永康图书馆

主食 通常主食是米、麦粉、玉米、番薯等，两干一稀。有以米捞饭熬粥习惯，即将大米下锅煮八成熟后捞起饭坯，留下少量饭熬成粥，中午将饭坯蒸熟为饭。初夏麦出时，麦作主食，常见的有腌菜肉包烧饼、发糕、包子、馒头、手工面和破片锞等。秋后番薯成熟，辅以焖番薯、番薯粥。山区农民在玉米收获后，以苞粟饼、苞粟糊、苞粟饭为主食。农忙季节或雇工匠时，下午三时左右吃点心，以面条、粉干、烧饼等。 本地人爱吃索面和粉干。索面又称贡面，用盐水调和拉制晾干而成，吃时调以辣油、香葱，有子鳖（氽鸡蛋）、火腿作浇头更佳。粉干俗称干粉，炒粉干、煮粉干可当饭也可当菜。过节时，民间普遍蒸制锞饣菩，亲友相互赠送。 副食 有滑肉、金瓜酱、冻米糖、米粉糕。滑肉即纯瘦肉切片，两面敷以淀粉置砧板上轻敲成薄片，再氽入沸水捞起，配以笋片、黑木耳、辣椒烹调而成。金瓜酱即老南瓜切成薄片蒸熟，然后拌入糯米粉、豆瓣酱、红辣椒丝、桔皮丝，再蒸熟晒成半干，既可当菜又可零食。冻米糖是春节期间的普遍食品，此外，还有粟米糖、芝麻片、花生糖、苞粟糖、豆糖等，近年来，有的兴做年糕糖。米粉糕用四成糯米、六成粳米、炒熟磨粉，配以白糖、香料，蒸熟切片而成。正月里客人来时，常以香茗、冻米糖、米粉糕、瓜子、花生、糖果招待，称“麻糖茶”。 还有立冬日吃鸡、鸭、猪肉的习俗。小孩吃白糖饼和桂花糖，民谣有“白糖饼，吃吃睡不醒”，意指小孩吃了清肺止咳易入眠。