南浔区图书馆 内容
“野荸荠”橘红糕是南浔传统特产，至今已有百余年历史。
“野荸荠”原是南浔东大街上一家老字号的茶食南货店的店名。老板姓沈，苏州人，对食品生产颇有造诣。他前店后坊，现做现卖，生产出售传统特产橘红糕、定胜糕、麻酥糖、糖年糕、百果糕等各种潮式食品，其中以橘红糕和定胜糕最为著名。
“野荸荠”橘红糕的制作方法是：把糯米炒好后用石磨磨成粉，存放数年后再使用，因而粉料无爆性，能防止发胀。又采购来自湖州白雀、道场山一带的新鲜玫瑰花，用白糖腌制上一种由“胭脂”染成的苏双，冲开水作色素。按照传统比例混合炒米粉、白砂糖、开水及适量糖玫瑰花酱，拌匀捏碎揉制，经冷却后切块即成橘红糕。“野荸荠”橘红糕，甜而不黏，色泽桃红，味道醇正，香糯可口。
“野荸荠”原是南浔东大街上一家老字号的茶食南货店的店名。老板姓沈，苏州人，对食品生产颇有造诣。他前店后坊，现做现卖，生产出售传统特产橘红糕、定胜糕、麻酥糖、糖年糕、百果糕等各种潮式食品，其中以橘红糕和定胜糕最为著名。
“野荸荠”橘红糕的制作方法是：把糯米炒好后用石磨磨成粉，存放数年后再使用，因而粉料无爆性，能防止发胀。又采购来自湖州白雀、道场山一带的新鲜玫瑰花，用白糖腌制上一种由“胭脂”染成的苏双，冲开水作色素。按照传统比例混合炒米粉、白砂糖、开水及适量糖玫瑰花酱，拌匀捏碎揉制，经冷却后切块即成橘红糕。“野荸荠”橘红糕，甜而不黏，色泽桃红，味道醇正，香糯可口。
