永康图书馆

一日三餐。清明至中秋，在中晚餐间增加一餐，通称“点心”。主食，昔时平原地区以大米为主，山区以玉米番薯为主，现时多以大米为主。 米饭有大米饭、糯米饭、粟米饭、玉米饭。大米饭，以烧制方法分，有铁锅饭、铜罐饭和饭甑饭等。铜罐饭特别香。烧法是，把大米和水按比例放在铜罐（当地铜匠打制）里，用炭火慢慢烧煮，一气呵成。旧时在民间流动作业的铜匠、锡匠、铁匠以及山村小学的教师多烧这种饭吃。 米粥，有大米粥、糯米粥、绿豆粥、番薯粥等。 饼类，有肉麦饼、单麦饼、麦饼爿、糕干麦饼、玉米饼、番薯饼等。单麦饼，圆如盆，大如钵，薄如纸，韧如皮，卷而不裂。携带方便，可作旅行食品。吃时卷入各种菜肴成筒，俗称“麦饼筒”，吃之鲜美爽口。 羹类，有山粉羹、番薯羹、米粉羹、玉米羹、麦羹、荞麦（俗称花麦）羹等。 汤面类，有麦面汤、索粉干、索面、花麦口舌、麦面疙瘩、玉米疙瘩、饭汤等。 糕类，有发糕、年糕、糯米糕、糖煬糕（千层糕）、番薯糕等。 其他主食，尚有各色糯米糕、各式汤圆、馒头等。 副食品种繁多。炒爆类有炒米胖、炒米粉、发丁、炒豆、炒玉米、炒苦槠、爆豆、爆米花等；油炸类有豇豆酥、千斤绞、〓（油煎麦面花）、番薯片等；糖类有麻酥、米胖糖、粟米糖、麻片、花生糖、豆爿糖、粉干糖、充粳糖、麦芽糖（俗称白糖）等；暖食类有豆腐圆、豆腐花等，冷饮类有凉粉、择子（橡子）豆腐，甜酒酿等。 农家常用菜蔬，有青菜、萝卜、瓜蒲茄果。在鲜菜收获季节，腌制或晒成干菜长期保藏食用。主要有萝卜钱、萝卜丝、萝卜鲞、九头芥菜生、九头芥菜干。有的农户还有自制的酱和酱豆腐。 客人进门，敬以鸡子（鸡蛋）索面。雇请匠作，食有定则，师傅每餐肉不过三片，酒不超半斤。吉庆筵席菜肴，通行八大碗。在城镇以及经济富裕地区，则不为八大碗所限。 酒，为旧时祭祀，宴请所必需。勺酒一碗，先煮须臾，再冲上鸡蛋，一起混煮至沸，称“鸡子酒”。农忙时，干活过累的，常以此滋补。中上农户，酒多自酿。