盐渍（挤）菜。
   雪里蕻一名千头芥，主要腌制“冬菜”。
   芥菜俗称“瘤芥菜”，有佛手、荷叶和鸡脚三种，唯鸡脚这一种没有“瘤”。
   荠菜本地称野荠菜，今有人工种植。冬末、春初大量上市，如已花开仅供农妇插戴于发髻或收作药用。
   苋菜有青、紫两种，先食叶芽，后食梗。梗切成段，以臭卤泡之，称作“臭苋菜梗”。以自然发酵，称之“霉苋菜梗”。
   蒿菜沸水略煮，捞起，以糟、麻油、豆干粒拌之食味佳。今有茼蒿，主要食其梗。
   菠菜有本地菠菜为小叶、小棵，今有外地品种为长叶菠菜，味欠佳。
   马兰头为野生，今有人工种植。与蒿菜相同拌食之。晒干后食之更香。
   齿米头野生，春末挑之，入米粉圆子最佳。
   茭白原称菰笋。种植于池塘四周，本地有四月茭白和寒露茭白，味佳。
   萝卜菜即种萝卜先取其菜，沸水捞之，蒸后拌吃。冬日取菜晒干盐渍后再经霜雪，可作梅干菜。或压于罐中常食可治喉风症。
   葱一为太湖葱；一为本地小香葱（亦称龙爪葱）。
   蒜有大蒜和小蒜，小蒜是本地蒜，蒜头较小。
   蒜薹春夏交季食蒜苔。现一年四季有之。
   茄本地茄子因在夏末秋初时才有，称秋茄，个头较小。味鲜美。外地茄有白茄、圆茄，肉多、个大。
   芋艿本地有紫、白两种，紫梗芋味佳。外来有云南芋、波罗芋、红沙芋等。
   莱菔即萝卜。有白、红、杨花、秋萝等品种，白萝卜主要用作蔬菜。红者为圆形，主供生食，其他形小味辣，但盐渍后可佐粥。
   百合有红白花两种，本地白者少，百合瓣也小，微苦。
   豆芽菜本地原只有用绿豆在三四月间发芽而有之。现今有黄豆芽菜、发芽豆（蚕豆）。
   胡萝卜色橙红，少有种植，入冬食之。今常年有之，靠外地输入，切成丝或小粒，盐渍后晒干，入熏豆茶泡之，味佳、色美、营养丰富。
   辣茄又称辣椒。有灯笼椒、柿椒、尖椒、朝天椒等品种。朝天椒因特辣，色鲜红，原只用作观玩。
   茱萸一名辣虎，浸石灰水中取以作羹。现今少有人用之。
   香瓜成熟后香味四溢，色黄。本地四乡均有种之。品种有黄金瓜、太湖“噎香瓜”“青皮嫩肉”等。
  菜瓜亦称生瓜、尝瓜。
  西瓜本乡种植不多，主要靠外来，现一年四季均有。
  黄瓜亦称王瓜。
  丝瓜本地农家几乎均有种植，鲜嫩时用作蔬菜，枯老后成丝瓜络可入药。
  苦瓜亦称锦荔枝，因味苦而名。
  南瓜俗名番瓜。
  薯蓣今称山药，其籽称零余子。
  瓠俗称活芦。
  匏俗称葫芦。
  蕈人畏其有毒，冬日始有食。
  蘑菇深秋至第二年春均有上市。
  香菇深秋至第二年春均有上市，为鲜菇。
  慈姑生于田旁水际，一年生十二个子，如慈姑之乳诸子，故名。
  另有萃菇、鸡腿菇、地衣等。