南浔区图书馆

一、菱湖菜谱 水产类： 炒草鱼、炒头尾、炒豁水、炒剪菜（青鱼肚肠称剪菜）、京灼桂鱼、红烧桂鱼、辣鱼头、鱼羹、炒鱼片、卤瓜黑鱼片、鱼圆、状元球、鱼丁、炒纯虾、翡翠虾仁、炒虾球、咖喱鳝背、烂糊鳝丝、红烧段鳝、清蒸鳗鲡、红烧鳗鲡、清蒸鳊鱼、虾仁鲈卷、炒蟹粉、清蒸鲫鱼、炒肚肭、老法虾仁、炒虾腰、虾仁海参、虾仁鱼肚、酸辣炒鱼、虾仁蹄筋、盐水虾、油爆虾、腐虾、跳虾、鱼饼子、爆鱼、熏鱼、清蒸闸蟹、青鱼头尾、清蒸甲鱼、红烧甲鱼、糟炖鳑鮍、田螺塞肉、清蒸白鱼、鲈吐（即杜父鱼）炖蛋、白烧芥菜黑鱼片、菜梗烧鱼、菜梗河蚌肉、葱花炒蚬（俗名饭蚬）肉。
   肉类： 生炒牛肉丝、红烧牛肉、红烧羊肉、生熯、饭圆、冬笋肉丝、雪菜肉丝、糖醋排骨、椒盐排骨、炒猪肝、白肚、炒肚片、炒腰花、炒肉片、红烧肉、栗子烧肉、荷叶粉蒸肉、炒圈子、红烧蹄膀、腌笃鲜、斩炖肉、栗子烧肉、细沙羊尾。
   家禽类： 全鸡、全鸭、八宝鸭、白斩鸡、炒鸡丁、咖喱鸡、虾时件、香酥鸭、烤鸡、酱鸭。
   综合类： 炒三鲜、炒十景、全家福、荤素菜、八宝辣酱、炒三丁、炒二冬、炒三冬、香菇菜心、虾仁爆蛋、姜汁蛋、发菜扣冬菇、鸽蛋、鹌鹑蛋、酱煨蛋、荷包蛋、炒蛋、千张包、炒十考〔菱、藕、芋艿、白扁豆、茭白、韭菜、鸡头米（芡实）、莼菜、青菜、黄南瓜〕。
   汤类： 三鲜汤、十景汤、开洋蛋汤、鱼圆汤、肉丝蛋汤、肉丝豆腐汤、蛋卷（裹肉馅）波菜丝粉汤。
   二、菱湖点心谱 肉馅小馄饨、肉馅大馄饨、鲜肉炒馄饨、小笼馒头、鲜肉馒头、菜馅馒头、鲜肉汤包、鲜肉烧卖、生煎馒头、细沙馒头、百果糕、定胜糕、桂花条头糕、肉馅软糕、松糕、松花糕、薄荷糕、油汆金团子、油饼、甜酒酿、咸烧饼、甜烧饼、油条、油头绳、粢米饭、咸豆浆、甜豆浆、臭豆腐干嵌烧饼、八宝饭、赤豆粽、细沙粽、肉馅粽、菱肉粽、白扁豆粽、八宝汤、汤水圆、春卷、顺粉圆、刀切馒头。
   三、菱湖茶食谱 雪饺、云片糕、鸡蛋糕、腰子饼、玫瑰酥糖、芝麻酥糖、猪油酥糖、白麻片、橘红糕、椒桃片、玉带糕、黑麻片、肉馅月饼、细沙月饼、白糖月饼、百果月饼、杏仁饼、袜底酥、水挑酥、绿豆糕。
   四、菱湖主食谱 大米饭、各色炒饭、豌豆饭、荠菜饭、猪油菜饭、糯米饭、藕粥、串（菜）汤粥（即青菜、芋艿、黄南瓜、蕃薯、切片薄年糕和白米煮熟加猪油）、糯米粥、阳春面、各色饺面、各色过桥面、面疙瘩、糊涂面、干挑面、馄饨面（即半碗馄饨、半碗面，菱湖特有面点）、南瓜青菜豌豆宽板面条（宽板面条唯菱湖生产、菱湖人喜食）。