慈溪市图书馆

第一节 茶叶
  茶叶面积与产量
  元至正《四明续志》中曾有慈溪栽种茶叶的记载。但慈溪山地少，种植面积小。1939年茶叶总产2.15吨。中华人民共和国成立后有所发展，1967年后发展加快。1988年，全市有茶园262公顷，后在200～270公顷间波动，常年产量200～300吨。2000年356吨，为历史最高。2008年有茶园242公顷，产量187吨（表3-8）。
  茶园主要分布在龙山、横河、掌起和匡堰镇，4镇面积占全市的95.1％，桥头和观海卫等镇占4.9％。
  茶树品种
  1988年，有“鸠坑种”、“铁观音”、“福鼎白毫”（福鼎大白茶）和“黄叶早”等4种。其中“鸠坑种”占总面积的85％，“铁观音”占12％。1990年前后，引进特早生品种“乌牛早”和早生品种“龙井43”。21世纪初，引进“安吉白茶”、“平阳特早”、“浙农139”、“浙农117”和“菊花春”等5个无性系良种及1种“苦丁茶”（冬青科树种，属“非茶之茶”）。2008年，种植12个品种，其中“鸠坑种”占总面积的69％，“铁观音”占15％，“安吉白茶”占6％“苦丁茶”占1％，其他品种占9％。
  鸠坑种 有性系良种，原产淳安县鸠坑乡。芽叶绿色，茸毛中等。发芽期为3月中旬，一芽一叶盛期在4月中旬。育芽力较强，适应性广，抗旱和抗寒性强，产量高。宜制绿茶，兼制乌龙茶。茶味醇厚、鲜爽，香气馥郁。
  安吉白茶 又名“白茶一号”，由安吉县农业局与安吉县林科所合作选育而成。2001年引入。春季幼嫩芽呈玉白色，叶脉淡绿色转绿色，夏、秋茶芽叶为绿色。发芽期为3月中下旬，一芽二叶盛期在4月中旬前后。育芽力中等，持嫩性强，抗逆性弱。产量较低。宜制名优绿茶，制成的白茶（白化茶）叶底玉白，氨基酸含量高，味鲜爽，香气清高。
  茶树栽培
  栽植方式与密度 1995年前，以条栽为主，少数丛栽。1996年后，部分无性系良种采用宽幅双行密植，大行距140厘米，小行距30厘米，株距25厘米，每公顷5.25万～6.75万株。
  修剪 2002年前，春茶采摘后，手工修剪成弧形树冠。2003年，达蓬山望府茶场、大山置业有限公司各引进茶树双修机2台（日本产和国产各1台）和单修机1台，机修功效为手工修剪的10倍。2008年全市机修面积140公顷。
  施肥 20世纪80年代以施农家肥为主，90年代中期逐渐以施化肥为主。2001年后，发展无公害茶叶，化肥施用面积和用量减少。2008年，有50余公顷有机茶园不施化肥。为提高产量和恢复树势，春茶、夏茶、秋茶采摘前半个月和秋茶采后，常用尿素和磷酸二氢钾根外追肥。
  病虫草害防治 茶树主要病害有茶白星病、炭疽病和茶云纹叶枯病等。害虫有假眼小绿叶蝉、蚜虫、茶尺蠖、茶毛虫、茶黑刺粉虱、茶刺蛾、茶丽纹象甲和茶橙瘿螨等。2001年前，对病虫危害严重的茶园，进行化学防治。2002年后，采用综合防治，将病虫危害控制在经济阈值以下。
  采摘 茶叶分春、夏、秋三季采摘，主要有早春采名茶、其他时间采大众茶和全年只采春季名茶两种方式，个别采用全年采名茶方式。2000年前春茶不到50％，秋茶占约12％。2004年后春茶上升至70％以上，秋茶降至5％。2008年没采秋茶。名优茶采摘以一芽二叶为主，部分一芽一叶，有的甚至只采单芽。乌龙茶只采制夏茶和秋茶，一般采3张完全展开、充分老化的新梢叶。开采时间，1995年前在3月中下旬，1995年后提前至2月下旬。2007年，大山置业有限公司2月19日开采。大众茶制作珠茶，一般一年加工4批，即春茶1批、夏茶2批、秋茶1批。
  经营与加工
  1994年前，茶园由村级集体和农户经营，生产规模小，产品档次低。1995年，横河镇大山村将茶园承包给大山置业有限公司经营。1999年后上虞和宁海等地农户到慈溪开发承包茶园，至2008年，有8家企业承包全市60％的茶园。
  茶叶加工分为绿茶和青茶（乌龙茶）两类。根据制作工艺和外形，绿茶分炒青（杭炒）、浙江龙井和珠茶。2004年前全部制作绿茶，2005年生产乌龙茶。2008年绿茶占99％，以珠茶为主。中高档名优茶占20％。
  1988年后，珠茶包装无明显变化，锡箔纸密封，外套为厚质纸盒或金属罐，规格为100～500克不等。精品绿茶一般用锡箔纸密封，外套金属罐、纸质罐或瓷罐。每罐50克或62.5克。少量高档茶亦有做成小包装的，每袋3克。普通绿茶则以锡箔纸袋包装，每袋50～100克。炒青、龙井和乌龙茶等茶叶主要供应慈溪市场。珠茶多由市茶叶有限公司收购，销往法国、西班牙、摩洛哥、俄罗斯及亚洲、非洲诸国。
  2001年，茶叶推行无公害生产。至2008年，有3家企业通过无公害农产品产地认证，面积56公顷；2家企业通过绿色产品认证，面积48公顷；3家企业通过有机食品认证，面积71公顷。2002—2008年，茶叶获省级以上金奖14项、省级一类名茶1项。其中“平平顶”牌芽茶获8项金奖、1项省级一类名茶，“达蓬山”牌绿茶获2项金奖，“烛湖”牌慈溪南茶获2项金奖，“QIJIAS-HAN”牌戚家山白茶获1项金奖，“岗顶大良”牌岗墩绿茶获1项金奖。
  第二节 竹笋
  竹笋面积与产量
  1987年，全市有毛竹林967公顷，杂竹林67公顷。1990年推广雷竹笋，1995年雷竹林增至160公顷。1998年，发展竹笋两用山，竹林面积达1796公顷，比1987年增加85.7％。2007年，全市有竹林2056公顷，其中毛竹林1719公顷，雷竹林206公顷，杂竹林131公顷（包括野生竹灌丛27公顷）。
  1996年竹笋产量超过8000吨，1999年达14898吨。2008年，竹笋产量10457吨，其中毛笋占70.9％，雷笋占15.6％，杂竹笋占13.5％，总产值1926万元（表3-9）。
  毛笋主产于观海卫镇杜岙村、掌起镇长溪村、匡堰镇乾炳村、桥头镇上林湖村、龙山镇河头村、横河镇大山村和市林场，雷笋主产于观海卫镇杜岙村、掌起镇任佳溪村和东埠头村，哺鸡竹等杂竹笋分散在南部山区和中东部平原等地。
  竹笋品种
  历史上慈溪多为毛竹，春季挖掘的笋称“毛笋”。1988年，毛竹林占94％，哺鸡竹等占6％。1985年秋，观海卫镇杜岙村村民种雷竹68株，1989年收雷笋786千克，收入2200余元。1990后推广种植。2007年毛竹林占竹林总面积的84％，雷竹林占10％哺鸡竹、淡竹、早竹、角竹、白哺鸡竹、绿竹、麻竹、红竹、刚竹（龙须竹）、尖头青竹、金竹、乌竹、高节竹、，奉化水竹（鳗竹）、四季竹和黄甜竹等合计占6％。
  毛笋 根据产笋季节和笋形态分为春笋、冬笋和鞭笋。春笋长圆锥形，长20～40厘米，重1～2千克。笋箨有黑褐色斑点或斑块，密被棕褐色毛，肉质白，壁厚1.2～2厘米。笋期3月下旬至5月上旬，以即将破土的竹笋味较佳，每公顷产量约7500千克。冬笋为冬季由笋芽萌发未出土的小笋，略呈纺锤形，长10～18厘米，重150～350克。笋箨淡黄色。质嫩味美，营养价值高，每公顷产量750～3750千克。鞭笋为夏秋季新鞭先端幼嫩部分，味佳于春笋，每公顷产量3000～5250千克。毛竹为散生竹，抗性强，栽培易，采收期长。有大小年现象。
  雷笋 笋体粗壮，圆柱形，适度采收的竹笋长20～35厘米，横径2.5～3.5厘米，重150～500克。笋肉白色，壁厚1厘米左右，质脆，味甘，风味好。笋期3月上旬至5月上旬。通过覆盖栽培可提前至春节前出笋。竹笋产量每公顷11.2516.50吨。雷竹为散生竹，产笋早，耐肥性强，耐热，耐寒，抗风和抗病虫害能力较强。大小年现象不明显。
  哺鸡笋 笋体肥壮，呈钝锥形，长27～33厘米，基部直径4～5厘米，重400～500克。笋肉白至白黄色，壁厚约0.6厘米，含水量高，味美。笋期4月中旬至5月上中旬。每公顷产笋9.75～11.25吨。哺鸡竹为散生竹，适应性强，较耐盐碱。
  竹笋栽培
  毛竹林 新园开发一般用母竹移栽，老竹园附近采用“扩鞭法”造林。20世纪90年代中期，毛竹林一般每公顷立竹2700～3150株。90年代后期，由于竹材价格上涨，每公顷立竹增加到3300～3900株。
  毛竹园施肥，1990年前以施农家肥为主，化肥为辅。1991年后，逐渐以化肥为主。施肥一般每年两次，分别在新竹展叶的5—6月和秋末冬初，2000年后因劳动力价格上涨，多数仅在新竹展叶后施一次肥。
  雷竹林 通常在梅季选生长健壮的一年或两年生母竹，留足宿土起蔸，留枝5～7盘斩梢后栽植，每公顷900～1500株。
  投产的雷竹林，每公顷立竹9000～12000株，2001年后增至15000～18000株。竹龄结构，一年生、两年生和三年生竹各占30％，四至五年生占10％。5月底至6月初深翻竹园，11—12月每公顷加客土225～375吨。3月施催笋肥（长笋肥），6月施产后肥（长鞭肥），9月施催芽肥，12月施保暖肥（孕笋肥）。8—9月的笋芽分化期及3—4月的竹笋生长期若遇干旱，需浇水抗旱。
  1991年鸣鹤镇杜岙村村民采用覆盖栽培，出笋期提早1～2个月，笋价提高3～4倍。1998年覆盖面积增至136公顷。1999年后，由于部分竹园覆盖栽培后提早衰败，覆盖残留物遇雨水淋溶影响下游水库水质，覆盖面积逐年缩减，2007年仅14公顷。覆盖栽培技术：10月底至11月初，林地施足基肥后保持充足水分，12月上中旬采用双层覆盖，下层用竹叶、稻草或猪粪等发酵增温，厚度15厘米左右（若用猪粪，以5～10厘米厚为宜），上层用谷壳（砻糠）、竹叶等干材料保温，厚度约15厘米。覆盖后20～28天开始采笋。挖笋量超过当年产量的二分之一时，清除部分或全部覆盖物。
  雷竹病害有竹秆锈病、竹丛枝病和竹疹病等；虫害有竹笋夜蛾、竹蚜、竹瘿广肩小蜂和竹织叶野螟等，危害较轻，一般不予防治。
  竹笋加工
  毛笋可加工成水煮笋和笋干，雷笋和哺鸡笋腌制成咸笋。2002年后，海通食品集团股份有限公司每年将3.0004000吨毛笋加工成水煮笋出口日本。一些小企业和家庭作坊加工笋干和咸笋出售。