南浔区图书馆

南浔镇泰安桥堍，近年来浇面颇有盛名，浇头有卤汁、牛肉、白鸡、素丝、雪菜等十余种，其中尤以双浇面（又称酥肉爆鱼面）为上品。状元楼、五福楼等面馆均有出售。
  南浔双浇面的制作特点，一是生面质优，由于经过制面工场多道加工，面条细、韧、爽、滑；二是面浇头选料讲究，制作精细。酥肉的制作过程是，专拣五花肉置火上焖烧六七个小时后，切块即成，色泽红润，肥而不双桥面馆腻，又香又酥。爆鱼的制作是，专挑四至五斤左右的活草鱼剖杀、洗净、切片，然后用酱油、盐、黄酒浸拌四五个小时，捞起晾干，再下沸油锅汆熟，加味精、糖等作料煮烧即成，色泽乌亮，鲜而不腥。因此，这种质优的面条与酥肉、爆鱼组成的双浇面，色、香、味、形俱佳，不仅在南浔生意兴隆，而且在湖州等地亦开设了分店。南浔一带的人家连做寿、生日或小孩“三朝”、满月，也都喜欢邀亲朋好友到泰安桥头去吃双浇面。