南浔区图书馆

一、食用油料作物——油菜 据钱山漾遗址考古发掘，约5000年前就有大豆、芝麻、花生等作物。镇域历代种植。据宋嘉泰《吴兴志》，宋时种植，称芸苔。明代普遍，成为水稻重要前期作物之一。20世纪50年代，扩大油菜种植面积。60年代，因粮食紧缺和绿肥双季稻面积扩大，油菜种植面积减少。70年代，粮食作物二熟制改三熟制，油菜是
  三熟制最早的前期作物，有所发展。80年代后，油菜子收购价多次调高，提高农民生产积极性，种植面积扩大。同时新品种增加，生产技术改进，产量增加。90年代，镇域油菜种植面积占水田面积的36％。2005年，油菜种植面积占耕地
  27.61％。
   菱湖镇部分年代油菜籽产量 （1990～2005年） （一）油菜品种 解放前仅白菜型、芥菜型两大类。白菜型油菜有三月黄、黄子、金芳子和长梗等品种，具有早熟、耐湿、耐寒、适应性强等特点，种植较多；芥菜型油菜有毛油菜、腊芥菜等，具早熟、耐旱、耐瘠等特点。这两类油菜均易感染毒素病，亩产一般20～30公斤。
  20世纪50年代，扩大种植三月黄、长梗白，并引进姜黄种、灯笼种、短盘箕等，但产量低而不稳；1956年，引进四川甘蓝型胜利油菜，生育期长，枝多荚密，抗病耐肥，亩产比本地种高30％左右。后又引进胜利青秆、东胜14、胜利92、甘油3号等搭配种植。70年代，麦（油）连作三熟制发展迅速，改种甘蓝型油菜本地品种，但毒素病严重回升。1978年，引进甘蓝型抗病高产品种92～13系，成熟期早、又高产一二成，种植面积迅速扩大。80年代，推广甘蓝型油菜9258；
  90年代末，推广浙双72，具有产量高、品质优、抗性好、适应性广等，占镇域种植面积85％；沪油15，具有产量高、品质优、抗性好、适应性广等显著优点，占镇域种植面积15％。
   （二）栽培油菜 明清时期，油菜栽培技术重视。《沈氏农书》记述：“垦麦（菜）畦，惟干田最好……切不可带湿踏实。菜麦不能行根，否则春天必萎死；即不死，亦永不长旺。”管理上强调锹沟浇花；季节上要求八月（农历）撒菜秧，十月种菜，四月收菜麦。民国时期，因圩田低洼排水差，强调高窄畦，提倡早播。
   育秧农谚“秧发三分收，秧差一半丢”，“矮脚六叶齐，丰收有根基”，育秧是油菜高产的基础。20世纪50年代初期，沿用培育密播瘦秧。60年代，改密播为稀播，培育“六叶、六寸、六毫米粗”的“三六矮壮秧”。利用桑、白地育秧，除尽杂草，施足基肥，早间苗，早追肥，防旱涝。
   密植新中国成立后，种植油菜从高窄畦改为宽沟窄畦，现为深沟窄畦；20世纪80年代末，推广油菜免耕栽培，合理密植，每亩栽6000～8000株。
   施肥掌握好“勤施苗肥，增施腊肥，巧施春肥，稳施苔肥，看苗补施花肥”的原则，进行科学施肥，确保冬壮春发。注意肥泥压根，促进早活早发；增施基肥，使多分枝、防倒伏。
   同时搞好化学除草，注意防病治虫，搞好田间排水系统，防渍害。
   收获当80％成熟时便可收割，以免造成裂角损失。为解决三熟制夏收夏种与养春蚕矛盾，1978年始改油菜拔秆后在田间摊晒脱粒习惯，为适时早拔打堆后熟，增加千粒重和含油量。
   附：蓖麻 蓖麻是一年生草本植物，种子可榨油，用于医药和工业。20世纪50年代初，大力提倡屋前房后、白地路边种植，支援工业化“一五”计划急需的工业用润滑油原料。
   二、瓜菜 镇域内瓜菜栽培历史悠久，品种繁多，分根菜、薯芋、白菜、荠菜、甘蓝、绿叶、葱蒜、茄果、瓜、豆、水生、多年生、菌类等。2002年，全镇蔬菜瓜果种植面积
  125805亩，产量3971吨。
   （一）瓜类 瓜类种植历史可上溯到新石器时期，距镇10余公里的钱山漾曾出土甜瓜子。清光绪《菱湖镇志》·物产记载：“匏（俗名胡芦）、冬瓜、南瓜（即番瓜、俗名饭瓜）、生瓜（即尝瓜）、黄瓜、丝瓜、瓠（圆种瓠■），土人呼日蒲）、蕇。”瓜类分菜用和果用两类，属葫芦科，一年生草本。
   南瓜俗名番瓜、饭瓜，主要品种有杭州十姐妹、黄狼南瓜、杭州糖饼瓜、枕头南瓜、镇江癞猴子等，20世纪90年代引进观赏彩色南瓜。农户除屋前天井搭棚或沿屋脊、杨树，或路边、或白地栽种，既可作蔬菜，也作杂粮和饲料，补粮食不足。农村冬天习俗，用老黄南瓜和米粉做团子，俗称饭瓜园子；春天做长圆形团子，称黄饭瓜茧圆。
   冬瓜又称白冬瓜，品种有青皮冬瓜和青杂1号，夏季主要蔬菜，也可作羹汤；冬瓜皮、籽均可入中药。
   丝瓜农村房前屋后搭棚种植，或塘边攀缘杨、柳树蔓延种植。鲜嫩时可炒、可作羹；5～10月摘收。品种为本地丝瓜。霜后，取老瓜去皮，称丝瓜筋，可去油腻，揩抹器物，可入中药。
   黄瓜又名胡瓜，盛产夏季，既可作水果，又可作蔬菜。
   瓠瓜俗名扁蒲，又名日蒲，夜开花，种植较广，5～6月上市，作蔬菜。
   匏瓜俗名胡芦，搭棚栽种，夏季蔬菜。
   生瓜即尝瓜，种植较少，也作蔬菜。
   西瓜镇域内种植不多，多作水果。皮可入中药。
   香瓜种植历史悠久，品种多，有青皮绿肉、海东青、噎煞瓜、蜜莆瓜、黄金瓜、老太婆瓜等，香瓜又名甜瓜。香瓜为水果。
   （二）蔬菜类 清光绪《菱湖镇志》·物产：“蔬菰之属：韭（春初韭芽尤美）、葱（有胡葱、龙爪葱）、蒜（大小二种）、芸苔（即油菜子可榨油，为春花之一，俗名苔心菜）、白菜（即菘也，俗称咸荠菜，宜腌藏御冬）、黄芽菜（亦菘类）、小白菜、芥菜（有紫芥、白芥）、雪里蕻（亦芥类、可腌藏）、菠菜、猪摇头、苋菜、荠菜（即野菜）、蒿菜、马兰头、葵（今名锦葵，又有蜀葵、秋葵、向日葵，唯向日葵子可食）、菲（俗名诸葛菜）、菰荀（即茭白）、茄、辣茄（亦呼番椒）、青菜（即青荟）、恭菜（即甜菜）、蔠葵（即臙脂）、苦菜。”清同治《菱湖志》·物产门：“茱萸，用以作羹，俗名梗火，亦称辣虎。
  苎叶，浸以石灰，掺入米团，为青圆子。萝卜，春末所生者，呼为杨花萝卜。青菜，枝叶甚大，俗呼猪摇头。”农村田头地边、屋前屋后白地上，种植普遍，四季皆有。
   白菜不结球白菜称青菜，有白头黄、八月菜、矮脚白、扁梗白、恭菜（甜菜）、苦菜、蔠葵（臙脂）、小白菜、冬白菜、春白菜、夏白菜等数十种品种，除作新鲜蔬菜外，还盐渍为腌菜，俗称盐渍菜；晒干为干菜；春天还可用油菜（即芸苔）梗蒸、煮食用，俗称苔心菜。结球白菜又名大白菜、胶菜、菘，品种有黄芽菜，以及城青2号、青杂3号、城阳青、早熟5号等，种植历史久远。
   甘蓝结球甘蓝，又名包心菜、卷心菜、包菜、洋白菜。花椰菜俗称花菜。
   芥菜根据主要食用部位可分为叶用芥菜、茎用芥菜、根用芥菜；品种有紫芥、白芥、雪里蕻、榨菜、大头菜、瘤叶梗等。
   茄果以浆果供食用，有茄子（南朝时就已栽种，有紫茄、白茄、水色茄）、辣椒（又名辣茄、番椒，原产南美洲，明末引入，品种有引线椒茄、灯笼椒茄、朝天椒茄、观赏五彩椒茄等）、番茄（即西红柿，20世纪30年代引进发展，既可作水果，更多作蔬菜）。
   根菜主要有萝卜（又名菜菔，古名紫菘，有白萝卜、红萝卜）、胡萝卜（有大钱萝卜、丁香萝卜），既可作蔬菜食用，又可作水果；萝卜晒干盐渍，名萝卜干；丁香萝卜盐渍后切丝晒干，可作熏豆茶配料，作饮料。
   绿叶菜有菠菜（古名波薐，又名赤根菜，俗呼红嘴绿鹦鹉，品种有大叶菠菜、火冬菠、圆叶菠、地方种等，近年又引进国外长茎波菜）、芹菜（有白芹——旱芹，水芹，品种有早青芹、晚青芹、黄心芹及近年引进的美国芹）、莴苣（俗名莴苣笋，品种以本地圆叶莴苣——香莴苣为主，剥皮嫩茎供食，脆嫩多汁，香气浓，生食熟食俱佳，亦可腌制）、苋菜（品种有青、紫二种，青者佳，青苋俗呼白苋菜）、荠菜、马兰头、蒿菜、猪摇头等，绿叶菜作为蔬菜食用，在南北朝时已较普遍。
   豆类豆科作物的嫩豆荚和鲜豆粒也可作蔬菜食用，包括菜豆、豇豆、毛豆、蚕豆、豌豆、扁豆等。菜豆又名四季豆、芸豆、玉豆，主要品种有白籽四季豆、长箕刀豆、美国供给者等。豇豆俗称豆角，品种有长豇豆、普通豇豆、饭豇豆。扁豆，俗名羊眼豆，嫩荚或种子作蔬菜，有紫、白两种（紫者荚短、白者荚长），白者为佳，是菱湖著名特产。
   葱蒜韭菜，春初韭芽尤佳，主要品种本地韭菜以窄叶为主，新引进有宽叶韭、苔用韭。葱，有胡葱（太湖葱）、龙爪葱（呼楼葱）、香葱。蒜，又称大蒜，有两种：茎根小而瓣小者为小蒜，茎根大而瓣多者为大蒜。洋葱，又名葱头，主要品种为红皮洋葱，早熟或中熟。
   （三）薯芋类 “芋，土特也。”（清光绪《菱湖镇志》·物产）镇域内主要栽培供食用的块根、块茎、球茎或根茎等陆生作物，多含大量淀粉和糖分，可作蔬菜、杂粮、饲料、酒精工业原料及制淀粉。
   薯蓣又名山药，苗肥大而甘美，其根常留，每年可食其块根。
   芋俗称芋艿，有紫梗、白梗两种，紫梗芋又名香梗芋，又有水芋、旱芋之别，其叶可喂猪。品种有红顶芋、白芋、大头芋，谷雨至清明下种，处暑至白露收获，常与稻、麦、豆等轮作，或种田旁，或全田皆种。
   姜作蔬菜或作香辛料，农家少量种植。
   良姜土名洋姜，农家屋旁种植的一种多年生植物，其块茎于冬天挖出，放入甏内，和芥菜制甏里菜，味微甜脆嫩，供食用。
   （四）水生类 茭白“菰笋，即茭白。”（清光绪《菱湖镇志》·物产）又名茭笋、菰白，种植水田，主要品种有中介茭、象牙茭、寒头茭等，作蔬菜食用。
   慈菇又名茨菰（清光绪《菱湖镇志》物产·果之属），种植水田，早春采收。
  球茎入菜，也可制淀粉，尤在春节，慈菇做菜待客，意为万事如意。
   荸荠古名凫茈，又名葧荠，俗称地栗（清光绪《菱湖镇志》物产·果之属），种于水田，秋季采收。球茎作蔬菜或作水果。
   藕又名莲藕（清光绪《菱湖镇志》物产·果之属），种植浅水池塘。既可作蔬菜，也可作水果；藕孔灌米煮熟，可代粮食。藕粥加糖，为本地营养补品。
   菱明万历庞太元《菱湖志》：“菱称果中极品，唯此乡最佳且多，故曰菱湖。”清同治姚彦渠《菱湖志》卷二物产门：“《吴兴统记》：菱湖居人采菱焙干，曰菱米。梗亦可取以为蔬，曰菱毛。”光绪孙志熊《菱湖镇志》物产·蔬菰之属：“菱科，即菱毛头。”新石器时期就已食用，菱湖人荒年可代粮，称菱米；也可作水果，入蔬菜。其茎芽嫩头，俗称菱毛头，作蔬菜食用。菱浑身是宝，又可作抗癌药食用。1990年产量2700吨；1992年全区产量2092.5吨；1994年产量1897吨；
  1995年产量1554吨；1996年为1780吨；1997年为2139吨，1998年为2259吨。
  2000年菱湖镇产量250吨；2005年为500吨。
   （五）其他木本、草本蔬菜 木本有竹笋、香椿；草本有百合、金针菜。
   竹笋清同治《菱湖志》卷二物产门：“笋，清明前后出者为毛竹笋；立夏后出者为刚竹笋；七八月出者为鞭笋；冬月出者为团笋；剥壳煮熟烘干为笋干，名类不一，又有笋衣，俱足以供蔬。”又名笋，按季节分春笋、冬笋、鞭笋；按类分毛笋、早园笋等；可作鲜菜、笋干、咸笋和罐头食品、茶食。
   椿芽俗名香椿头（清光绪《菱湖镇志》物产·蔬菰之属），春季从香椿枝条嫩芽采摘，芽内有嫩茎和嫩叶。供蔬食和盐渍加工。
   金针菜又称黄花菜，花蕾开放前采收，经蒸制后晒干，20世纪年代种植。
   百合少量种植，球茎可入蔬食，药用。
   （六）菌类蔬菜 菌即地蕈，古名蕈（清光绪《菱湖镇志》物产·蔬菰之属），主要有平菇、蘑菇、金针菇、香菇、猴头菇等菌头蔬菜。20世纪80年代，暖棚大面积种植。野生食用的还有地衣，俗名地滑塌，黑色似木耳，作蔬菜。