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食品加工制造是镇域传统行业，酿酒、制茶、水产品腌腊制作历史悠久。早期碾米磨粉业、面米制品业、植物油加工业、水产品加工业、屠宰及肉类禽蛋类加工业、糕点糖果调味品蔬菜加工业、酿酒饮料业等，多为手工业作坊，前店（行）后坊（工场），现做现卖自产自销。酿酒历史悠久，早在宋代，归安县全县7处酒坊，菱湖境内设有史吴坊、长寿坊、思溪坊3处（引自《归安县志》第2卷）。《宝前两溪志略》载：“射村酿酒最佳，他处春酿者不能久贮，唯射村酿者能继年，以溪水清冽故耳。”《石柱记笺释》载：“归安之菱湖，溪流泉冽，酿酒最佳，优者为三白，声闻辇下，曰湖酒。”（引自《归安县志》第13卷）传统中式糖果糕点，俗称茶食。著名茶食店有清咸丰六年（1856）菱湖人沈震远在菱湖镇邱家湾城门脚下创办震远茶食作坊（现湖州震远同食品厂前身）。三国吴时水作豆制品是本地城乡居民喜爱的家常菜，豆腐店（坊）遍及城镇和乡村集市，规模较大且著名的有清同治八年（1869）开设于菱湖镇斜桥河东廊探桥（斜桥）弄南侧的杨永泰豆腐店。
   糕点茶食与鱼肉禽蛋加工食品名目繁多，形成一批特色产品。茶食有菱湖雪饺、腰子饼、椒桃片、玉带糕、桂片、松糕、绿豆糕、定升糕、糖圆子、糖塌饼、芝麻酥糖、黑豆腐干、茶干（五香豆腐干）、肉馅糕、百果糖馅糕等；腌腊品历史闻名的有乌腊（青鱼俗称乌鲭），其他有湖鲞鱼，解放后新增出口产品糟鱼干、醉鱼干、青鱼干、鲢鱼卤片、冻鲜鱼、冻河虾、活湖蟹等，出口到苏联、罗马尼亚、越南、日本国以及港澳地区，自1961～1980年共出口29905吨。2000年，全境有18家食品企业，职工750人，总产值12782万元，占全镇工业总产值4.6％，销售总额
  12782万元。
  2005年，镇域粮油加工业、粮油复制品业、饲料加工业及淡水鱼食品加工业等食品加工企业22家，从业人员287人，年现价工业总产值25479万元，全年销售收入25385万元，实现利润560万元，实交税金733万元。
   一、粮油加工业 据《中国经济志》在民国21、22年（1932、1933）的统计，菱湖碾米厂有4家，总资本金12000元，营业额14000元。抗战胜利后，粮油加工业逐渐恢复。民国
  37年（1948）有碾米厂6家。碾米厂的粮食，来源于国粮处公粮及私营粮商或农户来粮加工。期间民国28年（1939年）碾米加工费标准为：蒸谷米每石0.23元、粳米每石0.23元、糯米每石0.25元、11米每石0.21元，加工损耗6％～18％不等。
   解放后，据《湖州市人民政府1951年工业调查统计资料》，菱湖有公营吴兴县人民加工厂，私营碾米厂菱湖4家、下昂1家。全镇部分粮食加工业组成5个联营企业（一联、二联、三联、六合、九联），先后重新开业。从业175人、资方人员12人，总资本金8889元，其中固定资产8221元。另有鸿德油厂，合股经营榨油、碾米，从业28人、资方人员4人，资本金中固定资产6600元；同成义碾米厂，合股经营碾米，从业16人、资方人员5人，资本金中固定资产611元；工革加工厂，以生产自救经营碾米，职工16人，资本金400元，1952年由公营吴兴人民加工厂厂长那传富负责接管菱湖五丰加工厂后，企业更名为国营吴兴第一碾米厂，职工39人，资本金2.62万元。菱湖鸿德合营加工厂由鸿丰、德成二厂合并，职工25人，资本金11979元（据《1955年吴兴县人民政府工业调查资料》）。1956年2月25日转为公私合营，企业更名为公私合营菱湖鸿德油厂，1960年5月并入吴兴第一碾米厂，更名为国营菱湖粮油厂。镇域除上述上规模粮油加工厂外，
  1961年开始电力排灌后机埠安装碾米、磨粉、碾年糕、饲料、榨油加工设备，为农户加工自留粮油服务。20世纪90年代末，菱湖镇防洪工程建成后，大包围圈内机埠失去灌溉功能，有的改为小型粮油加工点，有的将设备搬上船或拖拉机，适合菱湖镇地区特点，串村进行粮油食品加工服务。
   菱湖粮油厂前身公私合营菱湖鸿德油厂和吴兴第一碾米厂，1960年合并为国营菱湖粮油厂。鸿德油厂并入职工47人及主要设备24HP引擎1台、20HP引擎1台、榨油机1台、榨油木车20部，生产植物油品种有菜油、豆油、糠油，合并后人工石锤全部换成吊锤机。1963年7月，下昂联成米厂撤销，1964年，和孚合记米厂撤销。二厂先后并入国营菱湖粮油厂，职工增为114人。1968年12月，与菱湖粮管所工、商合并，更名为菱湖五七粮站。1977年4月，工、商分开，恢复菱湖粮油厂。1981年，新增粮油出口产品肌醇，年产能力30吨，出口日本、西欧、澳洲、南美洲等国家和地区（1990年共出口肌醇（粉剂）85.82吨，创汇219万美元）。1987年，菱湖粮油厂投资20万元建立颗粒饲料车间，生产能力5000吨。1978年，学习长兴油厂采用浸出法工艺制油，新增平转浸出车间。1983年，运用植物油精炼技术用碱炼菜油，增加脱色、脱臭等精炼设备，使食用糠油、浸出菜油质量明显提高，所生产的精炼二级菜油于1988年被评为浙江省优质产品。
  1990年，职工186人，固定资产345万元，碾米生产能力14400吨，实际年产大米
  4413吨。油脂浸出设备平转50吨、30吨各一套，实际年产油脂1704吨。总产值726万元，利税总额32万元，其中利润20万元。20世纪90年代，颗粒饲料、肌醇产品先后停产。大米、油脂主要产品年生产量均达到万吨。2000年，完成企业改制，于2001年7月注册民营企业“菱湖众兴粮油有限公司”。2004年停产。2005年，原粮油厂土地、厂房、粮库全部拍卖。
   下昂联成米厂位于菱湖镇下昂，前身为私营下昂联成碾米厂，1951年恢复生产。职工20人。1956年，全行业公私合营中企业转为公私合营吴兴下昂联成碾米厂，职工20人，资本金0.51万元。1963年7月，在县政府对粮油加工业调整布局中撤销，并入菱湖粮油厂。
   湖州华金康粮油有限公司位于菱湖镇工业园区，民营独资企业，主营粮油加工。创办人张晓华，1993年国家刚开始放开粮食买卖，抓住机遇开粮店积累资金。2000年来菱湖发展，选择菱湖镇竹墩工业园区建厂，占地50亩，分2期建设，一期投资600万元，建有2个大米生产车间、2座可存放6000吨粮食仓库，2个400吨泊位码头等主要设施，年大米加工能力10万吨。2001年8月，一期工程投产。生产出口大米、居民食用米及工业用粮。稻谷与安徽、东北等地有稳定的业务关系。所产特二粳米，质量优良，深得广大消费者的喜爱和赞誉。第
  一批600吨加工出口大米销往韩国，据反馈信息，韩方满意，公司有了良好的开局。2005年，大米产量34586吨，产值5079.7万元。2003年，“华鑫康”牌大米为市名牌产品、省和全国绿色食品。
   湖州荣德粮油有限公司2005年5月创办的民营粮油加工业，地址王家墩村湖菱快速干道北侧寺前圩。占地26668平方米，投资600万元。主要生产设备收购原菱湖粮油厂设备，当年生产菜油8000吨，销售收入4000万元。季节性职工30人。二期大米加工厂房等扩建工程在建中。
  1993年农副产品加工机械情况 二、粮油复制品业 解放初，镇域粮油复制品业和食品加工业有94户。先后重新开业的酱酒企业9家（春华、菱昌、张益隆、一大、协泰、复兴、方德兴、永建、洪泰），从业223人、资方人员38人，总资本金66539元，其中固定资产6639元。1951年，组成行业联营，“酱油联”，经营酱酒酿造兼营油盐；“饴糖联”，从业15人，资方人员3人，总资本金3565元，其中固定资产261元，年产糖园子150万只；茶食糖果业
  20家，从业140人、资方人员71人，总资本金266592元，其中固定资产35970元；“豆腐联”2家（菱湖、下昂），从业74人、资方人员17人，总资本金5550元，其中固定资产3500元；摇面业13家，从业42人，资方人员32人，总资本金6056元，其中固定资产2127元；腌腊业4家，从业50人，资方人员21人，总资本金
  12348元，其中固定资产845元。1951年后，组成联营企业，年营业额2352868元。1956年工商业社会主义改造后，粮油制品企业有菱湖酿造厂（菱湖酒厂）、菱湖淀粉厂、菱湖食品厂、下昂豆制厂等。
  20世纪80年代，粮油复制品业有豆制品、饮品、调味品、酿酒、肉禽蛋加工、水产品加工、糖果糕点、食品化工、哺化、饲料、冷库等。2000年，前菱湖酿造厂、菱湖淀粉厂、菱湖食品厂、菱湖酒厂、菱湖酱厂、下昂豆制厂等一批国营、集体老企业先后转制、转产。
  2000年，粮油复制品行业先后建有34家企业，总注册资金616万元，职工
  1862人，总产值32860万元。
   主要产品： 面制品：挂面、筒面（干面条）、方便面、油面筋、水面筋、面包、蛋糕等； 淀粉糖类：淀粉、粉丝、粉皮、饴糖、葡萄糖、糖果等； 米制品：年糕、水磨粉、米面条、糕饼等； 豆制品：豆腐、豆干、千张、豆浆、植物蛋白等； 酒类制品：白酒、花色酒等； 调味品：酱油、面酱、豆酱、醋等； 菱湖淀粉厂前身为由12家豆腐店于1950年组织起来的菱湖豆腐联营处。1956年3月又并进1家粉坊，公私合营后定名菱湖淀粉厂。1958年，转为地方国营，隶属商业局；1963年，体制下放转为集体，隶属关系不变。生产豆制品、食用淀粉、淀粉制品，1967年增加饴糖、酱色、葡萄糖等产品。1970年，试验成功化学试剂可溶性淀粉，次年投入批量生产，从此跨入化学工业领域。1978年9月，更名为菱湖食品化工厂。1989年4月，市商业工业公司联合组建湖州食品化工联合公司，成为初具规模的中型精细化工企业，以生产药用辅料、化学试剂和食品添加剂三大类8个系列30多种产品，并仍保留生产食品糕点，对内为食品车间，对外为菱湖食品厂（地点在菱湖镇油车潭）。20世纪50年代至
  1994年，担负菱湖镇豆制品生产供应任务。2000年，企业除主导产品药用新型辅料、原料药，兼产食品添加剂与多种化学试剂外，仍附设菱湖食品厂。
   湖州市下昂豆制厂1956年，下昂各豆腐店走上合作化道路，建立水作生产合作社，隶属县供销合作总社领导。经手工业社整顿后改由县手工业部门管理。1960年，由县二轻工业系统划归粮食系统，更名为下昂豆制厂。1962年，又回归二轻工业系统领导。1985年，开发冲压件生产，次年有23名社员，总产值9万元，比1984年增长64％；利税2.24万元，比1984年增长1.3倍。转产后停止豆制品生产供应。
   湖州市菱湖酒厂位于菱湖镇解放路12号，前身菱湖联合酿造厂股份有限公司，1951年11月1日，由春华、张益隆、钮大生、德大4家酱园及新号太、茂兴、益隆分店、德大分店4家酱酒店集流动资金70500元联合成立，下设黄酒、白酒、酱制品3个工场和6个营业所，全部职工89人，厂址在原春华酱园作坊。产品黄酒、酱制品，增加白酒（代吴兴县专卖事业公司加工）。1952年，总产值23.
  52万元，年产65度白酒100吨、黄酒71吨、酱制品245吨。联营4年，利润5.02万元。在全行业公私合营中，于1956年2月25日批准为公私合营菱湖酿造厂，隶属县工业科领导，有固定资产2.21万元，流动资金6.55万元，同年工业总产值37.75万元，利税2.37万元，年产65度白酒118吨、黄酒162吨、酱制品
  350吨，企业职工76人。1959年，营业所划出由商业部门归口，成为工业企业。
  1960年1月，酿酒部分建立公私合营菱湖酒厂，隶属工业系统领导；酱制品部分建立公私合营菱湖酱厂，隶属商业系统领导。1960年9月14日，二厂重新合并，名称恢复公私合营菱湖酿造厂，隶属粮食系统领导。1962年，划归商业系统。1963年5月31日，又分为公私合营菱湖酒厂（隶属工业系统）与公私合营菱湖酱厂（隶属商业系统）。因粮食紧张，菱湖酒厂制酒原料困难，一面利用鲜番薯、野生植物葛根、金刚刺等酿制白酒，一面开展以粮换酒（由农民、居民用番薯、稗籽、瘪谷、高粱、玉米、淀粉等等零星掉换），待粮食情况逐步好转，换酒业务不再开展。20世纪60年代初，白酒生产均用固体发酵，釜甑蒸馏，锡盘肠冷却出酒工艺；60年代末，改用液体发酵，原料通过粉碎，进入发酵池发酵后，通过蒸汽蒸煮，白酒汽化，由蒸馏塔凝集而成，达到连续化生产，缩短发酵时间，既减轻劳动强度，又降低生产成本。液体发酵成果，在制酒行业中进行推广运用。20世纪50、60年代酿黄酒原料用糯米，后改粳米。1967年，停止黄酒生产。之后，白酒开始生产过剩。遂利用1958年土法生产酒精76吨的方法，1967年因陋就简，投资5万元正式生产酒精。1971年，菱湖酒厂被省化工厅、省卫生厅定点生产无水酒精、药用酒精、工业酒精。同年，生产工业酒精504吨、试剂无水乙醇
  32吨。还积极增加花色品种，扩大白酒出路。1980年，恢复黄酒生产，新产品佳酿酒年产105吨，80％进入上海市场。1981年投资22万元，对酒精生产进行技改。1982年，开发新品汽酒。1983年，“灵山牌”龙湖系列新品投产。1986年，在东林建立酒精分厂。1987年，成立湖州天力饮料厂。次年，“天力可乐”获市优秀四新产品奖。1989年11月，被省计经委列为黄酒生产重点企业。至1993年底，职工152人，产值1412万元，税利62.07万元，全员劳动生产率9.54万元；年生产工业和食用酒精3540吨，有黄酒、白酒及天力可乐饮料等20个品种。
  饮料酒产量2282吨，其中白酒产量656吨。环保一直未达标。在对工业污染企业进行综合整治中，被责令关闭。2000年1～6月产值1173万元，7月30日宣告关闭。
   湖州市菱湖绿叶调味品厂位于菱湖镇永福村，1997年9月开业，酱油酱类制造业集体企业，职工38人，固定资产50万元，资本金90万元，酱油产品生产能力50000吨/年。2000年，产值275万元，销售额275万元。
   主要食品生产企业 三、饲料加工业 饲料加工业是镇域解放后逐步发展起来的新兴工业。饲料资源丰富，品类较多。有植物性饲料、矿物质饲料、动物性饲料及添加剂饲料。按用途分有家禽、家畜、鱼虾饲料和宠物食品；按种类可分为粗饲料、青贮饲料、能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料、维生素饲料和添加剂饲料等。
   解放后，除薯干、玉米、大麦等饲料粮外，还有酿造厂、淀粉厂、食品厂、酒厂、丝厂等企业的副产品豆渣、酱渣、藕渣、山薯渣、马铃薯渣、酒浆水、蚕蛹等。1955年4月起，碾米厂加工的谷壳粉与清糠、薯干混合成“统糠”（青糠、薯干占30％～40％，其余均为谷壳粉）以及加工生产供应谷壳粉，由农民购回自行搭配拌和作饲料。
  20世纪70年代末，始新增一批饲料加工专业厂，有湖州市菱湖颗粒饲料厂、湖州市菱湖茂业饲料有限公司、湖州市菱湖长江宝饲料有限公司、湖州市菱湖华佳饲料有限公司、湖州市菱湖天壮饲料加工厂、湖州市菱湖众鑫特种水产饲料有限公司、湖州市菱湖通利饲料厂、湖州市菱湖粮油厂等。1985年后，粮食部门自营比例缩小，绝大部分计划供应的饲料粮被取消，饲料企业始行独立经营。
  除专业厂外，1987年菱湖粮油厂投资20万元，新建年产5000吨的颗粒饲料生产车间。至2000年，饲料加工业企业有4家，职工62人，固定资产367.2万元，工业总产值554万元，销售收入554万元，生产配合及混合饲料3380吨。2005年，全镇水产、畜禽饲料企业有湖州市菱湖星光饲料厂、湖州市茂业饲料有限公司、湖州市长江宝饲料有限公司、湖州菱湖中天饲料有限公司、菱湖华佳饲料厂、湖州市菱湖天壮饲料厂、湖州通宇饲料厂、湖州卢家庄饲料厂、湖州菱湖灵山饲料厂、湖州菱湖邦达饲料厂、湖州菱湖三盛饲料厂、湖州菱湖洋南田颗粒饲料厂、湖州龙翔饲料有限公司、南浔区菱湖卫利糠饼厂、湖州菱湖群达青糠加工厂15家，年产特种水产混合饲料、畜禽复合饲料21900吨，销售收入5475万元，除供应本地水产、家畜禽养殖户外，还供应苏南、上海郊区、加兴等地。
   国营湖州市菱湖颗粒饲料厂1979年12月，国家水产总局投资38万元筹建，为全国第一家生产淡水鱼饲料加工企业，年产能力3000吨。1981年8月23日投产。此后，菱湖镇始有上规模饲料加工业专业厂。2003年7月破产。
   湖州市菱湖长江宝饲料有限公司位于菱湖镇南浜村，前身溪西乡南浜村办饲料厂，1984年7月由湖州市粮食局饲料公司与溪西乡南浜饲料厂签订合同，发展横向联营创建。1992年，更名为湖州畜牧技术开发饲料厂。1993年产量6326吨，比1992年增产2803吨，总产值742万元，销售收入607万元，创利润21.3万元，职工年末人数22人。1999年2月，转制成股份制，职工23人（其中女7人），固定资产100.6万元，注册资金50万元，鱼用颗粒饲料年生产能力
  2500吨。2000年，营业收入309.5万元。
   湖州市菱湖华佳饲料有限公司位于菱湖镇建丰村，1998年3月开业，生产饲料添加剂的民营企业。从业6人（其中女2人），固定资产50.2万元，注册资金40万元，年产饲料添加剂能力1000吨。2000年，营业收入83.3万元。
   湖州市菱湖天壮饲料加工厂位于菱湖镇达民村，前身村办企业新溪饲料加工厂，建于1984年。产品有“鱼跃牌”鱼用颗粒饲料和“双鸭牌”鸭饲料。该厂系生产水产、家禽饲料的集体小厂。2000年3月转制，固定资产15万元，资本金14.9万元，职工8人，年产配合混合蛋白质饲料能力300吨。同年营业收入28.1万元。
   四、淡水鱼深加工业 新一代淡水鱼深加工产业有湖州天旺集团有限公司（湖州天旺食品有限公司）、湖州银河食品加工厂、湖州天湖水产食品有限公司、湖州茂业食品有限公司、湖州双凤食品厂、湖州益农水产食品有限公司等。主要企业厂情详见《淡水渔业编》。