南浔区图书馆

南浔人对熏豆茶有特殊的嗜好，自古至今其俗不改。熏豆也是一种美食。而南浔的熏豆中有一种“十家香”，不但名字好听，而且豆好。颗粒大而饱满，色泽纯净，虽经熏烤制作，却依旧碧绿如初，闪烁着生命的光泽。熏豆的制作过程是，每年夏秋季节新鲜毛豆上市时，就将豆子从荚中剥出，洗净晾干后，放在铁丝筛里；然后在传统的柴灶内点燃木炭让其缓慢燃烧，且不能冒烟；取掉铁锅，放上盛着豆子的铁丝筛，并不时用手揉炒。几小时后，熏豆就烘成了。熏豆加少许绿茶、腌橘皮、炒芝麻、咸丁香萝卜干等佐料，用开水冲泡即成熏豆茶，其色红绿黄白相间，其味清香可口。春节期间，南浔人家都喜欢用熏豆茶款待宾客。