江北区图书馆

主食 江北区域习惯一日三餐，主食大米。早稀，中、晚两干。有的乡村或山区农忙时节，早、中两干，晚稀，亦有三餐均干；农闲时吃早、晚两头餐，甚至一稀一干。旧日农家多以番薯干与米掺和着吃，俗称“番薯干饭”、“番薯泡饭”；也有将玉米、高粱磨成粉，与米粉煮，成糊，俗称“六谷糊”、“芦穄糊”。早稻收割前吃“麦碎”（碾碎的大麦），下半年吃番薯、薯干，还有六谷、大粟（高粱）、荞麦，青黄不接时吃草籽（即紫云英）煮薯干。改革开放后以大米为主。
  菜肴 多为本地物产，蔬菜品种较多。荤菜有猪、牛、羊等肉类及禽蛋，淡水水产及海产品。喜食海鲜，“黄蛤、吐铁，穷人鲜食”“海蜇皮子虾子酱，小鱼小虾沙白蟹”。传统菜肴制作方法有腌（腌菜、腌泥螺、腌蟹等）、霉（霉干菜，、霉千张、霉豆腐等），瞈（用腌苋菜梗卤浸制的豆腐、菜头、冬瓜、毛豆等）、酱（用蚕豆、黄豆、麦粉等发酵制成，是农家常年菜肴或作料，也有用来制酱瓜、茄等）、晒（春天，以笋为原料，辅以佐料，晒花生笋脯、咸齏笋脯、黄豆笋脯等）、糟（糟鸡、糟肉，以酒糟作调味配料），其中“茄糊苋菜头”是“常年老过口”。油菜蕻在滚开水中一汆，然后晾干，称作“阴晾菜蕻”（美称“万年青”），用以泡汤，色青菜香，别有风味。烹饪方法，有煎、炒、烤（干煮）、炖、蒸、煨（在火缸中炖）。宴筵菜肴，贫富相差悬殊，富豪人家，有12会千、16会千、甚至24会千的。贫困农家，乏力讲究。新中国成立后至20世纪70年代，生活逐步改善。80年代以后，多数人家日常不断荤腥，除部分农村居民及年长者仍喜食传统菜肴外，多讲究营养，注重色、香、味。至于宴请，其规格日趋高档，往往饱食有余，颇多靡费。
  饮水 旧时，江北民众城镇家家户户备有七石缸、青果缸、腰子缸等盛屋檐水，烧饭煮菜等饮食天落水；洗涤（洗衣洗菜）用河水、井水。山区村民多饮泉水、淡水，其水质纯而透明，含矿物质丰富，味如甘露，清澈微甜，俗称沙泸水。20世纪80年代中期，自来水渐进乡村。21世纪初，乡村除零星几个自然村外，全部饮用自来水。
  饮酒 祭祀、宴客，以绍兴老酒（黄酒）为主，自饮则黄酒、烧酒为多。入冬之后，农家习惯用糯米自酿白酒饮用，俗称白酒水。杨梅季节，用杨梅浸烧酒，称“杨梅烧酒”药饮兼用。中华人民共和国成立后，有些农家以自种高粱、大麦吊制烧酒自用。20世纪70年代起，，啤酒风行。80年代，时兴各色瓶酒，送礼时尚高档酒。
  点心 旧时有一特殊的时间名称“点心时”，意为吃点心的时分。一般指上午九、十点钟与下午三、四点钟。这是古代农耕劳作遗留下来的生活习惯。长时间在野外耕作，十分劳累，一日三餐不足以维持体力，中间需要补充吃食，点心就是用来“抵饥”的。常年点心有面条（切面、束面）、团类（金团、麻团、蒸团）和麦饼类（大饼、和尚饼亦称咸光饼、花类饼干、油条、馒头、包子）；时令点心有糕类（年糕、麦馃、花糕、骆驼蹄、米饺等）、汤馃类（汤团、麻糍）、粽类（各花色粽子）。