台州市图书馆

冬至圆，是台州的特色小吃，以糯米粉为原料，用手捏成拳头大小的汤圆，放入烧滚的沸水中，一直烧到汤圆浮上来为止，然后马上捞上来迅速放在豆黄粉里———豆黄粉一般是用黄豆炒熟后磨成粉，拌入红糖、芝麻而成， 放在铜盘里———用手转动铜盘，汤圆不停地转动，从而使汤圆均匀地沾上黄豆粉。因为转动铜盘这一手法，台州方言称之前“擂”，故冬至圆又叫“擂圆”。但笔者认为叫“类圆”也妥当，因为汤圆原属元宵节食俗，个体较小，象征着合家团圆，吃元宵意味新的一年合家幸福、万事如意。冬至圆较之大三四倍，且象征意义相同。
  说类圆的象征意义与汤圆相同，不是没有根据，笔者在采访过程中，不时有老人说到“节日盼团圆”。这种说法，是与我国传统习俗相符合的，“每逢佳节倍思亲”，这是一个游子的思乡之情，同样，在家中的亲人在佳节也是盼望合家团圆的。笔者分析后认为，过节的重要意义之一就是“团圆”，不管是元宵的汤圆，还是中秋的月饼，都有亲人盼望“团圆”的企望在中间。而冬至长期以来重要性不亚于“过年”。
  至于冬至吃圆的历史，东汉崔寔《四民月令》云：“冬至荐黍糕于祖祢。” 可能与冬至圆相类的食品；《武林旧事》载：冬至“享先则以馄饨，有‘冬馄饨，年馎饦’之谚”；《清嘉录》云：“等至比户磨粉为糰，以糖肉菜果豇沙芦菔丝为馅，为祀先祭灶之品”；清《康熙台州府志》载：“冬至，粉秫米为丸，谓之‘冬至圆’。” 台州冬至圆分甜、咸两种，以甜圆为主，主要因为做豆黄粉为甜的，故民间又有“清明苦燕，冬至甜圆”的民谚。这里所说的“燕”，是指清明节的菁团（做成球状称团，扁形叫燕），初一听，好像在说两者的味道———仔细品尝，菁团的确味苦。其实不然，过了清明节，进入农忙阶段，老百姓休息的时间就少了，要过苦日子了；而过了冬至，一直到过年，农事很少，也就是“甜日子” 来了。此谚以食事说心事，很是妥帖，生动体现了老百姓的生活心理，叫人回味无穷。