永康图书馆

县内常见的蔬菜有萝卜、九头芥、三月青、四月白、长梗白菜、油冬菜、乌菜、菠菜、芹菜、苋菜、菊花菜、黄芽菜、甘兰、花菜、莴苣、苦荬、胡萝卜、地瓜、芋艿、生姜、马铃薯、番茄、茄子、辣椒、甜椒、黄瓜、苦瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、葫芦蒲、豇豆、四季豆、毛豆、蚕豆、豌豆、刀豆、大蒜、葱、洋葱、韭菜、荸荠、藕、茭白、竹笋、食用菌、黄花菜等。其中萝卜、九头芥、生姜、荸荠种植历史悠久，产量多，质量上乘。近年来茭白、食用菌，黄花菜的发展较快。
  萝卜 种植面积广，质量好，可供人生吃，可做成各种鲜美菜肴吃，农家历来有加工成什景菜、萝卜鲞、萝卜丝、萝卜干、萝卜钱等干制品传统，以供常年食用。萝卜还是养猪的主要青饲料之一，民国22年（1933）全县种植3500亩，产量3500吨。近年来，年种植3万亩左右，年产15万吨。
  九头芥 田头地角、自留地种植普遍，是县内传统腌制腌菜（俗名菜生），加工干菜（俗名菜干）的专用菜。花街乡杨坑、吴坑一带农户则多专业种植、腌制。
  九头芥“菜生”，色黄，松脆爽口，鲜而不腻，凡豆芽、豆腐、芋艿、竹笋、毛豆乃至鱼、肉等家常菜佐入菜生均益增风味，用以做馅烤肉麦饼则香、味均佳，为永康著名小吃。九头芥菜生经慢火焖熟后晒成菜干，色乌黑、入口酥软，香气浓郁；或加鲜肉炒、或作酥饼馅，向被在外永康人视为“家乡味”。九头芥菜生、菜干味道独特，加工方便，耐贮藏，可充淡季蔬菜的不足，县内人人喜吃，户户常备。
  生姜 主要产于中山、唐先一带。五指岩前生产的生姜，谓之五指姜，宋代文献已有记载。这种生姜具有根茎皮淡黄色，芽带淡红色，肉腊黄色，纤维少，味辣等特点。若将鲜姜折断，姜内即冒出一股辣味中透香的白雾。不论药用、食用均属佳品。8月上旬开始上市，主要在11月上旬收获。1953年全县种植400亩，总产300吨。1985年总面积676亩，总产1000吨，主要销往港澳等地。
  荸荠 县内各地均有种植。其中以花川乡西田畈荸荠为佳。这种荸芥果型中等，色红蒂短、皮薄味甜，清口嫩脆，是制作罐头的最佳品。近年来经金华食品厂制成罐头出口，深受外商青睐。西田畈荸荠明万历四十八年（1620）开始种植。民国21～25年，年产量在200吨左右。1961年全县种荸荠面积300亩，年产量150吨；1987年全县种荸荠1012亩。
  黄花菜 俗称金针、药名萱草。县内素有利用田头地角零星种植的传统，作鲜食或制干。1969年从江苏省宿迁县引进良种“大乌嘴”，在大溪塘村试种成功。因为这个品种适应性强，高产、抗病、耐旱，肉质厚，香味纯，外形美观而推广全县。1975年种植总面积达6706亩，分布40个公社217个大队，18个社办农场，以崇道、云山、李店、花川为主。干花不仅畅销国内，还出口香港、日本、美国、东欧和东南亚等国家和地区，成为当时省内第一个出口黄花菜的基点县。以《永康黄花菜香飘海外》为题的大型图片，在省科协举办的农村致富展览馆展出。1984年麻车头大队副业队13.5亩黄花菜，平均亩产干花257.4公斤，创全省高产纪录。是年全县干花总产200吨，种植面积和产量均居全省第三位，质量为全省之冠。此后，因黄花菜加工环节相对繁琐，成本较高，种植面积下降。1987年全县种植面积0.25万亩，干花产量150吨。
  食用菌 历史上只有野生蕈，每年农历3、6、9三个月产出。1960年2月，县财政局组织生产求经团前往龙泉参观学习人工栽培食用菌，4月试种草菇成功，7月芝英等地89个生产队试种成功。收获鲜草菇350余公斤。1971年县供销社引进蘑菇菌种在八字墙公社大源大队试种，1972年推广到八字墙、前仓、石柱、城关、永祥、芝英等公社。1973年起，各地普遍建造标准菇房。1982年全县种菇面积达68万平方尺，其中八字墙乡占全县种菇面积50％以上，还办起两个菌种场，为全县菇农提供菌种。永康榨油厂，附设食用菌试验场，建造专门场房450平方米，并设有空调器。该场先后从福建、浙江农科院等地引进平菇、凤尾菇、银耳、草菇原种，生产栽培种菇获得成功，并向菇农提供菌种。1985年全县有18个乡，103个村，252个种菇户，种植面积38.14万平方尺，总产量187吨。1987年全县种植41万平方尺，总产量200吨。
  豆制品 种类繁多，较著者有：城关镇姚家垄的五香干；童宅乡郎家的烘熏豆腐干；烈桥乡横山下的千张，大徐的水豆腐；烈桥乡大徐、俞皮、横山下、横山脚和童宅乡油麻山产的豆腐皮，具有色如玉、腻如脂、薄如纸、韧而不脆，不易霉变的特色。1965年，永康县食品厂开始加工豆腐、五香干、千张鸡、豆腐皮、豆腐藻，价廉物美，颇受居民欢迎。