南浔区图书馆

江南,自古水乡泽国,是鱼儿的乐园。孟子云：“鱼我所欲也。”当然,鱼也是我喜欢的。我之所乐,很多是和鱼联系在一起的,尤其在小辰光。这里淡水鱼种类繁多,传统养殖主要是青、草、鲢、鳙四大家鱼。今天偶有兴趣,想写写家乡的鱼,可是首先跳跃于脑海、恍惚浮游于眼前的竟是一种极不起眼的小鱼,俗称“仓鱼”“白条”,古雅一点应写作䱗（cān）鱼、鲦鱼或䱗鲦。
   鲦鱼见诸《山海经》：“彭水出焉,而西流注于芘湖之水,中多鲦鱼,其状如鸡而赤毛,三尾、六足、四首,其音如鹊,食之可以已忧。”刘再复先生说《山海经》是“中国人童年的大梦”,出现在《山海经》中的鲦鱼俨然是
  一种怪异神兽,恐怕并非我等俗见的䱗鲦。《诗经》中有鲦鱼的影子。《周颂·潜》是用鱼祭于宗庙的乐歌,有句曰：“有鳣有鲔,鲦鲿鰋鲤。”鲦者,䱗鲦也。
   䱗鲦小鱼,竟在中国文化里颇有声名。这与《山海经》《诗经》不无关系,但我觉得更应感谢两位古代名人的“提携”,他们是庄子和惠子。庄子,先秦七子之一,与老子合称“老庄”,是国人所熟知并敬仰的；惠子是庄子的至交好友,也是名家一派的祖师爷。一天,他俩闲游到了濠水的桥上,悠闲的他们发现了水中同样悠闲的䱗鲦。一场中华文明史上著名的论战就此引发。
  庄子说：“鲦鱼游得多么从容自在,这是鱼的快乐呵。”惠子说：“你不是鱼,你怎么知道鱼是快乐的？”庄子说：“你不是我,你怎么知道我不知道鱼是快乐的？”……论战的结果让微不足道的小鱼出了大名。
   就这样,䱗鲦从《山海经》和《诗经》中游来,从濠水河从容游向四方,也游到我童年的硚口头（硚读作jiào,硚口即河埠）。
   那时河岸上没有治水的标语,河面上也无蓝藻、绿藻或白色污染,河水清澈,清波荡漾。硚口是大家淘米、净菜之所。䱗鲦是聆听过智者教诲的,聪明至极,米淘箩一着水,便迅疾地出现了,成群结队地出现了。它们身长数寸,形狭而扁,状如柳叶。它们性情活泼,身姿矫健,游动如飞,翻飞间细鳞闪闪地泛光,间或蹿出水面,身体在阳光映射下晶莹洁白,熠熠生辉,煞是可爱……感觉它们光临硚口并非为了一口吃食,而是要集体表演水中穿梭腾跃的本领。䱗鲦的善游是很出名的,《水浒》一百单八将中水性最好的张顺的绰号不是别的,正是“浪里白条”。
   然而䱗鲦捕之不易。吾乡养蚕,汰蚕匾时不经意间会捕得䱗鱼数条,但蚕匾不是捕䱗鱼的理想工具,因为蚕匾篾条紧密无间,浮起慢,不等它出水,鱼们早已腾跃而出了。用扳网扳鱼,所得的也大多是别的小鱼,网底难得见䱗鱼的身影,因为起网之前它们能及时逃之天天。临河羡鱼的我们便想到垂钓,用大头针做鱼钩,系以白色棉纱线,又把海绵拖鞋的底剪成颗粒状做浮子。有时也偷奶奶缝衣服的针,用火钳钳住在火上烧红了,再插在门板缝里弯成钩。饵料不过是饭粒、蚯蚓之类,䱗鲦似乎并不怎么愿意啄食。后来发现它们稀罕的是苍蝇,于是常常拍一火柴盒子苍蝇,钓一碗䱗鲦。䱗鲦被钓出水,便很难存活,即使放在预备了清水的提桶里,不久也就翻了肚皮,一命呜呼了。
   那时常有外乡人来村前河面钓鱼。他们所划的小船不同于吾乡划船,两头更细、更翘,船舱上面罩着乌黑的棚。他们钓鱼的方式也极独特。我们曾凑近了看他们收鱼：从水里收起一根长长的粗线,粗线上每隔一段就有尺把长的细线,细线末梢都缚着“鱼钩”。他们就这样牵连不断收线,也牵连不断地收起白晃晃的跳跃挣扎的各样鱼：䱗鲦、鲫鱼、白鱼……我们羡慕煞了这钓鱼的神器！咨询了一位博闻多识的本家大哥,才知道这叫“撑钓”：撑钓用绝细的篾做成,比火柴梗还细,两头削得尖尖的（当时见识少,如今可用牙签作比,生动形象,妇孺皆知）；下钓了,就将它弯折,在两个并拢的尖头上饵；鱼啄咬时,那截细篾就会弹开,将鱼嘴撑牢,无法逃脱。再细问,本家大哥便不再作答,大概他也不清楚了。
   后来有用丝网张鱼的方法。放网和收网的方法与外乡人的用撑钓大致相近：放下丝网后,过一段时间收网,鱼们被丝网缠络,被一并拉出水面。不同的是下网后要用竹篙嘭嘭敲打船帮,这就是“赶鱼”。用此法张鱼,所得也是䱗鲦居多,经常看见它们闪着银光扑哧扑哧地在丝网上作无谓的挣扎。后来读苏东坡诗《寄赠孙莘老》,无端地觉得“今日骆驼桥下泊,恣看修网出银刀”两句写的就是诗人在骆驼桥下看渔夫用丝网张鱼。
   䱗鲦作为菜,历来是上不了台面的,湖州有名的百鱼宴好像也没有将其列入菜谱。但民间饭桌上,一道“燥煎䱗鲦”是颇受欢迎的。䱗鲦除厣、剖腹,去内脏、鳃瓣,撒盐腌渍两三个钟头,洗净、滤干,入油镬炸,待鱼皮起皱泛黄捞出。等油温重新升高,再度倒鱼入锅炸上一番,燥煎䱗鱼就做得了。燥煎䱗鱼是极好的下酒菜,当然更适合小把戏白嘴吃。撮其在手,送进嘴里咬之嚼之,咸鲜、香脆。最妙的是连一根鱼骨头也不会浪费,都嚼碎吃到肚子里了。俗语云：“拷巴掌不放。”说的大概就是这样的诱人食物。现在,这道菜也能登大雅之堂了,但酒店的做法是将炸好的䱗鱼回汤,加料酒、酱油、香料煮,收汤后出锅冷却,是一道凉菜。