台州市图书馆 内容
米筒这个命名，很好解释，因用米浆皮做原料，就叫米筒，临海白水洋一带的叫法更为直观，直呼“米浆筒”。但与府城的麦油脂稍有差异，摊米筒皮的原料是米粉，而不是小麦粉。当地百姓提前一两天把粳米泡在水中，制作当天用石磨磨成浆， 调到一定的浓度后放在“鏊”（按，平底铁锅）上摊开。据一些老者回忆，在物资匮乏的年代，缺少小麦，便用粳米代替。由于米粉缺少韧性，很难摊开平整，米筒皮经常摊得千疮百孔，但更能体现巧妇的手艺。旧时婆婆为了考察新上门儿媳的手艺，往往让儿媳妇摊米筒皮，如果能摊得又圆又平整，则可以放心地让儿媳妇当家了，否则，还要跟着自己学习一阵子。由于时代的发展，米筒已销声匿迹，但称呼犹在。
知识出处
《台州节俗概说》
出版地：2014.6
《台州文献丛书》为市委市政府确定的重大文化工程，既是专门收录台州先贤著作的大型丛书，也是研究台州的地方文献丛书，具有抢救大量濒临消亡的珍贵文献，充分发挥地方文化典籍“存史、资政、释义、育人”的巨大作用。它按照“古今、人文”的体例，分古籍整理和文化研究两大部分。古籍整理。主要收录民国以前台州籍或久居台州在学术上或在政治上享有盛名的名家著作。按制作形式分为：点校整理、影印、电子版的文献数据库。按内容分为方志、丛书、集三个大类别。 文化研究。通过总体规划，重点投入，系统开发，建立符合人文科学发展规律的管理体制和工作机制，形成一批有重大学术影响和较好社会效益的学术成果。按内容分为台州文化专题研究、台州历代名人与名著研究、台州文化遗产研究等。
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