慈溪市图书馆

民国时期，盐（农）民大多过着食不果腹、糠菜半年粮的日子，尤其在青黄不接时，以糠麸、野菜、草根充饥。遭逢天灾之年，则行乞度日。新中国成立后，以大米为主食，一日三餐得到保障。1954年6月至1992年9月，粮食凭证定量供给，供量能基本满足食量水平。粮食品种除主供大米外，搭配少量番薯、番薯干、玉米等粗粮。1960～1962年困难时期，一度降低供应标准，供量短于食量，部分人以糠麸、野菜等弥补食量之不足。1950年代至1980年代中期，平常菜肴以自种自加工的雪里蕻、苋菜、大白菜等为主，间或有自捕鱼虾蟹等小水产、自养鸡鸭蛋等菜肴。其间农村居民除招待客人、逢年过节外，少有上市买菜肴者。遇喜庆待客，1980年代前，以“四冷八热”（4个冷盘、8个热菜）或“八吊角”（8个冷盘、8个热菜）招待。
  1990年后，随着农民收入的增多，对食物要求不断提高。1992年9月开始，取消凭证定量供应制，粮食敞开供应，家家户户粮食富足。农业生产经营自主权放开后，粮食、农副产品种类既多又足，农民平常佐餐之菜，不再是清一色素菜，而多伴以荤素搭配，有的饭后还配以水果清口。1990年代开始，不少家庭平常备有水果、副食品。若遇喜庆、节日待客之日，不再是1980年代中期前的“四冷八热”或“八吊角”代之以“十二味全①”或“二十四味全”，菜肴有鱼、青蟹、梭子蟹、鳖、河鳗、大龙虾、鱼，翅、扇贝、鲍鱼、全鸡、全鸭和山珍等，并配以高级水果、点心、名酒和饮料等。

①俗称“会千”，又称“大盆”，即高档酒席。