湖州德清县图书馆

肉馅茶糕是新市传统名点，其中“康福多”茶糕最为有名。该店制作茶糕选料考究，都是采购瘦猪肉，剔除硬皮软骨，以手工切碎斩细，调以纯酱油，拌入适量冬笋韭菜，并加皮冻，搅拌均匀后作为茶糕馅儿。茶糕的皮儿用通变纯糯米粉，加水份适量，搓粉均匀。馅多皮薄，蒸时掌握火候，做到既不蒸过火，又不能过早出锅，在恰到好处时揭锅盖，肉馅味鲜美，不油不腻，鲜汁横溢；糕皮儿又薄又糯，其味可口。一般在早茶时进食，茶糕名由此而得。茶糕是时令糕点，每年农历9月16开始上市至翌年正月初五止。为了适应远方客人携带方便，店主改进包装，将茶糕装入簧篮（竹制小盛器），以箬叶垫底，贴上“康福多”红纸商标，成为馈赠亲友的佳品，名闻杭、嘉、湖及上海一带。