江北区图书馆

传统手工技艺在古代人们生活中非常重要，不仅是人们物质生活中实实在在的需求，也是人们精神生活上满足愿望、寄托心愿的一种需求。作为物化的产品，在现代社会的生活中，它们可能已经不再重要，但其中蕴含的精神意义，在现代生活中还是有许多传承，并在继续渗透，如节令食品中的粽子和年糕等。
  许多传统手工技艺在现代社会中，被大规模的机械生产所淘汰。机器取代了纯手工制作，提高了生产效率，节省了生产成本，久而久之，使得人们只会操作机器而不再去亲自动手。当然，有的则是因为现代产品生产更快捷，质地更优良，使用更方便，更耐用。
  江北的手工技艺大体上与宁波其他区域内的一致，仅是一些手法稍有差异，如年糕的制作。年糕制作在宁波各地都非常普遍，其制作过程也大致一样。
  本章收编的手工技艺项目主要有两大内容，包括农产品加工和民间手工技艺等。
  农产品加工主要是副食品加工。副食品加工主要分为两类。
  一是过年过节，逢有喜事时特地制作的一些糕点食品，如水磨年糕、金团。江北一地历来以种植稻米为主，所以，此类糕点食品尤以稻米为主要原料。历史上，江北的民间手工技艺非常突出，闻名遐迩的有年糕制作。据1995年版《宁波市志》载：“宁波年糕柔滑细腻，久浸不糊，昔以梁湖米年糕，今以慈城年糕较佳。”可见，慈城年糕出名的原因在于稻米的品质，以及慈城手艺人的独特技艺。
  另一类是腌制品。腌制品来源于对食物的储藏，之后才成为一种风味。江北紧邻海边的产盐区，海盐供应充足，故而其腌制品也极为丰富，如腌臭冬瓜，广泛也最著名。
  这些食物加工制作的过程中，非常强调制作时使用的工具、制作步骤和次序，以及制作者的经验。如金团制作的工具就有大缸、石磨、洋粉袋、蒸笼、案板、镬、大盘、模板和大圆扁篾等；基本步骤则有选材、浸米、磨米粉、沥水、蒸米粉、搓团、制馅、裹团、上松花粉、印字花、晾团等。
  民间手工技艺，有编织扎制类的草编、补缸和箍桶等，在江北也非常流行。如名目繁多的，需要比较专业的技艺——草编，就有提篮、果盒、杯套、盆垫、草帽、拖鞋、枕席等众多用品。补缸是男人们的活，需要一套专门的工具，补缸人也是走街串巷的手工职业者；而织染缝纫类的，做老虎头鞋、香袋和老式盘扣则是妇女们的专长。弹棉花不仅需要有专门的工具，还要有非常专业的技术，设店铺经营的多数来料加工。扫帚制是作技艺就相对比较简单，一般在农村生活的人都会制作。
  千百年来，江北人在生活中凝结了形形色色的手工技艺，那些因地制宜，经过不断改进的技艺深深潜藏在人们的记忆里。有些传统手工技艺代代相传，通过拜师学艺、手把手地传教，至今仍流传不息。