慈溪市图书馆

慈溪土壤、气候条件适宜蔬菜、水果种植。在“以粮为纲”的计划经济时期，为确保粮棉种植面积，蔬菜、水果只能作“小花利”在闲杂地种植，面积少而分散，栽培技术研究甚少。1984年种植业结构调整，蔬菜、水果种植面积逐年扩大，产值增加。1988年，蔬菜、水果产值5601万元（1980年不变价），占种植业总产值的25.6％，比1984年分别增加1938万元和12.3个百分点。此后，不断引进新品种，研究推广新技术，开展产业化经营，蔬菜、水果经济效益凸显。2008年，蔬菜、水果产值196121万元（当年价），占农业（种植业）总产值的74.6％，比1987年分别增加181581万元和37.1个百分点，成为慈溪农业的主导产业。
  第一章 蔬菜
  第一节 蔬菜生产简述
  慈溪棉农素有冬季在春花行间种植蔬菜的习惯，种类以“三菜一蒜”（榨菜、雪菜、大头菜、大蒜）为大宗，在省内小有名气。1985年后发展速度加快，1987年种植蔬菜18793公顷，比1983年增加4.4倍。
  1988年，市委、市政府鼓励棉农发展多种经营，提倡棉地间种蔬菜，发展创汇蔬菜。1989年，胜北乡作为市创汇农业试点乡，建立青刀豆、蚕豆等创汇基地，当年青刀豆、辣椒和大蒜头等出口额370万元。1990年，长河镇引进青花菜、白毛豆、花椰菜和荷仁豆等品种，建立创汇基地184公顷，创汇200万元。1991年，全市建立12个创汇蔬菜基地，面积1335公顷。1992年，全市种植蔬菜19333公顷，比1987年增加2.9％。
  1993年，蔬菜作为慈溪发展“一优两高”农业的主要作物快速发展。农技部门从国内外引进西瓜、黄瓜、青花菜、辣椒、番茄等新品种，推广设施栽培，施行无公害生产技术，是年全市种植蔬菜23493公顷。1994年，全国蔬菜大流通局面开始形成，慈溪蔬菜先发优势一时受到冲击，卖难凸显，出现“冬瓜筑长城、包菜被杀头、花菜烂地头”现象。市、镇政府组织兴办农业社会化服务实体，鼓励农民购销员走南闯北推销蔬菜。1996年，市委、市政府把蔬菜生产作为农业新的经济增长点进行重点扶持，创建生产基地，发展蔬菜加工，建设市场体系。1999年，市政府提出“减棉稳粮扩菜”的生产方针，建立蔬菜产业化生产体系应对市场经济。全市有海通食品集团有限公司、市蔬菜开发有限公司和永进冷冻食品有限公司3家蔬菜加工出口企业，各乡镇建立农业服务公司，开展产前、产中、产后全程服务，在全国30多个城市设立2000多个销售窗口4万多农民购销员从事蔬菜推销。
  是年，蔬菜种植面积扩大到29517公顷，总产782624吨，慈溪从棉，花大县转身为蔬菜大县（市）。2000年，市委、市政府提出“加大棉花调减力度，优化发展果蔬生产”，同时在推广科技、发展加工、搞活流通等方面重点扶持，是年，种植蔬菜33982公顷。2002年，市政府确定创汇蔬菜为市农业主导产业。2004年启动“西菜东扩”战略。市场连龙头、龙头带基地、基地促生产的模式逐渐形成，蔬菜生产从此走上稳步发展道路。一批年富力强的蔬菜购销户凭借广泛的销售优势纷纷投身农业，建立基地，以销定产。1998年，周巷镇万安村蔬菜购销大户劳岳洲转包周巷镇云城、城中和团圈3村耕地75.73公顷，组建慈溪首家“千亩”蔬菜农场。2008年，全市种植蔬菜3.33公顷以上的农场有200家。其中66.67公顷以上14家，计1284公顷；33.33～66.67公顷的7家，计312公顷；20.00～33.33公顷的22家，计541公顷；6.67～20.00公顷的111家，3.33～6.67公顷的46家。有蔬菜龙头企业19家；自营出口创汇企业6家；无公害蔬菜基地62个，面积8104公顷；蔬菜专业合作社52家；蔬菜专业协会6家。有宁波市级以上名牌产品11个。全市种植蔬菜36245公顷，总产972413吨，是年荣获省农业特色优势产业综合强县和蔬菜产业强县称号（表5-1）。
  第二节 蔬菜种类及品种
  蔬菜种类按1994年省农科院园艺研究所等5单位编写的《浙江蔬菜品种志》分类，慈溪常见的蔬菜有14类、74种。
  20世纪80年代后期，种植的根菜类有萝卜、胡萝卜、芜菁甘蓝（洋大头菜），白菜类有大白菜（含黄芽菜）、白菜（含青菜、小白菜、塌棵菜等），甘蓝类有结球甘蓝、花椰菜和青花菜，芥菜类有根芥（本大头菜）、茎芥（榨菜）和叶芥（含雪里蕻菜、弥陀芥等），茄果类有番茄、茄子和辣椒（甜椒），豆类有菜豆（四季豆、刀豆等）、豇豆（带豆）、豌豆、菜用大豆（毛豆）、蚕豆、扁豆，瓜类有黄瓜、冬瓜、南瓜、西瓜、甜瓜、越瓜（脆瓜）、瓠瓜（含葫芦、夜开花等）、菜瓜（俗名“酱瓜”）、丝瓜，葱蒜类有洋葱、大蒜、葱、韭菜，绿叶菜类有菠菜、茎用莴苣、芹菜、苋菜、蕹菜（空心菜）、落葵（木耳菜）、紫苏、茼蒿，薯芋类有马铃薯、芋、姜、菊芋（洋姜），水生蔬菜类有莲藕、茭白、慈姑、荸荠、菱，多年生蔬菜类有竹笋、芦笋、黄花菜，食用菌类有蘑菇、平菇、香菇、金针菇、黑木耳、猴头菇，野生蔬菜类有马兰、香椿、荠菜、蕨菜，共14类、63种。90年代后，引进甘蓝类非结球芽甘蓝，多年生类百合、朝鲜蓟，瓜类苦瓜，绿叶菜类芫荽（香菜）、叶用莴苣（生菜），葱蒜类大葱，食用菌类秀珍菇、草菇等9种。其他蔬菜有黄秋葵、芽苗菜等2种。野生蔬菜马兰、香椿、荠菜和蕨菜等被开发种植。
  蔬菜主要品种
  20世纪80年代，以传统农家品种和系统选育品种为主，少量有结球甘蓝、番茄、西瓜等杂交一代品种。90年代，蔬菜杂交品种大量引入，常规品种逐渐向杂交一代种子过渡。进入21世纪，杂交一代种子占主导地位（表5-2、表5-3）。
  第三节 菜地耕作制
  菜地耕作制演变计划经济时期，农户多将蔬菜间套在春粮行间。1984年后，出现棉花、蔬菜间套制，一年1～3熟。亦有农民在春粮或棉花收获后纯种蔬菜。间套作的主要模式有春粮＋蔬菜＝棉花＋西瓜（花生、大豆、玉米），蚕豆＝西瓜＝秋玉米＋秋大豆，春粮＝棉花＋花生＝蔬菜，春粮＝玉米（大豆）—秋菜等。商品蔬菜基地实行蔬菜连作制。20世纪80年代后期，蔬菜种植面积逐步扩大，一年多熟新的耕作制不断形成。
  菜地主要间套作模式
  辣椒—雪菜—青花菜 辣椒2月中旬异地播种育苗，4月下旬移栽，7月上旬至8月上旬收获，每公顷产量约33吨。雪菜8月上旬异地育苗，9月上旬移栽，10月中旬收获，每公顷产量约30吨。青花菜10月上旬异地育苗，11月上旬移栽，次年4月上旬收获，每公顷产量约
  22.5吨。
  菜用大豆—小白菜（两熟）—结球甘蓝（青花菜） 菜用大豆选早熟品种，小拱棚加地膜栽培，2月下旬直播，5月下旬收获。小白菜选用“早熟5号”等，5月上旬异地育苗，5月下旬移栽，6月下旬收获。6月上旬第二茬小白菜异地育苗，6月下旬移栽，7月下旬收获。结球甘蓝（青花菜）7月下旬异地育苗，8月中旬移植，11月下旬收获。
  西瓜—雪菜—榨菜 西瓜3月中旬异地育苗，4月中旬移栽，7月上中旬收获，每公顷产量约33吨。雪菜8月上旬育苗，9月上旬移栽，10月中旬收获，每公顷产量约30吨。榨菜10月上旬异地育苗，11月上旬移栽，次年4月上旬收获，每公顷产量约38吨。
  蚕豆＝西瓜—大白菜 蚕豆于霜降前后套种在大白菜两侧，翌年5月上中旬摘鲜，每公顷产量
  7.5吨。西瓜3月底至4月初异地育苗，4月底至5月初移栽，7月上中旬收获，每公顷产量30吨。大白菜8月下旬至9月初播种，12月至次年1月收获。每公顷产量45吨。
  榨菜—豇豆—菜豆 榨菜9月底至10月初播种，11月上中旬移栽，4月上中旬收获，每公顷产量约38吨。豇豆3月底4月初异地播种育苗，4月中旬移栽或4月20日后直播，6月上中旬至7月中下旬收获，每公顷产量约75吨。菜豆8月10日左右直播，10月上中旬收获，每公顷产量约45吨。
  雪菜—黄瓜—豇豆 雪菜9月底至10月初播种，10月底至11月初定植，次年3月下旬至4月上中旬收获，每公顷产量约53吨。黄瓜3月上中旬营养钵育苗，4月中旬雪菜收后移栽，5月底至7月中旬采收，每公顷产量约75吨。豇豆7月上中旬黄瓜收后直播，8月下旬开始采收至10月，每公顷产量约68吨。
  雪菜—扁豆—菠菜 雪菜10月上旬播种育苗，11月15日前后移栽，次年4月10日前收获，每公顷产量45吨。扁豆3月底前营养钵异地育苗，4月15—20日移栽，5月中旬采鲜荚至9月初，每公顷产量45吨。菠菜于9月10日前直播，10月15日始收，每公顷产量38吨。
  葱—菜用大豆—青花菜 葱用茎根于11月20日移栽，4月上旬收获，每公顷产量约30吨。菜用大豆4月中旬直播，7月10日收获，每公顷产量约8吨。青花菜8月上旬播种，9月上旬移栽，11月中旬收获，每公顷产量约14吨。
  大棚芹菜一年三熟 第一茬选“台湾2号”西芹，1月上旬至3月直播，出苗后45天定植，4月上旬至6月采收。第二茬选“宝大黄心芹”品种，5月初至7月遮阳网覆盖播种育苗，苗龄45～50天移栽，8—9月采收，生长期全程覆盖遮阳网。第三茬选用“青芹”等品种，9—10月播种，苗龄30天移栽，10月下旬盖膜，12月至翌年1月采收。三熟芹菜每公顷产量分别为75～90吨、45吨左右和45～60吨。
  大棚莴苣一番茄 莴苣9月上旬播种，10月上旬定植，10月下旬盖膜，次年1月上旬至2月上旬收获，每公顷产量约60吨。番茄选无限生长型品种，11月中旬异地育苗，莴苣收获后于1月下旬至2月上旬移植，5月中旬至7月中旬采收，每公顷产量约113吨。
  大棚番茄（茄子）—花椰菜 大棚番茄、茄子品种分别选用“FA-189”、“杭茄3号”等，播种时间分别为9月25日至10月20日、9月上中旬，定植时间分别为10月25日至11月20日、10月中下旬，始收期分别在次年2月底至3月初、1月上旬，终收期分别在6月30日、6月中旬。番茄、茄子每公顷产量产量分别为83吨、45吨。花椰菜选“温州系列”品种，6月10—25日异地遮阳网覆盖播种育苗，7月10—25日移植，9月10日至10月10日收获，每公顷产量21吨。
  第四节 蔬菜栽培
  栽培形式
  20世纪80年代前，蔬菜均采用露地栽培。1982年，浒山镇石桥头村一农户用毛竹片搭成畦宽100～120厘米的小拱棚栽培番茄，上盖薄膜。1983年改建成畦宽100厘米、棚宽400厘米的中棚1334平方米，种植番茄、茄子，收获季节提前，效益明显。1985年，县蔬菜办公室引进9只钢管大棚用于蔬菜育苗。1986年，石桥头村一农户搭建毛竹大棚0.7公顷，收番茄和茄子分别折每公顷产量75吨和27吨。同期，部分地区出现蔬菜地膜覆盖栽培。1991年，农业局综合站批量引进钢管大棚，蔬菜大棚栽培逐步推开。2001年，全市种植大棚茄子208公顷、菜椒161公顷、番茄269公顷，还有部分大棚西瓜、夜开花、莴苣、大白菜等。2003年全市西瓜大棚、小拱棚栽培分别为233公顷和433公顷，番茄大棚栽培267公顷。通过设施栽培，作物成熟时间明显提早。如菜用大豆地膜覆盖栽培，收获期比露地栽培提早5～8天；小拱棚＋地膜覆盖栽培，提早10～20天；大棚＋小拱棚＋地膜覆盖栽培，可提前1个月收获。番茄、茄子、西瓜等作物通过设施栽培，采收期延长至6～7个月，每公顷产值超15万元。2007年，新浦镇浦沿村一农户种植大棚茄子333平方米，从5月上旬采收至10月，收茄子7.5吨，收入2万余元。2008年，据市农技推广中心调查，8种蔬菜大棚栽培面积1573公顷。
  1995—1996年，市园艺园、龙山镇东门外设施农业与水稻示范园区引进无土栽培技术，用营养液水培夜开花、草莓和西瓜，均获成功，但因成本高而未推广。2001—2008年，蔬菜开发公司实施蔬菜工厂化栽培，1.7公顷大棚内用东北泥炭和珍珠岩配成基质种植甜瓜、西瓜、黄瓜、番茄和生菜等，亦获成功。
  育苗
  20世纪30年代，永凝乡一村（现宗汉街道新塘村）一农户应用育苗移栽技术栽培洋葱。1952年，其子自创土温床培育番茄苗，育苗期提早，成活率高，秧苗健壮，被周边农户模仿。其间，多数农户用河泥方格育苗。80年代初，引进小拱棚、大棚育苗技术，90年代广泛应用，同时引进遮阳网培育夏秋季秧苗。1994年市园艺园在大棚内采用电解温线育苗技术培育甜瓜秧苗，移栽期提前2个月。2001年后，蔬菜开发公司、浒农园艺研究所建温室大棚进行工厂化育苗，培育甘蓝、青花菜、甜瓜、西瓜、玉米、花椰菜、辣椒、朝鲜蓟等秧苗。至2008年，两单位培育各种蔬菜穴盘苗14158万株，种植约5335公顷。
  附：穴盘基质育苗
  用东北泥炭3份、珍珠岩1份配成基质。每立方米基质中均匀拌入过筛的过磷酸钙1千克或三元复合肥2.5～3千克。将基质装入穴盘（穴盘长55厘米，宽28厘米，有50穴、72穴、108穴和128穴等规格），压穴后移入苗床。按季播种，每穴1粒，其中少量播2粒作备苗。播后均匀覆盖厚0.2厘米左右拌有40％“霜疫净”可湿性粉剂或50％“多菌灵”可湿性粉剂的珍珠岩。采用穴盘基质可培育各种蔬莱、瓜果秧苗。
  施肥
  肥料品种 20世纪70年代，蔬菜以施人粪尿、灰肥、厩肥等有机肥为主。70年代末80年代初，化学氮肥开始用于蔬菜作物。由于有的农户在化肥施用过程中过量偏施化学氮肥，导致蔬菜品质和抗逆性下降。1983年省农科院土肥所在义四、洋山乡进行榨菜氮钾肥配比试验，每千克氯化钾增产榨菜鲜头15～16千克，同时降低榨菜空心率。1988年市土肥站开展榨菜平衡施肥法研究，通过减氮、降磷、增钾，三要素平衡协调，榨菜增产9％。1989—1990年周巷区推广此法438公顷。此后二元、三元复合肥开始广泛用于蔬菜生产。90年代，有机肥逐渐减少。1998年，市污水处理厂生产“功益”牌有机无机复合肥，在榨菜、西瓜、萝卜、包心菜、马铃薯等蔬菜上应用。2002年中慈生态肥料有限公司开发蔬菜专用肥在慈溪推广。2001年市土肥站引进“农哥大”复合生物肥料在毛豆上试用，结果表明对促进生长、增加产量作用明显。2002年用宁波市铜业总公司生产的铜渣硫硅本肥在蚕豆、青花菜上应用试验，无增产效果。2007年，桥头镇绿基蔬菜农场发现非结球芽甘蓝缺钙症，喷施“钙宝”效果明显。
  施肥量 蔬菜施肥量（指标准肥）因蔬菜种类不同相差悬殊，一般每公顷150～300吨，2006年对种植面积较大的甘蓝、青花菜、西瓜和菜用大豆4种作物进行调查，28户农户平均每公顷施复合肥629千克、尿素320千克、过磷酸钙326千克、有机无机复合肥1899千克、畜肥13305千克、饼肥233千克，折标准肥257吨。2005—2008年调查各种蔬菜施肥情况（折标准肥），大棚西瓜、大棚番茄、花椰菜每公顷用肥量超过300吨，露地西瓜、甜瓜、刀豆、大头菜、青花菜、结球甘蓝、毛豆、菠菜、芹菜、菜心、雪菜则小于200吨（表5-4）。
  施肥方法 蔬菜施肥分基肥和追肥。基肥种类，20世纪80年代以腐熟畜粪肥和草灰等土杂肥为主。90年代部分经济效益较高的蔬菜如大棚茄子、番茄等施用饼肥。进入21世纪，开始应用有机无机复合肥或无机复合肥。2005—2008年调查，基肥用量一般占总用肥量的50％最高79％
  最低16％。基肥一般结合翻耕深施或开沟施入。追肥种类，20世纪90年代中期前以化，学氮肥和，人粪尿为主，后推广施用磷钾肥，2000年后多用三元复合肥。追肥施用，西瓜、番茄、茄子等作物露地栽培一般2～3次，雨前撒施或浇施，重肥采用开沟或打孔深施。大棚栽培多为6～8次，一般结合中耕沟施或抗旱浇施。
  灌溉
  蔬菜灌溉一般采用浇灌或沟灌两种方法。1995年，市园艺园从省农业厅作物局蔬菜科引进滴灌、微喷灌设施和技术，应用于蔬菜育苗和叶菜类、西瓜生产，省工省力节水，并可结合施肥，后在大棚生产中推广应用。2008年，全市蔬菜应用喷、滴灌759公顷。
  第五节 主要蔬菜
  主要蔬菜种类
  1988年后，全市年种植666.67公顷以上的蔬菜有结球甘蓝、青花菜、榨菜、雪菜、辣椒、鲜食大豆、大白菜、菜豆、韭菜、西瓜、甜瓜、鲜食蚕豆、大头菜、大蒜、冬瓜、花椰菜、番茄、竹笋等18种，333.33～666.67公顷的有茄子、南瓜、莴苣、芹菜、茭白、葱（含大葱）、洋葱、菠菜、莴苣、马铃薯等10种，66.67～333.33公顷的有萝卜、豌豆、豇豆、芋艿、夜开花、小白菜、黄瓜、菜心、藕、菱等。（表5-5）
  主要蔬菜简介
  大白菜 别名“结球白菜”和“胶菜”，可鲜食，也可腌渍。种植历史悠久，为冬季主要蔬菜。1987年，全市大白菜种植1000公顷，总产52360吨。20世纪90年代初面积稳定在830～1100公顷。大白菜种植主要分布于坎墩、胜山、庵东、新浦和崇寿等镇（街道）。其中，2006年坎墩街道四塘南村种植100公顷，超过该村当季种植作物的80％。大白菜多为露地栽培，一年两季。秋冬季8月中旬至下旬播种育苗，9月上旬至中旬移栽，11月至次年1月收获。春季于2月中旬至3月上旬播种育苗，3月中旬移栽，5月下旬至6月中旬收获。
  白菜 别名“青菜”、“小白菜”和“小松菜”等。种植面广而分散，是四季上市量最多的一种蔬菜。1998年，龙山绿珊果蔬农场从省外贸公司引进小松菜“极乐天”连片种植7公顷。2005年，海通食品集团股份有限公司加工小松菜出口日本。2000年前白菜在春、，秋两季种植，育苗移栽，露地栽培。夏白菜一般直播，以采收小菜为主。2000年后一年四季都有栽培。
  甘蓝 甘蓝又称“结球甘蓝”、“包心菜”。20世纪50年代引进种植，供鲜食。1989年，慈溪冷冻厂制成脱水产品出口日本。2003年全市种植3000公顷。主要分布于长河、新浦、龙山、周巷、掌起、逍林、庵东等镇。结球甘蓝分秋冬甘蓝、春甘蓝和夏甘蓝。秋冬甘蓝7月下旬至8月播种，11月中旬至翌年2月收获；春甘蓝9月下旬至12月初播种，4月下旬至6月上旬收获。1995年引进夏甘蓝，5—7月利用遮阳网育苗，7月中旬至11月收获。夏甘蓝占甘蓝种植面积5％左右。
  花椰菜 花椰菜又名“花菜”或“白花菜”。20世纪60年代后期逍林镇一农户从上海引进，1984年后逐步发展。1990年开发速冻产品出口。主要分布于宗汉、坎墩、掌起、逍林等镇（街道）。1995年前，花椰菜春、秋两季种植。90年代后期，种植季节延后或提早，达到周年生产四季上市。花椰菜喜肥耐肥，以施氮为主，花球形成期增施磷钾肥。
  青花菜 青花菜又名“绿花菜”、“西兰花”和“茎椰菜”色泽鲜绿，质地嫩脆，风味清香，营养丰富。1985年长河一农户引进试种，1988年速冻加工后试销，日本。2003年出口至日本及东南亚5000余吨，成为浙江省青花菜主要出口县（市）。主要分布于长河、新浦、龙山、周巷、掌起和庵东等镇。青花菜以秋播冬收为主，7月下旬至9月初播种，11月至次年2月收获。少量春季栽培，12月上中旬播种，4月下旬至5月上旬收获。青花菜需肥量大，中后期需氮钾较多。对硼、镁、钼等元素敏感，缺硼易引发花茎基部空心。
  大头菜 清光绪《慈溪县志》中已有记载。其叶和肉质根均可食用。并可加工成紫香菜、酱大头菜和什锦菜等。20世纪80—90年代，坎墩街道五塘新村200多农户，年加工紫香大头菜1500余吨。主要分布于坎墩街道五塘新村、坎西（绍兴舍自然村）、直塘和孙方等村，新浦、胜山、崇寿、宗汉等地亦有少量种植。90年代初，大头菜多套种在棉花行间，90年代中期始逐步改纯作。一般8月底播种育苗，10月初移栽，12月收获。榨菜榨菜为茎用芥菜的惯称，以膨大的肉质茎腌制加工后供食，是冬季种植的重要蔬菜之一。主产地分布于周巷（原建塘、小安、义四乡）、崇寿、庵东和观海卫等镇。榨菜一般于9月底至10月初播种育苗，11月上中旬移栽，4月初开始收获。
  榨菜 需肥量大，喜磷钾肥和硼肥。病毒病是影响榨菜产量的主要病害，采用防虫网育苗，切断疫源防病。
  雪菜 为分蘖芥和花叶芥的惯称，又名“雪里蕻”和“弯头菜”。清雍正时已有记载，中华人民共和国成立后民间广有种植。腌制成咸菜或制成霉干菜、笋干菜食用，为甬、沪一带市民所喜爱，还出口日本、法国、德国和意大利等国。主产地分布于周巷、庵东、崇寿、坎墩、新浦等镇。雪菜一年种植两季。冬雪菜8月下旬至9月初播种，9月至10月上旬移栽，11—12月收获。春雪菜在国庆节前后播种，11月上中旬移栽，次年3月下旬至4月上中旬收获。采收前20～30天须终止施肥，否则不利腌制保存。
  番茄 别名“西红柿”、“洋柿子”。营养丰富，色泽鲜艳，菜果兼用，生熟皆宜。1935年前后由宗汉街道新塘村一农户引进种植。20世纪50年代初种植“大红”、“早雀钻”等品种，采用温床育苗、搭架栽培，产品销往上海、宁波等地。1987年全市种植216公顷，总产7166吨。番茄在各乡镇都有种植，尤以城郊居多，主产区宗汉、白沙路、逍林和周巷等镇（街道）。1983年，番茄试用地膜覆盖栽培。1987年，胜北乡黎明、荣誉和久丰等村农民进行秋季栽培。1999年新浦镇番茄秋栽54公顷。2005年，宗汉街道高王村一农户试验再生法栽培0.1公顷，收番茄21969千克。2008年，全市番茄大棚栽培447公顷，露地秋栽33公顷，春栽107公顷。为提高坐果率，曾用“2，4-D”点花，20世纪90年代后逐步改用防落素喷花。
  茄子 别名“落苏”为慈溪传统蔬菜。以炒食为主，亦有蒸、腌、晒干等食法，是夏、秋两季的主要蔬菜。各镇（街道）都有，种植，其中白沙路、宗汉、逍林等镇（街道）种植面积较大。茄子有早春露地栽培、冬春大棚栽培和秋季栽培3种方式。早春露地栽培于2月上旬“双膜”育苗，4月中下旬定植，5月开始收获。冬春大棚栽培于9月15—20日播种，11月至12月上旬定植，次年1月下旬至2月始采至6月。秋季栽培于6月下旬至7月播种，10月始采收至次年6月。1996年7月上旬，杭州湾镇农技站试用红茄再生栽培，9月初可采收上市。大棚栽培茄子，始花至盛花期喷防落素能提高坐果率。
  辣椒 有羊角椒（亦称“辣茄”）和甜椒（也称“菜椒”、“青椒”、“灯笼椒”）。羊角椒一般作调味品鲜食，老熟红果加工成椒干、椒粉、咸椒等。甜椒果肉厚而脆，多作炒食。历史上辣椒以自食为主，1977年后干果出口日本、新加坡、斯里兰卡等国。主产区分布于崇寿、周巷、附海、范市和庵东等镇。1995年前露地栽培。1996年菜椒采用地膜覆盖或大棚栽培，2000年后地膜栽培面积约占50％，小拱棚、大棚栽培面积约占5％。青椒一般在谢花后2025天采收，干椒则待果实充分红熟后分批采收。
  菜豆 菜豆又名“刀豆”、“四季豆”、“芸豆”和“梅豆”。历史上农户零星种植供鲜食，1984年慈溪冷冻厂经速冻后出口日本。1987年全市种植342公顷，总产2684吨。1991年种植面积超过667公顷。1993年为1231公顷，总产15378吨，为历史之最，其中新浦镇和周巷镇北部（原小安乡）种植面积占70％。2003年，范市、观海卫镇逐年发展，而新浦镇发展葡萄生产后菜豆种植面积减少。2008年菜豆种植主要分布于龙山、周巷、观海卫、桥头和掌起等镇。菜豆有矮生和蔓生两种，蔓生型产量高、效益好，一般播后80～90天采收。2002年之前种植面积占60％～70％。矮生型由于操作方便，一般播后50～60天即可采收，2003年后种植面积扩大，2008年占70.％～80％。菜豆可春播或秋播。春播占85％～90％，矮生菜豆生产管理相对简单，一般不施追肥，开花后10～15天采收。
  黄瓜 又名“胡瓜”俗称“青瓜”。宜炒食、冷拌和腌渍，亦可生食。主产地分布于周巷镇三江口、小安和海江等村。1988，—1996年，年均种植70余公顷。1997年，乳黄瓜（即幼嫩黄瓜，瓜长10厘米，横径2厘米，重约22克时收摘）腌制加工成的小酱瓜，出口东南亚诸国，种植面积增加至150公顷。90年代后期，品种更换，上市季节拉长，产品受消费者青睐。1988—1995年采用地膜覆盖栽培。90年代后期，部分农户始用大棚栽培，但面积不大。地膜栽培的黄瓜，3月下旬播种，大棚加小拱棚育苗，移栽开花后7天可采收“乳黄瓜”用于腌渍加工，20～25天采摘成品瓜，鲜销市场。黄瓜生长期间须重视霜霉病防治。
  冬瓜 冬瓜是7—9月的“补淡”蔬菜。主产地分布于胜山、坎墩等镇（街道）。2月下旬至3月下旬播种，小拱棚育苗，4月中下旬（5～6片真叶）移栽，开花后50～60天收获。
  南瓜 1999年前零星种植在房前屋后、河塘杂地，面积较小。2000年，新浦一帆蔬菜农场从广东汕头市金韩种业有限公司引进“蜜本”南瓜，种植2公顷，收南瓜75吨。因南瓜管理方便，生产成本低，种植面积逐年扩大。主产地分布于观海卫、附海和新浦等镇。南瓜于3月下旬至4月上旬播种，小拱棚育苗，5月上中旬移栽，7月上旬开始采摘，可摘至9月中旬。2008年，新浦一帆蔬菜农场秋栽2公顷，7月10—20日直播，9月20日至10月20日收获。
  西瓜 栽培历史悠久，慈溪“咸地西瓜”著称上海、杭州等地。主产地分布于观海卫、新浦、坎墩、龙山、庵东、周巷和掌起等镇（街道）。2000年前，西瓜采用河泥方格、营养钵育苗。2001年，市园艺园用葫芦嫁接育苗1万余株，防枯萎病效果达90％以上。2002—2008年，浒农园艺研究所嫁接西瓜苗685万株，种植1304公顷。嫁接育苗砧木以葫芦为好，催芽播于穴盘基质或营养钵中，每穴（钵）一粒。西瓜在葫芦播后7～10天催芽，密播于苗床或平盘（无穴孔）。葫芦出土7～10天（一
  十一心），西瓜苗出土2～3天（子叶平展，心叶尚未发生）时，用插接法嫁接。嫁接后5～7天，苗床保湿保温，促进接口愈合，后渐通风炼苗。西瓜采用爬地式栽培，2000年后开始采用架式栽培。以地膜覆盖栽培为主，1987年地膜覆盖栽培面积占全市西瓜种植面积的77％，1990年后达99％1995年后应用大棚栽培。按种植时间和方式分早春促成栽培（12月至次年2月播种，5月开始采收）、长季栽培（12月下旬到1月上旬播种，2月上旬定植，采收至11月）和秋季栽培（7月上中旬播种，10月上旬开始采收）。2000—一2004年，西瓜大棚栽培年均927公顷，比露地栽培增收2980万元。
  甜瓜 按植物学分类，甜瓜分网纹甜瓜、硬皮甜瓜、冬甜瓜、观赏甜瓜、香瓜、柠檬瓜、蛇形甜瓜和越瓜等8个变种。慈溪种植的甜瓜90％以上为越瓜（脆瓜）和香瓜（普通甜瓜）。1995年市农业局综合站引进硬皮甜瓜“伊丽莎白”。甜瓜种植遍于全市，主产地分布于观海卫、胜山、新浦、坎墩、横河等镇（街道）。越瓜于3月下旬播种育苗，露地爬地栽培，7月收获。2001年，开始采用夏秋季栽培和早春大棚栽培。2003年，坎墩惠农瓜果研究所选用南瓜“金甲田”、“铁雪龙”作砧木嫁接“花皮梢瓜”增产80％。硬皮甜瓜有早春大棚栽培和秋季栽培两种。早春大棚栽培于12月中下旬播种，电热控，温育苗，爬地或立架栽培，5月初开始收获。秋季栽培于7月中旬至8月初播种，10月初至11月收获。
  大蒜 慈溪栽培大蒜已有500多年历史。青蒜和蒜（蒜苗）供食用，蒜头除食用和调味外，亦可入药。历史上以收蒜头为主。所产蒜头颗大、色白、味浓，在国际市场有一定声誉。民国时期已有蒜头出口新加坡、马来西亚及中国香港、澳门等地。中华人民共和国成立后出口量增加，最多的1986年出口941.6吨，曾是浙江省唯一的蒜头出口基地。后由于品质退化，市场转疲，种植面积减少。1990年全市种植大蒜753公顷，总产48100吨。2000年，种植面积减至434公顷，总产4140吨。主产地逍林、新浦等镇。2000年后主要生产青蒜供应本地市场。2008年零星种植23公顷，产蒜薹、青蒜1400吨。生产蒜头多选用“余姚白蒜”。一般9月下旬至10月上旬播种，5月上旬开始采收蒜薹，5月下旬至6月上旬收获蒜头。收获青蒜为主的，选“云顶早蒜”，夏至至大暑播种。蒜苗长到约20厘米时陆续分批选收或隔株采收。
  韭菜 青韭、韭黄和韭花（薹茎）供食，根、籽可入药。一次播种，多年生长，多季收获，周年供应。据宗汉街道老农回忆，20世纪20年代，该地已有韭菜种植。80年代中期至90年代初期，以高王乡为中心，形成韭黄（芽）生产基地，远近闻名。逍林、龙山（原三北镇）等镇亦有少量种植。产品主销宁波市场，并通过宁波市场转销全国各地。韭菜主产地分布于龙山、周巷、观海卫、逍林和宗汉等镇（街道）。韭菜主产品有青韭和韭黄，逍林一带农民习惯采收韭花。1999年韭菜生产采用棚架覆膜栽培，年收韭菜5～6次。韭黄采用培土软化法生产，即在青韭长到一定高度，培土成垅，或用盖草、搭棚、黑膜遮光等方法将韭菜墩覆盖，使韭菜软化、黄化。韭花一般在现蕾时采收。
  芹菜 食用嫩茎和叶柄，因具独特的芳香味和药理作用，为消费者所喜爱。分散零星种植，浒山街道和周巷镇周西社区、路桥和三江口等村种植面积较大。2000年前采用露地栽培，7月下旬至10月初直播或育苗移栽，10—11月收获。2000年后，采用大棚设施栽培，夏天覆盖遮阳网，冬天盖薄膜保温。6月至次年3月播种，9月至次年6月收获。
  茎用莴苣 别名“莴苣笋”、“香莴笋”。可生食、炒食，是解决春淡的主要蔬菜。主产区分布于宗汉、周巷和坎墩等镇（街道）。茎用莴苣有春莴苣和秋莴苣。春莴苣9—10月播种育苗，次年2—3月收获。秋莴苣于7月下旬至8月上旬播种，10月初开始收获。
  茭白 20世纪80年代末，茭白主要种植在小河、池塘及低洼田，1989年种植10公顷。1990年后部分稻田改种茭
  白，最多的1998年种植402公顷。主产地分布于横河镇长大村和观海卫镇鸣鹤一带，掌起、桥头、匡堰等镇亦有少量栽种。茭白一般年收一季。90年代后期改为一年一种，收获双季。单季茭一般在3月下旬至清明前后定植，9月中旬至1（0月中旬采收。双季茭于4月中下旬至8月上旬定植，10月至11月采收第一熟。冬季割墩清田，冬至前后搭小拱棚覆膜，次年5—6月采收第二熟。
  第二章 水果
  第一节 水果面积与产量
  慈溪种植水果，宋代已有记载。水果主要有杨梅、梨、葡萄、桃、橘、草莓等，杨梅为大宗。历史上水果多栽于山地、河边和村旁杂地，面积少而分散。1984年开始部分棉地改种梨、葡萄等。1988年全市有果园5127公顷（不含草莓下同），产量18265吨，人均占有量19.3千克，分别比1987年增加23.0％、55.5％和53.2％。1992年，，市政府不再允许承包地种多年生作物，除山区继续有所发展外，耕地不再发展水果。1998年全市有果园6150公顷。1998年后，国家相继对棉粮生产政策作出重大调整，水果生产进入新一轮发展期。1999年果园有6263公顷，总产量84354吨，人均占有量83.5千克，果园面积、总产量和人均占有量比1992年分别增加39.2％、3.42倍和3.26倍。2002年发展至6517公顷，成为市农业五大主导产业之一（表5-6）。全市形成以横河、匡堰和观海卫镇为主的2400公顷杨梅种植区，以周巷和观海卫镇为主的“万亩”蜜梨基地，以新浦镇为主的葡萄基地，以掌起镇为主的桃子基地，以龙山镇为主的柑橘基地。杨梅、柑橘、草莓、桃子和葡萄等鲜果及加工产品，销往北京、上海、杭州等大中城市，有的销往国外。2008年全市有果园7831公顷，总产120803吨，人均117.3千克。1996年横河镇和周巷镇分别被命名为“中国杨梅之乡”和“中国黄花梨之乡”，2000年和2001年慈溪市被国家林业局分别命名为“中国名特优经济林杨梅之乡”和“全国经济林建设先进县（市）”。
  第二节 杨梅
  杨梅面积与产量杨梅为传统水果，1988年全市有杨梅3554公顷，总产量11081吨，分别占全市水果面积和总产的69.3％和60.7％。2008年有杨梅3917公顷，总产48793吨，产量为历史最高，产值1.8亿元（表5-7）。杨梅种植相对集中主要分布在横河、匡堰、观海卫、桥头、掌起和龙山等镇。杨梅面积200公顷以上
  有横河镇的梅园村、龙，南村、大山村，匡堰镇的乾炳村、倡隆村，观海卫镇的杜岙村、白洋村和桥头镇的五姓村。67公顷以上的有18个村。2008年横河镇梅园村950户梅农的433公顷杨梅，总产2500吨，产值1800万元，户均18947元，约占年收入的50％。全市杨梅树龄100年以上的有近100株，主要分布在横河镇的大山、龙南村，观海卫镇的白洋、杜岙村，掌起镇的长溪村一带。2007年，在桥头镇上林湖村德林生态杨梅园发现一株“早大种”杨梅，树龄150年以上，高8米，冠幅16×14米，立为“杨梅树王”。是年采杨梅400千克。
  杨梅品种演变
  杨梅品种以“荸荠种”为主，1988—2008年该品种占杨梅面积的95％以上。1988年后，龙山、三北、桥头和横河等镇引进“东魁”杨梅，至2008年种植67公顷。2008年全市杨梅栽培品种有“荸荠种”、“早荠蜜梅”、“晚荠蜜梅”、“早大种”、“凤欢种”、“荔枝种”、“白杨梅”、“早小种”、“松浆种”、“尖刺种”、“红种”、“粉红种”、“迟大种”、“迟小种”、“水晶种”、“白糖杨梅”、“黄糖杨梅”、“大蒂头”、“无锡大种”、“东魁”、“晚稻”、“丁岙”、“大黑炭”、“二都水晶杨梅”、“黑晶”、“安海边”、“乌紫”和“黑瑞林”等28个。
  主要品种简介
  东魁杨梅 原产黄岩，1988年引入。果形大，单果重20克，最大50克；果实高圆形，紫红色，果面缝合线明显，果蒂突起；核大，粘核；汁多，甜酸适度，风味浓，可溶性固形物9％～12％，总糖量9.5％，总酸量1.36％，可食率90.0％～94.8％。该品种种植5～6年后开始结果，15年后进入盛果期，经济寿命50～60年。成熟期比荸荠种迟约5天，成年树株产75～100千克。鲜食为生，也适加工。
  黑晶 温岭市地方品种，系“温岭大梅”的品种变异。2005年引入。该品种树势中等，树姿开张，树冠圆头形。着果均匀，丰产性好，大小年结果不明显。种植后3～4年结果，6月中旬成熟。果实紫黑色，光泽度好，肉柱先端圆钝。汁液多，甜酸适中，肉质致密，口感佳。单果重约17克，可食率90.6％。可溶性固形物12.1％。鲜食与加工品质均优。
  杨梅栽培
  施肥 20世纪80年代，梅农习惯在杨梅采摘后施用草木灰。90年代，在采后和年底各施一次复合肥。2004年后，仍以草木灰、焦泥灰等农家肥料为主，部分施用杨梅专用肥。有的梅农在果实膨大期喷施0.2％～0.3％浓度的磷酸二氢钾。
  疏花疏果 杨梅结果大小年明显，年产量高低悬殊，1989年后越演越烈，1988—1997年杨梅产量最高年与最低年产量之比为11∶1。1993年市杨梅研究所用杨梅疏花剂和截枝的方法均衡大小年结果，2003—2008年推广疏花疏果1万公顷，大小年产量之比降至1.7∶1，单果重提高23.2％。方法：短截花芽过量的结果枝，盛花后期喷杨梅疏花剂，盛花后20～50天，分2～3次疏去密生果、小果。
  修剪 传统栽培杨梅树不作修剪。1993年10月，市杨梅研究所在横河梅园村，对树体高大的成年树采用“截高枝、开天窗”的方法进行修剪，树冠高度控制在3.5米左右。次年采摘，特级果和一级果比例从原来的5％～10％升至15％～20％。既方便梅农采摘，又利于开发杨梅观光旅游。至2008年全市累计修剪面积1000公顷。
  病虫害防治 杨梅主要病害有癌肿病、褐斑病和根腐病。主要害虫有白蚁、介壳虫、天牛、袋蛾、卷叶蛾、小细蛾、毛虫、金龟子等。杨梅病虫发生少、危害轻，一般不作防治。1998年4月6日，掌起、范市等地遭受冰雹，诱发癌肿病，发生面积333公顷，减产10％。次年春季采用刮除病斑，涂抹50～100倍液“402”抗菌剂，或100倍“硫酸铜”液，防效较好。
  杨梅加工
  慈溪民间有浸泡“烧酒杨梅”的传统。20世纪80年代开始有厂家用杨梅制成糖水杨梅、杨梅汁、杨梅蜜饯等，因技术尚未成熟，加工量少。1990年，海通食品集团股份有限公司开始生产杨梅浸泡酒和速冻杨梅。1995年，横河镇农业服务总公司生产杨梅蜜饯初级产品，为广东等地蜜饯加工企业提供原料。1997年，大山置业有限公司开发生产糖水杨梅、杨梅饮料和杨梅果酒等。2008年，全市有杨梅加工企业20余家，年加工杨梅6000余吨。主要产品有果汁、果酒、干红酒、罐头、速冻杨梅、保鲜杨梅和杨梅干等。
  杨梅品牌与销售
  品牌 2000年，横河镇农业服务总公司注册“烛湖”牌杨梅商标。2008年全市有杨梅鲜果商标32个，杨梅加工产品商标8个。其中12个（含杨梅加工产品5个）产品获国家有机食品和绿色食品认证。“烛湖”牌杨梅获中国国际农业博览会金奖、省农业名牌产品和省著名商标。
  销售 20世纪80—90年代，鲜果在慈溪及周边地区和沪、杭、甬等地畅销。1983年6月，杨梅鲜果空运至香港。2002年，大山置业有限公司空运25吨鲜果至日本。2005年，横河镇购销大户通过邮政特快专递，销往上海、北京、广州、哈尔滨、沈阳等大中城市300余吨。2006年，兴达食品有限公司通过慈溪市绿色农产品北京销售中心，将当天采摘的“烛湖”牌杨梅空运至北京直销，当年销售100吨。至2008年，已有300余吨鲜果销往新加坡、法国、荷兰、意大利、西班牙等国家和地区。
  第三节 梨
  梨面积与产量
  1987年，全市有梨园120公顷。1993年发展至761公顷，产量5383吨，比1987年分别增加5.3倍和10.5倍。2000年有梨园2114公顷、2001年产量41869吨，为历史最高。2008年，全市有梨园1558公顷，总产27228吨（表5-8）。梨园分布在17个镇（街道）、163个村和1个农场，其中观海卫镇884公顷，周巷镇359公顷。超66.67公顷的村有周巷镇的新缪路村、湖塘新村和观海卫镇的新泽村、洞桥村。周巷镇成和果业有限公司有梨园20.33公顷。
  梨品种演变
  20世纪80年代前期，主栽品种为“今村秋”另有“大恩梨”、“菊水”、“新世纪”、“杭青”、“黄花”等。1985年种植“新世花”（自定名）。1993年引进，“西子绿”、“丰水”、“幸水”、“雪青”、“雪芳”、“桂冠”、“黄香”，1996年引进“翠冠”、“清香”，1999年引进台湾雪梨，2002年引进“桥冠”、“黄金梨”、“早生黄金梨”、“大果水晶梨”、“绿宝石”、“新杭”、“新兴”2005年引进“筑水”、“六月雪”2006年引进“4-20”“若光”、“518”等。80年代后期至2008年主栽早，熟品种为“翠冠”、“新世花”，中，熟品种为“黄花梨”。
  主要品种简介
  黄花 浙江农业大学园艺系于1962年由黄蜜/三花选育而成，属中熟品种。树势强健，树冠开张。成枝力强，花芽易形成，以短果枝结果为主，结果性好。果圆锥形，底有一呈水平状的“底盘”顶凸起；皮黄褐色，多锈斑，果点较大；果肉洁白，质地细、脆、嫩，汁多，风味佳；果心中大；可溶性固，形物约12％；单果重约250克，最大500克以上。该品种适应性，抗逆性强，丰产。3月底初花，4月初盛花，8月20日前后成熟。
  翠冠 省农科院园艺研究所由幸水//杭青/新世纪选育而成。属早熟品种。树势强健，树冠较紧凑。萌芽率高，花芽易形成，腋花芽数量中等，以短、中果枝结果为主。果实近圆形，有2～3条不明显的纵沟纹。果皮黄绿色，肉质洁白，质地细、脆、嫩，汁多，风味好，果心小；可溶性固形物约12％；单果重约250克，最大500克以上。该品种产量中等，栽培管理要求高，成熟后易落果，充分成熟后品质反呈下降趋势，不宜长贮。3月底初花，4月初盛花，7月底至8月初成熟。
  新世花 树势较强健，直立，树冠较为紧凑。腋花芽发生较多，自花结果率高，以短果枝结果为主，连续结果性能良好。果实近圆形；果皮黄褐色，有少量锈斑；果肉白色，质地松脆，汁多，含可溶性固形物约12％；单果重约260克，最大650克以上。该品种适应性广，抗逆性强，丰产稳产，品质上等。3月底初花，4月初盛花，8月上旬成熟。
  梨栽培
  施肥 常年施肥3～4次。基肥以有机肥加磷肥为主；萌芽前10～15天，浇施化学氮肥；果实膨大期增施复合肥，补充磷钾营养；采摘结束后施化学氮肥促进树势恢复。施肥采用沟施或穴施，施肥部位每年轮换。生长期结合防病治虫，叶面喷施磷酸二氢钾、硼砂或尿素。
  疏花疏果 根据种植密度，按株定产，按产留果，删除多余花果。每公顷1200株的梨园，按定产2500千克计，一般每隔10～15厘米留1个结果单位，每株梨树保留120～150个果台，每个果台留2～3朵花。第一次疏果在谢花后15天前右，每个果台留1～2只幼果；5月中旬，结合套袋再次疏果，每个果台留1只果，果间距保持15～20厘米。
  套袋 梨农原无套袋习惯。20世纪90年代初，周巷梨农用报纸制成果袋，于5月中旬至6月上旬套在黄花梨幼果上，果品病虫危害减轻，外观改善，但微有污点。1998年，宁波台逸农业有限公司引进专用果袋，2000年后基本改用梨果专用袋。绿皮品种，套外黄内黑色的果袋；黄褐皮品种，套外黄内白的果袋或透气薄膜袋。套袋后，果品外观品质明显提高，但糖度略有下降。2004年全市推广专用袋5000万只。
  整形修剪 20世纪80—90年代，梨树以疏散分层形为主，树体高大，抗风力弱。1991年观城镇泽山村梨农采用矮化修剪法。1998年，台逸农业有限公司将四年生梨树去除中心杆，留三大支杆，修剪成开心型，树高控制在2.5米以下，既便操作，又利抗风，此修剪法迅速推广。2008年全市矮化开心修剪面积达90％以上。同时，采用架式栽培约120公顷。
  病虫防治 梨树主要病害有梨锈病、梨黑星病和梨轮纹病，主要虫害有梨木虱、梨圆蚧和吸果夜蛾。20世纪80年代后期，普遍发生梨锈病，精忠乡缪路村有部分梨树因病致死。用“粉锈宁”在4月上中旬防治2～3次，病情基本控制。1999年三北镇徐福村35公顷梨园发生梨黑星病，选“福星”、“甲基托布津”等药剂进行防治。2002年7月4日梨轮纹病发生严重，采用“大生保护剂”和
  “多菌灵”喷雾5～6次，果实套袋，危害减轻。2002年遭梨，木虱为害，树体高大、枝叶茂盛者尤甚，选用“吡虫啉”、“速满克”等防治第一代若虫见效。2005年有梨园遭圆蚧为害，幼果危害率约15％，选用“速扑蚧”或“快克”防治1～2次，基本控制。近年，山边和杂草多的梨园，吸果夜蛾为害较重，采用果实套袋，或选“乐斯本”、“锐劲特”等农药防治见效。
  高接换种 2002年，周巷、观海卫、新浦等3镇的32户果农用“黄花梨”树改接“翠冠”44.5公顷，经济效益翻番。至2008年，高接换种133.33公顷。其方法是2月底至3月上旬或10月中上旬，从优良品种的结果树上截取一年生无病虫害的枝条上部芽作接穗，每个接穗留芽1～2个，用硬枝嫁接法嫁接。抽生的新梢长到20～25厘米时绑扶加固。
  品牌与销售
  品牌 1998年，周巷镇农业服务总公司注册“润昌”蜜梨商标。2002年，市梨业协会制订生产标准和果品质量标准，全市蜜梨统一使用“润昌”牌商标。2000年后，“润昌”蜜梨先后被评为中国国际农业博览会名牌产品、浙江省农业名牌、绿色农产品、浙江省“十大名梨”宁波市“十大名果”、慈溪市“十佳名果”。2003—2008年，全市520公顷梨园通过国家无公害农产品，产地认证，15000吨产品通过国家无公害产品认证。
  销售 梨以近地销售为主，部分销往福建、上海、杭州和宁波等市场。2000年，宁波台逸农业有限公司将130吨鲜梨直销香港，部分转销新加坡、马来西亚等国。
  第四节 葡萄
  葡萄面积与产量
  20世纪80年代中期前本市零星种植葡萄。1986年后种植面积逐步扩大，1988年有葡萄园347公顷，比1985年增加78.8％；产量4150吨，比1985年增加12.6倍。此后至2003年葡萄园面积稳定在300～400公顷。2005年，市政府对发展大棚葡萄实行经济补贴，连片大棚葡萄面积扩大，葡萄园增至550公顷。2008年全市有葡萄园946公顷，总产27583吨，比1987年分别增加2.7倍和14.3倍（表5-9）。葡萄园主要分布在新浦、观海卫、掌起、周巷等镇。葡萄园面积在66.67公顷以上的有新浦镇六塘南村、观海卫镇洞桥村、掌起镇洪魏村、周巷镇新缪路村、龙山镇杨高村、杭州湾新区马潭路村等。
  葡萄品种演变
  20世纪80年代，有“巨峰”、“龙宝”、“红伊豆”、“红瑞宝”、“井川1014”、“康泰”、“早生高墨”、“田野黑”、“大宝”、“金皇后”等。1990年后，先后引进“藤稔”、“京亚”、“冀选1号”、“夏黑”、“粉红亚都蜜”、“奥古斯特”、“维多利亚”、“红富士”、“甬优1号”、“京玉”、“巨玫瑰”、“醉金香”、“秦龙大穗”、“美人指”、“红地球”等78个品种。1988—2008年，“巨峰”为主栽品种。2008年，“巨峰”、“红富士”、“甬优1号”和其他品种的种植面积分别占64.2％、13.1％、7.6％和16.1％。
  葡萄主要品种简介
  巨峰 原产日本，由大粒康拜尔/森田尼选育而成，中熟。果穗松散，圆锥形，穗重400～500克。果粒椭圆形或圆形，皮紫红色，果粉多，单果重10～12克。果肉柔软多汁，味甜，可溶性固形物14％～16％。该品种适应性强，长势旺。易落花落果，较抗病。适棚架栽培。每公顷产量约23吨。
  红富士（井川667） 原产日本，由金玫瑰/黑潮选育而成，中熟。果穗长圆锥形，穗重500～600克。果粒倒卵形，皮粉红色，果粉薄，单果重7～8克。果肉柔软多汁，味甜，有浓郁的草莓香味，可溶性固形物15％～16％。该品种树势强，坐果好，成熟后易落果，不耐运输。适棚架栽培。每公顷产量约30吨。
  甬优1号 1994年鄞州区下应街道葡萄种植户从藤稔中选育而成。中熟偏迟。果穗圆锥形或近圆柱形，副穗少，整齐度高，穗重600～650克。果粒圆形，成熟后紫黑色，皮厚韧，易剥，有白色果粉，单果重14～15克。果肉较硬，酸度低，口味好。可溶性固形物15％～16％。该品种长势中等，萌芽、成枝率高，着色整齐均匀，耐贮运。每公顷产量约23吨。
  葡萄栽培
  栽培方式 葡萄一直采用露地栽培。1993年，横河镇建山村一农户搭建2个30米×6米的毛竹大棚，开始用大棚栽培葡萄（称“葡萄设施栽培”）。1994—1997年，市农业局综合站开展葡萄大棚栽培试验，研究成功葡萄促成栽培技术，葡萄成熟比露地栽培提早7～10天，经济效益翻番。1997年大棚栽培推广8公顷，2000年扩大至45公顷，2001年为109公顷。2002年推广两连栋毛竹大棚。2004年有果农搭钢管连体大棚栽培，单只大棚面积约1公顷。2008年全市大棚栽培葡萄800公顷，占总面积的84％。
  架式 95％以上为水平棚架，少有倾斜棚架。水平棚架高1.8～2.0米，宽5米，按纵2～3米、横3～4米立柱，架面纵横每隔30厘米用铁丝或竹杆连接固定。1995年，市园艺园试用双“十”字“v”形架式，产量偏低，未推广。
  整形修剪 冬季以整形为主，75％左右的葡萄采用多主蔓任意形，另有龙干形、多主蔓自由扇形等。夏季以摘心、除副梢和绑蔓等为主。
  生长调节剂应用 1993年，市农业局综合站在横河镇建山村一藤稔葡萄园应用“大果灵”（主要成分为赤霉素），果粒纵径增加10.74％横径增加1.4％～11.19％，粒重增加23.5％～26.0％。1995年在新浦镇示范推广，至2000年累计应，用315公顷。2008年全市推广710公顷。
  环剥 1996年，新浦镇农技站在六塘南村一葡萄园中，于葡萄硬核后期对主干中部进行环剥，着色提早约20天，但影响品质。新浦镇1999年环剥102公顷，2008年全市环剥面积占65％。
  套袋 1995年，市园艺园在葡萄坐果后用报纸制袋套果穗，2000年后改葡萄专用果袋，2008年全市葡萄套袋200余公顷。
  施肥 基肥以有机肥加磷肥为主，追肥为速效化肥。因葡萄喜磷钾，1990年后采用控氮增磷钾的方法。2002年后，果农一般于5月上旬每公顷施三元复合肥525～600千克，6月下旬施硫酸钾300—375千克，10—11月施有机肥15吨加过磷酸钙525～675千克。结合病虫防治进行根外追肥3～5次，开花前喷0.2％～0.5％的硼砂溶液，坐果后喷0.2％～0.4％的磷酸二氢钾或加0.3％的尿素混合液。氮磷钾的比例，20世纪80年代约为10∶6∶14，2000年后约为10∶12∶15。
  病虫害防治 露地葡萄以黑痘病、霜霉病和炭疽病等为主，年防病15～16次，药剂多为“福星”、“百菌清”、“速克灵”和“波尔多液”等。大棚葡萄病害以灰霉病、白腐病和炭疽病等为主，年防病4～5次，药剂选用“科博”、“大生”和“世高”等。2002年、2003年分别发现穗轴褐枯病、白粉病、
  日灼病、角斑病和吸果夜蛾等病虫害。
  葡萄品牌和销售
  品牌 2006—2008年，全市有无公害葡萄基地44公顷。注册“桥城”、“浒农”、“黎阳”、“观海卫”牌等商标7个。“浒农”牌葡萄2002年通过国级A级绿色认证，2006年获省精品水果金奖、宁波市“十大名果”称号；“黎阳”牌葡萄2005年获宁波市优质名牌葡萄金奖，2006年获省葡萄擂台赛金奖。
  销售 葡萄于1994年开始销往杭州、温州等地。2000年后，直销上海、江苏、福建、江西等省大中城市，销量超过全市总产量的50％。2008年少量销往香港。
  第五节 桃
  桃面积与产量
  1988年，全市有桃园565公顷，总产1748吨。1994年增至789公顷。因重种轻管，致流胶病严重发生，桃树提早衰老，被逐步淘汰，至2000年桃园仅321公顷。2001年后，引进优良品种，产量和品质明显提高，生产稳定。2008年，有桃园343公顷，比1987年的483公顷减29.0％，总产8677吨，比1987年增加5.5倍（表5-10）。桃园主要分布在掌起镇古窑浦村、观海卫镇五洞闸村和横河镇乌玉桥村，其中掌起镇、观海卫镇分别为253公顷和73公顷。
  桃品种演变
  20世纪80年代，主要品种为“四月桃”、“一点红”、“玉露”等。1990年引进“春蕾”、“春花”和“早霞露”等早熟品种，1994年引进“大观1号，20”01年引进“湖景蜜露”、“玫瑰露”、“曙光”、“白玉”，2004年引进“白峰”、“大团玉露”、“早红宝石”、“早红珠”、“丽春”、“早露蟠桃”，2005年引进“新玉，20”08年栽有水蜜桃、油桃、蟠桃和黄桃四大类。水蜜桃品种有“早霞露”、“白凤”、“大观1号”、“大团玉露”、“湖景蜜露”、“新玉”、“玉露”，油桃品种有“曙光”、“早红珠”等。2008年“玉露”种植面积占全市桃树种植面积的55％，“湖景玉露”占21.2％，“白凤”占15.1％，其他品种占8.7％。
  桃主要品种简介
  玉露原产奉化，属晚熟品种。果实卵形，顶钝尖，腹部有少量红晕。两半部不对称，缝合线浅。皮浅绿色，较薄，易剥离。肉乳白色，近核处紫红晕较多；质柔软易溶，纤维细，有香气，风味甜浓。单果重125克。含可溶性固形物12％～14％，粘核。该品种成枝力强，花芽枝易形成，坐果率高，7月下旬至8月上旬成熟。每公顷产量约263吨。
  湖景蜜露 原产江苏无锡，中熟品种。果实圆形，顶略凹陷，两半部匀称。皮乳黄，易剥，近缝合线处有淡红霞色。肉乳白色，近核处皆白色，质细密柔软，纤维少，汁液多，味甜，有香气。单果重130克，最大果重320克。可溶性固形物含量12％～13％，耐运输。该品种幼年期生长较旺，树冠形成快。夏花芽多而饱满，花粉多，坐果率高。7月中下旬成熟，每公顷产量约24吨。
  白凤 原产日本，属早中熟品种。果圆形，略扁，顶平，两半不对称，缝合线中深。皮黄绿色，顶部至缝合线有红晕分布。茸毛短，剥皮较难。肉乳白色，近核处淡红色。质细密，纤维少，汁液中等，味甜，少有香气。单果重120克，最大果重200克。可溶性固形物含量10％～12％，耐运输。该品种萌芽力强，成枝率中等，坐果率高。7月上旬成熟，每公顷产量约23吨。
  桃栽培
  株行距3米×4米，每公顷825株。桃园做到深沟高畦，一般沟深40～50厘米，种植行高于地面4050厘米，踏实做成馒头形。栽后1～3年，加强肥水管理促树冠形成。产果后采用自然开心形整形修剪，做好摘心、扭梢、剪梢、拉枝、疏果、套袋等管理工作。桃喜磷钾，秋冬季每公顷施过磷酸钙450～750千克，2—3月、5月下旬至6月下旬及果实采收前后用三元复合肥分施催芽肥、壮果肥和采果肥，初花期喷0.1％～0.2％的硼砂保花保果。
  桃主要病害有褐腐病、缩叶病、炭疽病、疮痂病和流胶病等，虫害有蚜虫、红颈天牛和桃蛀螟等，采用综合技术防治。
  桃品牌和销售
  2004—2008年，本市先后注册“古窑浦”、“海地舍”等5个商标。2008年，全市有无公害桃园基地200余公顷。桃以就地销售为主，少量销往宁波、杭州、上海等地。2008年外销1400吨。
  第六节 柑橘
  柑橘面积与产量
  慈溪属柑橘栽培北缘地区，易遭冻害，加之部分土壤盐碱过重或缺铁，柑橘品质较差，适种范围小。1988年有柑橘园502公顷。2003年有649公顷，为历史之最。2008年柑橘面积为292公顷，比1987年减少35.0％；总产4852吨，比1987年增加4.7倍（表5-11）。柑橘园主要分布在龙山、观海卫、胜山和横河镇。龙山镇邱王村栽种104公顷，为市柑橘专业村。
  柑橘品种演变
  20世纪80年代，90％以上为晚熟品系“尾张”，仅少量椪柑及温州蜜柑中的早熟系“宫川”和“兴津”；1998年后引进“朋娜”、“象山红”、“胜山伊予柑”、“日南”、“市文”、“上野”、“纽荷尔”、“南香”、“大分”、“天香”、“黄金蜜柑”、“进甜口”、“山下红”、“卡拉”等品种。2008年种植以“大分”、“市文”为主的特早熟品种33.3公顷，以“宫川”为主的中熟品种73.3公顷，以“尾张”为主的晚熟品种185.4公顷，早、中、晚熟品种种植比例约为1∶2∶6。
  柑橘主要品种简介
  大分 从日本引进的特早熟温州蜜柑品种。树势强，单果重约118克；果形扁圆，果面油胞明显。9月上旬可溶性固形物9％以上，甜酸适度；延至10月中旬后采摘，可溶性固形物12％以上。适应性广，抗病、抗冻性强。
  市文 从日本引进的特早熟温州蜜柑品种。树冠矮小，树势弱，枝密生，枝梢节间短。单果重约110克。果形扁平，果面油胞少而稀，幼龄树果实油胞较粗糙。果实9月中旬开始着色，10月上旬完全着色。9月底酸度减至1％以下，可溶性固形物含量9％～10％，9月下旬至10月上旬风味最佳。完熟后果实易出现浮皮，品质反而下降。为慈溪上市最早的柑橘品种。
  宫川 从日本引进的早熟温州蜜柑品种。树势中等偏弱，树冠矮小紧凑；果实高扁圆形，果形整齐、美观；果面光滑，皮薄，深橙色；果肉橙红色。单果重约125克，可溶性固形物10％以上，含酸
  0.6％～0.7％，甜酸适口，品质上等，10月中旬成熟。
  尾张 从日本引进的中晚熟温州蜜柑品种。树势强健、高大、开张；果实扁圆形，单果重约130克。果面橙色，果皮厚度中等；可溶性固形物10％～11％，含酸0.8％～1.0％。丰产性好，品质中等。较耐贮藏，11月中下旬成熟。
  柑橘栽培
  每公顷675～750株。树形多修剪成开心圆头形，树高控制在2.5～3.0米。一般年施肥3次，每株施三元复合肥4～5千克。柑橘易落花落果，花期用25～35毫克/千克“赤霉素”喷雾；幼果期用“植物健生素”500～800倍，或“叶面宝”、“喷施宝”1万倍等营养液保花保果。对多花多果的柑橘树，抽芽前适度疏除多余花蕾，生理落果后期（约6月底7月初）进行疏果，8月定果。
  主要病虫有疮痂病、树脂病和红蜘蛛、锈壁虱。1996年9月，红蜘蛛大发生，落叶落果严重，用“达螨酮”、“螨死净”、“克螨特”等药剂防治，虫害得到控制。2006年龙山镇邱王村发生疮痂病，发病率15％～20％，用“多菌灵”或“退菌特”防治，病害基本控制。2008年1月底至2月初，因大雪及冻害引发树脂病，病株率3％～5％，通过农业防治，适度修剪，恢复树势。2008年7月，个别柑橘园发生锈壁虱危害，果实为害率7％～10％，用“克螨特”、“托尔克”或“速克”等药剂防治见效。
  柑橘品牌与销售
  2006年龙山镇邱王村66.7公顷柑橘通过宁波市无公害产地认证，生产的“龙涎”蜜橘，2007年获慈溪市“十佳名果”。柑橘就近销售为主，其中“尾张”约有90％销往食品加工企业。
  第七节 草莓
  草莓面积与产量
  草莓色泽鲜艳，酸甜可口为市民喜爱的新兴水果。本市1983年引进草莓。1988年种植80公顷，产量450吨。1992年发展到，349公顷。1993年推广大棚栽培技术，每公顷收入超过15万元。海通食品集团公司开展草莓加工，保障销路，莓农收入稳定，草莓生产持续稳定发展。2001年全市种植草莓672公顷，总产9895吨，为历史之最。2005年，露地草莓比较效益下降，种植面积缩减。2008年全市种植399公顷，产量5838吨（表5-12）。
  草莓品种演变
  草莓分加工品种和鲜食品种。鲜食品种中露地栽培的95％以上为“宝交早生”大棚栽培品种90％以上为“丰香”。2002年引进“红颊”，果大、糖度高，2008年种植3.3公顷。其间，，种过“上海”、“鸡冠”、“戈雷拉”、“久能早生”、“丽红”、“春香”、“章姬”、“申旭1号”、“申旭2号”、“马歇尔”、“硕丰”、“枥乙女”和“春旭”等20余个品种。加工品种1990—2004年以“BF-1”为主，2005—2008年以“BF-3”为主。
  草莓主要品种简介
  丰香 日本农林水产省蔬菜试验场由绯美/春香选育而成。1986年从杭州下沙和宁波市镇海区棉丰村引入。属早熟鲜食品种。果实大，短圆锥形，鲜红色有光泽；单果重12～14克；味以甜为主，甜酸适口芳香味浓，可溶性固形物11％；果皮较韧，较耐贮运。该品种耐肥，不抗白粉病。休眠浅，适大棚栽培，，每公顷产量23～30吨。
  红颊 日本静冈县农业试验场于1999年由幸香/章姬选育而成。2002年从奉化引入。属早熟偏迟鲜食品种。果实长锥形，鲜红色、光亮，外形美观；单果重13.7克，最大单果73克；果肉淡红色，香气较浓，口感佳，可溶性固形物11.8％，前后期变化小；果实硬度中等，较耐贮运。该品种比“丰香”迟成熟，耐低温，耐热耐湿能力较弱；较抗白粉病，育苗期易感炭疽病。适宜大棚栽培，每公顷产量约23吨。
  BF-1 浙江海通食品集团有限公司于1990年从日本引入。为中熟加工品种。果实正圆锥形，单果重9～12克，最大果重22克以上；果面鲜红色，有光泽，易去蒂；果肉红色，味酸甜；可溶性固形物7％～9％；较耐贮运。耐肥，较抗病，中等耐热。对水分较敏感，遇高温干旱，叶易褪绿色，繁苗期水分管理要求较高。露地栽培4月底5月初成熟，每公顷产量约15吨。
  草莓栽培
  栽培方式 1990年前，草莓采用黑膜覆盖栽培。1991年，彭桥乡桃园村和浒山镇剑山村等5农户采用黑膜覆盖加大棚栽培，面积1133平方米，因果实上市早，价格高，该方法被迅速推广。1996年大棚栽培166.7公顷，1997—2008年每年稳定在约200公顷。1988年前每公顷种植密度为
  10.5万～12万株，1988年后降至8.3万～9.8万株。
  育苗 草莓育苗有生产田育苗、专用苗地育苗和假植育苗，苗床与大田的比例为1∶5～7。生产田育苗：90％以上莓农采用此法。草莓收获后揭除地膜，每公顷留1.05万～1.5万株健壮株繁苗。专用地育苗：将培植的母株在育苗地繁育，所育秧苗健壮，但操作管理麻烦。“红颊”育苗较难，多选用此法。假植育苗：草莓采果后选健株，通过施肥培育促匍匐茎生长，再将秧苗移入塑料杯集中管理，此法应用较少。
  1992—1994年通过组织培养繁育草莓脱毒苗2800株，因增产不明显而终止。
  施肥 草莓须注重有机肥施用和氮磷钾配施。20世纪80—90年代，一般以有机肥作基肥，化学氮磷钾肥或三元复合肥在盖膜前打孔深施作追肥。90年代后期，一般每公顷用450～750千克复合肥或15吨左右的畜禽粪作基肥，用300～375千克复合肥作追肥。
  病虫防治 常年危害草莓的病害有灰霉病和炭疽病，其他尚有白粉病、青枯病、芽枯病、根腐病、革腐病、叶枯病和根线虫病等。常年发生的虫害有蛴螬、斜纹夜蛾、蝼蛄、蜗牛红蜘蛛和桃蚜等。1999—2003年，范市镇王家路、东村和西村等地大棚草莓遭白粉病危害，减产40％～50％，严重地块为70％以上。2003年，采取“抓两头（防病时间为移栽前约20天的育苗地和移栽后20～30天的本田）、控中心（地块发病中心）”的原则进行防治，有效控制病害。2006年5月中旬，遭“珍珠”台风后又遇高温高湿天气，新浦镇五塘南村“BF-3”草莓发生果实炭疽病。2008年5月15日，观海卫镇东营村33.33公顷“BF-3”露地草莓发生革腐病，减产约40％。病虫害多按无公害食品标准治理。
  草莓加工
  1989年，市农技部门组织开展草莓出口创汇全程服务体系研究。课题组引进加工专用品种，由课题组成员慈溪冷冻厂（海通食品集团公司前身）添置加工生产流水线，1991年试车成功，生产速冻草莓出口日本。1992—2008年，公司累计收购鲜果15325.6吨，加工成品10373.5吨。
  第八节 其他水果
  其他水果面积与产量
  本市种植的其他水果还有枇杷、柿子等，面积少而分散（表5-13）。
  其他水果简介
  枇杷 1985年底，胜北乡六塘南村从乐清县引进软条白沙枇杷100株，种植0.1公顷。2002年匡堰镇一农户建富田枇杷园，种植4.7公顷，品种以软条白沙为主，搭配大红袍，后扩种到13.3公顷。2008年全市种植枇杷27.0公顷，主要分布于匡堰镇、白沙街道和附海镇。
  苹果 20世纪70年代末，桥头、彭东、龙南公社引种苹果28公顷，1980年部分投产。1992年，市农垦场种植南方早熟苹果8.0公顷，1994年扩种35.3公顷，主要品种为“嘎啦”、“杭冠”、“杭翠”和“巨森，”因气候不适，培管失调，产量低，风味差，于1996年被淘汰。
  青梅 1981年，彭东公社寺龙大队产梅8000千克，收入4000多元；龙南公社童家岙大队种梅子7.2公顷，产果1500千克，同年又增植3.5公顷。1992年市林场种植3.0）公顷，因果小、酸度高、销售难而被淘汰。
  无花果 1995年农业局综合站从南京引进“布兰瑞克”、“麦司依陶芬”、“绿杭”等品种150株在市园艺园种植。1997年，范市镇王家路村从宁波市农科院引进“麦司依陶芬”100株，种植0.1公顷。目前主要种植在农户庭院内，未形成种植规模。
  猕猴桃 1989年，石堰乡秦堰村引进种植中华猕猴桃1.0公顷，因管理粗放，面积逐年减少，至2008年已基本无栽培。枣 庭园零星种植，品种为义乌大枣。2000年，浒山镇长岳果园从江苏引进冬枣种植0.67公顷，每公顷产量约23吨。
  柿 20世纪80年代初，灵湖公社河头大队、明湖公社红星大队栽有少量柿子，年产约3.5吨。80年代末，全市栽柿2.7公顷。1990年逍林镇利明村引进种植“莲花柿”0.8公顷。2008年，全市栽柿10.0公顷，主要分布于逍林、龙山和观海卫镇。
  果桑 1995年，范市镇杨高村从省农科院引进，种植5.3公顷。至2008年，全市种植果桑
  6.3公顷。
  油奈 1993年，市农业局综合站从福建省古田县引进油奈500株，分种在市园艺园和师桥镇岐山村，至1996年，因环境不适而被淘汰。