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制盐业，是沿海经济的重要组成部分，盐业在朝廷所收税赋中占有很大比例。章安濒江连海，有渔盐之利，靠海煮盐，由政府专门指派盐官收税。章安古代即有盐监，唐代在今黄礁西新亭地方设立新亭监，唐肃宗至德二年（７５７） 进士、著名诗人顾况就曾担任过新亭盐监。
  历代以来，章安还是最大的食用盐转运中心。旧时在蔡桥建有食盐总廒， 再分送、行销至省内的临海、天台、仙居、东阳、永康、武义、缙云等县，多余部分海运至海宁盐官，由总所配销。