武义县图书馆 武义县民俗饮食“切糖”和“结花”情况
| 知识出处： | 《武义县文化志》 |
| 唯一号： | 112234020220000340 |
| 专题名称： | 武义县民俗饮食“切糖”和“结花”情况 |
| 文件路径： | 1122/01/object/PDF/112210020220000005/001 |
| 起始页： | 0487.pdf |
| 专题类型： | 美食 |
专题描述
简称“糖”和“花”，多在年关时制作，春节时用以饷客。切糖，将糯米水浸数天，捞出沥去水，蒸熟，冻数天，晒干后放热锅中爆发，然后加煎熬过的白糖、饴糖，和匀，压实，切片。也有用芝麻、花生、黄豆等做成的切糖。结花，将糯米粉、籼米粉和芋（或豆腐渣）、糖揉和，蒸熟，压成薄片，分割成小方块，做成花、鸟等形状，晒干，再放入油锅中爆发。切糖和结花皆香甜松脆可口。
