海曙区图书馆 锅烧河鳗
| 知识出处： | 《宁波市海曙区志（上册）》 |
| 唯一号： | 112934020230000661 |
| 专题名称： | 锅烧河鳗 |
| 文件路径： | 1129/01/object/PDF/112910020230000001/001 |
| 起始页： | 0565.pdf |
| 专题类型： | 专题知识 |
| 产地： | 宁波市;海曙区 |
专题描述
锅烧河鳗
原料以剔骨本塘河鳗为最，先将重0.5千克左右河鳗去内脏蒸熟后，剔出鳗骨，再放到锅内红烧，但不能破损鳗皮。其特点为色泽黄亮，鳗肉鲜嫩，味鲜而略甜，汁浓有泡，含有丰富的蛋白质、钙、磷和维生素等营养成分，既是滋补名菜，又是佐酒极品。
知识出处
《宁波市海曙区志（上册）》
出版者：浙江人民出版社
本志以2008年海曙区行政区划为记述范围，全志由概述、大事记、政区、地理环境、人口、城区建设、街道、经济系统地记述海曙区境内自然、政治、经济、文化和社会的历史和现状。
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