南浔区图书馆

“四大家鱼” “青草鲢鳙”这四种鱼为菱湖渔农千余年来在池荡中人工饲养的，故俗称“四大家鱼”。
   青鱼，俗称鲭、螺蛳鲭。体长，略呈圆筒形，背及两侧上半部呈青黑色，腹部乳白色。肉质肥嫩，从鱼苗开始养至四冬龄，可长至三四公斤，最大可超过5公斤以上。
   草鱼，又名鲩。体长，躯干呈圆筒形，呈茶黄色，腹部乳白色，性较活泼。通常以草类为食，故名。生长快，当年放养新口草鱼（每尾重50～100克）可育成
  1.25公斤的商品鱼。产量占第二位。
   鲢鱼，俗称白鲢。体侧扁稍高，体色银白，性活泼，能跳出水面，以浮游生物为食。生长快，成本低，效益高，是各类水域中必养之鱼，产量为各鱼之首。
   鳙鱼，俗称花鲢、胖头鱼。体侧扁稍高，头大，约占体长的三分之一。背及两侧有微黑斑点，性温和极易捕捉，产量占第三位。
   鳜、鳗、加州鲈鳜鱼，俗名花鲫鱼。体侧扁，背隆起，口大，下颔向前突出，鳞细小，体色棕黄，有不规则条纹斑点，是典型的肉食性鱼。肉质鲜嫩，少骨刺，是名贵食用鱼。
  张志和诗云：“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，即此。每年向北京提供一定数量接待外宾。1989年人工繁殖成功，池荡养殖。
   鳗鲡，又称鳗鱼，属降河性迴游鱼类。无鳞，体呈灰黑色，肉质细嫩，味鲜美，含多量脂肪，为国内市场上品，近年始人工繁殖，并出口日本。
   加州鲈鱼，1990年自美国加利福尼亚州引进我国。陈邑村养殖的加州鲈鱼于1992年自广州引进，发展极快。有“加州鲈鱼第一村”之称。“陈邑”牌加州鲈鱼鱼苗或商品鱼，成为省绿色食品。
   菱菱湖，以产菱为地名。唐长庆二年（822）水灾严重，四年（824）又水灾，湖州刺史崔元亮，为防民饥，察知郡南水势平稳，多游泥，独宜种菱，因课种备荒，赖以足食。历代有发展。20世纪80年代后期，始向外地承租水面种植。
   青色两角菱，上市最早，产量最高。剥去壳用油炒熟，撒上大蒜叶末，叫做“燠菱”，消闲、佐酒俱佳。连壳摊在通风处风干后叫“风菱”，风菱剥壳拌上糖叫“糖拌风菱”，味道甚佳。菱肉晒干称“菱米”，古代用以防荒，现已绝迹。农家常将多余的老菱用竹篱圈网堆积起来，放入河中，任其外皮发酵，其色如酱，故名“酱菱”，可贮存数月，食时洗清煮熟，吃起来别有滋味。
   水红菱，又名馄饨菱，无角。宜生食，味似雪藕，脆若雅梨，为菱中极品。
   “肉包子菱”，即四角红菱，果实饱满宜熟食。煮熟后趁热吃叫“热老菱”。
  糯、软、香、甜，嚼后齿颊留香，有栗子之味。小贩用巴斗盛之，上盖棉垫保暖，沿街叫卖，香气诱人。
   野菱，四角、体小、壳硬、肉坚，以野生故名。煮熟贩卖，或自食。
   乌菱，以其色乌得名，即上一年沉入水底的两角菱，在水底发芽，于立夏前用器具拖起，故又称“拖芽菱”，风干后用稻草将菱芽扎成一簇一簇，于立夏应市。
  民俗可避乌蚊。
   菱营养价值很高，含有丰富的蛋白质、糖、维生素C、铁、磷、钙等微量元素。
  《本草纲目》云：“菱可解酒，解暑，解伤寒积热，安中补五脏。”现代医学证实，菱肉上的簿膜具有抗癌作用。其壳还可作染料。菱，全身是宝。菱蔓，俗称菱毛头，可作菜肴。
   珍珠菱湖镇域小型湖泊、荡漾、河道等水域，水流而不急，藻漂浮而不积，是河蚌产珠的极佳环境。清光绪《归安县志》载，射村古名宝溪。有渔人晚上见河内有光，候之，见一蚌浮出水面，光从中出。逐之即沉。故名宝溪。盛产湖珠，质量比美南海珍珠。抗日战争前，安桥村（原属新溪乡）有一农民在河中获一大蚌，剖之，内有大如山核桃（野胡桃）珍珠一颗。珠宝商言：“七钱为珠，八钱为宝。”该珠重达八钱三分。惜因靠近蚌壳一边略平，称“馒头珠”。后由菱湖谢天宝银楼经手，以1600元银元售于南浔珠宝商张少泉。
   明清时菱湖已有较完整的育珠法。清《同治府志》载有“种珠法”：“取大溪蚌，以清水半缸，贮放露天静处，二月中取药草十大功劳洗净，捣自然汁，和细药珠末，丸如黄豆大，外以细螺甸末为衣，漆盒滚圆，晒干，启蚌壳纳之，每日依时喂养药一次，勿误时刻。养药用人参、伏苓、白芨、白术各一钱，同研细末，炼蜜成条如米大，于干时重半分为率。养至百日即成珍珠。”且能培育出“罗汉珠”、“佛缘珠”一类象形珠。此法因本短利轻，不能久蓄，从此业者渐减于前，人工养珠长期失传未兴。
  1966年，浙江人工繁殖珍珠取得成功。嘉兴专区于1967年举办育珠训练班后，在各水产大队试验。溪西养殖场随即获得成功，并推广。育珠母体主要是
  三角蚌。但三角蚌需从江西、湖南、江苏等地采购，因长途跋涉，病害较多，体质较差。于是开展对三角蚌的人工繁殖。和孚珍珠养殖场是省、市试验单位，于
  1972年试验成功，珍珠产量与质量逐年上升，成为闻名全省的珍珠场。
   改革开放后，珍珠在国内外市场走俏。1990年全镇（不含新溪、下昂）产珠
  1.7吨。1995年，全镇（不含新溪、下昂）产珠7555公斤。（1998年全菱湖区产量17.4吨。）2000年，全镇产珠1320公斤；2005年，产珠1100公斤。
   现代人工繁殖淡水珍珠，是运用天然珍珠形成的原理，用人工方法将河蚌的外套膜切成小片，移植到另一个河蚌的组织中，被移植的小片，经过一系列变化之后，同样形成珠囊，产生人工无核珍珠。养殖珍珠，必须具备良好的水面、珠贝条件和操作技术。镇域的小型湖泊、荡漾、河道等水域中，营养物质丰富，珠贝蕴藏量丰富，对成珠极为有利。
   珍珠生产周期短，成本轻，收益优于养鱼，为避免病害，养殖水域开始从外荡转回池塘、水库的洁静水域，实行鱼珠联养。插种：植珠前对育珠蚌和制片蚌进行精心培育，使其体质健壮，力求在适温或最佳水温季节进行手术操作，使术后蚌能得到丰富的天然饵料，保证代谢旺盛，分泌珠贝机能强盛，伤口愈合快，细胞小片不死亡。在插种技术上，大片改小片，簿片改厚片，是一条重要经验，实践证明，细胞小片形成的珠粒小，而圆形的多，插片结缔组织厚，小片成活率高，形成珠囊快，珠质高。
   《本草纲目》等古典药书上载，珍珠具有安神镇惊、消热解毒、消炎生肌、明目止痛、滋补护肤等作用。经现代科学仪器分析：珍珠的主要成分是碳酸钙，并含有钠、、镁等10余种金属元素，并含有精氨酸、谷氨酸、氨酸等17种氨基酸。
   珍珠作为贵重商品，因其质量的优劣，价格相差十分悬殊，所谓“黄金有价珠无价”。珍珠分为5个等级。
   一级珠，珍珠为圆形，表面为自然白玉色彩色，全珠细腻光滑，呈闪耀珠光。
  重量0.05克以上。
   二级珠，珠形为圆球形或近圆珠形；全珠细腻光滑，颜色为玉色、浅粉红或浅黄色，呈闪耀珠光，珠体大小不分。
   三级珠，珠形为圆球形，或近圆球形、半圆球形、蚕茧形、长圆形、大小不分；颜色为玉白、彩色，全球光滑，有细微皱纹或沟纹，显珠光。
   四级珠，珠形有一定规则的形状，全球基本光滑，显珠光，有皱纹或1～2条沟纹。
   五级珠，珠形不规则，全球有明显的皱纹或沟纹，有珠光。
   凡不能列入五个等级的珍珠，统称为等外珠。
   藻沙俗称瓢沙、瓢萍，用于饲鱼苗。是水生绿色植物，属浮萍类，无茎、根、叶等区别，由叶绿素自制养料，质柔软。5月中、下旬繁殖速度最快，生长旺盛。一亩池荡能产藻沙约5吨。1996年前后，最高价500克达10多元，是水产中的一项重要副产品。
   用藻沙喂养的幼鱼苗，能使每尾鱼的个头均匀，生长快，鱼鳞光亮，体健壮，不易产生病害，深受杭州、长兴、德清的水产养殖户青睐。《湖州市志》称：“菱湖有人工培育芜萍（又称瓢萍）的经验。全国仅此一处。每年还有一定数量的萍种供应嘉兴、上海、无锡、苏州等地。”除供应水产养殖户作鱼饲料外，还供应需含叶绿素的工业产品。