江北区图书馆

笋类不一，四时皆有，山中人晒干作脯，盈筐压担苞苴售，有笋干、笋鲞等名。慈城盛产毛笋。笋谱“毛笋为诸笋之王”可用作多种食品。慈城毛笋因土质、气候和培育方法特殊，所产之笋鲜嫩清口，回味甘甜，制成笋，干、咸笋、腌笋可长期保存，四季食用。毛竹还可产鞭笋、冬笋，而且都是制作上乘佳肴的主料。春节前后产的笋，故名“春笋”。春笋是当地在春节期间必备的一道特殊蔬菜，非常受人青睐。慈城还有数不清的野生小竹，所产的笋有猫笋、乌笋、淡笋、龙须笋、筋笋、四季笋等，种类很多，是名副其实的天然食品，当地人上山采之，经过加工处理成为常年备用的家庭菜。平时把鲜笋用来炒菜或烤成油焖笋等待客请人，味道鲜美，能祛痰清肠。慈城的笋制品一直以来是待客的上乘菜肴，并成为馈赠亲友的特产礼品。