湖州德清县图书馆

早园笋，又名元笋、早笋，是春笋的一个种类，笋中珍品。出笋始于春初，“清明”前后为生长的旺季，盛产于武康、三合、城关、雷甸、莫干山等乡镇。“山伢儿”早园笋以粗壮、矮嫩、壳薄、肉厚、美味爽口而闻名，深受消费者青睐，成为春季蔬菜中的佼佼者。鲜笋（或制成笋干）畅销广大城乡市场，特别是上海、杭州、南京等大城市居民十分喜爱，是餐桌上的美味佳肴。 早园笋生产历史悠久，源远流长。笋内营养丰富，含有多种微量元素，其中有一种白色含氮素物质，叫“亚斯颇拉金”，食用时会散发出特殊的清香味。吃笋还可以使皮肤滋润，促使人体细胞的新陈代谢。北宋大文豪苏轼有一首赞早园笋烧肉的诗：“无肉令人瘦，无竹令人俗。若要不瘦又不俗，最好餐餐笋烧肉。”早园笋在江浙沪蔬菜中占有重要的位置，吃法多种，可以单一的“油焖笋、油烤笋、红烧笋”，也可用咸肉、新鲜肉搭配春笋烹调而成的“腌督鲜”，还可与其他荤素配合炒烹多种菜肴。味鲜、口爽、老少皆宜。