南浔区图书馆

雪饺 菱湖雪饺名闻遐迩，因别处所无，故称其为特产。
   “雪饺”是个象形名称，所谓的“雪”，是一种用炒熟籼米（一定要用籼米）磨成粉，和入绵白糖而成，其色白而味甜。饺子是把面粉用猪油擦成酥，天冷时猪油极易凝固，要与面粉擦匀，全靠手臂上功夫，且是工艺关键。将其捏成坯，裹入细沙（豆沙去皮）做成饺子，再用猪油汆熟，捞起后趁热拌上“雪”，就是雪饺。以个头饱满不脱皮，上口酥软不粘牙者为佳。
   雪饺随月饼落市而露面，过清明节后匿迹，春节前后为鼎盛期。期间菱湖人外出探亲访友，多有以雪饺作为馈赠礼物，很受欢迎。
  1999年1月19日，上海《新民晚报》作专门介绍，销路渐广，直销上海、杭州、深圳等地。供应时间也相应延长，五一劳动节时尚有供应。
   糖圆子、糖塌饼 糖圆子、糖塌饼都用饴糖做成。糖塌饼实心，除食用外，还可用做偏方：糖塌饼炖萝卜可以止咳，其疗效不亚于冰糖炖雅梨。糖圆子的品位比糖塌饼高一个档次。非但上面撒了芝麻，里面还裹有用白糖拌炒米粉的馅心。是别处所少见的食物，儿童最喜食用。
   定胜糕 有梅花形和定胜形（圆形相对两面各缺一块半圆形）两种。米粉用食用红色素稍染，呈浅红色，常用作喜庆、乔迁礼物或分发亲友的馈赠品。茶食店现做现卖。特点是咬松而嚼韧。加猪油者为猪油定胜糕。
   臭豆腐干嵌烧饼 臭豆腐干嵌烧饼，菱湖比别地讲究。烧饼有甜、有咸、有椒盐（加糖又加盐）。把面圈嵌入作料后，擀薄，撒上芝麻，贴在炉子内烘熟，用长铁钳夹出。刚出炉的烧饼，圆鼓鼓的，用剪刀从烧饼沿边剪开。再嵌入两块汆得金黄的臭豆腐干，再加入甜面酱、辣酱，一股葱花香、芝麻香、猪油香、酱香、辣香、面香混在一起，脆、韧、嫩、软，味道独特。
   过去，烧饼店门前放一作板和炉子，边做边供应。油汆臭豆腐干则由另外商贩出售。20世纪80年代后，做烧饼的商贩兼汆臭豆腐干，成为菱湖民间特色点心之一。
   镬糍糯米蒸熟，放入铁锅，用文火煮，再用锅铲在锅底用力压摊成薄片，不能烧焦，待凉，色白略带金黄色。服用时加糖，用开水冲，软而糯，极富营养，是产妇、老人滋补耐饥食品；逢年过节，又是招待客人的高档甜点。