慈溪市图书馆

青蟹 俗称“黄甲蟹”。其背甲隆起光滑，色青绿，螯足强壮个体大。肉质鲜美，营养丰富，为席之上品。成熟的雌蟹（俗称“膏蟹”）有海上人参之誉。近海均有分布，早有捕食之习俗。1992年开始人工养殖，2000年养殖1773公顷，产量933吨；2003年养殖1409公顷，产量1615吨，为历史最高；2008年养殖521公顷，产量430吨。青蟹养殖主要分布于周巷、庵东、崇寿、新浦、附海和观海卫镇海涂。 青蟹纳苗有自然和人工两种，以人工纳苗为主。常与鲻鱼、梭鱼、虾、贝类等混养。池塘养殖青蟹，以泥沙底质为佳。塘边设置防逃设施，池中放置砖瓦、涵管等作人造洞穴供其栖息。放养前蟹塘须清塘、消毒、除害，药性消失后放苗。池水经120目筛绢过滤。蟹苗期池水盐度掌握在3.0％～3.5％，幼蟹阶段降至1.5％～2.0％。投喂糠麸及新鲜虾肉、贝肉或小杂鱼等饵料，每天换1/2～1/5的池水，保持良好水质。采用蟹网捞捕、徒手捕捉、饵料诱捕和干池捕捉等方法收捕。捕捉的青蟹用绳绑实、装框。夏天装筐蟹口朝外；冬天转内，并加麻袋保温。运输途中喷淋海水，以防脱水。