南浔区图书馆 内容
中华人民共和国成立初期，人民政府有计划有步骤地把手工业、商业、农业都组织起来，走合作化道路。1954年，成立练市食品站，开始收购生猪供应鲜肉。为了方便群众，在花林乡西堡，洪塘乡横塘等地设立收购小组，并供应鲜肉。1955年又增设练市门市部和观音堂食品组。
1956年扩大经营范围，增加羊、鸡、鸭、兔、蛋等收购、销售。同年实行公私合营，原私营羊行、肉店人员，都参加食品站，并在荃仁杨开庙增设食品组。1958年全国实行人民公社化，练市、荃仁、洪塘、水口四乡合并，成立练市人民公社（俗称大公社）。商业上实行国营商业、供销社、合作商业三线合一，成立练市人民公社供销部。1961年国家贯彻“调整、巩固、充实、提高”方针，改变不切实际的组织形式。1962年恢复练市食品站，以后就开始建造仓库、屠宰场、门市部，实行“食品一条龙”。“文化大革命”（1972年）中食品站又与供销社合并为“国营练市采购供应站”。1976年又与供销社分开，恢复练市食品站，隶属于湖州市食品公司领导。同年善琏食品站并入练市食品站，下设善琏、含山、石淙、水口、洪塘5个食品小组，每个小组负责一个乡的工作。当年收购生猪29650头，上调12037头，收购家禽18281只，上调13144只，收购鲜蛋1489担，上调1170担，其余都在当地供应，年亏损4.1万元。1982年，练市地区全面实行联产承包责任制，粮食产量连年丰收，生猪饲养量大幅增加，1984年前后，养猪户出现卖猪难。1985年，生猪市场放开，个人可以直接到户上收购生猪，进入市场卖肉。食品站利用原有商业渠道和网点，国家给食品站分配饲料等政策上的优惠，在市场竞争中还占有一定的优势。但是外地生猪的大量涌入，一些病猪肉，死猪肉也泥沙齐下，给防疫和生猪发展带来严重冲击。
1996年6月25日开始实行定点屠宰，私人个体不得宰杀生猪，由食品站以代加工的形式统一屠宰。当时代杀一头生猪收取51元钱的费用。其中国税和地税21.5元、工商5元、网点管理费4.50元、风险金1元、加工费14元、防疫费5元，以后又几经变动。2008年开始，代加工一头生猪收取30元。其中加工费25.50元，防疫费4.5元。在2010年10月起又调整为32.50元，其中加工费28元，防疫费4.50元。最多的2006年一年屠宰36661头，平均每天100多头，最多一天杀过330头猪。但是2007年5月份开始外来猪再次冲击，屠宰数量逐年减少，到2010年全年定点屠宰生猪只有19518头。现在每天屠宰30～60头。但是单就练市镇菜场一个地方，每天猪肉销售近百头。外来猪主要来自金山、海盐等地，有的甚至没有屠宰地点。他们派员长期在这里推销，上一天与肉摊预约接洽，第二天将货送到现场，价格比当地猪肉略低。练市1999年单位实行彻底改制，在职职工一次性买断工龄。单位利用职工买断工龄的资金，入股成立了练市商业食品有限公司，职工的工资、奖金、劳保、福利就靠代杀生猪的收入来维持。
二练市食品站经营 食品站在改制以前属于国营商业，费用实报实销，盈亏由国家包底。在70年代，生猪调拨运输过程中，发现生猪病危需要宰杀处理，无论在什么地方，只要找到当地食品站，留下猪源地址，都可以就地处理，事后统一结算。80年代初期，实行改革开放以后，上面下达收购任务和经济指标，完成或超额完成任务以后，可以给于一定奖励。
在计划经济时代，食品站不仅要完成猪羊禽蛋的收购任务，还要调节生产和平衡供求关系，生猪饲养减少，肉食供应紧张的时候，鼓励饲养母猪，农户饲养一头母猪、每个季度供应一定的饲料票，饲料票可以到粮管所购买平价豆饼、饲料糠，农户出售一头“合格”的肉猪，奖励一定的饲料票、化肥票、布票。所谓“合格”就是，白肉77斤以上，低于77斤白肉，就称为“不合格”，“不合格”的生猪就不奖励票证。当时粮食紧张，饲料缺乏，饲养方法落后，养一头“合格”的生猪往往需要一年左右的时间。养猪户出售一头“合格”与“不合格”之间的生猪，心里会非常担心，生怕评估为“不合格”而蒙受损失。当时生猪的评估方法分12级，1级生猪的出肉率最高，为77.5％，12级生猪的出肉率最低，为55.5％。评估的方法都是用手摸、肉眼看，凭经验判断。验收员有“生杀预夺”的大权，卖猪人往往给验收员递支烟，套个近乎。当评估出来的决论与养猪户的预期太大时，就会发生争执，为了使养猪户心服口服，食品站设立了一个“杀见”的办法——养猪户对验收员的评估级别不满意，可以要求杀见——第二天早晨，养猪户可以到屠宰场“验明正身”后，当场杀了当场称，称出来多少是多少。这个办法对双方都有压力，验收员如果评估失误，杀见结果与评估差距过大，就会失信于民，养猪户如果杀见结果比评估要低，就会自找损失。
生猪是只活口，投售很不方便，一头大猪，路远了两人抬不动，当时没有车，只能用船运，既化工又费力。为方便养猪户的就近投售，食品站在每个乡都设有生猪收购点。练市乡的观音堂、悦新、新华；荃仁乡的杨开庙、荃步、化台桥；水口乡的西堡、花林、北堡、道江河；洪塘乡的塘桥头、车塔、仪园里等，实行逢五逢十定点收购，各地还设有一些临时收购点，实行不定期的收购。点上收购来的生猪，用船或直接调上海、杭州、嘉兴等地，或装运回屠宰场宰杀。开始用手摇木船运输，这种方法速度慢、时间长，天热的时候，生猪拥挤嘶咬，容易死亡。1973年食品站购置了第一条木制机动船，以后陆续购置了4条机动船（俗称登陆艇），装卸运输就比较方便。
1987年开始，逐步出现了养猪专业大户，如练市镇南汇村支部书记沈凤林，当年养猪101头，投售给食品站100头，被评为湖州市郊区养猪标兵。专业户出售给食品站合格的生猪，食品站给专业户每头猪供应125公斤的平价饲料，15公斤化肥。1988年6月食品站与43户专业户签订合同，定购生猪3880头，至1989年春基本完成订购任务。
食品站除生猪收购部以外，还设有鲜肉部、禽蛋收购部、苗猪部、猪羊部、、滷味部、屠宰场、孵坊等部门。
鲜肉部（亦称门市部）供应鲜肉。在五六十年代人民生活还不富裕，鲜肉的销售量较少，“文化大革命”的时候，练市食品站只有一个肉食门市部供应鲜肉。当时不管肥肉精肉都是一个价，客观上一只猪身上，长肋、短肋、蹄膀、坐臀、里肌、花肩各有不同，一刀斩下去，是肉、是骨头都是一样价钱。当时人民生活还相当困难，一年难得买几次肉，斩一刀肉可谓是得失攸关，卖肉人的权力由此可见。所以当时对于社会上职业有个顺口溜：“四个轮子一把刀，白衣战士红旗飘。”这“一把刀”指的是卖肉刀。70年代开始鲜肉供应逐步增加，在定点收购生猪的地方又增加了“三就店”。所谓“三就店”就是就地收购，就地宰杀、就地销售。只要有屠工自愿要求开办肉店，所在大队打报告要求，经食品站批准，就可以有条件地定点开办。这些“三就店”必须服从整个市场供求关系的协调，社会上猪肉供应紧张的时候，“三就店”就要停止经营。有时为了保证重要节日期间大城市的猪肉供应，食品站还与养猪户签订保养猪的协议。保养猪就是与将要出售生猪户约定，推迟到节日前的指定时间里出售，国家给于经济和饲料奖励上一定的补助。
禽蛋收购部负责家禽和鲜蛋的收购，收购的家禽和鲜蛋大部分调往外地，供应大城市食用。如1976年练市食品站收购家禽18281只，上调13144只，收购鲜蛋1489担上调1170担。
苗猪部（俗称小猪行）主要是为生产服务。当时千家万户养猪，小猪最多也就是捉一两头，到外地购买非常困难，猪羊部从吴江、严墓、嘉善、丽水、江西玉山、四川荣昌等地采购小猪，就地供应，给养猪户带来很大的方便。
猪羊部（俗称羊行）主要是为当地农户湖羊余缺调剂服务，农民把一头羊牵到猪羊部，有专业“羊倌”识别羊口的嫩老，判定母羊是否怀胎，评估羊身价格。在此基础上，买卖双方再讨价还价，成交以后，猪羊部从中收取一定的手续费用；有时猪羊部也有直接买进卖出，一些菜羊购进以后再调大城市宰杀。猪羊部于改制后停止营业。
滷味部（亦称熟食部）主要为人民生活服务，出售猪头肉、高温肉、内脏、鸡、鸭等熟食品。
屠宰场，负责屠宰生猪。开始时只有一只水泥池，杀猪、退毛全部手工操作，劳动强度很大。1968年开始用触电以后再进刀放血，2000年安装脱毛机实行流水化作业，作业流程为：麻电→放血→进热汤池浸泡→脱毛机脱毛→进冷水池修毛、落头→上钩开肠破肚→处理内肠。一度要求生猪剥皮，按屠宰生猪头数，规定比例，必须完成指标任务。最多的时候日剥皮生猪20头上下。80年代后，不再下达任务，剥皮数量也就逐步减少，直至停止。
孵坊筹建于1959年，1960年投入生产，属大集体企业性质，隶属于食品站领导。当时只有近10名职工，利用镇东原留婴堂作工场进行草孵。所谓“草孵”就是用稻草结成圆囤，然后糊上泥巴，等泥巴干燥后放碳加温，孵化小鸡小鸭。这种原始的孵化方法温度控制十分困难，每两个小时进行一次检查，随时调节温度，以保证孵化顺利进行。1967年，化3000多元从常州食品公司购买了第1台电孵箱，然后自已照样画葫芦进行仿造，并不断根据生产需要添置设备，最多时，电孵箱近20台，年生产小鸡小鸭100多万羽，除供应当地外，还销往湖州、埭溪、嘉兴、临安、富阳，最远销往宁波、广州、哈尔滨。改革开放以后，各地孵坊遍地开花，在激烈的市场竞争中，企业几经曲折沉浮，数次停产。1999年，根据市政府的要求，湖州市食品公司派工作组进孵坊实行了彻底改制。在职职工以600元一年买断工龄，实行身份置换。距离退休不到5年的职工，一次性提前退休（男1944年前、女1955年前）。练市孵坊改制时，在职职工14人，退休职工17人（包括提前退休职工在内），所有退休职工移交给市社保办，由市社保办负责发放退休职工工资。企业把所有资产和房屋拍卖后，共40多万元资金全额上缴市食品公司，抵作改制成本。
三练市食品站的体制改革
1999年，湖州市食品公司派来工作组，按照湖州市委、市政府的要求，对食品站进行了彻底的改制。在职职工一次性买断工龄，实行身份置换，给于600元一年的工龄补贴。改制后职工与单位脱离关系，职工工资和医药劳保费用全部由自己负责。距离退休不足5年的职工，当年一次性提前退休16人。退休职工每人平均上缴13000元资金，退休工资由市社保办统一发放。改制时练市食品站有退休职工68人（包括提前退休16人），在职职工21人，包养7人。所有资产评估为97万元，这笔资产正好抵销改制成本。改制后，在职职工利用改制买断工龄的资产，全部入股成立了湖州练市商业食品有限公司，并一直延续至今。
练市食品站历任领导人名录表6-5续表6-5
历年定点屠宰生猪数 表6-6 单位：头
1956年扩大经营范围，增加羊、鸡、鸭、兔、蛋等收购、销售。同年实行公私合营，原私营羊行、肉店人员，都参加食品站，并在荃仁杨开庙增设食品组。1958年全国实行人民公社化，练市、荃仁、洪塘、水口四乡合并，成立练市人民公社（俗称大公社）。商业上实行国营商业、供销社、合作商业三线合一，成立练市人民公社供销部。1961年国家贯彻“调整、巩固、充实、提高”方针，改变不切实际的组织形式。1962年恢复练市食品站，以后就开始建造仓库、屠宰场、门市部，实行“食品一条龙”。“文化大革命”（1972年）中食品站又与供销社合并为“国营练市采购供应站”。1976年又与供销社分开，恢复练市食品站，隶属于湖州市食品公司领导。同年善琏食品站并入练市食品站，下设善琏、含山、石淙、水口、洪塘5个食品小组，每个小组负责一个乡的工作。当年收购生猪29650头，上调12037头，收购家禽18281只，上调13144只，收购鲜蛋1489担，上调1170担，其余都在当地供应，年亏损4.1万元。1982年，练市地区全面实行联产承包责任制，粮食产量连年丰收，生猪饲养量大幅增加，1984年前后，养猪户出现卖猪难。1985年，生猪市场放开，个人可以直接到户上收购生猪，进入市场卖肉。食品站利用原有商业渠道和网点，国家给食品站分配饲料等政策上的优惠，在市场竞争中还占有一定的优势。但是外地生猪的大量涌入，一些病猪肉，死猪肉也泥沙齐下，给防疫和生猪发展带来严重冲击。
1996年6月25日开始实行定点屠宰，私人个体不得宰杀生猪，由食品站以代加工的形式统一屠宰。当时代杀一头生猪收取51元钱的费用。其中国税和地税21.5元、工商5元、网点管理费4.50元、风险金1元、加工费14元、防疫费5元，以后又几经变动。2008年开始，代加工一头生猪收取30元。其中加工费25.50元，防疫费4.5元。在2010年10月起又调整为32.50元，其中加工费28元，防疫费4.50元。最多的2006年一年屠宰36661头，平均每天100多头，最多一天杀过330头猪。但是2007年5月份开始外来猪再次冲击，屠宰数量逐年减少，到2010年全年定点屠宰生猪只有19518头。现在每天屠宰30～60头。但是单就练市镇菜场一个地方，每天猪肉销售近百头。外来猪主要来自金山、海盐等地，有的甚至没有屠宰地点。他们派员长期在这里推销，上一天与肉摊预约接洽，第二天将货送到现场，价格比当地猪肉略低。练市1999年单位实行彻底改制，在职职工一次性买断工龄。单位利用职工买断工龄的资金，入股成立了练市商业食品有限公司，职工的工资、奖金、劳保、福利就靠代杀生猪的收入来维持。
二练市食品站经营 食品站在改制以前属于国营商业，费用实报实销，盈亏由国家包底。在70年代，生猪调拨运输过程中，发现生猪病危需要宰杀处理，无论在什么地方，只要找到当地食品站，留下猪源地址，都可以就地处理，事后统一结算。80年代初期，实行改革开放以后，上面下达收购任务和经济指标，完成或超额完成任务以后，可以给于一定奖励。
在计划经济时代，食品站不仅要完成猪羊禽蛋的收购任务，还要调节生产和平衡供求关系，生猪饲养减少，肉食供应紧张的时候，鼓励饲养母猪，农户饲养一头母猪、每个季度供应一定的饲料票，饲料票可以到粮管所购买平价豆饼、饲料糠，农户出售一头“合格”的肉猪，奖励一定的饲料票、化肥票、布票。所谓“合格”就是，白肉77斤以上，低于77斤白肉，就称为“不合格”，“不合格”的生猪就不奖励票证。当时粮食紧张，饲料缺乏，饲养方法落后，养一头“合格”的生猪往往需要一年左右的时间。养猪户出售一头“合格”与“不合格”之间的生猪，心里会非常担心，生怕评估为“不合格”而蒙受损失。当时生猪的评估方法分12级，1级生猪的出肉率最高，为77.5％，12级生猪的出肉率最低，为55.5％。评估的方法都是用手摸、肉眼看，凭经验判断。验收员有“生杀预夺”的大权，卖猪人往往给验收员递支烟，套个近乎。当评估出来的决论与养猪户的预期太大时，就会发生争执，为了使养猪户心服口服，食品站设立了一个“杀见”的办法——养猪户对验收员的评估级别不满意，可以要求杀见——第二天早晨，养猪户可以到屠宰场“验明正身”后，当场杀了当场称，称出来多少是多少。这个办法对双方都有压力，验收员如果评估失误，杀见结果与评估差距过大，就会失信于民，养猪户如果杀见结果比评估要低，就会自找损失。
生猪是只活口，投售很不方便，一头大猪，路远了两人抬不动，当时没有车，只能用船运，既化工又费力。为方便养猪户的就近投售，食品站在每个乡都设有生猪收购点。练市乡的观音堂、悦新、新华；荃仁乡的杨开庙、荃步、化台桥；水口乡的西堡、花林、北堡、道江河；洪塘乡的塘桥头、车塔、仪园里等，实行逢五逢十定点收购，各地还设有一些临时收购点，实行不定期的收购。点上收购来的生猪，用船或直接调上海、杭州、嘉兴等地，或装运回屠宰场宰杀。开始用手摇木船运输，这种方法速度慢、时间长，天热的时候，生猪拥挤嘶咬，容易死亡。1973年食品站购置了第一条木制机动船，以后陆续购置了4条机动船（俗称登陆艇），装卸运输就比较方便。
1987年开始，逐步出现了养猪专业大户，如练市镇南汇村支部书记沈凤林，当年养猪101头，投售给食品站100头，被评为湖州市郊区养猪标兵。专业户出售给食品站合格的生猪，食品站给专业户每头猪供应125公斤的平价饲料，15公斤化肥。1988年6月食品站与43户专业户签订合同，定购生猪3880头，至1989年春基本完成订购任务。
食品站除生猪收购部以外，还设有鲜肉部、禽蛋收购部、苗猪部、猪羊部、、滷味部、屠宰场、孵坊等部门。
鲜肉部（亦称门市部）供应鲜肉。在五六十年代人民生活还不富裕，鲜肉的销售量较少，“文化大革命”的时候，练市食品站只有一个肉食门市部供应鲜肉。当时不管肥肉精肉都是一个价，客观上一只猪身上，长肋、短肋、蹄膀、坐臀、里肌、花肩各有不同，一刀斩下去，是肉、是骨头都是一样价钱。当时人民生活还相当困难，一年难得买几次肉，斩一刀肉可谓是得失攸关，卖肉人的权力由此可见。所以当时对于社会上职业有个顺口溜：“四个轮子一把刀，白衣战士红旗飘。”这“一把刀”指的是卖肉刀。70年代开始鲜肉供应逐步增加，在定点收购生猪的地方又增加了“三就店”。所谓“三就店”就是就地收购，就地宰杀、就地销售。只要有屠工自愿要求开办肉店，所在大队打报告要求，经食品站批准，就可以有条件地定点开办。这些“三就店”必须服从整个市场供求关系的协调，社会上猪肉供应紧张的时候，“三就店”就要停止经营。有时为了保证重要节日期间大城市的猪肉供应，食品站还与养猪户签订保养猪的协议。保养猪就是与将要出售生猪户约定，推迟到节日前的指定时间里出售，国家给于经济和饲料奖励上一定的补助。
禽蛋收购部负责家禽和鲜蛋的收购，收购的家禽和鲜蛋大部分调往外地，供应大城市食用。如1976年练市食品站收购家禽18281只，上调13144只，收购鲜蛋1489担上调1170担。
苗猪部（俗称小猪行）主要是为生产服务。当时千家万户养猪，小猪最多也就是捉一两头，到外地购买非常困难，猪羊部从吴江、严墓、嘉善、丽水、江西玉山、四川荣昌等地采购小猪，就地供应，给养猪户带来很大的方便。
猪羊部（俗称羊行）主要是为当地农户湖羊余缺调剂服务，农民把一头羊牵到猪羊部，有专业“羊倌”识别羊口的嫩老，判定母羊是否怀胎，评估羊身价格。在此基础上，买卖双方再讨价还价，成交以后，猪羊部从中收取一定的手续费用；有时猪羊部也有直接买进卖出，一些菜羊购进以后再调大城市宰杀。猪羊部于改制后停止营业。
滷味部（亦称熟食部）主要为人民生活服务，出售猪头肉、高温肉、内脏、鸡、鸭等熟食品。
屠宰场，负责屠宰生猪。开始时只有一只水泥池，杀猪、退毛全部手工操作，劳动强度很大。1968年开始用触电以后再进刀放血，2000年安装脱毛机实行流水化作业，作业流程为：麻电→放血→进热汤池浸泡→脱毛机脱毛→进冷水池修毛、落头→上钩开肠破肚→处理内肠。一度要求生猪剥皮，按屠宰生猪头数，规定比例，必须完成指标任务。最多的时候日剥皮生猪20头上下。80年代后，不再下达任务，剥皮数量也就逐步减少，直至停止。
孵坊筹建于1959年，1960年投入生产，属大集体企业性质，隶属于食品站领导。当时只有近10名职工，利用镇东原留婴堂作工场进行草孵。所谓“草孵”就是用稻草结成圆囤，然后糊上泥巴，等泥巴干燥后放碳加温，孵化小鸡小鸭。这种原始的孵化方法温度控制十分困难，每两个小时进行一次检查，随时调节温度，以保证孵化顺利进行。1967年，化3000多元从常州食品公司购买了第1台电孵箱，然后自已照样画葫芦进行仿造，并不断根据生产需要添置设备，最多时，电孵箱近20台，年生产小鸡小鸭100多万羽，除供应当地外，还销往湖州、埭溪、嘉兴、临安、富阳，最远销往宁波、广州、哈尔滨。改革开放以后，各地孵坊遍地开花，在激烈的市场竞争中，企业几经曲折沉浮，数次停产。1999年，根据市政府的要求，湖州市食品公司派工作组进孵坊实行了彻底改制。在职职工以600元一年买断工龄，实行身份置换。距离退休不到5年的职工，一次性提前退休（男1944年前、女1955年前）。练市孵坊改制时，在职职工14人，退休职工17人（包括提前退休职工在内），所有退休职工移交给市社保办，由市社保办负责发放退休职工工资。企业把所有资产和房屋拍卖后，共40多万元资金全额上缴市食品公司，抵作改制成本。
三练市食品站的体制改革
1999年，湖州市食品公司派来工作组，按照湖州市委、市政府的要求，对食品站进行了彻底的改制。在职职工一次性买断工龄，实行身份置换，给于600元一年的工龄补贴。改制后职工与单位脱离关系，职工工资和医药劳保费用全部由自己负责。距离退休不足5年的职工，当年一次性提前退休16人。退休职工每人平均上缴13000元资金，退休工资由市社保办统一发放。改制时练市食品站有退休职工68人（包括提前退休16人），在职职工21人，包养7人。所有资产评估为97万元，这笔资产正好抵销改制成本。改制后，在职职工利用改制买断工龄的资产，全部入股成立了湖州练市商业食品有限公司，并一直延续至今。
练市食品站历任领导人名录表6-5续表6-5
历年定点屠宰生猪数 表6-6 单位：头
