慈溪市图书馆

竹笋面积与产量
  1987年，全市有毛竹林967公顷，杂竹林67公顷。1990年推广雷竹笋，1995年雷竹林增至160公顷。1998年，发展竹笋两用山，竹林面积达1796公顷，比1987年增加85.7％。2007年，全市有竹林2056公顷，其中毛竹林1719公顷，雷竹林206公顷，杂竹林131公顷（包括野生竹灌丛27公顷）。
  1996年竹笋产量超过8000吨，1999年达14898吨。2008年，竹笋产量10457吨，其中毛笋占70.9％，雷笋占15.6％，杂竹笋占13.5％，总产值1926万元（表3-9）。
  毛笋主产于观海卫镇杜岙村、掌起镇长溪村、匡堰镇乾炳村、桥头镇上林湖村、龙山镇河头村、横河镇大山村和市林场，雷笋主产于观海卫镇杜岙村、掌起镇任佳溪村和东埠头村，哺鸡竹等杂竹笋分散在南部山区和中东部平原等地。
  竹笋品种
  历史上慈溪多为毛竹，春季挖掘的笋称“毛笋”。1988年，毛竹林占94％，哺鸡竹等占6％。1985年秋，观海卫镇杜岙村村民种雷竹68株，1989年收雷笋786千克，收入2200余元。1990后推广种植。2007年毛竹林占竹林总面积的84％，雷竹林占10％哺鸡竹、淡竹、早竹、角竹、白哺鸡竹、绿竹、麻竹、红竹、刚竹（龙须竹）、尖头青竹、金竹、乌竹、高节竹、，奉化水竹（鳗竹）、四季竹和黄甜竹等合计占6％。
  毛笋 根据产笋季节和笋形态分为春笋、冬笋和鞭笋。春笋长圆锥形，长20～40厘米，重1～2千克。笋箨有黑褐色斑点或斑块，密被棕褐色毛，肉质白，壁厚1.2～2厘米。笋期3月下旬至5月上旬，以即将破土的竹笋味较佳，每公顷产量约7500千克。冬笋为冬季由笋芽萌发未出土的小笋，略呈纺锤形，长10～18厘米，重150～350克。笋箨淡黄色。质嫩味美，营养价值高，每公顷产量750～3750千克。鞭笋为夏秋季新鞭先端幼嫩部分，味佳于春笋，每公顷产量3000～5250千克。毛竹为散生竹，抗性强，栽培易，采收期长。有大小年现象。
  雷笋 笋体粗壮，圆柱形，适度采收的竹笋长20～35厘米，横径2.5～3.5厘米，重150～500克。笋肉白色，壁厚1厘米左右，质脆，味甘，风味好。笋期3月上旬至5月上旬。通过覆盖栽培可提前至春节前出笋。竹笋产量每公顷11.2516.50吨。雷竹为散生竹，产笋早，耐肥性强，耐热，耐寒，抗风和抗病虫害能力较强。大小年现象不明显。
  哺鸡笋 笋体肥壮，呈钝锥形，长27～33厘米，基部直径4～5厘米，重400～500克。笋肉白至白黄色，壁厚约0.6厘米，含水量高，味美。笋期4月中旬至5月上中旬。每公顷产笋9.75～11.25吨。哺鸡竹为散生竹，适应性强，较耐盐碱。
  竹笋栽培
  毛竹林 新园开发一般用母竹移栽，老竹园附近采用“扩鞭法”造林。20世纪90年代中期，毛竹林一般每公顷立竹2700～3150株。90年代后期，由于竹材价格上涨，每公顷立竹增加到3300～3900株。
  毛竹园施肥，1990年前以施农家肥为主，化肥为辅。1991年后，逐渐以化肥为主。施肥一般每年两次，分别在新竹展叶的5—6月和秋末冬初，2000年后因劳动力价格上涨，多数仅在新竹展叶后施一次肥。
  雷竹林 通常在梅季选生长健壮的一年或两年生母竹，留足宿土起蔸，留枝5～7盘斩梢后栽植，每公顷900～1500株。
  投产的雷竹林，每公顷立竹9000～12000株，2001年后增至15000～18000株。竹龄结构，一年生、两年生和三年生竹各占30％，四至五年生占10％。5月底至6月初深翻竹园，11—12月每公顷加客土225～375吨。3月施催笋肥（长笋肥），6月施产后肥（长鞭肥），9月施催芽肥，12月施保暖肥（孕笋肥）。8—9月的笋芽分化期及3—4月的竹笋生长期若遇干旱，需浇水抗旱。
  1991年鸣鹤镇杜岙村村民采用覆盖栽培，出笋期提早1～2个月，笋价提高3～4倍。1998年覆盖面积增至136公顷。1999年后，由于部分竹园覆盖栽培后提早衰败，覆盖残留物遇雨水淋溶影响下游水库水质，覆盖面积逐年缩减，2007年仅14公顷。覆盖栽培技术：10月底至11月初，林地施足基肥后保持充足水分，12月上中旬采用双层覆盖，下层用竹叶、稻草或猪粪等发酵增温，厚度15厘米左右（若用猪粪，以5～10厘米厚为宜），上层用谷壳（砻糠）、竹叶等干材料保温，厚度约15厘米。覆盖后20～28天开始采笋。挖笋量超过当年产量的二分之一时，清除部分或全部覆盖物。
  雷竹病害有竹秆锈病、竹丛枝病和竹疹病等；虫害有竹笋夜蛾、竹蚜、竹瘿广肩小蜂和竹织叶野螟等，危害较轻，一般不予防治。
  竹笋加工
  毛笋可加工成水煮笋和笋干，雷笋和哺鸡笋腌制成咸笋。2002年后，海通食品集团股份有限公司每年将3.0004000吨毛笋加工成水煮笋出口日本。一些小企业和家庭作坊加工笋干和咸笋出售。