慈溪市图书馆

饮食
  主食 境域素以米饭为主食，一日三餐，居民二干一稀，盐农民三干。多吃籼米（俗称早米）饭，粳米（俗称晚米）舂年糕，糯米酿酒裹粽。民国35年（1946），以工赈筑七塘，每工日发面粉两斤，乡人面食尝新。民国时期盐区粮荒频仍，麸糠果腹，杂粮充饥。麦碎饭、瓜菜饭、高粱糊、玉米糊、番薯干屡成主食。1954年，买粮凭票。1992年，粮食敞开供应。2000年起，多以粳米为主食稻米，早米饭罕见，主食渐减，饭量下降。
  菜肴
  俗称下饭。境内渔丰，海鲜交易兴旺，量多价廉。鱼虾蟹酱家常菜，泥螺蛏子长下饭。菜肴传统制作形式有腌（咸菜、咸泥螺、咸蟹、咸虾籽、咸肉）、霉（干菜、千张、豆腐）、糟（鸡、鸭、肉）、〓（苋菜梗、臭豆腐香干、冬瓜、菜头、毛豆）、酱（蚕豆黄豆面粉发酵制成，亦作佐料：酱瓜、酱茄、酱烧带鱼）。烹饪方法有煎、炒、烤、蒸、煨、烩。汤有干菜汤、虾干汤、紫菜汤等。
  旧时日常下饭简朴，青菜淡饭而已。客临稍丰，朋来加菜。姻亲登门杀鸡杀鸭。逢喜事“办酒”奢俭迥异，方桌四冷八热，一碗扣肉为主菜。“会千”圆台面，多种档次，冷盘热菜点心，水果一应俱全。丧事入殓日多素斋待客，出殡返回开荤，“豆腐羹饭”丰简不一。
  1980年代起，餐桌上日见丰盛。2000年后，菜肴结构变化，大鱼大肉少吃，虾兵蟹将多食，蔬菜水果常备。“吃讲营养，平衡饮食”渐成风气。宴请渐趋奢华，家办酒席必备全鸡全鸭黄蛤蟹，河鳗甲鱼基围虾，桥排牛排梅沙头；饭店菜肴屡见龙虾、鹅肝、鱼翅、海参、扇贝、象鼻蚌等山珍海味，珍馐美食。
  点心 旧俗“日食三餐，点心加凑”。作料以米粉、面粉为主，鲜有荞麦粉。馅料以肉、糖为主，咸甜酸兼具，少见辣味。多为现买，少有自制。人和街点心店常年供应豆浆、粢饭、饺饼、油条、包子、馒头、面条、水饺。时令季节增供粽子、艾青饺、花糕、骆蹄驼、糯米金团、松花麦馃。坊间生活俭朴，点心待客因人而异。亲友造访，面条应酬；女婿登门，“划蛋点心”招待；姻亲过夜，“老酒点心”款待；泥水木匠进门，半下昼（下午3时左右）“点心老酒”犒劳。新中国成立初，冬夜有馄饨担走街串巷，敲竹梆为号，居民闻声破门，热馄饨解馋御寒。1960年代，市上点心凭粮票供应。全民围塘时，每工日发2只油饼充饥。1980年后，点心款式屡有变化，各地名点涌入境内，有天津“狗不理包子”、四川麻辣烫、台湾饭团、安徽葱油煎饼、兰州拉面、山西刀削面等。邮电路夜宵若市，龙虾油炸，啤酒畅饮。
  饮品 境域素缺淡水，乡人多取河水饮用。伏旱河道干涸，挖“旱井潭”取水。民国23年（1934）大旱，运盐海船载苏南浏河水救急。旧时居民用七石缸储水，明矾澄清，铜茶壶烧开水。盐区无河，掘“汪”积水，量少味咸，多喝生水，客至用铁镬烧水，称“燂茶”。农民带陶制水壶下地。1980年后，造水柜蓄水。1983年，始饮自来水。晨喝温开水清肠。泡绿茶品茗，加糖待客，称“鸳鸯茶”。春节泡冻米糖茶待客。1990年代后，陆续饮瓶装水、桶装水，有纯净水、矿泉水、冰红茶等。时兴咖啡待客。喝乌龙茶、红茶、铁观音、碧螺春、大红袍、普洱茶等。茶具杯壶各取，有盖无盖不一。搪瓷杯、玻璃杯、瓷杯、紫砂杯（壶）、不锈钢保暖杯、磁性保健杯各有所爱。自制绿豆汤消暑。宴请喝可乐、雪碧、椰子汁、明珠果、红牛、奶茶、牛奶等饮料。21世纪开始，喝上美国、韩国、日本、英国等进口原装果汁类饮料，超市设专柜销售。
  盐场盐民、船员、搬运工等嗜酒善饮，海量出名。喝之有门，饮之有道。祭祀必供，待客必备，设宴称“办酒”赠长辈送上司，悉为礼仪之需。烤肉烧鱼，醉鱼醉虾，酒酿圆子，为烹饪所需。佐药通，络，活血疗伤，酒浸枣子补身，杨梅烧酒消暑，皆保健养生所需。借酒消愁解闷，喝酒张胆壮志，把酒抒怀释放豪情，为情感所需。开酒会，洽业务，谈合同，猜拳行令罚酒助兴，生意场惯例。
  酒源少有自酿，多系外买。老（黄）酒为主，烧（白）酒辅之。旧时生活艰辛，过酒“下饭”不计。1斤老酒香干1块足矣，4两烧酒小糖1粒够哉。有日喝三五餐之“酒仙”、亦有餐饮3斤黄酒之“酒翁”也不乏酗酒肇事之“酒糊涂”。凭票时代，时有粮票换酒票者，宁可饭少吃，不可酒断，餐。1980年代后，啤酒流行。1990年代起，红酒（葡萄酒）时兴。2000年代始，酒民分化，奢华之家茅台、五粮液、剑南春常备；节俭者老酒、烧酒依旧。有车一族限酒自律，盟词戒酒，规避酒驾扣分罚款，免遭醉驾吊证入刑。
  服饰
  衣 民国时代，盐农民穿对襟袄、叠拢裤，俗称“短打”。老年人腰系作裙，状似围裙，腰间打褶，呈扇形，长及小腿，春秋冬皆宜。商界、富户、教师着长衫，蓝色为主，套黑马褂为礼服。女子上袄以大襟喇叭袖居多。大家闺秀宽袖，劳动妇女窄袖。中老年妇女系布褴，城镇知识界女士穿旗袍。质料优劣悬殊。富者按季节不同，有绫罗绸缎、呢绒皮裘、洋布麻纱、香云纱。盐农民多粗制土布，且“新三年、旧三年、缝缝补补又三年”。“小上海”时期，商贾精英、社会绅士仿沪商穿海派西装。
  新中国成立后，穿人民装、列宁装，男女老少相似。1951年初，兴苏联花布，配长裙。1960年代，着青年装，妇女穿翻领两用衫。“文化大革命”期间，男女青年穿绿军装，腰系皮带。中老年着蓝、灰、黑色中山装。1980年代后，单位发工作服，坊间兴喇叭裤。1990年代后，中小学生穿校服。流行西装、夹克衫、牛仔裤、T恤衫、羊毛衫、羊绒衫、束腰风衣、羽绒服、猎装皮衣。青年妇女喜戴胸罩，内衣外穿，曲线性感，服式频出新款，色彩鲜艳夺目。偶有外地草台班献艺，比基尼三点式亮相。21世纪初，一度流行唐装。
  帽 旧时盐农民戴毡帽御寒，草帽遮阳，罗宋帽、猢狲帽防风。绅士名人以铜盆帽为礼帽，西瓜帽为小帽。中青年女子戴绒线帽，老年妇女戴包头，黑绒绸缎缝制，状如两片树叶，中间以珠翠为饰。新中国成立后，流行鸭舌八角帽、人民帽、解放帽、无舌圆顶帽。有布质，亦有呢制。“文化大革命”期间，军帽流行，男女皆戴。童帽式样各异，绒线、开司米编织。1990年代后，旅游戴太阳帽，骑摩托车戴头盔。夏戴草帽下地，冬戴猢狲帽御寒仍续，春秋少有戴帽。
  鞋袜 乡人素穿布鞋。妇女手工制作，贴鞋面、纳鞋底、上鞋帮，“顶针”借力，费时耗工。式样有深口，小圆口。旧时女子三五岁“缠足”用长布条将脚趾脚板缠绕包裹，历时五六年，其惨其痛，谓“小脚一双、眼泪一缸”。冬，穿棉鞋，有二脱头、河蚌口、鸭舌头等式样，质料有布、呢绒。贫者穿芦花鞋保暖。夏穿拖鞋，富家皮拖鞋，贫者木拖鞋，一般人家布拖鞋。妇女鞋面绣花。劳作穿草鞋，远行者百纽草鞋。雨天穿钉鞋，布制涂桐油防水，底敲圆头铁钉。居民有元宝套鞋。新中国成立后，半胶低帮解放鞋，高帮球鞋、全胶套鞋流行。渔民穿齐膝雨靴捕捞。1970年后，塑料凉鞋、拖鞋时兴。1980年代后，男穿皮鞋、女套皮靴，穿坡跟鞋、高跟皮鞋。1990年代起，兴旅游鞋。2000年代后，流行网面鞋，轻便透气，老中青适宜。网上购鞋价比实体店便宜。以足力健为代表的老人鞋，比较时尚，新潮颜色，冰爽蓝、雅致红、时尚灰更受青睐。体力劳动者还穿解放鞋。
  民国时期，袜子多由白布缝制，后有线袜，棉纱织成。1940年代，穿翻袜、套袜、长筒丝袜。渔民冬穿发袜，由头发编织，可避水保暖。盐民少有穿袜。新中国成立后，多穿机制线袜，孩童穿自织绒线袜保暖。1960年后，流行尼龙袜、卡普隆袜。1980年起，镇上兴办个体袜厂，小业主雇工车袜，质优价廉，内销之外，镇外个体商户上门批发。1990年始，青睐无跟袜，女士流行连裤长筒袜，钟爱高支纱棉纱袜。部分袜子来自义乌小商品市场。
  发型 清时男子留辫。未婚女子梳单辫，前挑刘海（俗称“扣翻”）；已婚女子挽发髻，横插银簪，外掩网罩。16岁前男童不蓄发。民国时期，男剪辫子、剃光头、平头、圆顶头，后流行三七开“西发”。未婚女梳辫，老年妇女扎绕绕头，中青年妇女留短发，前挑“刘海”。孩童剃瓦片头、挑形头。新中国成立后，男子光头鲜见，剃平顶，理西发，俗称“一间一披”。女多短发，亦有单辫垂腰，双辫扎蝶。1980年后，中青年女子兴烫发，个别青年男子蓄长发。1990年后，盛染发、焗油。中老年白发染黑，年轻人黑发染红染黄，发式多样，随影视剧发型而变。个别男士留长发束马尾。2000年起，温州理发师入境，理发店档次提升，称“发型工作室”“形象设计室”，功能齐全，剪、吹、洗、烫、染、焗一应俱全。
  佩饰 旧时妇女儿童多有佩饰。女士戴簪钗、珠花、耳环、手镯、戒指，亦有男士戴金戒指、玉手镯。富户多金质，一般人家镀金、银质，贫寒之家奢谈金银首饰。男童佩长命项圈、带铃镯子，女童穿耳戴环。绅士名流胸佩挂表（怀表），女子腋下佩手绢。新中国成立后，首饰一度绝迹。男子佩钢笔、插中山装左表袋，一支两支不等。派克钢笔名贵。1960年代后，戴机械手表，凭票供应。双日历手表稀罕。“文化大革命”时期，造反派抄家，凡有金戒指银手镯一律收缴。时流行佩毛主席像章，缀红五角星于军帽。1980年代后，金银首饰重现。戒指、项链、耳环、手镯时尚，老太太戴银质戒指、手镯避邪。镇上金银首饰店先后开业，现货加工兼具。1985年起，盛戴电子手表，流行墨镜，有人赴深圳沙头角中英街淘金银首饰。1990年代后，兴铂金、钻石、翡翠，流行头饰、胸饰。
  居住
  清至民国时期，境域民居奢简悬殊，优劣云壤。盐农民75％住草舍。“火筒舍”以毛竹支撑，稻草盖顶泥涂墙，独门无窗，形似“吹火筒”。面积十余平方米。七塘以北草舍散栖，四塘至七塘聚族而居，地名带“舍”者，如方家舍头、梅家舍头、邵家舍头等多达19个，少数富户深宅大院，台门、仪门、天井、左右厢房，环河护院。大篷长住洋房，玻璃窗法国进口。商界住宅临街，店堂排门开间，前店后宅。人和街仅3座楼房，余悉低矮平屋，举手可及屋檐。多砖木结构，惟晋康布店步阶为水泥地坪。
  1960年起，草舍渐次匿迹，先造矮平房，毛竹椽子洋瓦片，单堵壁，后建高平屋，木头椽子本瓦片，空斗墙。一度由水泥铸件横条（横梁）代替木头横条。1980年代，始盖楼房，水泥钢筋结构，多为二层，亦有三四层，造型多元，有欧式、美式、古典式、中西合璧式。1990年代，风行公寓式套房，装饰考究，客厅、卧室、书房、厨房、卫生间一应俱全。有人到县城及沪杭甬等城市购置房产，余房出租。2000年代起，七塘以北先后建别墅小区，单体联排，新村集聚，世袭散居格局改变。建成区陆续建商品房小区，振东、宏兴、元祥3村相继建别墅小区、农民公寓。
  出行
  旧时外出多步行，戏谚“11号车”。盐民担盐进仓，农民扛粮入库，渔民挑“串网下菜”赶市，有脚健手轻之誉。远途乘航快船。富豪人家坐轿、骑马、乘脚划船。盐署公职人员踏自行车。民国24年（1935），余庵公路通车，乡人乘汽车进余姚县城。1960年代，自行车凭票供应，一车难求。“文化大革命”时期，一度路设卡，桥有岗，行人先背“老三篇”语录，否则暂缓过往。1980年代，自行车普及，上班、下地、出工、求学多以车代步。男士28英寸自行车，女士少年26英寸自行车；盐农民重磅车，干部职工轻便车。1980年代初起，陆续出现“嘉陵本田”轻骑摩托车。1995年后，私家小轿车逐渐增多。2000年始，电动车应市，老年人以三轮车代步，建成区出租车泊车候客，招手即来。2005年后，邮电路车流鱼贯，幼儿园门前频频堵车。国内国外探亲旅游，坐汽车、乘动车、乘飞机便捷安全。2011年1月1日宁波杭州湾新区开通免费公交车，通达境域23个行政村。2012年，邮电路与七二三，大街交叉口设红绿灯，规范交通秩序、行人车辆过往井然有序。
  现外出少见步行，机动车代步上下班，上班族日感足衰腿软。坊间倡导有氧运动，纷入晨练队伍，跳舞打拳，伸腰踢腿慢跑快走，重新实践“千里之行始于足下”古训。