台州市图书馆

《管子》有言：“王者以民为天，民以食为天。能知天之天者，斯可矣。” 饮食文化是我国传统民俗文化的重要组成之一。传统饮食习俗集中体现在岁时节令和婚丧嫁娶中。其中岁时节令所体现出来的饮食习俗又叫节日食俗，是节日习俗的重要形式。同样，台州节俗的形式主要体现在食俗上，它具有与全国其他地方不同的鲜明特征，生动地体现了台州地区汉民族的民俗特征和文化传统，可以说是台州府城历史、时代生活和风土人情发展的一面镜子。
  台州地理环境优越，风调雨顺，千年的农业发展，形成了以农耕经济为基础的江南农业稻田文化；宋代以后北民南迁，北方以麦为主的饮食习俗随之带到台州，面食、麦制品逐渐成了当地的主食之一，以面食为主的台州府食俗有了较大发展。因此，台州府特色食俗是多元一体江南文化的典型代表，蕴含着丰富的历史信息和千百年来中原文化和地域文化相互融合的印迹。
  台州节日食俗的特点首先表现在具有一定的时间性，即季节性。如清明的菁团、四月八日的乌饭麻糍，其原料采用于野外的鼠曲草和南天烛草，说得通俗一点就是野草，然而，台州先民很早就认识到它们的食用和药用价值， 并利用得天独厚的天然季节，就地取材，用作节日食品原料。在其他季节里，即使想吃，也只能画饼充饥。
  其次，台州节日食俗中体现出浓浓的孝道。如过年祭祀时的九大碗，家人在祭祀前不能食用，所摊卷的第一张麦油脂皮要先让直系男性长辈品尝。这种教育方法，无形中使下辈人懂得了尊敬长辈的道理，也是我们研究民俗文化中应该重视的内容。
  再者，台州节日食俗还体现出一种盼望团聚的内涵。例如冬至时的类圆， 清明的菁团，单从名称看，团、圆， 都是人们渴望亲人团聚的直接表现。
  总之，台州节日食俗是各个时期人民大众在生活中逐渐形成的，并随人们的经济水平、生活方式、饮食习惯等变化而不断发展演变，构成了一幅幅反映社会情况的立体画卷，是台州土著居民活态文化的重要组成部分。