海曙区图书馆 内容
一、饮食
餐次 一日三餐。称早饭为天亮饭，中饭为昼饭，晚饭为夜饭。农民在“春插”和“双夏”时多吃点心，上午称“上点心”、下午称“下点心”。农家请工匠或帮工时，均备点心。
主食 水稻区以大米为主食，山区旧以蕃薯、玉米为主食，居民粮食不足时常以蕃薯干与米合煮食用，称“蕃薯干饭”或“蕃薯汤饭”。80年代以来，城乡山区均以大米作主食，蕃薯、玉米多作辅料或饲料。
点心 本地家常点心以米制品为特色，尤以水磨年糕、糯米粉制品见长，作田头点心，兼作家庭待客食品。鄞式点心以龙凤金团、豆沙八宝饭、猪油洋酥、鲜肉小笼包子、水晶油包、猪油汤团、三丝宴面、鲜肉馄饨、豆沙合子和肖孟为十大传统名点。
汤团、汤果、圆子 糯米水泡浸过夜后水磨成粉，盛布袋以草木灰抽干，嵌以猪油芝麻粉或黄糖豆沙馅搓成球丸，以沸水汆熟装碗，称汤团。以猪油芝麻为馅的汤团称“猪油汤团”，在旅外鄞人中享受盛誉。糯米粉搓成柱形，截成扁柱状以菜或糖煮汤，叫汤果；糯米粉搓成小球状，以糖、豆沙或酒窠酸酿烧成汤，称圆子，尤以酒酿圆子著名。
年糕 年糕以粳米为原料，或干碾成粉或水磨粉，蒸熟后在石臼中捣烂成条状。80年代起，年糕多由机器制成，仅少数农户仍手工制作。年糕晾干浸水待用，切成片或以菜成汤，或炒成装盆，尤以咸菜年糕汤和肉丝笋丝炒年糕特具风味。
金团 水磨糯米粉蒸熟后嵌豆沙或芝麻白糖馅，放入雕花模子中成饼形，涂以松花，可冷食。龙凤金团是农村喜庆和访友时馈赠佳品。
雪团 糯米粉嵌入甜馅子成团，滚上生糯米，蒸熟，洁白如雪。
麻团 又称“沙鸡”，糯米成饭。趁热在锅中捣糊，成团，滚以白糖芝麻粉，质白表乌，香甜柔软。
青金团 艾叶去筋粉碎，掺入糯米粉，揉成粉泥，填糖性馅子成饼状，蒸熟，色青翠如春草。不嵌馅者青馍果。以冷食为佳。
米鸭蛋 糯米粉加糖蒸熟搓成鸭蛋形，滚以松花粉，其色鹅黄，冷热均可上口。
灰汁团 上好早稻草烧成灰，滤灰汁，加水磨糯米粉浆，加糖，蒸熟成半透明圆形状，冷食清香爽口。
扁子 以汤团粉成扁饼状，油炸成金黄，蘸糖吃，外酥内糯。
饭瓜麦果 老南瓜除瓤，蒸熟去皮后掺入糯米粉，加糖，揉成粉泥做饼，色金黄清香，冷热食宜。
米馒头 米粉浆以酒酿发酵后，用勺舀至笼布上，蒸熟后成馒头状。
蚕豆糯米粽 取新上市蚕豆剥肉烧糯米饭，配以茶叶蛋蘸精盐，为立夏节佳品。
酒酿 粳糯混合米成饭，加白药。趁微热装入甑内，压实，中挖一浅孔，裹以毛毯保温，24小时后孔中见酒汁即可取食，香甜微醉，四季均宜。
百宝饭 糯米饭装碗后中嵌猪油豆沙，压实，上铺各种果脯蜜饯待用。吃时蒸熟拌匀，有百果之味，且有异香。
面结 用豆制百叶（俗名千层）包荤素馅成条状，水汆之即可食。
牛肉细粉 绿豆粉丝以牛肉汁煮烂上碗，铺以薄牛肉片，加葱汁，即摊可食。
烹调 烹调以红烧、生炒、白切、炸、烤、炖、蒸、煎为主，一般求脆、香、味偏咸，不喜辣。
菜肴 城镇居民多现买吃，尚时鲜，喜食海味，农家自种蔬菜，四季常有，荤菜多从集市购买。70年代前，农家大多腌咸菜，主要有雪里蕻、苋菜、冬瓜、霉干菜等，今惟雪里蕻咸菜作为主食。五、六十年代民间菜肴基本保持传统特色，农家平时以自产地作蔬菜为主，逢时节或祭祖，偶买少许鱼肉，农忙季节则买咸鱼蒸吃，以增食欲。烧菜力求省火省油，每餐一般二菜一汤。至70年代末居民生活改善，菜肴追求质量，初以新鲜可口为主，烹煮时多放味精和油。80年代起，城乡居民均喜上市买蔬菜及肉禽、水产品等，每天大都有新鲜鱼肉，并增为四菜或六菜一汤，讲究营养搭配。菜肴的开支在每个家庭开支中占了主要地位。本地佐食必有一汤，吃饭时汤菜并上，喝酒时最后上汤。
传统名菜
鄞地以冰糖甲鱼、苔菜拖黄鱼、剔骨锅烧鳗、咸菜大汤黄鱼、荷叶粉蒸肉、黄鱼海参羹、网油包鹅肝、火脏全鸡、彩溜全黄鱼、苔菜小方烤为十大传统名菜。
冰糖甲鱼 以冰糖、甲鱼在锅中蒸，并用热油裹紧甲鱼，色泽光亮，绵糯润口，甜酸香咸。味鲜美，能保持较长时间的热度。
苔菜拖黄鱼 以苔菜、面粉、黄鱼块为原料，形似枇杷，色泽金黄，软松鲜嫩，苔味清香，食时蘸醋，其味更佳。
腐皮包黄鱼 色泽黄亮，腐皮松脆，鱼肉鲜嫩，香气四溢，吃时用醋、花椒盐佐食。
网油包鹅肝 肝香味醇，软润糯口，油重不腻，有补目功效。
荷叶粉蒸肉 清香软糯，不膻不腻。
剔骨锅烧鳗 河鳗剔骨，红烧，须用铁锅，色泽黄亮，鳗肉鲜嫩、绵糯香醇，味鲜略甜，汁浓有胞。
黄鱼海参 鱼肉嫩滑，海参绵糯，色彩淡雅，味美鱼香。
彩溜全黄鱼 其色五彩缤纷，其味甜酸咸鲜。
火脏全鸡 色泽红白褐绿，四色相映，原汁原味，鲜嫩滑口。
苔菜小方烤 用苔菜小方肉，红绿相映，肉味不腻，苔菜清香爽口，略带甜味。
除上述名菜外，富有地方风味的名菜尚有宁波摇蚶、油爆大虾、三丝拌海蜇、剥皮大烤、青鱼划水、青豆虾仁、蛎黄泡蛋、苔菜花生米、蛤蜊鲫鱼、鳝鱼糊辣、竹笋弹涂片、芋艿全鸭、鸡白鲞汤、虾子炒冬笋、咸菜大黄鱼、丝瓜卤蒸黄鱼、菜蕻炒鲨鱼和咸菜卤蒸蛏子等。
酒 鄞人原多喝黄酒，俗称“老酒”，夏日多喝白酒，俗称“烧酒”。部分农民在冬季自酿米酒。70年代末，各类瓶装酒开始在部分家宴上出现，一般有啤酒、葡萄酒、大曲等。至80年代，家宴中所饮酒趋于高档，有的家宴用“茅台”、“五粮液”、“汾酒”等名酒。但此类家宴多为企业干部、供销员及个体户等用作工作性交际。近年来，民间夏季多饮啤酒，冬天饮黄酒。
烟 旧时农民多抽旱烟；城镇居民以“老刀”、“联珠”、“飞马”为上；1958年后，抽卷烟者居多，且以中老年为主；“文革”后，青年吸烟者渐多，城乡多抽卷烟，但多为价低质差的低档烟；70年代初，民间多用“青松”牌过滤嘴香烟招待贵客。70年代末，无过滤嘴的甬产“上游”（俗称短上游）和沪产“牡丹”、“凤凰”牌香烟为流行的名烟。1984年后，民间所抽卷烟牌号各异，社队企业供销人员多抽进口卷烟并作客用，青年人多抽“宁波”牌卷烟，中老年人开始抽“上游牌”香烟，至1988年，抽进口卷烟风行，城乡先风靡“良友”，继而“万宝路”、“健牌”、“三五”。1990年后，云南产各类香烟如“云烟”、“红塔山”和上海产的“中华”等成为主要高档卷烟。民间吸烟者所抽香烟因市场所售卷烟品种众多，产地不一而所吸各异。目前，一般居民多抽甬产“大红鹰”为主。
茶 本地以茶待客，民间喝绿茶者居多，俗称“赤泡茶”。现亦有喝花茶和红茶者，如茉莉花等。
二、服饰
服式 旧时男性商人，知识分子以穿长衫马褂为多，俗称“长衫马褂先生”，工人农民以穿直径胡桃纽扣衫居多。裤子为中式白腰头大裆裤，蔬菜行、咸货行的人喜穿青龙布裤，裤脚肥大，套在裤外面，以便作业。冬日有穿围裙，一如女裙，但质地甚厚。城市妇女流行旗袍，农村妇女习惯穿中式大襟衫，腰间常围蓝布兜。其时富家衣料多用绸缎、呢绒和机制棉布，市民穿“洋布”居多，贫民以土布为主。建国初，民间衣着朴素，干部和乡镇居民穿卡其布料服装，色彩以蓝布为多。青年妇女尚天蓝色，俗称“摩登蓝”。山区农民仍有穿自制土布的，城镇青年流行“列宁装”和“青年装”，乡村和山区仍以传统款式为主。50年代中期，一度流行大印花苏联花布，许多男青年亦穿花布衣衫。60年代中期起，种类服装皆提倡朴实、宽大。“文革”时全民尚武，青年男女以穿卡其军装、扎腰带、戴军帽为时尚。凡穿线条突出，色彩华丽、暴露面较大的衣衫者，必遭非议，甚至被强行剪破。其时服装面料以卡其布为主，偶用灯心绒面料，绸缎等高档面料，裙子、旗袍等服装无人问津。男女皆穿直筒裤。服装几乎无性别之分，多系男装女穿。70年代初，开始流行国产灯心绒，新娘常以大红灯心绒做婚服；1972年后，部分上海知识青年和供销人员始穿的确良化纤服装，色彩以蓝白为主。至70年代末，的确良、涤纶为面料的服装风行城乡，建国前流行的中山装再度流行，蓝色的卡其中山装为男青年青睐的时装。女青年的服装从款式、面料到色彩都丰富多彩，夏季开始穿裙子。80年代起，城乡服装的面料、款式、色彩均发生了较大的变化，流行几十年的卡其面料被毛料、呢料、中长纤维等中高档面料取代；青年装、列宁装款式被西装、茄克衫、猎装所取代。服装的色彩除部分老者仍以蓝灰色见多外，青年人多喜欢追随流行色，或红或黑或白或咖啡色或紫罗兰等等。1985年后，服装几乎年年翻新。时装流行款式本地要比城市晚半年到一年。除部分老年人仍请裁缝做衣裤外，大多数人则从商店购买成衣。至今很少有人请裁缝做成衣。
鞋、袜 建国前后本地男人多穿布鞋，也有穿草鞋，雨天穿元宝套鞋，也有穿木制钉鞋。春秋夏也有多赤脚的。60年代后，本地居民多穿橡胶鞋、塑料鞋和布鞋，夏天穿海绵拖鞋，也有穿木制拖鞋、草编拖鞋等。70年代后期始，本地居民多穿皮鞋、旅游鞋、牛筋鞋，室内穿绣花拖鞋、布拖鞋等。鞋的型号和种类随时流行，变化甚多，但主要是各类皮鞋及皮制鞋类。儿童旧时多穿绣花虎头鞋、绣花草鞋，建国初至七十年代，多穿布鞋，橡胶跑鞋，塑料鞋，70年代后期多穿体操鞋、旅游鞋。旧时居民多穿纱袜，山民多穿用粗布制成的上山袜，袜底用针线密缝，厚达十余层，上部袜套穿至膝盖下，便于在刺草丛中行走。建国初至60年代，仍穿纱袜为主，70年代始，穿尼龙袜、卡普龙袜。80年代后，穿裙子的女子多配穿长统丝袜，连裤袜。城乡居民都穿尼龙袜、卡普龙袜。
帽式 旧时冬天农民多戴猢狲帽，又称罗宋帽，商人、知识分子戴瓜皮帽或戴礼帽，春夏秋农民戴草帽或竹编凉帽。儿童帽子多仿戏帽，帽前绣“长命富贵”字样或各种象征吉祥的花草。50年代，青年男子流行有耳布棉帽、单舌呢帽。山民多戴棉帽，老者仍戴猢狲帽。此时以海虎绒帽耳的军帽为上。女子在冬天多以围巾包头。夏天男女都戴草帽。60年代，草绿色军帽为男女青年青睐之物，并风行配以大口罩。70年代起，工人的工作帽成为男青年的时髦帽子。女青年则逐渐以绒线编织的风雪帽代替围巾。80年代后，帽子样式和质料日趋丰富。男子曾一度流行鸭舌帽。其后，由于部分男青年流行蓄长发、烫发，冬天戴帽者不多，个别女子在穿裘皮大衣时配戴鼓式貂皮帽。夏天除在室外从事体力劳动者仍戴草帽外，其余多戴旅游帽和金丝草帽。至今，女子开始流行“贝蕾帽”。
饰品 建国前，城乡殷富人家多用金银饰物，农村中银项圈、银长命锁较常见，男女青年有镶金银牙齿为时尚，女子多戴银、玉手镯，金、银戒子、项链、耳环，富家儿童多佩戴银制手镯、脚镯。50年代，城镇殷富居民尚有遗风，孩童戴银仍常见。“文革”期间，首饰作为封建主义和资本主义奢侈品而被批判，民间的金银首饰大多兑卖、流失，爱美青年仍以医用口罩为文明装饰，女青年唯彩色尼龙丝或发夹作首饰。80年代初，市场供应仿金、银戒子、项链，为青年男女所青睐，开始由少数人佩戴家藏金银首饰引为自豪，1985年后，金银首饰大量面市，男子多带金戒指，青年妇女多戴金戒指、金项链，穿金耳环屡见不鲜，宝石、玛瑙戒指等陆续面世。至今，以带钻石戒指、钻石项链、钻石手表为富裕身份的象征。
发式民国时农村男子年长者多剃光头，青年多剃平头，孩童多剃童花头。青年女子梳辫或“一刀齐”刘海式，老年妇女挽髻，俗称“绕绕头”。50年代，青年男子多西式分头，青年女子大多养长辫，城镇女子剪刘海一刀齐披发。60年代起，男子有吹包头被谑称“阿姨爷叔头”，因前看如男，后看若女之故。也有剪成游泳式，女子开始烫发，或剪“三刀式”泳发。“文革”期间，女子烫发和男子长发被视为资产阶级情趣而加以禁止，女子以短披发或短辫者居多，男子以剃西式头和“杨梅”式平头为主，常不加梳理，称“自然式”。至七十年代末，女子开始烫发，部分男青年蓄长发，80年代起，发型日益丰富，男女都有烫发，男青年曾一度流行烫菊花狮子头，女子多为披肩“长波浪”或独束后披式，俗称“马尾巴”，中老年妇女则留短发或梳头挽髻，姑娘也有时尚挽髻的。
三、居住
房屋 本地房屋多朝南或朝东南，因以南向偏东为尊，唯庙宇大殿方朝正南。山民依坡建宅，平原居民枕河而筑。居宅以二层三合院为多，宜合族聚居，清代所建多“前厅后堂”、“四明两廊”式，近代所筑多“三（五、七）间二（四）弄明轩”式。以门面合一间宽为正一间，不分深度和实际分隔，也不计楼层，故名为一间，实际常高下分数间。间内分割，俗称“前后房”。故旧时富家常屋近百间。此类大宅有照壁、石库门，尚对称，中有天井，俗称“明堂”。正房旁、后多盖披屋或平屋间数不定，随贫富而别，以堆放杂物。故本地少单间宅居，无房间则住庙堂或宗祠偏房。屋顶多以象征富贵的元宝砖压顶，脊中绘塑取意吉祥的图案花板。屋面多用中式蝴蝶瓦。富户有瓦档，豪富之家多用空斗双重高墙，双屋之间以“马头墙”作防火墙。山民多用卵石和泥垒墙造屋，以单间连栋为多，少组合院。建国后三十年间农民仅偶有建房，80年代起农民建房成风，宅地以沿河、沿公路为上，多为独立门房，排列建筑，适合核心家居住。以砖石钢筋混凝土为主，建阳台，富裕人家有建三层楼房。90年代后，随着乡村经济的发展，开始集中规划，统一建房，形成与城市住宅形式相近，楼层多为二层的住宅群。如龙溪村的潘溪、铜坑、南坑等新村住宅。
房顶装饰 旧时富家厅堂多画栋雕梁，配以名人字画，一般人家过年贴年画，春联，房厅装饰较简单。50年代起，改贴政治宣传画，中堂必悬领袖像，辅以政治性对联。1966年秋后，壁饰多红漆写毛主席语录及大红心形“忠”字图案，古代人物、戏曲画像因属“四旧”而不准挂贴。1968年后，样板人物画成为各家争贴的装饰画。其时起新婚户多拉纸平顶，糊纸壁，用棉布窗帘。80年代起，房顶不再挂领袖画像，且追求整洁、明丽。新建房初以纤维板作平顶，壁刷彩色涂料，漆地板，故开始时尚进门脱鞋，1985年后，厨房和卫生间多用马赛克地面、瓷砖墙面，房间多用墙布和凹凸花纹墙壁纸，厅房初用塑料地毯，后用小拼木地板，并开始流行三夹板护壁的地砖，并饰以吊灯、壁灯，殷富的甚至用大理石、水磨花岗石地面和人造玛瑙卫生设备。材料和程度因各家经济而异，一般装饰费用在1000～10000元之间，老年人所居旧住房不重装饰。进入新世纪后，大批农民进城买房，装饰费用成倍翻番，至今约在10～20万元之间。
家具 旧时富家多用红漆檀木大床，称“七环梁床”，床前有棚架，俗称“踏床”，床内有马桶箱、梳妆台。穷苦人家多板床或简易木床。富家大橱称“乌橱”，配玻璃门橱头箱和挨橱橙，用搁几、八仙桌配雕木嵌镶椅。贫苦的仅板桌板凳或竹椅。土改后，地主的家具多分给贫雇农，居民多无成套家具。70年代起，青年结婚尚新制家具，一般有三门大橱、五斗橱、被柜、方桌、方凳等组成，工艺简便，外形明快，多漆成栗壳色。至70年代末，新婚夫妇家具中增有写字台、梳妆台、食品橱等，流行浅色，做工也较前精致。其时流行沙发。1985年后，组合式家具上市，并配以钢折椅、桌、茶几等，两年后即在城乡流行。并开始流行“席梦思”床垫，1989年后，房间多利用空间作壁橱，并有玻璃家具上市。至此，各户家具视不同审美观点和经济条件不同进行配置。
四、新俗
集体婚礼 本乡始于70年代，由政府群团组织筹办集体婚礼，礼堂一般设在大会堂，乡级由团委书记或党群书记担任主婚人，村级由团支部书记或大队副书记担任主婚人，新郎新娘胸戴大红花，向领袖像鞠躬，再向来宾鞠躬，然后互相鞠躬。仪毕，由锣鼓队把新郎新娘送入洞房。婚宴仅1至2桌，宴请主要长辈和介绍人。80年代中期起，婚费逐年增加，参加集体婚礼后青年照旧俗操办婚事。因而，虽各级政府和群众团体再次倡导组织集体婚礼，但响应者寥寥无几。
五好墙门 1982年初，由妇女组织印发订有邻里团结互助、婚丧不铺张、不搞迷信、赌博、做好计划生育和清洁卫生等内容的文明公约，年终评比，评上者由村干部敲锣打鼓送光荣匾并挂于墙门。
五好家庭 1981年起，评比旨在建立男女平等、夫妻和睦、尊老爱幼的新型家庭关系，表彰富有传统美德、支撑家庭平衡的典型。1985年始，开展精神文明和物质文明（致富）“双文明户”活动，鼓励“五好”家庭户勤劳致富。90年代后，又增加了开发型、生活丰富多彩型内容。至今，全乡“五好家庭”户达到85％以上。
文明村（单位） 1983年起，以“抓思想教育，治旧变新；抓文化科学，治愚变智；抓环境卫生，治脏变净；抓社会秩序，治乱变安；抓生产发展，治穷变富”为内容开展竞赛。1986年，本乡大庄村首次被县命名为文明村，之后曾一度未被命名。直至90年代中期，文明村（单位）评比活动又复兴，乡村企事业单位重视了文明村（单位）建设，至今，宁波三星集团、宁波五龙潭旅游公司、宁波五龙潭蔬菜食品公司、金溪、桓村、后隆等共7个村（单位）被市、区评为文明村（单位）。
敬老日 1988年，省政府规定农历九月初九为“老年节”，县政府自此以此日为“老年节”，本乡以此日为“敬老日”。届时乡村均举行了各种形式的慰问活动。
五讲四美 1982年2月，县召开万人电话动员大会，号召全县开展“讲文明、讲礼貌、讲秩序、讲道德、讲卫生”和“语言美、心灵美、环境美、行为美”为内容的文明礼貌月活动。本乡随之行动，相继建立了“共青团卫生街”、“红领巾卫生街”等，组织青年服务队十几个，整治公共秩序。自此，每年3月定为“文明礼貌月”。
关心下一代 1990年1月，县成立“关心下一代协会”，至年底本乡建立“关协”分会，村级建立“关协”小组，举办老少同乐联欢、向青少年作报告等活动。至今，此项活动纳入政府正常性工作。
餐次 一日三餐。称早饭为天亮饭，中饭为昼饭，晚饭为夜饭。农民在“春插”和“双夏”时多吃点心，上午称“上点心”、下午称“下点心”。农家请工匠或帮工时，均备点心。
主食 水稻区以大米为主食，山区旧以蕃薯、玉米为主食，居民粮食不足时常以蕃薯干与米合煮食用，称“蕃薯干饭”或“蕃薯汤饭”。80年代以来，城乡山区均以大米作主食，蕃薯、玉米多作辅料或饲料。
点心 本地家常点心以米制品为特色，尤以水磨年糕、糯米粉制品见长，作田头点心，兼作家庭待客食品。鄞式点心以龙凤金团、豆沙八宝饭、猪油洋酥、鲜肉小笼包子、水晶油包、猪油汤团、三丝宴面、鲜肉馄饨、豆沙合子和肖孟为十大传统名点。
汤团、汤果、圆子 糯米水泡浸过夜后水磨成粉，盛布袋以草木灰抽干，嵌以猪油芝麻粉或黄糖豆沙馅搓成球丸，以沸水汆熟装碗，称汤团。以猪油芝麻为馅的汤团称“猪油汤团”，在旅外鄞人中享受盛誉。糯米粉搓成柱形，截成扁柱状以菜或糖煮汤，叫汤果；糯米粉搓成小球状，以糖、豆沙或酒窠酸酿烧成汤，称圆子，尤以酒酿圆子著名。
年糕 年糕以粳米为原料，或干碾成粉或水磨粉，蒸熟后在石臼中捣烂成条状。80年代起，年糕多由机器制成，仅少数农户仍手工制作。年糕晾干浸水待用，切成片或以菜成汤，或炒成装盆，尤以咸菜年糕汤和肉丝笋丝炒年糕特具风味。
金团 水磨糯米粉蒸熟后嵌豆沙或芝麻白糖馅，放入雕花模子中成饼形，涂以松花，可冷食。龙凤金团是农村喜庆和访友时馈赠佳品。
雪团 糯米粉嵌入甜馅子成团，滚上生糯米，蒸熟，洁白如雪。
麻团 又称“沙鸡”，糯米成饭。趁热在锅中捣糊，成团，滚以白糖芝麻粉，质白表乌，香甜柔软。
青金团 艾叶去筋粉碎，掺入糯米粉，揉成粉泥，填糖性馅子成饼状，蒸熟，色青翠如春草。不嵌馅者青馍果。以冷食为佳。
米鸭蛋 糯米粉加糖蒸熟搓成鸭蛋形，滚以松花粉，其色鹅黄，冷热均可上口。
灰汁团 上好早稻草烧成灰，滤灰汁，加水磨糯米粉浆，加糖，蒸熟成半透明圆形状，冷食清香爽口。
扁子 以汤团粉成扁饼状，油炸成金黄，蘸糖吃，外酥内糯。
饭瓜麦果 老南瓜除瓤，蒸熟去皮后掺入糯米粉，加糖，揉成粉泥做饼，色金黄清香，冷热食宜。
米馒头 米粉浆以酒酿发酵后，用勺舀至笼布上，蒸熟后成馒头状。
蚕豆糯米粽 取新上市蚕豆剥肉烧糯米饭，配以茶叶蛋蘸精盐，为立夏节佳品。
酒酿 粳糯混合米成饭，加白药。趁微热装入甑内，压实，中挖一浅孔，裹以毛毯保温，24小时后孔中见酒汁即可取食，香甜微醉，四季均宜。
百宝饭 糯米饭装碗后中嵌猪油豆沙，压实，上铺各种果脯蜜饯待用。吃时蒸熟拌匀，有百果之味，且有异香。
面结 用豆制百叶（俗名千层）包荤素馅成条状，水汆之即可食。
牛肉细粉 绿豆粉丝以牛肉汁煮烂上碗，铺以薄牛肉片，加葱汁，即摊可食。
烹调 烹调以红烧、生炒、白切、炸、烤、炖、蒸、煎为主，一般求脆、香、味偏咸，不喜辣。
菜肴 城镇居民多现买吃，尚时鲜，喜食海味，农家自种蔬菜，四季常有，荤菜多从集市购买。70年代前，农家大多腌咸菜，主要有雪里蕻、苋菜、冬瓜、霉干菜等，今惟雪里蕻咸菜作为主食。五、六十年代民间菜肴基本保持传统特色，农家平时以自产地作蔬菜为主，逢时节或祭祖，偶买少许鱼肉，农忙季节则买咸鱼蒸吃，以增食欲。烧菜力求省火省油，每餐一般二菜一汤。至70年代末居民生活改善，菜肴追求质量，初以新鲜可口为主，烹煮时多放味精和油。80年代起，城乡居民均喜上市买蔬菜及肉禽、水产品等，每天大都有新鲜鱼肉，并增为四菜或六菜一汤，讲究营养搭配。菜肴的开支在每个家庭开支中占了主要地位。本地佐食必有一汤，吃饭时汤菜并上，喝酒时最后上汤。
传统名菜
鄞地以冰糖甲鱼、苔菜拖黄鱼、剔骨锅烧鳗、咸菜大汤黄鱼、荷叶粉蒸肉、黄鱼海参羹、网油包鹅肝、火脏全鸡、彩溜全黄鱼、苔菜小方烤为十大传统名菜。
冰糖甲鱼 以冰糖、甲鱼在锅中蒸，并用热油裹紧甲鱼，色泽光亮，绵糯润口，甜酸香咸。味鲜美，能保持较长时间的热度。
苔菜拖黄鱼 以苔菜、面粉、黄鱼块为原料，形似枇杷，色泽金黄，软松鲜嫩，苔味清香，食时蘸醋，其味更佳。
腐皮包黄鱼 色泽黄亮，腐皮松脆，鱼肉鲜嫩，香气四溢，吃时用醋、花椒盐佐食。
网油包鹅肝 肝香味醇，软润糯口，油重不腻，有补目功效。
荷叶粉蒸肉 清香软糯，不膻不腻。
剔骨锅烧鳗 河鳗剔骨，红烧，须用铁锅，色泽黄亮，鳗肉鲜嫩、绵糯香醇，味鲜略甜，汁浓有胞。
黄鱼海参 鱼肉嫩滑，海参绵糯，色彩淡雅，味美鱼香。
彩溜全黄鱼 其色五彩缤纷，其味甜酸咸鲜。
火脏全鸡 色泽红白褐绿，四色相映，原汁原味，鲜嫩滑口。
苔菜小方烤 用苔菜小方肉，红绿相映，肉味不腻，苔菜清香爽口，略带甜味。
除上述名菜外，富有地方风味的名菜尚有宁波摇蚶、油爆大虾、三丝拌海蜇、剥皮大烤、青鱼划水、青豆虾仁、蛎黄泡蛋、苔菜花生米、蛤蜊鲫鱼、鳝鱼糊辣、竹笋弹涂片、芋艿全鸭、鸡白鲞汤、虾子炒冬笋、咸菜大黄鱼、丝瓜卤蒸黄鱼、菜蕻炒鲨鱼和咸菜卤蒸蛏子等。
酒 鄞人原多喝黄酒，俗称“老酒”，夏日多喝白酒，俗称“烧酒”。部分农民在冬季自酿米酒。70年代末，各类瓶装酒开始在部分家宴上出现，一般有啤酒、葡萄酒、大曲等。至80年代，家宴中所饮酒趋于高档，有的家宴用“茅台”、“五粮液”、“汾酒”等名酒。但此类家宴多为企业干部、供销员及个体户等用作工作性交际。近年来，民间夏季多饮啤酒，冬天饮黄酒。
烟 旧时农民多抽旱烟；城镇居民以“老刀”、“联珠”、“飞马”为上；1958年后，抽卷烟者居多，且以中老年为主；“文革”后，青年吸烟者渐多，城乡多抽卷烟，但多为价低质差的低档烟；70年代初，民间多用“青松”牌过滤嘴香烟招待贵客。70年代末，无过滤嘴的甬产“上游”（俗称短上游）和沪产“牡丹”、“凤凰”牌香烟为流行的名烟。1984年后，民间所抽卷烟牌号各异，社队企业供销人员多抽进口卷烟并作客用，青年人多抽“宁波”牌卷烟，中老年人开始抽“上游牌”香烟，至1988年，抽进口卷烟风行，城乡先风靡“良友”，继而“万宝路”、“健牌”、“三五”。1990年后，云南产各类香烟如“云烟”、“红塔山”和上海产的“中华”等成为主要高档卷烟。民间吸烟者所抽香烟因市场所售卷烟品种众多，产地不一而所吸各异。目前，一般居民多抽甬产“大红鹰”为主。
茶 本地以茶待客，民间喝绿茶者居多，俗称“赤泡茶”。现亦有喝花茶和红茶者，如茉莉花等。
二、服饰
服式 旧时男性商人，知识分子以穿长衫马褂为多，俗称“长衫马褂先生”，工人农民以穿直径胡桃纽扣衫居多。裤子为中式白腰头大裆裤，蔬菜行、咸货行的人喜穿青龙布裤，裤脚肥大，套在裤外面，以便作业。冬日有穿围裙，一如女裙，但质地甚厚。城市妇女流行旗袍，农村妇女习惯穿中式大襟衫，腰间常围蓝布兜。其时富家衣料多用绸缎、呢绒和机制棉布，市民穿“洋布”居多，贫民以土布为主。建国初，民间衣着朴素，干部和乡镇居民穿卡其布料服装，色彩以蓝布为多。青年妇女尚天蓝色，俗称“摩登蓝”。山区农民仍有穿自制土布的，城镇青年流行“列宁装”和“青年装”，乡村和山区仍以传统款式为主。50年代中期，一度流行大印花苏联花布，许多男青年亦穿花布衣衫。60年代中期起，种类服装皆提倡朴实、宽大。“文革”时全民尚武，青年男女以穿卡其军装、扎腰带、戴军帽为时尚。凡穿线条突出，色彩华丽、暴露面较大的衣衫者，必遭非议，甚至被强行剪破。其时服装面料以卡其布为主，偶用灯心绒面料，绸缎等高档面料，裙子、旗袍等服装无人问津。男女皆穿直筒裤。服装几乎无性别之分，多系男装女穿。70年代初，开始流行国产灯心绒，新娘常以大红灯心绒做婚服；1972年后，部分上海知识青年和供销人员始穿的确良化纤服装，色彩以蓝白为主。至70年代末，的确良、涤纶为面料的服装风行城乡，建国前流行的中山装再度流行，蓝色的卡其中山装为男青年青睐的时装。女青年的服装从款式、面料到色彩都丰富多彩，夏季开始穿裙子。80年代起，城乡服装的面料、款式、色彩均发生了较大的变化，流行几十年的卡其面料被毛料、呢料、中长纤维等中高档面料取代；青年装、列宁装款式被西装、茄克衫、猎装所取代。服装的色彩除部分老者仍以蓝灰色见多外，青年人多喜欢追随流行色，或红或黑或白或咖啡色或紫罗兰等等。1985年后，服装几乎年年翻新。时装流行款式本地要比城市晚半年到一年。除部分老年人仍请裁缝做衣裤外，大多数人则从商店购买成衣。至今很少有人请裁缝做成衣。
鞋、袜 建国前后本地男人多穿布鞋，也有穿草鞋，雨天穿元宝套鞋，也有穿木制钉鞋。春秋夏也有多赤脚的。60年代后，本地居民多穿橡胶鞋、塑料鞋和布鞋，夏天穿海绵拖鞋，也有穿木制拖鞋、草编拖鞋等。70年代后期始，本地居民多穿皮鞋、旅游鞋、牛筋鞋，室内穿绣花拖鞋、布拖鞋等。鞋的型号和种类随时流行，变化甚多，但主要是各类皮鞋及皮制鞋类。儿童旧时多穿绣花虎头鞋、绣花草鞋，建国初至七十年代，多穿布鞋，橡胶跑鞋，塑料鞋，70年代后期多穿体操鞋、旅游鞋。旧时居民多穿纱袜，山民多穿用粗布制成的上山袜，袜底用针线密缝，厚达十余层，上部袜套穿至膝盖下，便于在刺草丛中行走。建国初至60年代，仍穿纱袜为主，70年代始，穿尼龙袜、卡普龙袜。80年代后，穿裙子的女子多配穿长统丝袜，连裤袜。城乡居民都穿尼龙袜、卡普龙袜。
帽式 旧时冬天农民多戴猢狲帽，又称罗宋帽，商人、知识分子戴瓜皮帽或戴礼帽，春夏秋农民戴草帽或竹编凉帽。儿童帽子多仿戏帽，帽前绣“长命富贵”字样或各种象征吉祥的花草。50年代，青年男子流行有耳布棉帽、单舌呢帽。山民多戴棉帽，老者仍戴猢狲帽。此时以海虎绒帽耳的军帽为上。女子在冬天多以围巾包头。夏天男女都戴草帽。60年代，草绿色军帽为男女青年青睐之物，并风行配以大口罩。70年代起，工人的工作帽成为男青年的时髦帽子。女青年则逐渐以绒线编织的风雪帽代替围巾。80年代后，帽子样式和质料日趋丰富。男子曾一度流行鸭舌帽。其后，由于部分男青年流行蓄长发、烫发，冬天戴帽者不多，个别女子在穿裘皮大衣时配戴鼓式貂皮帽。夏天除在室外从事体力劳动者仍戴草帽外，其余多戴旅游帽和金丝草帽。至今，女子开始流行“贝蕾帽”。
饰品 建国前，城乡殷富人家多用金银饰物，农村中银项圈、银长命锁较常见，男女青年有镶金银牙齿为时尚，女子多戴银、玉手镯，金、银戒子、项链、耳环，富家儿童多佩戴银制手镯、脚镯。50年代，城镇殷富居民尚有遗风，孩童戴银仍常见。“文革”期间，首饰作为封建主义和资本主义奢侈品而被批判，民间的金银首饰大多兑卖、流失，爱美青年仍以医用口罩为文明装饰，女青年唯彩色尼龙丝或发夹作首饰。80年代初，市场供应仿金、银戒子、项链，为青年男女所青睐，开始由少数人佩戴家藏金银首饰引为自豪，1985年后，金银首饰大量面市，男子多带金戒指，青年妇女多戴金戒指、金项链，穿金耳环屡见不鲜，宝石、玛瑙戒指等陆续面世。至今，以带钻石戒指、钻石项链、钻石手表为富裕身份的象征。
发式民国时农村男子年长者多剃光头，青年多剃平头，孩童多剃童花头。青年女子梳辫或“一刀齐”刘海式，老年妇女挽髻，俗称“绕绕头”。50年代，青年男子多西式分头，青年女子大多养长辫，城镇女子剪刘海一刀齐披发。60年代起，男子有吹包头被谑称“阿姨爷叔头”，因前看如男，后看若女之故。也有剪成游泳式，女子开始烫发，或剪“三刀式”泳发。“文革”期间，女子烫发和男子长发被视为资产阶级情趣而加以禁止，女子以短披发或短辫者居多，男子以剃西式头和“杨梅”式平头为主，常不加梳理，称“自然式”。至七十年代末，女子开始烫发，部分男青年蓄长发，80年代起，发型日益丰富，男女都有烫发，男青年曾一度流行烫菊花狮子头，女子多为披肩“长波浪”或独束后披式，俗称“马尾巴”，中老年妇女则留短发或梳头挽髻，姑娘也有时尚挽髻的。
三、居住
房屋 本地房屋多朝南或朝东南，因以南向偏东为尊，唯庙宇大殿方朝正南。山民依坡建宅，平原居民枕河而筑。居宅以二层三合院为多，宜合族聚居，清代所建多“前厅后堂”、“四明两廊”式，近代所筑多“三（五、七）间二（四）弄明轩”式。以门面合一间宽为正一间，不分深度和实际分隔，也不计楼层，故名为一间，实际常高下分数间。间内分割，俗称“前后房”。故旧时富家常屋近百间。此类大宅有照壁、石库门，尚对称，中有天井，俗称“明堂”。正房旁、后多盖披屋或平屋间数不定，随贫富而别，以堆放杂物。故本地少单间宅居，无房间则住庙堂或宗祠偏房。屋顶多以象征富贵的元宝砖压顶，脊中绘塑取意吉祥的图案花板。屋面多用中式蝴蝶瓦。富户有瓦档，豪富之家多用空斗双重高墙，双屋之间以“马头墙”作防火墙。山民多用卵石和泥垒墙造屋，以单间连栋为多，少组合院。建国后三十年间农民仅偶有建房，80年代起农民建房成风，宅地以沿河、沿公路为上，多为独立门房，排列建筑，适合核心家居住。以砖石钢筋混凝土为主，建阳台，富裕人家有建三层楼房。90年代后，随着乡村经济的发展，开始集中规划，统一建房，形成与城市住宅形式相近，楼层多为二层的住宅群。如龙溪村的潘溪、铜坑、南坑等新村住宅。
房顶装饰 旧时富家厅堂多画栋雕梁，配以名人字画，一般人家过年贴年画，春联，房厅装饰较简单。50年代起，改贴政治宣传画，中堂必悬领袖像，辅以政治性对联。1966年秋后，壁饰多红漆写毛主席语录及大红心形“忠”字图案，古代人物、戏曲画像因属“四旧”而不准挂贴。1968年后，样板人物画成为各家争贴的装饰画。其时起新婚户多拉纸平顶，糊纸壁，用棉布窗帘。80年代起，房顶不再挂领袖画像，且追求整洁、明丽。新建房初以纤维板作平顶，壁刷彩色涂料，漆地板，故开始时尚进门脱鞋，1985年后，厨房和卫生间多用马赛克地面、瓷砖墙面，房间多用墙布和凹凸花纹墙壁纸，厅房初用塑料地毯，后用小拼木地板，并开始流行三夹板护壁的地砖，并饰以吊灯、壁灯，殷富的甚至用大理石、水磨花岗石地面和人造玛瑙卫生设备。材料和程度因各家经济而异，一般装饰费用在1000～10000元之间，老年人所居旧住房不重装饰。进入新世纪后，大批农民进城买房，装饰费用成倍翻番，至今约在10～20万元之间。
家具 旧时富家多用红漆檀木大床，称“七环梁床”，床前有棚架，俗称“踏床”，床内有马桶箱、梳妆台。穷苦人家多板床或简易木床。富家大橱称“乌橱”，配玻璃门橱头箱和挨橱橙，用搁几、八仙桌配雕木嵌镶椅。贫苦的仅板桌板凳或竹椅。土改后，地主的家具多分给贫雇农，居民多无成套家具。70年代起，青年结婚尚新制家具，一般有三门大橱、五斗橱、被柜、方桌、方凳等组成，工艺简便，外形明快，多漆成栗壳色。至70年代末，新婚夫妇家具中增有写字台、梳妆台、食品橱等，流行浅色，做工也较前精致。其时流行沙发。1985年后，组合式家具上市，并配以钢折椅、桌、茶几等，两年后即在城乡流行。并开始流行“席梦思”床垫，1989年后，房间多利用空间作壁橱，并有玻璃家具上市。至此，各户家具视不同审美观点和经济条件不同进行配置。
四、新俗
集体婚礼 本乡始于70年代，由政府群团组织筹办集体婚礼，礼堂一般设在大会堂，乡级由团委书记或党群书记担任主婚人，村级由团支部书记或大队副书记担任主婚人，新郎新娘胸戴大红花，向领袖像鞠躬，再向来宾鞠躬，然后互相鞠躬。仪毕，由锣鼓队把新郎新娘送入洞房。婚宴仅1至2桌，宴请主要长辈和介绍人。80年代中期起，婚费逐年增加，参加集体婚礼后青年照旧俗操办婚事。因而，虽各级政府和群众团体再次倡导组织集体婚礼，但响应者寥寥无几。
五好墙门 1982年初，由妇女组织印发订有邻里团结互助、婚丧不铺张、不搞迷信、赌博、做好计划生育和清洁卫生等内容的文明公约，年终评比，评上者由村干部敲锣打鼓送光荣匾并挂于墙门。
五好家庭 1981年起，评比旨在建立男女平等、夫妻和睦、尊老爱幼的新型家庭关系，表彰富有传统美德、支撑家庭平衡的典型。1985年始，开展精神文明和物质文明（致富）“双文明户”活动，鼓励“五好”家庭户勤劳致富。90年代后，又增加了开发型、生活丰富多彩型内容。至今，全乡“五好家庭”户达到85％以上。
文明村（单位） 1983年起，以“抓思想教育，治旧变新；抓文化科学，治愚变智；抓环境卫生，治脏变净；抓社会秩序，治乱变安；抓生产发展，治穷变富”为内容开展竞赛。1986年，本乡大庄村首次被县命名为文明村，之后曾一度未被命名。直至90年代中期，文明村（单位）评比活动又复兴，乡村企事业单位重视了文明村（单位）建设，至今，宁波三星集团、宁波五龙潭旅游公司、宁波五龙潭蔬菜食品公司、金溪、桓村、后隆等共7个村（单位）被市、区评为文明村（单位）。
敬老日 1988年，省政府规定农历九月初九为“老年节”，县政府自此以此日为“老年节”，本乡以此日为“敬老日”。届时乡村均举行了各种形式的慰问活动。
五讲四美 1982年2月，县召开万人电话动员大会，号召全县开展“讲文明、讲礼貌、讲秩序、讲道德、讲卫生”和“语言美、心灵美、环境美、行为美”为内容的文明礼貌月活动。本乡随之行动，相继建立了“共青团卫生街”、“红领巾卫生街”等，组织青年服务队十几个，整治公共秩序。自此，每年3月定为“文明礼貌月”。
关心下一代 1990年1月，县成立“关心下一代协会”，至年底本乡建立“关协”分会，村级建立“关协”小组，举办老少同乐联欢、向青少年作报告等活动。至今，此项活动纳入政府正常性工作。
