慈溪市图书馆

主要蔬菜种类
  1988年后，全市年种植666.67公顷以上的蔬菜有结球甘蓝、青花菜、榨菜、雪菜、辣椒、鲜食大豆、大白菜、菜豆、韭菜、西瓜、甜瓜、鲜食蚕豆、大头菜、大蒜、冬瓜、花椰菜、番茄、竹笋等18种，333.33～666.67公顷的有茄子、南瓜、莴苣、芹菜、茭白、葱（含大葱）、洋葱、菠菜、莴苣、马铃薯等10种，66.67～333.33公顷的有萝卜、豌豆、豇豆、芋艿、夜开花、小白菜、黄瓜、菜心、藕、菱等。（表5-5）
  主要蔬菜简介
  大白菜 别名“结球白菜”和“胶菜”，可鲜食，也可腌渍。种植历史悠久，为冬季主要蔬菜。1987年，全市大白菜种植1000公顷，总产52360吨。20世纪90年代初面积稳定在830～1100公顷。大白菜种植主要分布于坎墩、胜山、庵东、新浦和崇寿等镇（街道）。其中，2006年坎墩街道四塘南村种植100公顷，超过该村当季种植作物的80％。大白菜多为露地栽培，一年两季。秋冬季8月中旬至下旬播种育苗，9月上旬至中旬移栽，11月至次年1月收获。春季于2月中旬至3月上旬播种育苗，3月中旬移栽，5月下旬至6月中旬收获。
  白菜 别名“青菜”、“小白菜”和“小松菜”等。种植面广而分散，是四季上市量最多的一种蔬菜。1998年，龙山绿珊果蔬农场从省外贸公司引进小松菜“极乐天”连片种植7公顷。2005年，海通食品集团股份有限公司加工小松菜出口日本。2000年前白菜在春、，秋两季种植，育苗移栽，露地栽培。夏白菜一般直播，以采收小菜为主。2000年后一年四季都有栽培。
  甘蓝 甘蓝又称“结球甘蓝”、“包心菜”。20世纪50年代引进种植，供鲜食。1989年，慈溪冷冻厂制成脱水产品出口日本。2003年全市种植3000公顷。主要分布于长河、新浦、龙山、周巷、掌起、逍林、庵东等镇。结球甘蓝分秋冬甘蓝、春甘蓝和夏甘蓝。秋冬甘蓝7月下旬至8月播种，11月中旬至翌年2月收获；春甘蓝9月下旬至12月初播种，4月下旬至6月上旬收获。1995年引进夏甘蓝，5—7月利用遮阳网育苗，7月中旬至11月收获。夏甘蓝占甘蓝种植面积5％左右。
  花椰菜 花椰菜又名“花菜”或“白花菜”。20世纪60年代后期逍林镇一农户从上海引进，1984年后逐步发展。1990年开发速冻产品出口。主要分布于宗汉、坎墩、掌起、逍林等镇（街道）。1995年前，花椰菜春、秋两季种植。90年代后期，种植季节延后或提早，达到周年生产四季上市。花椰菜喜肥耐肥，以施氮为主，花球形成期增施磷钾肥。
  青花菜 青花菜又名“绿花菜”、“西兰花”和“茎椰菜”色泽鲜绿，质地嫩脆，风味清香，营养丰富。1985年长河一农户引进试种，1988年速冻加工后试销，日本。2003年出口至日本及东南亚5000余吨，成为浙江省青花菜主要出口县（市）。主要分布于长河、新浦、龙山、周巷、掌起和庵东等镇。青花菜以秋播冬收为主，7月下旬至9月初播种，11月至次年2月收获。少量春季栽培，12月上中旬播种，4月下旬至5月上旬收获。青花菜需肥量大，中后期需氮钾较多。对硼、镁、钼等元素敏感，缺硼易引发花茎基部空心。
  大头菜 清光绪《慈溪县志》中已有记载。其叶和肉质根均可食用。并可加工成紫香菜、酱大头菜和什锦菜等。20世纪80—90年代，坎墩街道五塘新村200多农户，年加工紫香大头菜1500余吨。主要分布于坎墩街道五塘新村、坎西（绍兴舍自然村）、直塘和孙方等村，新浦、胜山、崇寿、宗汉等地亦有少量种植。90年代初，大头菜多套种在棉花行间，90年代中期始逐步改纯作。一般8月底播种育苗，10月初移栽，12月收获。榨菜榨菜为茎用芥菜的惯称，以膨大的肉质茎腌制加工后供食，是冬季种植的重要蔬菜之一。主产地分布于周巷（原建塘、小安、义四乡）、崇寿、庵东和观海卫等镇。榨菜一般于9月底至10月初播种育苗，11月上中旬移栽，4月初开始收获。
  榨菜 需肥量大，喜磷钾肥和硼肥。病毒病是影响榨菜产量的主要病害，采用防虫网育苗，切断疫源防病。
  雪菜 为分蘖芥和花叶芥的惯称，又名“雪里蕻”和“弯头菜”。清雍正时已有记载，中华人民共和国成立后民间广有种植。腌制成咸菜或制成霉干菜、笋干菜食用，为甬、沪一带市民所喜爱，还出口日本、法国、德国和意大利等国。主产地分布于周巷、庵东、崇寿、坎墩、新浦等镇。雪菜一年种植两季。冬雪菜8月下旬至9月初播种，9月至10月上旬移栽，11—12月收获。春雪菜在国庆节前后播种，11月上中旬移栽，次年3月下旬至4月上中旬收获。采收前20～30天须终止施肥，否则不利腌制保存。
  番茄 别名“西红柿”、“洋柿子”。营养丰富，色泽鲜艳，菜果兼用，生熟皆宜。1935年前后由宗汉街道新塘村一农户引进种植。20世纪50年代初种植“大红”、“早雀钻”等品种，采用温床育苗、搭架栽培，产品销往上海、宁波等地。1987年全市种植216公顷，总产7166吨。番茄在各乡镇都有种植，尤以城郊居多，主产区宗汉、白沙路、逍林和周巷等镇（街道）。1983年，番茄试用地膜覆盖栽培。1987年，胜北乡黎明、荣誉和久丰等村农民进行秋季栽培。1999年新浦镇番茄秋栽54公顷。2005年，宗汉街道高王村一农户试验再生法栽培0.1公顷，收番茄21969千克。2008年，全市番茄大棚栽培447公顷，露地秋栽33公顷，春栽107公顷。为提高坐果率，曾用“2，4-D”点花，20世纪90年代后逐步改用防落素喷花。
  茄子 别名“落苏”为慈溪传统蔬菜。以炒食为主，亦有蒸、腌、晒干等食法，是夏、秋两季的主要蔬菜。各镇（街道）都有，种植，其中白沙路、宗汉、逍林等镇（街道）种植面积较大。茄子有早春露地栽培、冬春大棚栽培和秋季栽培3种方式。早春露地栽培于2月上旬“双膜”育苗，4月中下旬定植，5月开始收获。冬春大棚栽培于9月15—20日播种，11月至12月上旬定植，次年1月下旬至2月始采至6月。秋季栽培于6月下旬至7月播种，10月始采收至次年6月。1996年7月上旬，杭州湾镇农技站试用红茄再生栽培，9月初可采收上市。大棚栽培茄子，始花至盛花期喷防落素能提高坐果率。
  辣椒 有羊角椒（亦称“辣茄”）和甜椒（也称“菜椒”、“青椒”、“灯笼椒”）。羊角椒一般作调味品鲜食，老熟红果加工成椒干、椒粉、咸椒等。甜椒果肉厚而脆，多作炒食。历史上辣椒以自食为主，1977年后干果出口日本、新加坡、斯里兰卡等国。主产区分布于崇寿、周巷、附海、范市和庵东等镇。1995年前露地栽培。1996年菜椒采用地膜覆盖或大棚栽培，2000年后地膜栽培面积约占50％，小拱棚、大棚栽培面积约占5％。青椒一般在谢花后2025天采收，干椒则待果实充分红熟后分批采收。
  菜豆 菜豆又名“刀豆”、“四季豆”、“芸豆”和“梅豆”。历史上农户零星种植供鲜食，1984年慈溪冷冻厂经速冻后出口日本。1987年全市种植342公顷，总产2684吨。1991年种植面积超过667公顷。1993年为1231公顷，总产15378吨，为历史之最，其中新浦镇和周巷镇北部（原小安乡）种植面积占70％。2003年，范市、观海卫镇逐年发展，而新浦镇发展葡萄生产后菜豆种植面积减少。2008年菜豆种植主要分布于龙山、周巷、观海卫、桥头和掌起等镇。菜豆有矮生和蔓生两种，蔓生型产量高、效益好，一般播后80～90天采收。2002年之前种植面积占60％～70％。矮生型由于操作方便，一般播后50～60天即可采收，2003年后种植面积扩大，2008年占70.％～80％。菜豆可春播或秋播。春播占85％～90％，矮生菜豆生产管理相对简单，一般不施追肥，开花后10～15天采收。
  黄瓜 又名“胡瓜”俗称“青瓜”。宜炒食、冷拌和腌渍，亦可生食。主产地分布于周巷镇三江口、小安和海江等村。1988，—1996年，年均种植70余公顷。1997年，乳黄瓜（即幼嫩黄瓜，瓜长10厘米，横径2厘米，重约22克时收摘）腌制加工成的小酱瓜，出口东南亚诸国，种植面积增加至150公顷。90年代后期，品种更换，上市季节拉长，产品受消费者青睐。1988—1995年采用地膜覆盖栽培。90年代后期，部分农户始用大棚栽培，但面积不大。地膜栽培的黄瓜，3月下旬播种，大棚加小拱棚育苗，移栽开花后7天可采收“乳黄瓜”用于腌渍加工，20～25天采摘成品瓜，鲜销市场。黄瓜生长期间须重视霜霉病防治。
  冬瓜 冬瓜是7—9月的“补淡”蔬菜。主产地分布于胜山、坎墩等镇（街道）。2月下旬至3月下旬播种，小拱棚育苗，4月中下旬（5～6片真叶）移栽，开花后50～60天收获。
  南瓜 1999年前零星种植在房前屋后、河塘杂地，面积较小。2000年，新浦一帆蔬菜农场从广东汕头市金韩种业有限公司引进“蜜本”南瓜，种植2公顷，收南瓜75吨。因南瓜管理方便，生产成本低，种植面积逐年扩大。主产地分布于观海卫、附海和新浦等镇。南瓜于3月下旬至4月上旬播种，小拱棚育苗，5月上中旬移栽，7月上旬开始采摘，可摘至9月中旬。2008年，新浦一帆蔬菜农场秋栽2公顷，7月10—20日直播，9月20日至10月20日收获。
  西瓜 栽培历史悠久，慈溪“咸地西瓜”著称上海、杭州等地。主产地分布于观海卫、新浦、坎墩、龙山、庵东、周巷和掌起等镇（街道）。2000年前，西瓜采用河泥方格、营养钵育苗。2001年，市园艺园用葫芦嫁接育苗1万余株，防枯萎病效果达90％以上。2002—2008年，浒农园艺研究所嫁接西瓜苗685万株，种植1304公顷。嫁接育苗砧木以葫芦为好，催芽播于穴盘基质或营养钵中，每穴（钵）一粒。西瓜在葫芦播后7～10天催芽，密播于苗床或平盘（无穴孔）。葫芦出土7～10天（一
  十一心），西瓜苗出土2～3天（子叶平展，心叶尚未发生）时，用插接法嫁接。嫁接后5～7天，苗床保湿保温，促进接口愈合，后渐通风炼苗。西瓜采用爬地式栽培，2000年后开始采用架式栽培。以地膜覆盖栽培为主，1987年地膜覆盖栽培面积占全市西瓜种植面积的77％，1990年后达99％1995年后应用大棚栽培。按种植时间和方式分早春促成栽培（12月至次年2月播种，5月开始采收）、长季栽培（12月下旬到1月上旬播种，2月上旬定植，采收至11月）和秋季栽培（7月上中旬播种，10月上旬开始采收）。2000—一2004年，西瓜大棚栽培年均927公顷，比露地栽培增收2980万元。
  甜瓜 按植物学分类，甜瓜分网纹甜瓜、硬皮甜瓜、冬甜瓜、观赏甜瓜、香瓜、柠檬瓜、蛇形甜瓜和越瓜等8个变种。慈溪种植的甜瓜90％以上为越瓜（脆瓜）和香瓜（普通甜瓜）。1995年市农业局综合站引进硬皮甜瓜“伊丽莎白”。甜瓜种植遍于全市，主产地分布于观海卫、胜山、新浦、坎墩、横河等镇（街道）。越瓜于3月下旬播种育苗，露地爬地栽培，7月收获。2001年，开始采用夏秋季栽培和早春大棚栽培。2003年，坎墩惠农瓜果研究所选用南瓜“金甲田”、“铁雪龙”作砧木嫁接“花皮梢瓜”增产80％。硬皮甜瓜有早春大棚栽培和秋季栽培两种。早春大棚栽培于12月中下旬播种，电热控，温育苗，爬地或立架栽培，5月初开始收获。秋季栽培于7月中旬至8月初播种，10月初至11月收获。
  大蒜 慈溪栽培大蒜已有500多年历史。青蒜和蒜（蒜苗）供食用，蒜头除食用和调味外，亦可入药。历史上以收蒜头为主。所产蒜头颗大、色白、味浓，在国际市场有一定声誉。民国时期已有蒜头出口新加坡、马来西亚及中国香港、澳门等地。中华人民共和国成立后出口量增加，最多的1986年出口941.6吨，曾是浙江省唯一的蒜头出口基地。后由于品质退化，市场转疲，种植面积减少。1990年全市种植大蒜753公顷，总产48100吨。2000年，种植面积减至434公顷，总产4140吨。主产地逍林、新浦等镇。2000年后主要生产青蒜供应本地市场。2008年零星种植23公顷，产蒜薹、青蒜1400吨。生产蒜头多选用“余姚白蒜”。一般9月下旬至10月上旬播种，5月上旬开始采收蒜薹，5月下旬至6月上旬收获蒜头。收获青蒜为主的，选“云顶早蒜”，夏至至大暑播种。蒜苗长到约20厘米时陆续分批选收或隔株采收。
  韭菜 青韭、韭黄和韭花（薹茎）供食，根、籽可入药。一次播种，多年生长，多季收获，周年供应。据宗汉街道老农回忆，20世纪20年代，该地已有韭菜种植。80年代中期至90年代初期，以高王乡为中心，形成韭黄（芽）生产基地，远近闻名。逍林、龙山（原三北镇）等镇亦有少量种植。产品主销宁波市场，并通过宁波市场转销全国各地。韭菜主产地分布于龙山、周巷、观海卫、逍林和宗汉等镇（街道）。韭菜主产品有青韭和韭黄，逍林一带农民习惯采收韭花。1999年韭菜生产采用棚架覆膜栽培，年收韭菜5～6次。韭黄采用培土软化法生产，即在青韭长到一定高度，培土成垅，或用盖草、搭棚、黑膜遮光等方法将韭菜墩覆盖，使韭菜软化、黄化。韭花一般在现蕾时采收。
  芹菜 食用嫩茎和叶柄，因具独特的芳香味和药理作用，为消费者所喜爱。分散零星种植，浒山街道和周巷镇周西社区、路桥和三江口等村种植面积较大。2000年前采用露地栽培，7月下旬至10月初直播或育苗移栽，10—11月收获。2000年后，采用大棚设施栽培，夏天覆盖遮阳网，冬天盖薄膜保温。6月至次年3月播种，9月至次年6月收获。
  茎用莴苣 别名“莴苣笋”、“香莴笋”。可生食、炒食，是解决春淡的主要蔬菜。主产区分布于宗汉、周巷和坎墩等镇（街道）。茎用莴苣有春莴苣和秋莴苣。春莴苣9—10月播种育苗，次年2—3月收获。秋莴苣于7月下旬至8月上旬播种，10月初开始收获。
  茭白 20世纪80年代末，茭白主要种植在小河、池塘及低洼田，1989年种植10公顷。1990年后部分稻田改种茭
  白，最多的1998年种植402公顷。主产地分布于横河镇长大村和观海卫镇鸣鹤一带，掌起、桥头、匡堰等镇亦有少量栽种。茭白一般年收一季。90年代后期改为一年一种，收获双季。单季茭一般在3月下旬至清明前后定植，9月中旬至1（0月中旬采收。双季茭于4月中下旬至8月上旬定植，10月至11月采收第一熟。冬季割墩清田，冬至前后搭小拱棚覆膜，次年5—6月采收第二熟。