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灰汁团是宁波地区一道传统的民间小吃。它的制作配方独特，色泽与口感也非同一般，当地人都用它来招待远方客人。
  宁波慈城和洪塘等地还可以找到正宗传统制作的灰汁团。这一带的乡间不仅是甬上灰汁团的起源地，有着上好的制作灰汁团的原料，而且这一带的乡民非常喜好吃灰汁团，制作灰汁团的技艺娴熟，并非常普及，几乎家家户户的主妇都会制作。
  灰汁团的原料主要是灰汁和米粉。
  稻米磨粉是团子的主要原料，灰汁也取自稻子的秸秆。慈城、洪塘一带，做灰汁团的稻米和稻草，必须是当年新产。所以，制作和食用灰汁团的最佳时候是在每年早稻收割之后。那时候，晚稻尚青，田里农事也较稀少，农民们开始略有空暇时间，便制作传统小吃，享受自己的劳动成果。
  光绪年间的《慈溪县志》记载：“新谷既登，先荐祖先，然后食，为之尝新。”人们尝新时，灰汁团是必备的，也是首选。同时，慈城、洪塘一带的人们为了秋冬时期，特别是过年时也能吃到品质好的灰汁团，会保留一些夏季收割的优质稻米和稻草秸秆。
  灰汁团的制作过程并不复杂，主要有两大步骤。
  一、制作灰汁
  把新收下来的稻秸秆烧成灰，将草灰集中起来，用布包好，扎紧口袋，浸入水中约一天，此时稻草灰中的碱性物质被浸出，取其汁水备用。也可以用热开水反复淋灰的办法，取其灰水备用。
  二、制团
  选用新早稻米轧成细粉，取适量放入盆内，用制作好的灰汁，将米粉和匀，再加入适量的红糖或黄糖调味。如果有其他口味喜好者，也可加入薄荷汁等香料。之后，将米粉搓成乒乓球大小的团子，放入锅内蒸熟，晾透至凉即可食用。