台州市图书馆

贯穿整个正月拜岁的食俗是馒头或粽。除夕的前一、二天做好馒头或粽，是老百姓的普遍共识。
  阴历十二月，多小月，为二十九天，故窝冻也常放在廿八这天。窝，方言， 有烧、煮之意。窝冻，就是烧猪头肉。旧时台州农家都会在四五月份买一只小猪，养到十二月宰杀，叫“杀过年猪”。杀猪当天主人会请杀猪老司及亲朋好友到家吃一餐，猪肉大多用盐腌着，留一二刀条肉送亲戚或正月吃，猪肚里（即猪内脏）有的拿市场上卖，有的留在正月吃。唯独猪头和猪尾巴，必定在二十九（如遇小月则为廿八），放在窝里煮，锅里注满水，加点黄酒，水一开就得边烧边不时翻转猪头，使之受热均匀，不至朝下的那一面被煮烂。煮熟后拿出，猪头分拆后当天可以食用，猪尾巴、猪口舌留到正月十四元宵烧糟羹。锅里的汤， 则用容器盛好，待冷却后自然凝固，也就是通常所说的“肉冻”，“肉冻”美味异常，一家人省点吃可以吃到元宵，作为烧糟羹的和料。窝冻习俗，许多地方至今延续，但不必养猪了，多在市场上拎一只猪头回家。这一天，很多农户还举行“还愿”仪式，因“还愿”的主要祭品是煮熟的猪头和猪尾巴。